1樓：鳳尾竹看旅遊
1小時左右，但是需要根據實際情況來判斷。
泡打粉發面的時間不長，一般1個小時左右就能夠起到發面的效果，但是發面的情況也跟環境溫度和泡打粉的使用情況有關係，所以發面的具體時間還是需要根據實際情況來判斷的。
若是只是單獨使用泡打粉來進行發面的話，其發面時間一般是在1-2個小時左右，在儲存環境溫度越高的時候，其發酵速度就會越快，反之，溫度越低，則發酵速度越慢。
但若是泡打粉和酵母結合來使用的話，則發面的速度會快上很多，一般在30-60分鐘之間，同樣也是儲存環境溫度越高，其發酵的速度越快，甚至可以達到20多分鐘就發面成功。
泡打粉發面注意事項
1、發酵泡打粉一般都是先和麵粉混合，然後加水、酵母和面。
2、一般麵食使用發酵泡打粉的量為，建議可以先試試2%的效果，然後根據實際情況酌情減量。
3、剛開始試用最好用稱準確稱取發酵泡打粉和各種物料，只有準確稱量才能更好的了解掌握發酵泡打粉的使用新技術。
4、使用發酵泡打粉要比平時多加3-5%的水，在保證不影響正常麵食加工的情況下，盡量把麵和軟點，麵糰越軟發酵泡打粉的效果越好。
2樓：ray聊教育
泡打粉發面需要30分鐘-40分鐘不等，具體是看當前的環境溫度。想做發面的饅頭，泡打粉和酵母粉可以都一起使用，放入一定量的酵母粉和泡打粉以後，將麵在溫熱的環境中放置40分鐘到一小時，40分鐘到一小時就可以基本發酵完全了，可以蒸饅頭了。
泡打粉用發面雖然效率高，也受使用量的影響，使用太多會影響到麵糰的質量，可先將麵粉和泡打粉以30:1的比例進行混勻，在用溫水和面，水分均勻之後，揉成麵糰，再靜置發酵十幾分鐘即可。
泡打粉發面的技巧。
1、先把麵粉和泡打粉按100：1的比例混合均勻，用38度左右的溫水把酵母粉化勻，然後多分幾次倒入麵粉中，邊倒邊攪拌揉成麵糰，然後用濕布蓋住進行醒麵即可。
2、如果就單獨使用泡打粉來發面的效果都不是很好，如果配合酵母粉來發面效果就最好，這樣發面的速度快，做出來的麵食也更好吃，如果用於烘培那就可以單獨使用泡打粉。
麵粉只放泡打粉要發酵多久呢
3樓：綠薯晚寧
麵粉只放泡打粉一般要發酵30分鐘到40分鐘左右即可，而且由於泡打粉是發酵的時候是按照比例進行發酵，麵粉只加泡打粉進行發酵的時候一般發酵時間是在30分鐘到40分鐘，如果單獨使用酵母粉進行發酵發酵的時間是40分鐘到60分鐘，所以最好的發酵時間是泡打粉和酵母粉混合均勻進行發酵一般十分鐘左右就可以發酵完成。
首先使用泡打粉進行發酵的時候先在容器裡，按照200:1的比例進行加入溫水和泡打粉一起攪拌攪拌均勻以後倒入麵粉中，並用筷子進行攪拌這樣可以根據麵糰的狀態進行加入適量的清水揉成表面光滑的麵糰放在容器裡進行發酵，最好用帶有小孔的蓋子進行蓋好靜置半個小時左右，麵糰就會發酵一定發酵麵糰的時候要放在溫暖處進行發酵這樣可以防止發酵失敗等現象。
如果使用酵母和泡打粉一起發酵的時候揉成麵糰，以後蓋上蓋子一般發酵的時間就會比較短，所以如果想要快速發酵，可以在麵粉裡新增泡打粉和酵母一起發酵。而且在發酵的時候可以新增1些白糖這樣可以輔助發酵糖分也可以促進發酵的時間比較快速，如果麵粉裡只放泡打粉，一定要使用溫水將泡打粉進行花開緩慢的分次倒入麵粉攪拌均勻，醒發麵糰也可以放在密封的地方進行醒發最好放在溫暖處，如果夏天發酵的時間會比較快一般在20分鐘到30分鐘左右就會發酵，如果是冬天發酵的時間比較緩慢所以一般是在40分鐘到60分鐘左右發酵，所以一般麵粉放入泡打粉發酵的時間根據溫度位置進行發酵。
單獨用泡打粉發面要醒多久
4樓：巴學名
單獨使用泡打粉發面大約要醒半小時左右。泡打粉發面效率高，但發面的情況也受環境溫度和泡打粉的使用量有著很大的關係，一般泡打粉使用過多會影響到麵糰的質量，而且還會嚴重影響到食物的口感。
麵粉和泡打粉的比例最好以30:1的比例進行攪拌混勻，再加入溫水進行和面。
泡打粉是一種復合配膨鬆劑，主要是由蘇打粉新增酸性材料，並加以玉公尺粉為填充劑而製成的白色粉末。
泡打粉根據反應速度的不同，可分為慢速反應泡打粉、快速反應泡打粉、雙側反應泡打粉。
發面的時候可以加泡打粉嗎？
5樓：生活小學問
蒸饅頭千萬不要加泡打粉。
根據國家標準饅頭裡面不能放泡打粉，為了食品安全考慮，如果放很多的泡打粉的話，是屬於違法的行為，因為這些泡打粉的成分並不是特別的安全，而且商家主要是把這種東西放到饅頭裡來增大饅頭的面積，以此種手段來吸引顧客，是非常不道德的。
如果是用泡打粉做饅頭，建議使用「無鋁泡打粉」或「無礬泡打粉」，一般產品標籤上有註名，這樣才會對身體無害。如果您家經常吃饅頭，建議使用酵母，酵母發面對身體有利無弊。
蒸饅頭注意事項
蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15～20克。麵糰揉軟後，蓋濕布4～6小時即可發起。
蜂蜜發面蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在麵裡放點白糖，就可以縮短發面的時間。在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
以上內容參考 百科-蒸饅頭。
6樓：走在路上
可以的，加點發的快一些，也可以純用泡打粉。
7樓：匿名使用者
僅使用泡打粉發面，發酵時間為30分鐘左右，單獨使用酵母粉進行發酵，發酵時間為40-60分鐘，若使用泡打粉和酵母粉混合進行發酵，十分鐘左右便可發酵完成。
使用泡打粉進行發酵的時候，先在容器中按照200:1的比例加入溫水和泡打粉，攪拌均勻後將其倒進麵粉中，並用筷子進行攪拌，並根據麵糰的狀況加入適量的清水，待們揉成團後放回容器中，再用帶小孔的鍋蓋蓋好後，靜置半個小時左右，麵糰就發酵完成了。
如果同時使用泡打粉和酵母粉進行發酵，則需要分開加入到麵糰中，這是因為泡打粉作用的時間短，而發酵粉的發酵時間較長。
8樓：小豬佩奇真可愛呀
泡打粉不需要發面時間，只要是面。
餳發均勻了就可以上鍋蒸製。
9樓：網友
泡打粉發面時間是乙個鐘。
怎麼用泡打粉發面的步驟
10樓：顧輕舟老師
泡打粉蒸饅頭的做法和配方**的做法。
稱量麵粉。請點選輸入**描述。
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稱量饅頭泡打粉。
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稱量水請點選輸入**描述。
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個別蒸饅頭時把乾酵母直接撒在麵粉中和麵，這種方法不能很好地發揮酵母的產氣效果，正確的做法是把酵母溶在溫水中，放置幾分鐘，讓其活化，然後再使用。
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饅頭泡打粉的作用機理是遇水遇熱就會發生反應，產生二氧化碳氣體，使用時要先加在幹麵粉中，適當混合一下，不能把泡打粉溶在水中使用。
加入活化的酵母。
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加入水請點選輸入**描述。
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蒸饅頭和麵的工序很關鍵，因為只有通過和面形成很好的麵筋網路，才能包埋住氣體，蒸出優質鬆軟的饅頭。通常和面要求的是三光，即手工、盆光、面光。
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揉成光滑的麵糰。
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分割面劑子工序：
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把饅頭生胚放入蒸鍋中醒發：
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酵母在麵糰的醒發過程中會大量產氣，醒發的條件和好壞，對酵母的繁殖和產氣量影響很大。要想蒸好饅頭，就要把麵醒發好，一般醒麵的條件為：溫度33-35℃；濕度75-85%；醒發時間40分鐘左右。
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面胚醒發好後就可以蒸出又白又大又亮的大饅頭。
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小貼士各種物料的稱量。
一般饅頭坊都有自己的和面配方，而且比較實用，所以大家仍然可以按照自己的配方稱量麵粉、酵母、水以及其它輔料，只是海韋力饅頭泡打粉按照上述配方比例稱取即可。
配方說明：採用機器和麵時，用水量少一些，一般為麵粉重量的42%左右，而採用手工和麵的用水量要多一些，一般為麵粉重量的45%左右。
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