1樓：正潘若水仙
材料：生蠔、雞肉、胡椒粒、生薑、蔥。
調料：鹽、胡椒粉、生粉、料酒。
1、把生蠔清洗乾淨，然後把生蠔肉挖出來，挖好的生蠔肉稍微清洗一下，把泥沙洗乾淨。
2、準備半隻雞，把雞肉斬成小塊，放入一點鹽、胡椒粉、一大勺的生粉，把它們攪拌均勻後，醃製10分鐘。
3、準備蔥白、生薑跟胡椒粒，把蔥白跟生薑都切好備用，胡椒粒用菜刀壓碎備用。胡椒粒主要是用來去腥增香的。
4、鍋燒熱，放一點油滑一下鍋，然後把油倒出來，重新放入涼油，馬上把醃製好的雞肉倒進去煎，把雞肉煎至變色。
5、然後把蔥白跟生薑放進去翻炒，最後倒入一點料酒去腥。小火炒1-2分鐘後，倒入熱水，把準備好的胡椒粒放進去，開大火燒開。
6、大火燒開後，用勺子把泡沫打掉，繼續煮10分鐘左右。
7、時間到了之後，把準備好的生蠔肉倒進去，轉小火煮5分鐘左右。
8、時間到了，一股香味就已經出來了，基本上一點腥味都沒有。
9、最後放入一點點鹽調味，就可以出鍋了。
10、這一道生蠔雞湯就可以開吃了，味道鮮美又好吃。
生蠔怎麼開啟清洗
2樓：匿名使用者
生蠔是一種貝類的海鮮，其有一層堅硬的外殼，若想吃到裡面鮮美的生蠔肉的話，那就要知道生蠔怎麼開啟的技巧了。下面來看看吧！
開啟生蠔的方法一。
1、清理一下生蠔，將其外殼的泥沙去除乾淨；
2、找準下刀的位置。各種品種的生蠔形狀不一樣，但一般來說，都要找到內外殼連線的縫隙，然後用刀把筋肉挑斷；
3、開啟生蠔後，用刀小心撥開連在殼上的蠔肉，要注意不要讓汁液流出來；
4、將開啟的生蠔在浸泡過檸檬的水中稍浸一下，然後就可以裝盤了。
開啟生蠔的方法二。
1、首先準備開生蠔的兩樣道具，分別是毛巾和生蠔刀。
2、把生蠔平的那一面朝上，放在布上。
3、生蠔一端較圓，一端較尖，在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙，將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力時受傷。
4、刀鋒和生蠔約呈四十五度，用力壓入刀尖至蠔內。可以改變施力角度或是用鑽的，只要刀鋒有部份進去，就可以轉刀鋒或是用槓桿原理撬開。
5、刀鋒與刀體平貼於平殼的內部上方，貼沿著平面，伸入平殼的中間，切斷另一條肌肉。
6、輕輕掀開上殼約五六公分，用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上後，把上殼拿掉。
7、下殼尖端朝右，靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的，刀子方向與身體正面平行，刀鋒沿著下殼的內面向下「切」，盡量不要用割的，切斷下方的肌肉。然後用刀尖把下殼的蠔裙翻挑下來，不讓蠔裙仍然沾在殼上即可。
8、此時生蠔己經開完，刀身與下殼的長軸平行，將刀鋒由下殼的尖端伸入放回生蠔的下方，用刀鋒輕輕抬起蠔肉，以下殼的長軸為軸心，把生蠔翻個身。這是餐廳的手法，為了生蠔的美觀。
生蠔需要洗嗎
3樓：匿名使用者
生蠔屬於料理的部位比較少的，一般來說生蠔簡單料理一下即可，不需要特別的費心思。
清洗方法和步驟。
將生蠔表面刷洗一下去除1些汙漬和泥沙。
將生蠔開啟以後小心的將生蠔肉取下來。
用牙籤等尖銳的東西將生蠔有顏色的內臟團周圍劃開。
將腸線去除，用清水沖洗生蠔即可。
生蠔蒸還是煮好吃都可以，按照自己的口味進行選擇，即可。
曾生蠔和煮生蠔的口味不一樣，除此之外，營養價值和功效效用是差不多的。在選擇生蠔的烹飪方式上，可以根據自己的飲食習慣進行選擇。
蒸生蠔的具體步驟。
清蒸的全殼生蠔一定要買吊蠔或者經過淨養的生蠔，殼內沒有泥沙。
將生蠔清洗乾淨，用工具將上面的小生蠔和水藻去除。
將生蠔殼凸起的部位去除一些，方便實用避免割傷手。
架一鍋冷水。水中加入生薑大蔥料酒上蒸籠。
將清洗乾淨的生蠔，放在蒸籠裡撒上一些薑絲和蔥絲。
蓋蓋蒸製七分鐘左右，直到有生蠔開口即可。
生蠔開啟後需要清洗嗎
4樓：生活寶典
有人喜歡生吃生蠔，這樣能嚐到它真正的鮮味，煮熟或烤甚至煮湯也是很美味的一道菜。生蠔外面有殼包裹住蠔肉，將其開啟前要進行刷洗，因為殼的表面有很多的髒東西，蔽散包括泥沙等等，刷洗的時候記得要戴上手套，防止鋒利的蠔殼割傷。刷洗乾淨後將它撬開，生蠔開啟後還是需要清洗的，防止外殼的泥沙進入裡面，可以直接用清水清洗，注意水流不能喚帶太大，避免損傷蠔肉。
也可以在涼水中加鹽浸泡生蠔。在鹽水裡放半個檸檬汁和擠過巨集鏈氏汁的檸皮，既可以去沙也可以去腥。
生蠔怎麼洗
5樓：匿名使用者
一、生蠔殼處理。
在溫水裡放入鹽和白醋（或者小蘇打），可以滴兩滴檸檬汁，有助於去腥，水量漫過生蠔量即可，將生蠔浸泡二十到三十分鐘，然後將汙水瀝乾用小刷子將外殼刷乾淨，再用清水多洗幾遍就可以將生蠔外殼衝洗淨了。注意清洗生蠔外殼時一定要戴手套，以免受傷。
二、生蠔內部處理。
首先開啟生蠔殼，將蠔肉取出，然後用水龍頭乙個乙個的清洗蠔肉。蠔肉兩邊的蠔裙是髒物聚集地，會藏匿開殼時掉落的生蠔屑，還會附著黏液等，這些都是不能食用的，要一層一層清洗乾淨。洗的時候最好用流動水不停的沖洗，用手指持續輕柔蠔肉。
這樣就可以得到白胖肥美的蠔肉了。
生蠔怎麼清理裡面內臟，生蠔怎麼清洗才乾淨？內臟要不要去除
1 想要把生蠔的內臟清洗乾淨，那麼在購買生蠔的時候就可以問老闆要一些海鹽，然後再融進乾淨的清水當中，這樣能夠打造乙個海水的味道，然後再放上平時不怎麼使用的筷子，這樣就可以不讓裝生蠔的框子沉底，放在裡面浸泡，滴上一些麻油，大概兩個小時到三個小時以後就能夠看到盆底裡面的很多髒東西，過一會以後就可以洗一下...
我想問一下生蠔煮熟了叫什麼，生蠔煮熟了，為什麼還叫生蠔？
因為 生蠔 只是該物種的生物名，並不是烹飪做法或結果。比如 死胖子 並不是因為胖子死了。又或者 熱狗 放涼了它依然是熱狗。生菜 即便是煮熟了，也還叫生菜。生蠔煮熟了，為什麼還叫生蠔？按你這麼說，把陌生人變成熟人，不得去坐牢？生蠔是對它的一種稱呼，沒有分生熟 你分明是在侮辱生菜，那你再提個問題，生菜煮...
牡蠣殼怎麼處理，生蠔外殼怎麼清洗
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