1樓：才喜軍
先把柴魚清洗一下，洗乾淨後放清水裡泡幾分鐘，把魚肉裡面的血絲浸泡一下。
把魚頭和魚骨頭挑出來，下一步準備煎。把魚肉先用生薑、鹽、小蔥、和蛋清醃一下。
把豬油放炒鍋內加熱，然後放生薑片和鹽煸炒，聞到香氣後把魚頭和魚骨頭放入鍋內煎炸。待兩面都煎炸後，往鍋內倒入開水放幾粒乾紅棗，煮十幾分鍾。
接著放一些鹽、白糖和醋，再放入點白蘿蔔片，蓋好煮十幾分鍾。接下來就可以把醃好的魚肉片放裡面，小火煮五分鐘多，再放入蔥花，接下來就可以起鍋盛湯了。
2樓：九毛七
清燉鯽魚的做法及功效。
清燉鯽魚是我們日常餐桌上最常見的菜餚之一，味道鮮美，口感好，是很多人最愛的菜餚之一。那麼，清燉鯽魚製作方法如何？接下來為大家分享一下過程。
製作原料：鯽魚1條，橘皮10克，生薑50克，胡椒2克，吳茱萸2克，黃酒50克，鹽、蔥、味精適量。
製法過程：將鯽魚去鱗及內臟，生薑切片後放魚上幾片，其餘和橘皮、胡椒、吳茱萸一起紗布包填魚腹內，加入黃酒、鹽、蔥、和水15毫公升，隔水清蒸半小時，取出藥包加入味精即可。
服法：佐餐食用。
功效：溫胃止痛，克輔治虛寒胃痛，對清水腹瀉，腹痛也有效。
以上關於清燉鯽魚的製作方法及功效，希望能夠對大家有所幫助，夏季吃鯽魚口感好，味道鮮美，非常適合夏季飲食需要，如果對鯽魚味道有要求，避免魚腥味過重，可以適當的加一些調味料。很多飲食輔佐材料在日常飲食對飲食健康以及質量的提高是非常有幫助的，惠來縣隆江龍安調味食品廠生產的金鳴炒焗佐料精調味料對於改善現代人飲食生活質量有重大的影響，是目前最值得大眾信賴的潮汕調味料產品。
3樓：一網情深的阿慧
你好，很高興你的問題解答如下1/3魚殺好，去內臟魚鱗，洗淨瀝水。魚頭對半切。魚身體切蝴蝶片。
老薑用到拍扁，切小塊。2/3鍋中放適量油，將老薑放入。將切好的魚片放入鍋中。
適當拌炒。放清水，沒過魚的量。放適量鹽跟糖，蓋上鍋蓋大火煮。
3/3蔥切段待用。等到魚湯變白。放少許料酒，蓋上鍋蓋燜上5秒鐘。
出鍋前撒上蔥段即可。
財魚湯的家常做法大全怎麼做好吃**
4樓：寸菱
清燉財魚湯的做法：
步驟1財魚切塊，清洗血水、瀝乾。必要時可用廚房用紙吸掉多餘水份。
步驟2準備好蔥薑蒜末。
步驟3準備乙個雞蛋。打散後將魚片均勻攪拌。
步驟4熱鍋，入油。將魚頭魚尾放置鍋中，兩面煎至雙黃。後加入姜蒜末及料酒翻炒，後加入兩大碗水，蓋上鍋蓋等湯煮開，撇去浮末。
步驟5煮開後加入雞精，約5分鐘後等湯煮至奶白，加入雞蛋財魚片、鹽及蔥末，一分鐘後即可出鍋。
清燉財魚湯的烹飪技巧。
1.雞蛋是為了讓財魚肉更鮮嫩美味，但切忌不要將蘸了雞蛋液的財魚放入鍋中煸，不然就成一鍋蛋花湯了。
2.如湯還是有腥味，可加入適量料酒。
5樓：晚風無人可問津
清燉財魚湯的做法步驟。
1. 魚切塊，要多用清水沖洗幾次去腥， 蔥切段，薑切片2. 魚塊洗乾淨後瀝乾水備用。
3. 熱鍋冷油，魚塊兩面煎到肉色發白。魚快煎好後再往鍋裡放姜，太早放姜會炒糊影響顏色。
此時再將燒好的開水倒入鍋中，水沒過魚塊。水最好一次加足，避免中間再次加水。
4. 大火燒開，轉中火繼續燉，直至魚肉爛熟湯成奶白色。此時放入蔥段，關火。奶白色美味的財魚湯就完成了。
財魚湯怎麼做
6樓：乾萊資訊諮詢
所用材料：財魚，姜、料酒、鹽、白胡椒、雞精、生粉、生抽、香醋。
步驟：1、首先需要給黑魚處理一下，在魚頭的下方和魚尾上方用刀各劃一道。魚脊背的位置用刀劃下，順著魚骨切下魚身一半的魚肉。
2、在按同樣的方法，把另一半的魚肉切下來。
3、取下來的魚肉魚皮面朝底平鋪好，用刀斜切切薄片魚頭對半切開，魚骨切小段。
4、鍋中燒熱油，爆香薑片，入魚骨、魚頭部分煸炒。
5、加入沸水，放入蔥、姜、鹽，大火燒沸，煮15分鐘，至魚骨湯汁變白。湯煮白後放入魚片攪拌一下即可。
6、煮至魚湯完全開、放入鹽胡椒粉，放入些蔥花即可。
清燉甲魚湯怎麼做好吃，清燉甲魚湯的家常做
小小呂子博 1.甲魚宰殺放血去內臟處理乾淨 2.燒一鍋開水 3.將甲魚放入開水鍋中燙一下 4.然後撈出甲魚，颳去甲魚身上的粗皮 5.將甲魚放入冷水鍋中，加入薑片和料酒 6.將甲魚焯水去血沫 7.準備枸杞 紅棗 薑片 蔥結 8.焯過水的甲魚放入電壓力鍋內膽 9.加入水 10.放入紅棗 枸杞 蔥結 料酒...
生魚湯的做法，生魚湯怎麼做好吃，生魚湯的家常
主料生魚1條 紅棗50克 圓肉20克 枸子10克 黨參30克 山藥15克 生薑3片 鹽適量 油適量生魚湯的做法步驟 1.生魚去乾淨魚鱗，用鹽抓一下魚身 2.熱油鍋加入薑片，放入生魚稍稍兩面都煎一下就行3.最後所有材料 除生魚外 一同放到湯鍋，加入2l清水煲兩個小時後，加入生魚再煲半小時調味即可，生魚...
酸辣小魚湯的家常做法，小魚湯怎麼做好吃，酸辣小魚湯的家常做法
鵝子野心 食材主料 小魚40g，雞蛋2個 輔料 食用油適量，鹽適量，芝麻油適量，白胡椒粉適量，五香粉適量，味精適量，味極鮮醬油適量，老抽適量，荊芥適量，澱粉適量，番茄適量，蔥適量，姜適量，粉條適量，海菜適量 步驟1.準備所有食材。2.小魚收拾乾淨後，撲一層乾麵粉，下入有過炸焦即可。3.將小魚炸焦脆，...