1樓：問一問雜貨員
你好，很高興為您解答，1、將買來的生薑用清水清洗乾淨，然後將它表面的水份晾乾，是晾乾，而不是曬乾，生薑曬太久會變老的，很多售賣醃製生薑的人，在醃製生薑前不會清洗生薑，因為清洗完生薑如果沒有晾乾，醃製的生薑就容易變質，不過我們清洗生薑後晾乾了也是沒有問題的，晾乾後的生薑要去皮，生薑的皮比較薄，所以只要拿一把刀刮掉即可；2、刮完皮的生薑用鹽泡製乙個晚上，泡製後的生薑會有很多薑汁流出來，我們要將這些薑汁倒掉，用鹽泡製下生薑吃起來不容易上火；（在我們當地還有乙個泡製生薑的方法，不止用到鹽，還用到酒糟，酒糟泡過的生薑香氣更濃郁），3、將鹽泡製好的生薑表面水分晾乾，然後將生薑放到瓶子裡，放一層的姜，加一層的糖和醋，姜的最上面可以多加些糖，醋的用量要超過生薑一些，因為生薑泡製幾天後會將醋吸到生薑裡，這樣醋就泡不到姜，姜暴露在空氣中容易變質。
2樓：生活小小小能手
將嫩生薑冼淨，晾乾水分。取乾淨菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，醃製4小時。
熬製糖醋汁：取乾淨的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼。加入另外二分之一的白醋，攪勻備用。
醃製4小時的薑片會出很多水，把薑片用力攥幹水分放入乾淨玻璃容器中，倒入晾涼的糖醋汁，用勺子押實薑片，糖醋汁的量以剛沒過薑片為宜。玻璃容器加蓋密封。2天之後就可以吃了，一星期後味道更佳。
可多做些放入冰箱冷藏，可儲存2個月。）
3樓：金融的生活王者
步驟 1買點新鮮的嫩姜，挑選嫩一點的口感要不辣。
步驟 2刮去外表皮，洗淨。
步驟 3切成薄片。
步驟 4放3勺鹽拌勻後醃兩小時。
步驟 5醃出水後，把醃出的水倒掉，重新用涼開水沖洗下步驟 6
擠乾淨水分。
步驟 7準備乙個乾淨帶蓋的玻璃瓶，放入一半的生薑片步驟 8
放入50克冰糖（大塊的冰糖不需要切開）
步驟 9再把剩下的一半生薑片全部放進去，怕放不進可以稍微壓壓緊，再放3勺醋步驟 10
再用醬油倒到浸沒生薑片為止。
步驟 11蓋上蓋子，冰箱冷藏3天可食用。
怎樣製作泡姜最好吃
4樓：網友
醋泡姜的做法：
備用食材：新姜適量，公尺醋適量，食鹽適量，白砂糖適量；
製作過程：第一步，準備出需要的食材，生薑最好用新的，將生薑仔細清洗乾淨，然後放入通風口，將其中的水分徹底晾乾，待用；
第二步，控乾水的生薑，切成薄厚均勻的片，可以盡量薄一點，切好的薑片放入乙個大碗中，加上食鹽，用筷子攪拌均勻，靜置醃製4個小時的時間；
第三步，這個過程中準備要盛放姜的容器，將其防毒處理好，並且保證無水無油，將醃製好的薑片濾下水分，然後用筷子夾放在容器中；
第四步，待將薑片全部放入後，加入沒過薑片的公尺醋，根據實際的情況來定量便可，然後再根據個人的口味加上白砂糖；
第五步，放入所有的食材後，便可將瓶蓋封好，放入冰箱醃製5天時間，生薑便可入味了，開始享用，每天堅持吃更好。
總結：生薑多會被用來做輔料烹飪，但其實將生薑做成薑糖片亦或是醋泡姜都是很不錯的選擇，這樣可以讓人更好接受吃生薑，在夏天吃生薑是非常有好處的，尤其是可以幫助暖身、活血，對於女性朋友來說有著很好的幫助，在夏天吃生薑正當時，我便會將生薑做成醋泡姜，每天早上堅持吃2片，健脾還養胃，有著非常好的養生價值，而且關鍵是醋泡姜的做法也非常簡單，輕鬆便能搞定，做好的醋泡姜，味道好極了，本沒有食慾，也能吃飯特別香，所以大家別錯過了這個學習，以後想吃便可隨手做。
烹飪小技巧：
1、生薑建議用新鮮的，做的醋泡姜口感便會更加好，記得將其清洗乾淨後，一定要控乾表面的水分才可進行後續的操作，否則沾有生水，做好的醋泡姜不易存放；
2、生薑可以切得稍微薄一點，口感會更加好，而且還特別入味，生薑加上鹽醃製一會，可以將其中多餘的水分逼出，而且還可減少一定的辛辣，讓不愛吃生薑的朋友也能更好接受。
5樓：田禾陽光雨露
老陳醋泡姜比較好吃。
6樓：心冰的海角
1、先把生薑切成薄片。最好是鮮薑，鮮薑藥性更強。還可以增強血液迴圈、促進消化。
2、醋要用原香醋，因為醋精和勾兌醋起不到中醫所講的作用。
3，把切好的降放在瓶子裡，然後把醋倒入瓶裡，醋一定要超過薑片，最後把醋泡的薑片放在冰箱的冷藏室儲存。
醋泡姜具有養胃、**、防脫髮、防慢性病等功效。
嫩姜怎麼泡好吃
7樓：好學者百科
嫩姜最好吃的醃製方法有3步。1.平時醃製嫩薑時要準備兩千克嫩姜，100克食用鹽和200克白糖，另外還要準備適量純淨水，選擇新鮮嫩薑時一定要多加注意，要選擇那些水分比較多而且新鮮的嫩姜，如果不會挑選則可以選擇那些帶有綠葉的嫩姜。
2.嫩姜準備好以後用清水把它表面的泥沙洗淨並晾乾表面的水分，然後再用無油無水的刀和面板把它切成片狀備用，把切好的嫩薑片放到碗中，加入準備好的食用鹽調勻醃製，醃製時可以把它放冰箱冷藏醃製8~10小時以後取出。
3.醃好的嫩薑中會有大量水分出現，這時要把裡面的水分去掉，然後再把準備好的白糖放到嫩江中調勻，繼續入冰箱醃製，十幾個小時以後嫩姜就能醃好，這時嫩姜爽脆可口滋味誘人特別好，它能配粥下飯也能當零食直接吃。
怎樣泡生薑好吃
8樓：幹萊資訊諮詢
工作方法。材料：鮮薑約2500克，一級老滷約2500克，鮮紅辣椒約150克，鹽約120克，紅糖約25克，白酒50克，調料包1個。
步驟：1.清潔可密封的容器，確保沒有油星；
2.倒入涼開水和鹽，充分融化；
3.生薑去皮洗淨，擦乾表面水分，放入鹽水中；
4.加入毀螞伍蒜瓣、紅辣椒和白酒，然後密封容器，一周後取出食用。
需要注意的事項。
1、泡姜只能用嫩姜，不能用老薑。去皮可以讓生薑味道更好。如果想要更好的效果，可以在生薑上切幾個邊纖或。
2.油汙是泡菜的大敵。除了容器，包括筷子等你以後要用的工具，一定要保證沒有明星油汙，否則會導致整罐鹹菜變質。
3.高度酒精的白酒不僅能讓醃製的生薑口感更好，還能降低泡水變質的可能性。在北京可以用二鍋頭。物虧。
9樓：休閒娛樂助手之星
做法如下：
準備好的材料包括：洋姜230g、花椒適量、水適量、丁香適量、桂皮適量、食鹽適量、熟芝麻適量告渣、醬油適量、醋適量、香油適量。
1、第一步把洋姜洗淨，晾乾水分。
2、鍋消友散中放入花椒，丁香，桂皮煮開。
3、把洋姜放在保鮮盒裡。
4、調料水煮好後倒進保鮮盒。
5、拿氏蓋上一層保鮮膜。
6、蓋上蓋醃製一周。
7、一周後撈出，切絲，放上熟芝麻，醬油，醋和香油，這樣就完成了。
嫩姜怎麼做才好吃
10樓：海龜愛生活
家常醃嫩姜的正確做法：
主料：嫩姜700克。
輔料：糖100克，白醋100克，清水100克，鹽少許，洛神花干少許。
1.菜場買的嫩姜。
2.把嫩姜去除外面的淡紅色部分，清洗乾淨，在通風處，風乾。
3.嫩薑用刨子刨片。
4.加入少許鹽，攪拌均勻。
5.醃製到出水。
6.開始調製糖醋汁，網上看到的比例是水：醋：糖＝1：1：1，取砂糖、白醋和清水放入鍋中煮沸，我還加了點洛神花干一起煮開，冷卻待用。
7.把醃製一段時間出水的薑片，用力擠乾汁水，我還用純水沖洗了一次。
8.把嫩薑片放入罐子裡。
9.倒入晾涼的糖醋汁。
10.放冰箱冷藏，2-3天後就可以食用。
嫩姜怎麼做才好吃
11樓：生活百事
老生薑的吃法有：老薑糖、老薑炒雞、老薑煨雞、老薑燒水鴨、老薑炒嫩鴨。
老薑糖：
去皮嫩姜370克，切成厚薄均勻的薄片瀝乾水分，加320克白糖醃製一天。醃製一天的糖已經變成糖水，放入鍋中中火熬至燒開，糖漿越濃稠顏色略黃時，一定要微火繼續翻動，待到鍋邊有結晶，關火，繼續翻炒！直至糖漿全部翻沙，自然涼涼。
老薑炒雞
雞腿剁小塊，拿鹽，醬油，生粉抓勻（保證雞肉嫩嫩又入味）。
老薑切片（多點），青椒切小段。熱油下老薑炒出香味接著下雞塊大火爆炒，中途噴兩次白酒。等雞塊呈金黃色，薑片卷邊了下青椒段快速翻炒，撒少許鹽。最後噴醬油撒雞精。
老薑煨雞
土雞切小。洗乾淨瀝乾。放菜籽油，炒雞和薑片，雞變得黃了放水燒，開後小火，加二鍋頭，燒至收汁即可。
老薑燒水鴨
水鴨、鴨胗改刀小塊加薑片、黃酒焯水後用冷水沖洗乾淨，鍋燒熱加入菜籽油、薑片、花椒炒出香味，加入水鴨塊、鴨胗、醬油、蠔油翻炒到表皮變色。將炒好的鴨子倒入鑄鐵鍋，加入一聽啤酒大火燒開。改小火燜半小時。
時間到，裝盤上桌。
老薑炒嫩鴨
大火炒4分鐘，加點鹽再炒2分鐘，加水，蓋鍋蓋煮到水開，改小火小火燜15分鐘後，加生薑、加一點鹽燜5分鐘，加辣椒、一點鹽燜4分鐘，火關到更小，翻炒一下燜2分鐘，加辣子灰酣20分鐘，不用鍋蓋放蒜苗、生抽（不一定），翻炒2分鐘，出鍋。
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