1樓：幹萊資訊諮詢
鯽魚湯的做法：
材料：鯽魚2條。
輔料：雞蛋2個，韭菜，姜，玉公尺油，鹽，胡椒粉。
步驟：1.鯽魚洗淨，準備蔥、姜、雞蛋。
2.熱鍋倒入適量玉公尺油，中火煎荷包蛋。
3.煎荷包蛋，備用。
4.將鯽魚放入鍋中煎至兩面變色。
5.將鯽魚放入砂鍋中，加入蔥和姜。
6.加入荷包蛋，倒入開水。
7.大火燉15分鐘左右。
8.加鹽和少許胡椒粉調味，撒上蔥花。
9.成品如下。
2樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法。
3樓：韋雨壬邃
主料。鯽魚2條。
輔料。姜3大片。
油少許。鹽適量。
開水沒過魚。
美味鯽魚湯的做法步驟。
1. 準備好所有食材：鯽魚去鱗，腮，鱭，內臟洗乾淨並將水份全部擦乾，薑切大片備用。
2. 格蘭仕多用鍋開到230度，倒入少許油，七成熱時下入鯽魚。煎至兩面金黃。
3. 煎好後迅速倒入開水，以水沒過魚並再多出一些為準，放入薑片，調到160度，煲1小時。
4. 出鍋後放入鹽調味，也可以再放些白胡椒粉。開喝~！！
小貼士。1、魚在煎之前一定要把水用廚房紙擦到完全幹，不然在煎的時候會濺出油來傷到手。
2、如果想要魚在煎的時候不掉皮，一定在油燒熱後再放魚，一般看到油鍋裡冒了煙了就差不多可以放魚了。
3、煲魚湯的水一定要開水，才能將湯熬成白色，原理是油和開水在煲的過程中可以迅速混合變白（類似乳化）
4樓：日照趕海找鐵哥
鯽魚湯怎麼做才好喝？熱鍋涼油下魚煎至兩面金黃，轉入砂鍋加入蔥段薑片乙個煎蛋，白蘿蔔絲，熱水，煮至奶白，即可撒蔥花出鍋。
鯽魚湯怎麼做？
5樓：在孔廟講四川話的蜘蛛俠
材料鯽魚一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒。
做法1.鯽魚一條，收拾乾淨瀝水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐），切成塊或片，撒上鹽；老薑切絲，另留下半塊留作擦鍋用；小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。
2.炒鍋燒乾燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦後再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當轉鍋，待一面煎好後再煎另一面。
4.烹入料酒，加入蔥白段及薑絲，然後加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐裡已經有鹽了，最好是嚐嚐湯的味道後再酌量新增鹽。繼續保持大火狀態~（我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水；若必須添水，可加熱水。
）5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥（葉）花即可~
6樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥薑煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
7樓：羽晨
鯽魚湯一定要煎一下再加入開水。
8樓：你頭髮亂了喔
要選擇合適的時間加水。
9樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法。
10樓：小管家美食
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一。
鯽魚湯怎麼做?
11樓：苦苦的掙扎
1、首先就是需要將鯽魚處理好，將它的內臟、腮、鱗全部去除了，隨後將它放入清水中仔細清洗，將血水洗淨。等清洗好好之後就可以在魚身上劃上幾刀，是乙個十字花刀。
2、將幹香菇放入溫水中進行泡發，等泡發好了之後就可以將它雜質去除了，切片備用。
3、隨後將筍的筍衣剝除了，洗淨切片備用。
4、將香蔥洗淨，打結。
5、這時就可以熱鍋了，等鍋熱了就可以將鯽魚放入鍋中進行煎炸，火候不要大，直到將它的兩面煎到煎黃就可以取出了。
6、這時另外取乙個鍋，將鯽魚、蔥、生薑、黃酒全部放入，並取適量的清水用大火燒開，將上面的浮沫盡數去除了，隨後將火候調製成小火進行熬煮。
7、這時將香菇、筍片、食鹽用大火煮沸，等待5分鐘就可以盛出了。
鯽魚怎麼挑選。
1、我們在挑選鯽魚的時候，一定要仔細觀察它的顏色，要選擇青黑的鯽魚，而且個頭也不要過於大，小的鯽魚味道才會更加鮮美。
2、我們在宰殺鯽魚的時候，一定要將它的魚肚裡的黑膜全部去除，不然魚湯會變得很苦，直接影響到口感，鯽魚最好用料酒進行醃製一段時間，以此去除它的腥味。
3、想要鯽魚湯變得更加白鮮，那麼就需要將鯽魚進行油煎了，這比較直接燉的效果要好。
4、鯽魚本身是非常鮮美的，所以在放調料的時候，不需要放太多，以免影響到鯽魚的鮮美，所以只需要加點食鹽、香油就可以了。
鯽魚的禁忌人群。
1、產婦最好不要吃，因為它所含的脂肪對心血管有一定的負擔，會促使體重增加。
2、嬰幼兒也是不能吃的，因為這時孩子的消化系統還沒完善，從而會給腸胃帶來負擔。
3、對於三高人群來說也最好不要飲用，因為它會給血管帶來壓力。
4、痛風的病人也不要喝魚湯，因為這種魚湯會加重病情，不利於身體的健康。
12樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥薑料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
13樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法。
14樓：你看看這個啊明
豆腐鯽魚湯這樣做，濃汁鮮美，口感醇厚！
其實日常中，魚和豆腐這兩樣食材經常會被放在一起來說，因為他們都含有特別豐富的蛋白質，而且兩種食物搭配在一起也是非常美味的。對於現在就開始養生但是又不知道怎麼做飯的年輕人來說，學會這道菜應該也是必不可少的，那就是豆腐鯽魚湯。這道菜非常有營養，而且這道菜的脂肪含量還特別低，所以這個搭配是非常好的。
其實身為上班族，我平常也很少有時間做飯，都是隨便吃吃，但是自從開始發覺自己的胃有了一些小毛病之後，就不管再怎麼忙也會給自己做一段好吃的，豆腐鯽魚湯就是我平常經常給自己做的一道。因為他很簡單，工序不複雜，又能補充我平日裡所需要的的營養，是一道極其好的菜。而且有了這道菜，也不需要大費周章再煮很多菜了。
那麼接下來我就把這道菜的做法分享給你們。愛吃魚的朋友們可以學起來。
首先我們準備好食材。這道菜的食材其實很簡單，沒有那麼複雜，就是鯽魚和豆腐。鯽魚一定要買新鮮的，因為本身就不貴，所以一定要買好的，如果嫌麻煩可以在菜市場裡就讓老闆殺好了再帶回家。
然後調味料也只需要簡單的幾樣，胡椒粉、大蔥、生薑，食鹽、料酒。都是很日常的一些材料。
接下來就是製作這道菜的過程了。首先要把魚醃製一下，把處理好的魚，加適量鹽巴，料酒，生薑來去腥。大概十幾分鐘就好了。
這樣煮出來的湯味道才會比較香，不會腥。趁這段時間把其他東西處理一下，蔥薑都洗乾淨切片放在一旁備用，豆腐也洗乾淨後切成片。
然後就是起鍋燒油，油溫無成左右就可以放鯽魚，一定要記得，煎到一面金黃色之後再翻面，這樣魚肉不會散，而且整個口感也會好特別多。然後加水，燉大概20分鐘左右。有條件的如果有砂鍋的，可以轉到砂鍋裡去燉。
記得千萬不要蓋鍋蓋，這樣魚才不會腥。
然後加入豆腐，再調成小火燉個半小時就差不多了。在出鍋前加一點鹽巴和胡椒粉，攪拌一下，再熟一分鐘，就可以盛出來了。一道非常鮮美的豆腐鯽魚湯就做好了。
雖然所這道菜很簡單，但還是有很多注意的點，這裡給大家總結一下，首先就是煎鯽魚的時候一定要等一面煎黃了再換另一面。再來就是燉魚的時候，加入豆腐之後就要調成小火，不然燉出來的湯，豆腐和鯽魚就太爛了。最後就是加鹽巴的那個步驟，口味較清淡的人鹽巴可以少加，因為鯽魚本身就很鮮，即使鹽巴少加了，味道也是很好的。
鯽魚湯怎麼做？
15樓：匿名使用者
步驟如下：
買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；
洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；
準備好香蔥三根，洗淨，打結備用；
切好薑片若干（根據魚的大小和量）；
均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；
煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；
煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；
把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；
加味精，煮兩分鐘。
同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。
將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。
^_^美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉……
16樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法。
怎麼做鯽魚湯
17樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法。
鯽魚湯的做法
鯽魚湯的做法鯽魚湯的做法
18樓：青春不青
鯽魚湯的鮮是一般魚類做不到的，但是要想煮出又白又鮮美好喝的濃湯，有兩個步驟可得記住別做錯了。熬煮鯽魚湯的關鍵兩步：一是把鯽魚煎至兩面微黃，二是加開水熬湯。
有了這兩步，想鯽魚湯不好喝都難，宴客做這道湯也會倍有面子。
奶白色鯽魚湯。
食材：鯽魚1條，姜1顆，蔥若干，食用油，鹽。
烹飪做法：
1.把鯽魚鰓、魚鱗、內臟、黑膜都清理乾淨，在表面上斜劃幾刀。蔥切成蔥花，薑切片。
2.鍋裡下一勺食用油燒熱，下入鯽魚，小火慢煎，將鯽魚煎至兩面變微黃，加適量鹽使魚肉更入味。
3.下入薑片繼續慢煎。因為姜煎久了會變黑髮苦，所以最好不要在一開始就下薑片，我都是煎了一會兒再下薑片，這樣更不容易燒焦。
4.此時的鯽魚已經煎出香味了，兩面都很黃，記得小心翻面。
5.加入開水沒過鯽魚，開大火煮10分鐘。有的朋友說，加冷水也可以煮出奶白色呀，其實冷水會是魚肉回縮，煮好後肉質變柴，相比之下加開水更好，開水能使肉質不變柴，吃起來也不會腥。
6.魚湯裡再加適量鹽調味，即可盛出，撒上蔥花，乙份美味的鯽魚湯就做好了。
以上就是鯽魚湯的正確做法，魚湯又白又濃又鮮美的關鍵兩步，你記住了嗎？學會了趕緊做給家人嚐一嚐吧。
做法，雞蛋鯽魚湯怎麼做好吃，雞蛋鯽魚湯的家常做法
主料鯽魚 250克 雞蛋100克輔料油 適量鹽適量生薑 適量小蔥 適量步驟 1.起油鍋，將雞蛋一面煎熟。2.三個雞蛋。3.鯽魚洗淨，瀝乾水分。生薑切片，小蔥切碎。4.起油鍋，待油燒熱將生薑繞鍋煎一下，放入鯽魚兩面煎一下。5.放入熱鍋裡燉煮五分鐘。6.十分鐘後加入雞蛋燉製湯發白。7.適量鹽調味即可出鍋...
做鯽魚湯怎麼做，鯽魚湯怎麼做
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃 腎，具有和中補虛 除羸 溫胃進食 補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2 4月份和8 12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一 想在家做出濃白好喝的鯽魚湯，一定要先郵件一下鯽魚 鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入...
清燉鯽魚湯的做法步驟圖，清燉鯽魚湯怎麼做
aa微湖來客 主料鯽魚500g 輔料姜10g蔥5g鹽6g胡椒粉2g色拉油5ml步驟清燉魚的做法步驟11.鯽魚殺好洗淨待用。清燉魚的做法步驟22.鍋置火上加入色拉油 很少一丁點。類似1元硬幣這麼大面積即可 油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下。清燉魚的做法步驟33.煎過後魚是這樣的。清燉魚的做法步驟44....