1樓：匿名使用者
去殼的生蠔肉蒸三分鐘。只有生蠔肉的話，是非常也容易熟的體積也很小，一般水開之後上鍋蒸三分鐘即可。
開口生蠔，蒸6到7分鐘，生蠔已經開了口子，但是是連帶殼一起蒸的，這種需要水開之後蒸6到7分鐘時間不能太久，肉質會變老。
完整帶殼生蠔蒸十分鐘。生蠔的殼比較厚。又沒有開口的話，需要蒸多幾分鐘個頭小的生蠔蒸十分鐘左右個子比較大的生蠔，蒸13分鐘左右。
買回來的生蠔，如果是帶殼的，想把它裝到盆子裡，加適量的食用鹽，小蘇打，白醋，清水浸泡十分鐘，用刷子把外殼刷乾淨清水衝乾淨，然後用小刀把生蠔撬開把生蠔裡面的黑色東西洗乾淨，放置備用。鍋中燒水。水燒開之後把生蠔放進去蒸。
殼子蓋好，大火蒸六分鐘即可。蒸生蠔的期間準備醬汁鍋中倒油，把蒜末蔥薑辣椒切碎放入鍋中炒香放醬油生抽蠔油香油炒均勻。炒好醬汁之後，生蠔也可以出鍋了，把醬汁淋在生蠔肉上就可食用。
2樓：等待彼岸
牡蠣（ostrea gigas tnunb）俗稱海蠣子、蠔等，隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類。牡蠣不僅肉鮮味美、營養豐富， 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。
牡蠣的含鋅量居人類食物之首。古今中外均認為牡蠣有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽的功能。
生蠔要怎麼蒸才能蒸的比較好啊？
3樓：生活大家
蒸生蠔是熱水下鍋，蒸生蠔一般蒸5分鐘左右即熟，但也需要根據生蠔大小、是否開殼帶殼進行時間區分：
1、蒸開殼生蠔，一般熱水下鍋蒸5分鐘即熟。由於生蠔蛋白質含量高，開殼受熱比較快，所以蒸5分鐘即可蒸熟，鮮味保留也較高。
2、蒸帶殼生蠔，一般熱水下鍋蒸8分鐘即熟。因為帶殼生蠔密封性較好，而生蠔殼的耐熱能力較強，所以為了完整蒸熟生蠔避免吃到細菌寄生蟲，最好是蒸8分鐘為佳。
3、只蒸生蠔肉，一般熱水下鍋蒸3分鐘即可蒸熟。蒸純生蠔肉本身全部暴露在外面，受熱面積最大，而生蠔肉本身不耐熱，所以此做法只需蒸3分鐘即可蒸熟生蠔。
注意事項。（1）做蒸生蠔一定要買新鮮生蠔，冰凍的生蠔肉一般都因為長時間冰凍而營養成分變質，吸收率大打折扣且味道不鮮。
（2）蒸生蠔時，盡量什麼調料都不要加，讓其自然蒸好後，蘸著自己喜歡的料吃最能吃出原本鮮甜味。
（3）在清洗生蠔殼前，可以先把生蠔放入足量清水中沒過，依次加食用小蘇打一勺、食鹽一勺、白醋5克，然後攪拌均勻，浸泡10分鐘，之後再用刷子逐個刷洗就會特別輕鬆，生蠔上的汙垢很容易就洗乾淨了。
生蠔怎麼蒸竅門
4樓：娛趣大籮筐
蒜蓉蒸生蠔其實很簡單，這裡面有竅門哦，趕緊看看怎麼做好吃吧。
5樓：blackpink_羅捷
主料：生蠔8只、大蒜2頭。
輔料：食用油適量、生抽2勺、小公尺辣兩個。
1、生蠔用刷子刷乾淨外殼，洗淨蠔肉，擺放於盤中。
2、大蒜切很細的蒜蓉，小公尺辣切圈。
3、油鍋燒熱，放入適量油，油溫5成熱時，下蒜蓉和小公尺辣煸炒出香味，盛出備用。
4、用小勺把煸炒過的蒜蓉鋪到每個生蠔中。
5、每個蠔肉上淋上生抽。
6、蒸鍋中水燒開後，放入生蠔，蒸5-6分鐘即可。
7、取出就可以吃了，炸的蒜蓉味滿屋子飄香，生蠔非常鮮。
6樓：青山石蔭歇腳客
一、食材。海蠣子1000g、水500ml
二、做法。1、在高壓鍋中加水，把洗淨的海蠣子擺放在鍋裡。
2、蓋上鍋蓋開始蒸，提排氣閥往外排氣。
3、鍋內氣體全部排盡，開鍋裝盤即可。
7樓：匿名使用者
1、先將生蠔開殼，用水輕輕衝乾淨蠔肉，小心不要整顆肉弄掉了。把小香蔥和蒜蓉剁碎。
2、鍋置火上加入色拉油，油溫熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。
3、然後加入蒸魚豉油、料酒，盛出放小碗中待用。
4、把清洗乾淨的生蠔放入準備好的籠屜中，大火蒸製5分鐘即可，把生蠔的殼開啟澆上料汁，撒上蒜蓉剁辣椒即可。
若搭配口感偏乾，可以放點白酒，生蠔的味道會更加鮮美。清蒸生蠔，既保證了口感又保證了安全。
還可以在生蠔上放粉絲，搭配小香蔥和蒜蓉一起蒸。
8樓：劉心安兒
一般來說蒸生蠔的時候，會根據帶殼還是不帶殼，採用不同的水進行上鍋蒸煮，比如說如果生蠔是帶著殼的，就要用涼水來蒸；但是如果生蠔沒有帶殼，要用熱水蒸。
9樓：你到底敢不敢
上鍋蒸的時候應該選擇用涼水，這樣能夠使水蒸氣慢慢的進入到肉中，這樣也能夠使生蠔更加的鮮嫩，不會破壞生蠔的口感。
10樓：鑌獄
熱水。鍋裡放水，等水開之後放生蠔，蒸3分鐘，有時間可以關火再悶2、3分鐘，這樣蒸出來的生蠔鮮嫩多汁。
11樓：彩虹巧克力糖豆
生蠔肉當然是需要用涼水，這樣蒸出來的生蠔肉才會更加的鮮嫩多汁，吃起來口感也會特別的棒。
12樓：安晴美食日記
買了生蠔不知道怎麼製做，來試試這道蒜蓉蒸生蠔，既營養又美味！
13樓：樂觀的瓶子
都可以。看你想快點吃還是可以等一會，涼水和熱水的分別就是煮熟的時間上的分別，對生蠔本身不影響。
14樓：網友
在家也能做的蒜蓉蒸生蠔，每天一菜，留下精彩蒜蓉蒸生蠔。
生蠔怎麼蒸好吃，要蒸多久？
15樓：李和霖
生蠔要蒸4~5分鐘，做法如下：
用料
生蠔 適量、粉絲 適量、大蒜 適量。
輔料
生抽 適量、鮮味醬油 適量。
做法步驟→ 主要原料；
→ 將生蠔處理乾淨備用；
→ 大蒜切成蒜末，放入涼油鍋裡，用小火炒製；
→ 炒出蒜香味，放生抽，鮮味醬油，炒勻關火；
→ 粉絲用水泡發好；
→ 在生蠔殼裡放粉絲，放生蠔肉，澆上炒好的大蒜末；
→ 放蒸鍋裡，蒸4~5分鐘即可。
16樓：海洋美食推薦官
蒸生蠔，肉質鮮嫩飽滿最好吃！
蒸生蠔最難掌握的是蒸的時間，時間過長，生蠔肉會乾癟縮水、變老，口感大打折扣；時間太短則蒸不熟，吃了很容易拉肚子。
想要蒸出來的生蠔好吃又美味，蒸的時間就要把握得剛剛好！！
我一般是在網上整貝司令生蠔，帶殼蒸，冷水下鍋，上汽後蒸3-4分鐘，蠔肉很飽滿，肉質也很嫩，非常nice。
你也可以按照這個時間試試~
當然具體還要看你用什麼工具來蒸，「裝備」好的話就不用蒸太久，上汽比較慢則需要的時間比較長。建議用普通的鍋和蒸籠，比較通俗，我就是。
蒸生蠔應該怎麼做
17樓：候山
做法一：
材料：生蠔500g、油適量、小香蔥適量、蒸魚豉油適量、蒜茸適量、蒜茸剁辣椒適量。
步驟：1、購買新鮮的生蠔，把每個生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨。
2、把小香蔥和蒜茸剁碎。
3、鍋置火上加入色拉油。
4、油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜茸炸香。
5、然後加入適量的蒸魚豉油(要少加)。
6、加入少量的料酒。
7、然後盛出放小碗中待用。
8、這時把清洗乾淨的生蠔放入準備好的籠屜中。大火蒸製5分鐘即可。
9、然後把每個生蠔的殼開啟，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜茸剁辣椒，即可開吃了！
小貼士1、蒸魚豉油和料酒都要少少得放，以避免改變了生蠔的鮮味。
2、蒸生蠔時要開鍋上籠。
3、蒜茸剁辣椒放上兩粒略辣，可以用來替代芥末去腥的。
因為這道菜是含有大蒜辣素的，所以是具有殺菌的作用的，蒜中含有的蒜胺是可以很好的使腦細胞生長發育更加的活躍的。生蠔是含有豐富的鈣和磷的。
18樓：梁毅的娛樂日誌
準備食材：生蠔8只、大蒜2頭、食用油適量、生抽2勺、小公尺辣兩個。
注：生蠔畢竟屬於生猛海鮮，最好有良好的衛生保證，如果生食會引起高燒、腹痛等一系列病症，所以，在製作清蒸生蠔時定要注意蒸熟。
1、生蠔用刷子刷乾淨外殼，洗淨蠔肉，擺放於盤中；
2、大蒜切很細的蒜蓉，小公尺辣切圈；
3、油鍋燒熱，放入適量油，油溫5成熱時，下蒜蓉和小公尺辣煸炒出香味，盛出備用；
4、用小勺把煸炒過的蒜蓉鋪到每個生蠔中；
5、每個蠔肉上淋上生抽；
6、蒸鍋中水燒開後，放入生蠔，蒸5-6分鐘即可；
7、取出就可以吃了。
19樓：生活研究小助理
1.蒜去掉皮後，用刀拍扁，然後借助工具將蒜磨成蒜末，再專門調上專門買的調料就好了。2.
生蠔用刀從縫隙中慢慢撬開，小心手，因為自己沒有專門的工具，就將就用吧，取出海蠣肉洗淨3.將所有的海蠣肉集中一起用調味料醃製片刻後就可以上鍋蒸了，不過有的人喜歡裝到殼裡面蒸，這樣說是有味道，自己嫌麻煩，直接上鍋就行了。4.
在生蠔上撒適量的蒜蓉，入開水鍋中蒸5分鐘左右即可取出5.撒上香蔥末，澆上熱油就好了。
親，蒸的時候生蠔一定要橫著放，這樣鮮美的蠔汁才不會溢位來哦！[愛你][愛你]
20樓：畸形的豬
清蒸生蠔最簡單的做法。
做法一材料：生蠔、香蔥一根、蒜頭適量。
1.將生蠔洗淨，切好香蔥、蒜頭備用。
2.在蒸鍋倒入清水，煮開，將生蠔放入，隔著水蒸7-10分鐘。
3.將切好的香蔥、蒜頭放入碗中，加入適量鹽和醬油，組成醬料。
4.把煮好的生蠔拿出，蘸著調配好的醬料，即可食用。
做法二材料：生蠔適量，大蒜兩頭，生抽適量、小公尺辣兩個、蔥適量。
1.把大蒜和蔥切細，小公尺辣切圈備用，將生蠔撬開放入盤中。
2.油鍋燒熱，把備用的佐料放入翻炒，炒好盛出。
3.用勺子將炒好的蒜蓉放入到每個生蠔中，並淋上生抽。
4.蒸鍋中水燒開後，放入生蠔，蒸7-10分鐘，即可享用。
注意：蒸煮時間不宜太長，否則容易影響口感。
如何蒸生蠔
21樓：好學者百科
生蠔清蒸做法如下：1、將生蠔用刷子刷乾淨，放入蒸屜上。
2、鍋中放水，將蒸屜放上之後，切一些薑絲放到生蠔上，將生蠔的凸面向下，平面向上。
3、水開後蒸三分鐘即可。
4、蒜切末後放入醬油，生蠔蘸取適量的醬汁，是非常好吃的。
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生蠔開鍋蒸多長時間 開鍋蒸生蠔的時間
帶殼蒸牡蠣一定要用熱水煮，因為牡蠣容易蒸。牡蠣去殼後，由於直接接觸熱空氣，外表會公升溫更快，可以最大程度縮短蒸的時間。這樣做可以保證生蠔在蒸的前提下鮮嫩。如果牡蠣是在冷水中煮的，要等到水沸騰後再加熱很長時間。那時候牡蠣已經煮過頭了，就把不帶殼的生蠔煮了。蒸牡蠣能最大程度的保留牡蠣的原味，所以蒸牡蠣的...