1樓：乾萊資訊諮詢
一般來說，生牛百葉可以在大約20分鐘內煮熟。
如果是火鍋，牛百葉通常切成薄片，這很容易做熟。如果是高火，大約需要2-3分鐘，如果是小火，大約需要4-5分鐘。
不要煮太久，否則會縮水，口感變老。它含有豐富的營養成分，如蛋白質、磷、鈣、鐵等成分。具有補氣血、補脾胃之功效。非常適合氣血不足、脾胃虛弱、營養不良的人食用。
2樓：生活達人小桃子
生牛百葉很容易熟，切成寬條，開到最大火，燙煮2~3分鐘即可。牛百葉即牛胃。別名：
百葉、肚尖、牛胃。是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水分及發酵產生的酸。
牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
熱熗牛百葉的做法。
原料：牛百葉300克，香菜梗，蒜片，京蔥絲。
調料：食油，精鹽，味精，公尺醋，香油。
製作：牛百葉洗淨，切成4釐公尺長、釐公尺寬的長條，香菜去葉，切成4釐公尺長絲，京蔥切成4釐公尺長絲。炒鍋加水燒開，放入牛百葉汆水，撈出控開。
炒鍋置旺火，倒入食油，下蒜片、京蔥絲煸香菜梗煸香後，倒入牛百葉，加鹽、味精、公尺醋，快速翻炒，淋入香油，就可起鍋裝盆。
特點：色澤潔白、翠綠，交相輝映，香嫩爽口。
爆牛百葉。原料牛黑百葉350克，香菜30克，料酒20克，蔥白20克，姜20克，芝麻醬25克，醬油5克，醋5克，豆腐乳10克，白糖2克，味精3克，麻油5克，辣椒油5克。
做法將黑百葉放在清水中沖洗幾遍，把表面的黏液洗淨。切成寬5釐公尺的片，再切成3釐公尺的細絲。蔥、姜洗淨分別切段和塊，用刀略拍一下。
香菜洗淨切成碎末。芝麻醬放入碗中，加入10克料酒和醬油，把芝麻醬調稀。再放入醋和豆腐乳調勻，最後放入白糖、味精、麻油、辣椒油調勻，加入香菜末即為輔料。
炒鍋上火，加入清水(500克)、料酒、蔥段和姜塊，用旺火燒開，把百葉絲放入，用筷子攪拌，待原料受熱均勻至熟，體積略有收縮時，立即取出，去掉蔥姜，同輔料一起上桌。
3樓：帶檔滑行
15-20分鐘。
如何煮出爽口的白灼牛百葉。
食材。牛百葉 1斤斤。
方法/步驟。
清洗鍋，放入足夠的水，就是可以浸滿牛百葉的水量，**煮開。
在等水開的同時，用冷水清洗牛百葉。（如果是冰凍的，建議提前浸泡在常溫水裡，等冰化解了）
鍋裡的水開了，就熄火，放入牛百葉，蓋上鍋蓋，如果是1斤左右的牛百葉，大概燜15-20分鐘。
把鍋裡的牛百葉拿出，如果你還想更爽口的，可以放到涼開水裡，但因為本人喜歡熱熱的，所以就不再放到冷水裡了，直接等牛百葉稍涼了點，就切條入盤，再弄好醬料放在另乙個小碗裡做蘸料，一道菜就做成了。
牛百葉除了涮火鍋，這種吃法也比較普遍。調料要比較齊全之外，牛百葉不能煮得過老，否則整個菜都將失去魅力。
材料：新鮮牛百葉200克，大蒜2頭，辣椒油20克，香油3克，鹽5克，熟芝麻3克，醬油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克。
做法：1.牛百葉切成絲，盛漏瓢中在沸水中燙3分鐘，出鍋瀝乾水備用；大蒜搗碎成末。
2.在拌盆中，倒入冷卻的牛百葉絲，加鹽、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、醬油、醋、味精拌勻裝盤，撒上芝麻即成。
牛百葉煮多久才熟？
4樓：黑旋風不黑
牛百葉放入開水裡煮8分鐘即可。
主料：牛百葉150g。
輔料：油適量、生抽適量、蒜蓉辣椒醬適量、芝麻油適量、醋適量。
涼拌牛百葉的做法。
1、將買回來的牛百葉清洗乾淨。
2、順著牛百葉的邊每一刀儘量大小均勻的切條。
3、鍋裡燒開水，然後將切條的牛百葉放入開水裡燙8分鐘（看多少的份量而定時間）
4、將燙好的牛百葉撈起瀝乾水份。
5、準備調料：生抽，麻油，蒜蓉辣椒醬和鎮江醋（也可以用其他醋）<>
6、將所有的調料按自己的口味取出適量調勻。
7、將瀝乾水份的牛百葉放入調好的醬料裡拌均勻。
8、將拌均勻味道的牛百葉邊邊彎成圓形擺盤即可。
牛百葉要煮多久才能熟
5樓：撒彬炳
牛百葉要煮3分鐘左右才能熟。牛百葉即牛胃，別名：百葉、肚尖、牛胃，是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃。
瓣胃成葉片狀，功用是吸收水坦者分及發拍信春酵產生的酸。牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。
新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素襲耐、尼克酸等營養物質。
牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃（俗稱毛肚）、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。前3個胃裡面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。
牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃內的微生物發酵分解成可吸收、利用的物質。
牛百葉需要煮多久？
6樓：微風愛學習
牛百葉需要煮2分鐘左右。牛百葉是一種味道較為細嫩的材料，一般來說，用於烹飪的牛百葉都切得比較小，比較好下嘴，同時也會比較容易料理熟，所以，煮牛百葉的時候，煮2分鐘左右就可以煮熟了。
牛百葉怎麼清洗才能乾淨沒有味道 ：1、鹼面揉搓鹼面可以去異味，也有比較好的清潔作用。清洗牛百葉的時候可以先將牛百葉放在冷水中浸泡20分鐘，初步泡出牛百葉中的雜質，然後用剪刀剪去牛百葉上面多餘的肥油，取適量的鹼面在正面和反面反覆的進行搓洗，之後漂洗乾淨即可。
2、鹽加醋搓洗清洗牛百葉的時候，可以先用清水浸泡，然後在水盆裡面加入適量的食鹽，兩面揉搓，這樣處理之後可以去除上面的大量髒汙物質和異味，然後淋上兩勺白醋，繼續進行搓洗，之後用清水進行漂洗即可。
牛百葉煮多久才熟
7樓：格調
先浸泡，大火煮開後煮三分鐘即可，下面介紹做法：
準備材料：牛百葉300g、牛油50g、麻辣火鍋底料80g、小蘇打30g、香菜適量、料酒適量、大蔥半根、生薑2片、冰糖15g、鹽10g、黃豆芽200g、清水適量、植物油15g
1、牛百葉洗乾淨後切條備用。
2、往牛百葉中倒入清水，浸泡30分鐘，瀝乾水備用。
3、取乾淨炒鍋，倒入清水，加入牛百葉，大火燒開，沸騰後一分鐘把牛百葉撈起瀝乾水備用。
4、另起鍋，大火加熱，倒入植物油，倒入清洗乾淨的黃豆芽，翻炒均勻。
5、翻炒一兩分鐘黃豆芽軟了即可盛起鋪在容器底下備用。
6、鍋裡放油，加入一塊火鍋底料，爆出香氣。
7、聞到香味後倒入牛百葉翻炒均勻。
8、加入適量清水，能沒過材料為準。
9、加少許鹽，加入半塊濃湯寶提鮮，蓋上鍋蓋，大火煮沸，煮沸後再煮3分鐘，即可出鍋。
10、把牛百葉和湯汁倒入裝有黃豆芽的容器中，上面鋪上蒜蓉和香菜即可。
8樓：牽曉星
牛百葉煮一小時後才能熟，這樣的牛百葉就非常好吃了。
生牛百葉怎麼處理
9樓：楊老師的秒懂課堂
牛百葉清洗方法如下：
1、購買回的牛百葉，首先要撕開白色上面的那層薄膜。
3、清水清洗一下牛百葉，放三五勺食鹽，和適量油，用手抓勻，像搓衣服那樣，反覆多搓幾下，再醃製十來分鐘。
4、加入沒過牛百葉的水量，浸泡二十分鐘以上，再清水繼續反覆清洗牛百葉，洗乾淨瀝乾水分即可。
5、最後切小朵，或切成絲都可以。
10樓：任意m工作室
1、先用沸騰的開水燙，把黑色或黃褐色的表皮燙掉，用刀刮掉表層的顏色，剩下白白的牛百葉。
2、用沸騰的水將牛百葉燙一下，然後拿筷子在水盆中不斷攪動，三分鐘之後，將初步洗好的牛百葉放在砧板上，在牛百葉上撒一點細鹽和白醋，然後蘸清水反覆揉搓，表層的黑色或黃褐色即可被清理。
牛百葉即牛胃。別名：百葉，肚尖，牛胃，毛肚。
是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋，炒食等用途。
廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。 牛肚含蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵，硫胺，核黃素，尼克酸等。
生鮮牛百葉煮多久能熟
11樓：乾萊資訊諮詢
生鮮牛百葉一般煮20分鐘就可以了，大約七分熟就行。如果全熟，就煮25分鐘。
怎麼清洗牛百葉，如何清洗牛百葉
從市場買回來的牛百葉先將其浸入冷水中約20分鐘，以去除浮在毛肚上的雜質。將毛肚翻過來，用剪刀除去毛肚的脂肪。然後取適量的鹼麵，反覆揉搓前後。揉約三分鐘，然後用水沖洗。再次用粗鹽和麵粉塗抹毛肚然後反覆揉搓，麵粉和粗鹽顆粒都可以起到去除毛肚上的汙垢的作用，大約幾分鐘後用水沖洗乾淨。先用清水沖洗，然後用鹽...
如何讓黑色的牛百葉變白，為什麼牛百葉有黑的有白的？
可以通過氫氧化鈉 俗稱火鹼 雙氧水或生石灰等泡製3 4天讓黑色的牛百葉變白。鮮百葉一般為黑色，聞起來有股淡淡的臭味，內壁有層不易去除的黑膜。而一般在火鍋店見到的很多都是白色的，其實，這種是 水發百葉 即用乾製的牛百葉水發製成，或用鮮品發製而成。為了讓百葉儲存時間更長，商販會在發製幹百葉時加入漂白劑，...
牛百葉怎麼做好吃
1.夫妻肺片。原料 牛肉 牛百葉和其他牛雜 肚 心 舌 頭皮等 老滷水各300克，辣椒油 油酥花生未 醬油各150克，芝麻面100克，花椒麵25克，八角4克，味精 花椒 肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。用料未必嚴格 做法 1 將牛肉 牛雜洗淨。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放人鍋內，加...