1樓：匿名使用者
泡椒鳳爪
用料：鳳爪1公斤（3人份量），泡菜鹽（淮鹽），野山椒一瓶，花椒若干，生薑，料酒，白醋，白糖，味精 做法：
1、將指甲剪掉。切成兩半（兩個指母一半）
2、起一鍋清水（我用的礦泉水，用冷開水也可），,放泡菜鹽,然後放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱裡冷成冰水。冷成冰水的目地在於讓鳳爪的皮更爽脆。
3、燒一鍋清水，放入料酒，生薑片，先將鳳爪煮熟。七成熟，撈出，用冷水衝，目地在於去膠。
4、將衝好的鳳爪放進去,泡上一天，入味就可。
泡椒鳳爪
用料： 1、雞爪一斤。 2、泡椒半瓶。 3、純淨水或涼開水約半杯。 4、鹽、味精適量。
做法： 1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關節處。 2、在這關節處橫著切割斷，然後將大骨剔下不要。
3、飛水後放沸水中煮熟（可以放一點點食用鹼，這樣就會白而脆）。 4、撈出後用涼水沖涼後放碗裡，再加入泡椒、鹽、味精、純淨水（水量以淹過雞爪為度），加蓋密封後放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時間長一些的話，味道會更好）。 5、吃時取出裝盤即可。
2樓：俎琳枋
脆嫩泡椒鳳爪加工工藝：將整理乾淨的鮮鳳爪放入0.5%復配食品新增劑富磷聯的溫水（50-80度）溶液浸泡5-8小時。
然後再用開水煮燙10-12分鐘，至九成熟，撈入涼水冰透。再放入泡椒水、鹽、味精、醋等醃製入味，約10-15小時，即可食用泡椒鳳爪。
3樓：小廚神美食
冬天取暖新利器，泡椒雞爪，不信？你試試！
4樓：胖子教做菜
雞爪悼水，去骨，把各種作料放盆裡攪拌均勻，這樣就製作完成了
5樓：你頭髮亂了喔
泡椒雞爪這麼做既簡單又好吃
6樓：大雁做美食
泡椒雞爪怎麼做？雞爪冷水下鍋，加入薑蔥料酒去腥，煮15分鐘撈出過冷水，加入調料，雪碧半瓶，小公尺辣泡椒泡椒水，檸檬一起冷藏。
7樓：賈軍美食
懶人版泡椒雞爪，一看就會，特別簡單
怎麼製作泡椒鳳爪?
8樓：齊麗緒恩
主料：雞爪500克
泡紅辣椒和小公尺椒5-10個
[2]大蒜10-15瓣
姜1個花椒5克
胡椒粉2克
料酒一湯勺
泡椒水適量
開水適量
製作步驟：
1、將鳳爪清洗乾淨後從中間剁開備用；老薑切成片。
2、放入沸水中煮10-15分鐘後，撈出冷卻瀝乾水份。
3、將開水盛在大碗中，冷卻後加入大蒜、泡紅辣椒、薑片、花椒。
4、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然後充分混合。
5、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘。
6、可以加入西芹、胡蘿蔔條、洋蔥等蔬菜，風味更佳。
9樓：美食青風
泡椒雞爪這樣做香脆勁道全家人都愛吃
10樓：良子美食
泡椒鳳爪，香辣可口，好吃美味
11樓：東北小廚來哥
雞爪剪去指甲分開，加入料酒精鹽蔥薑，水開用水拔涼，白醋辣椒精鹽下入雞爪檸檬。
12樓：一人廚
教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法
請問大家正宗的泡椒雞爪怎麼做
13樓：擾龍俊暉
正宗的泡椒雞爪的具體製作步驟如下：
用料：雞爪500克、泡椒半袋、八角1枚、花椒8克、生薑5片、料酒1茶匙、鹽2茶匙、白糖半茶匙、白醋1湯匙、水適量。
1、雞爪買回家清洗乾淨，剪去爪尖。
2、把剪好的雞爪剁成兩半。
3、剁好以後用清水浸泡約30分鐘，泡出血水。
4、鍋裡加水、1茶匙鹽、4克花椒、2片生薑、1枚八角、1茶匙料酒燒開。
5、放入雞爪煮5、6分鐘至能用筷子扎透。
6、煮好以後雞爪撈出，用流動的水不間斷沖洗20分鐘過涼以後撈出控水。
7、準備乙個乾淨的保鮮盒，放入1茶匙鹽、1/2茶匙白糖、2片生薑。
8、把煮好的花椒水倒入保鮮盒內放涼。
9、花椒水冷卻以後放入雞爪。
10、倒入適量泡椒水和泡椒，這個要依照自己的嗜辣程度來放。
11、如果想要來點泡菜，可以放入焯燙以後涼透的胡蘿蔔和四季豆，再加白醋沒過雞爪，這時候你可以嘗一下泡汁水的味道，是否夠鹹夠辣了。
12、做好以後蓋上蓋子，放冰箱冷藏乙個晚上。
13、開啟裝盤。
14樓：小廚神美食
冬天取暖新利器，泡椒雞爪，不信？你試試！
15樓：大雁做美食
泡椒雞爪怎麼做？雞爪冷水下鍋，加入薑蔥料酒去腥，煮15分鐘撈出過冷水，加入調料，雪碧半瓶，小公尺辣泡椒泡椒水，檸檬一起冷藏。
16樓：那一秒變沉默
原料：雞爪，泡椒。做法：
步驟1：雞爪子洗淨，剁掉爪尖，對半切開。步驟2：
鍋裡清水燒開倒入雞爪，然後放入適量的鹽，少許料酒，花椒，八角繼續燒開。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到10分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。步驟3：
將雞爪撈出，沖洗一下。水籠頭開小點用流水衝雞爪1個小時這樣，目的是去除表面的膠質，以免浸泡時渾濁，雞爪也會越沖越白的。步驟4：
把雞爪裝入洗乾淨的瓶子裡，倒入泡椒水，調入白醋，鹽，味精，雞爪要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，泡兩三天後拿出來挑出鳳爪和泡椒就可以了！我買了一大罐子泡椒，就是想要裡面的泡椒水做鳳爪的步驟5：
其實做泡椒鳳爪不是那麼複雜，你也可以試試看的。離2月14號也不遠了，除了送鮮花外，如果你能送上自己親手做的鳳爪給心愛的女朋友，這好像也不錯哦！據我了解好多女孩是喜歡吃泡椒鳳爪的。
17樓：愛吃的小胖子
泡椒雞爪這麼做既簡單又好吃
怎樣做泡椒鳳爪？
18樓：良子美食
泡椒鳳爪，香辣可口，好吃美味
19樓：超級可愛的柿子
雞爪用水焯熟後撈出放入瓶中，加入泡椒和小公尺辣，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏半天就可以食用了。
20樓：不要讓我發呆
這個做法其實非常簡單。將雞爪和糟滷還有泡椒一起放到乙個小罐子裡，前提是雞爪弄熟，過個兩三個小時就能吃了。
21樓：九分第七位
1.將鳳爪去指甲後切開，涼水下鍋，鍋內放入蔥薑、花椒、料酒，開水煮5-10分鐘撈出，清洗掉油脂放涼控乾水。 2.
將鳳爪放入密封罐內，加入鹽、糖、白醋，放入泡椒、小公尺椒，倒入泡椒水，倒入涼白開沒過鳳爪，放點花椒。3.將放好泡椒鳳爪的密封罐放入冰箱冷藏12-24小時，泡椒鳳爪就做好了。
22樓：請給我一點思想
將雞爪洗淨，涼水入鍋倒入料酒薑片，30分鐘後將雞爪撈出。裝在無水無油的玻璃罐，加入一包泡椒，乙個檸檬切片，一把小公尺椒。等待乙個星期即可。
23樓：美食青風
泡椒雞爪這樣做香脆勁道全家人都愛吃
24樓：一人廚
教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法
25樓：東北小廚來哥
雞爪剪去指甲分開，加入料酒精鹽蔥薑，水開用水拔涼，白醋辣椒精鹽下入雞爪檸檬。
泡椒鳳爪的製作，泡椒鳳爪怎麼製作
醃製工具 玻璃大碗或其它大容器。原料 質量上好的雞爪一斤 檸檬半個 洋蔥半個 芹菜三根 野山椒 即小公尺椒 兩瓶 鮮花椒 桂皮 八角 胡椒粉 大蒜 老薑，其它蔬菜 胡蘿蔔 萵筍段等清脆的蔬菜均可 1 把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。2 老薑 大蒜拍破，花椒 桂皮 八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放...
怎樣做泡椒鳳爪，怎麼做泡椒鳳爪
說到泡椒鳳爪，都流口水了。這可以算是我妹的最愛呢！還沒結婚的時候，我特別喜歡做東西給我妹吃，泡椒鳳爪因為我妹非常喜歡吃，外面買的又不是很衛生，所以我自己也做了好幾次給她吃呢。她這麼挑的嘴巴都覺得我做的很好吃哦，下面就來說說我做泡椒鳳爪的步驟吧！做起來非常的簡單。首先，注意在買雞爪時候，要挑個頭大肉多...
泡椒鳳爪的做法竅門，怎樣做泡椒鳳爪的製作方法竅門
泡椒雞爪 所需材料 雞爪1斤 泡椒100克 泡椒水適量 鹽適量 姜1塊 花椒10幾粒 八角1個 料酒1湯匙 公尺醋50克 做法步驟 1.把雞爪放在清水中泡1 2小時，再把雞爪剪去指甲，洗淨。2.再把雞爪用刀斬成2 3段，這樣雞爪容易入味，準備好泡椒，一定要有泡椒水，可以使泡椒鳳爪味道更好。3.鍋內加...