1樓：一窩裡
做法：1.把雞爪洗乾淨，用剪刀剪掉爪尖，放入清水中泡3個小時後撈出瀝乾。
2.在雞爪中放入薑片、料酒、鹽、蔥段、花椒攪勻醃3個小時。
3.將醃好的雞爪和老母雞、豬大骨都焯一下水，撈出過下涼水備用。
4.把所有的香料都洗乾淨，然後用溫水泡半個小時，撈出備用。
5.鍋燒熱後轉小火，放入80克食用油，再把80克冰糖倒進去小火炒化開，當顏色變為棕色時立即關火，不要炒過了會有苦味。
6.煮滷水：糖色炒好後直接往鍋裡放入適量的清水，把老母雞和豬大骨放入大火煮開後轉小火，熬煮1小時。
7.時間到了後加入所有香料，還有幹小公尺椒、花椒、薑片、蔥段、胡椒粉、雞精、食用油，小火熬煮90分鐘滷水就做好了。
8.把準備好的雞爪放入滷水中，煮開後轉小火加點老抽上色，煮10-15分鐘關火，然後讓雞爪在滷水中泡2個小時即可。
按照這個滷雞爪的做法，在操作上並不複雜，只是製作滷水用的時間比較多，我們可以一次多做些滷水，後面就可以滷好幾次雞爪了，這滷水還可以滷蛋、雞翅、雞腿呢，都很好吃。平時滷好雞爪可以配飯吃，或者看電視的時候邊啃雞爪邊看真是愜意，而且現在馬上要過年了，滷雞爪也是桌上招待客人的一道好菜，不管是熱著吃還是涼了吃都是一道佳品。
2樓：國色天香
那就要看你喜歡的啦，我喜歡的就是虎皮鳳爪呀，就是先用油炸一下。然後再燒著吃，我覺得特別的好吃，那個皮油酥酥的，感覺啃起來也挺有嚼勁的，我覺得特別好吃的就是這個樣子。
雞爪子怎麼做才好吃?
3樓：網友
回味無窮的紅燒雞爪，怎麼做好吃又簡單。
雞爪是比較特別的一種食物，吃起來的味道不錯，而且雞爪對我們健康也有好處，尤其是女性吃雞爪很不錯，可以幫助美容養顏，對**健康是很有好處的，那麼具體雞爪這樣的食物應該如何烹飪，下面就讓我們一起看看具體雞爪如何製作味道比較好。
紅燒雞爪。原料：雞爪、冰糖、老抽、生抽、鹽、雞粉。
做法步驟：第1步、雞爪用清水浸泡半小時，清洗控水備用。
第2步、鍋里加少許油，加入冰糖，小火熬至冰糖融化成琥珀色。
第3步、倒入雞爪，快速翻炒均勻，讓雞爪表面沾上糖色。
第4步、加沒過雞爪的熱水。
第5步、加雞粉、生抽、老抽，再加少許冰糖。
第6步、中小火燜燒至雞爪八分熟，加鹽調味。
第7步、轉大火，至雞爪上色、紅亮，鍋裡最後一定要留點湯汁，不要完全燒乾。
第8步、成品。
小貼士：1.用冰糖熬糖色，成品顏色更油亮2.雞爪比較容易熟，不要燒的過分軟爛，那樣就脫骨了，賣相不好看，口感也沒嚼勁兒。
4樓：晚安汐醬
雞爪的做法，我覺得最好吃最簡單的還是做泡椒雞爪吧，就是把雞爪買回來先洗淨把它切成兩。二在水裡面焯到七分熟再放入涼水裡面放冷水後再加入山海椒和泡菜的鹽水一起泡上兩三天，這樣泡腳雞爪就做好了，非常的美味，可口也非常的簡單，要不就是做砂鍋的滷雞爪做出來也很好吃。
5樓：琦任真
1、主料：雞爪500克。
2、輔料：子姜100克，西芹100克，野山椒500克。
3、調料：鹽3克，味精1克，白砂糖3克，江公尺酒5克，辣椒(紅，尖，幹)50克，花椒5克，八角20克，茴香20克。
4、將雞爪去爪尖，清洗乾淨，用刀對剖成兩半；
5、幹辣椒、花椒、香料，用紗布包好，製成香料包；
6、仔姜洗淨，切成薄片；
7、西芹洗淨，切成菱形塊；
8、鍋置中火上，摻清水燒開至沸，放入香料包，煮一會兒，倒出晾冷；
9、雞爪用沸水氽泡斷生，撈出投冷；
10、將晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，調和均勻；
11、放入仔薑片、西芹、鳳爪，一起泡製4～6小時；
12、撈出鳳爪、姜、西芹擺盤，點綴上野山椒即可。
6樓：司空靖
雞爪子，怎麼做才好吃？雞爪子做泡椒雞爪。滷雞爪都比較好吃。
雞爪子最好吃的做法是什麼？
7樓：天才人物我無敵
紅燒雞爪子絕對是最好吃的做法，首先將雞爪子處理乾淨，放入水中焯熟撈出，然後起鍋燒油放入蔥花薑末，再加入適量的生抽老抽，再把雞爪子放入其中，大火翻炒5分鐘左右即可。
8樓：撿心事的兔子
將雞爪子指甲剪掉備用，然後下油鍋炸至金黃；撈出後拌上辣椒粉、孜然粉和五香粉即可食用。
9樓：柒個與十一
雞爪子最好吃的辦法其實我覺得就是檸檬泡雞爪，因為這樣的話不僅美味，非常入味，然後也是非常美味的，也是很受人們喜歡的。
10樓：雙龍美食教做菜
雞爪子這麼做太過癮了。
雞爪子怎麼弄好吃
11樓：藍瑩夜雪
香辣雞爪材料明細：
主料：雞爪500克。
調料1：八角2顆，桂皮1小塊，花椒20餘顆，生薑1小塊，大蔥1段，香葉2片，料酒2湯匙，鹽1茶匙；
調料2：小洋蔥4顆(或普通洋蔥適量)，生薑1小塊，大蒜4瓣，幹辣椒(二荊條)15克，香辣火鍋底料30克(或用郫縣豆瓣代替)，香菜適量(也可用蔥)，生抽2湯匙，香醋1湯匙，雞精1茶匙，白糖1茶匙，鹽適量。
香辣雞爪的家常做法：
1.將雞爪剪去指甲，剁成兩截，放入清水中反覆洗淨血水；
2.鍋內放入足量多的水，下入調料1中所有調料，大火燒開後下入雞爪；
3.轉小火，讓鍋內的水保持微沸的狀態，煮約15分鐘，可用筷子插入雞爪皮厚的地方試一試軟硬度，如果喜歡口感軟一些的可用小火再煮約5分鐘；
4.將煮好的雞爪撈出放在水籠頭下反覆沖洗，然後放入冰水中浸泡片刻，再撈出瀝乾。
5.幹辣椒剪成段，生薑大蒜切末，小洋蔥一半切絲一半切末，香菜切長段。
6.鍋內放油燒熱，下幹辣椒、薑末、蒜末、洋蔥末、火鍋底料炒香。
7.下入雞爪炒勻。再放入適量鹽、2湯匙生抽、1茶匙白糖、1茶匙雞精、洋蔥絲炒勻。
8.沿鍋邊淋入一湯匙醋，放入香菜炒勻即可。
12樓：檸檬
泡椒雞爪可以常試一下。
13樓：網友
1、雞爪洗乾淨，把爪子上的指甲剪掉。
2、雞爪放入涼水的鍋中。
3、水開燒3分關火。
4、雞爪放入涼水洗淨。
5、準好大蔥白、薑片、香菜葉、小蔥、八角和桂皮。
6、把大蔥白、薑片、八角和桂皮炒出香味。
7、放入雞爪，大火翻炒幾下。
8、加入開水，放入蠔油、老抽、白糖、鹽煮入味。
9、放入香菜葉和小蔥快速翻炒兩下關火，裝盤。
注意事項。tips1：把雞爪剁小一點方便入味，而且熟得快。
tips2：桂皮不要放太多，味太濃。
雞爪子怎麼做好吃？雞爪子怎麼樣做最好吃
雞爪這麼做真的特別好吃。我以前不是很喜歡吃雞爪。乾鍋雞爪子製作教程。今日份的紅燒鳳爪，喜歡的就跟我一起做起來吧。怎麼做都好吃，給我最佳。雞爪子怎麼樣做最好吃 1 香辣滷雞爪。材料 雞爪500克 腐乳汁適量 草果1個 麻椒1撮 色拉油適量 食鹽適量 冰糖適量 蔥1根 蒜3瓣 乾辣椒5個 八角3個 料酒...
雞爪子怎麼滷好吃竅門，雞爪怎麼滷好吃
終極鬥士 雞爪是我們生活中最常見到的肉類食材，雞爪中所含的膠原蛋白很豐富，它能很好的保護 的彈性，尤其是女人更應該多吃點，因為它有美容養顏 消除皺紋的功效。雞爪中還含有豐富的鈣以及微量元素，這對處於身體發育期的人群來說是很重要的，不妨經常食用一些。主料4人份 雞爪800克 輔料白醋5毫升 鹽適量白糖...
怎麼燒紅燒雞爪子，紅燒雞爪子怎麼做好吃
與非與笑 材料 雞爪200克 八角2顆，桂皮一小片，香葉2片，幹辣椒 生薑 大蒜 冰糖 老抽 雞精 蔥 料酒各適量 步驟 1 將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭，洗淨 八角 桂皮 香葉洗淨，生薑切片，大蒜用刀拍鬆後去皮，幹辣椒剪成兩截後去籽，蔥切花 2.將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝乾 3.起油鍋，下...