1樓：緣旺
仔排燒出來很硬，是火候沒掌握好，並非不新鮮。
2樓：府飛蓮
也可能是水放的太少了。
新鮮的仔排怎麼做好吃
3樓：30秒不
主料排骨500克。
調料色拉油。
20克雞精。
少許料酒。適量生抽。
40克老抽。
15克細香蔥。
適量鮮花椒。
適量白糖。10克白芝麻。
少許香菜。少許紅燒仔排的做法。
1.將仔排洗乾淨，焯水備用。
2.將炒鍋燒熱，倒入20克油，煸香蔥薑後倒入仔排，炒半分鐘後加入料酒翻炒下，加入生抽40克，老抽15克，翻炒上色後加入熱開水持平排骨麵，撒上些青花椒提香，蓋上蓋子轉小火，(這時候可轉入沙鍋燉)
3.小火燉約45分鐘左右，湯汁變得稀少，加入10克白砂糖拌勻，開大火將湯汁收乾，撒點雞精。
4.出鍋裝盤，撒點白芝麻和香菜葉子。沒有可不放。
4樓：匿名使用者
紅燒仔排的做法詳細步驟。
第1步將肋排洗乾淨，焯水後撈出瀝水備用。
炒鍋中火放少量油，油六成熱，轉小火放入白糖。
第2步輕輕將糖劃散開，燒至起泡，微微發黃立刻倒入肋排。
快速翻炒，使糖色均勻的將排骨包裹，轉大火，加入料酒、生抽、老抽、翻炒上色。
第3步加入開水沒過排骨，大火燒開後轉小火燉約四十分鐘左右。
最後等湯汁變少時，開大火將湯汁收乾，關火撒上白芝麻即可。
鮮香爽口的紅燒仔排是怎麼做的？
5樓：愛貓咪的葉子
紅燒仔排的做法是，首先要將仔排清洗乾淨，用水焯一下，去掉浮沫，起鍋燒油放入適量的冰糖，等糖融化後，放入仔排翻炒上色，再加入蔥薑，生抽老抽，鹽，花椒，八角香葉炒香後加入水，水開後小火慢燉直至水沒，就可以出鍋了。
6樓：正井茶研社
紅燒仔排的做法是，先將仔排洗掉血水，再將仔排冷水下鍋放入蔥薑、料酒煮掉一遍血沫，撈出控乾；接著起鍋放入少許油，下入少量冰糖翻炒出顏色，接著下入焯好的仔排，翻炒上色後，下入料酒、鹽、雞精、老抽、生抽、再加入開水沒過仔排，大火煮開，然後小火燜30分鐘即可完成。
7樓：匿名使用者
挑選肉多的豬小排切塊，加入料酒，蠔油，醬油，鹽糖等醃製20分鐘，起鍋燒油，加入蔥薑蒜爆香，放入豬小排翻炒均勻即可。
小排骨湯怎麼燒白燒爛的做法
8樓：冠興有瑞棋
排骨先用溫水洗乾淨，鍋裡放水和排骨一起燒，燒開後撇掉浮膜，漏勺撈起用冷水沖洗乾淨，再放水之漫過排骨，放蔥薑，大火燒開後有小火慢燉，之排骨肉酥湯濃。
仔排怎麼做如何做好吃
9樓：再涼過人心
主料仔排500克 輔料油5毫公升白糖8克老抽2毫公升生抽8毫公升蠔油2毫公升料酒3毫公升大蔥3段姜3片蒜2瓣花椒粒粒大料1瓣桂皮1小片白芷1片清水適量。
步驟紅燒仔排的做法步驟11.仔排清洗乾淨，涼水下鍋，加入2片薑片，2ml料酒。
紅燒仔排的做法步驟22.水開後用勺子撇去浮沫，撈出仔排控水。
紅燒仔排的做法步驟33.涼鍋涼油，加入白糖，小火用鏟子劃散白糖。
紅燒仔排的做法步驟44.炒至白糖化開起泡。
紅燒仔排的做法步驟55.加入排骨翻炒，炒糖色。
紅燒仔排的做法步驟66.加入料酒、老抽、生抽、蠔油，小火炒香，再加入蔥薑蒜翻炒。
紅燒仔排的做法步驟77.準備好的作料，洗乾淨加入湯鍋中，加清水煮開1分鐘，去掉調料的腥氣味兒。
紅燒仔排的做法步驟88.排骨加入湯鍋中，大火煮開，中小火燉30分鐘的時候加入鹽，再繼續燉30分鐘。
紅燒仔排的做法步驟99.燉好的仔排連同湯裝入大碗。
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