1樓：網友
菠蘿配上黃油的美味相信沒有幾個吃貨可以抗拒，美味的港式菠蘿油受到了越來越多的人的喜歡。如果學會了港式菠蘿油的做法，在聚會的時候給大家露一手也是倍有面子的一件事了。今天就給大家分享一下港式菠蘿油的做法，相信各位吃貨朋友們都已經迫不及待了吧。
1、先來製作菠蘿皮：將室溫軟化的黃油中加入白糖。
2、用手動打蛋器將黃油及白糖攪拌均勻。
3、將打散的蛋液分3-4次加入，每加入一次攪拌均勻後才能再加下一次。
4、將搓好的檸檬皮屑加入到菠蘿皮材料中攪勻。
5、篩入低筋麵粉，輕壓拌勻。
6、輕壓成菠蘿皮面團後，放保鮮袋中壓平，放入冰箱冷凍半小時再放入冰箱冷藏室。
7、混合中種麵糰中的的所有材料，揉至麵糰均勻即可，蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
8、發至原體積3-4倍大即可。
9、將好酵好的中種麵糰撕成小塊與主麵糰中除黃油外的材料一起混合。
10、麵糰揉到光滑後加入黃油一直揉至擴充套件階段。
11、滾圓放在麵包機裡再進行發酵；
12、發酵約40分鐘後面團再次膨脹。
13、發酵好後，取出麵糰分割成40g的麵糰滾圓，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
14、將冰箱冷藏室裡的菠蘿皮面團取出分割成30g、滾圓。
15、取一團分割好的菠蘿皮面團、壓平成圓形麵餅。
16、將醒發好的麵糰再次滾圓後收口捏緊朝上，放在圓形的菠蘿皮上。
17、利用手掌把菠蘿皮推至麵糰底部，底面部分露出1角硬幣大小左右即可。
18、將包好的麵包放在裝糖粉的碗中表面粘好糖粉。
19、用切刀在麵包的表面上割出紋路。
20、依次做好所有的麵包，放入烤盤中於溫暖溼潤處做最後發酵。
21、發酵至2倍大左右時放入預熱好200度的烤箱中層，烤15分鐘左右。
儘管上面講到的港式菠蘿油的製作方法比較繁瑣，相信這也擋不住吃貨們愛吃的心了，哈哈，吃貨們趕緊來學習一下吧，把材料都準備齊全，按照給出的方法，在家裡就可以做出香甜美味可口的港式菠蘿油了。
菠蘿油怎麼吃
2樓：乾萊資訊諮詢
將新鮮出爐的菠蘿包夾上冰冷的黃油，這樣牛油就會被菠蘿包的熱力影響而熔化在包身的中間位置，包身會被熔化的牛油變成金黃色。
吃法：牛油夾中間。
用調羹底把菠蘿油壓下去。
雙手拿起送入口中，這樣酥皮完全不會散落哦！
菠蘿油怎麼吃
3樓：熱愛生活的小斌
菠蘿油最好的吃法是將新鮮出爐的菠蘿包夾上冰冷的牛油。
這種吃法牛油會被菠蘿包的熱力影響而熔化在包身的中間鄭孫運位置，包身會被熔化的牛油變成金黃色，而食用時菠蘿油與菠蘿包不同之處是能夠吃出濃厚的牛油的香味。
菠蘿油是由香港的一種特色食品菠蘿包發展而來的食品，是將菠蘿包橫向凱族切開往裡面夾著一塊厚切的牛油或忌廉後所組成。
做菠蘿油的小訣竅
1、喊梁要想麵包做出來很柔軟，一定要把面揉到完全階段，即拉開面團，能看到薄薄的膜。
2、發酵也非常重要，現在一般家用烤箱都有發酵功能，可以利用烤箱的發酵功能進行發酵。但有的烤箱發酵溫度高，建議發酵時放乙個溫度計，隨時觀察溫度，一次發酵溫度在28度，二次發酵溫度在38度左右。
3、建議朋友們做麵包用金像高筋麵粉，酵母選擇耐高糖酵母。揉麵的時候鹽和糖、酵母都分開放。
菠蘿油怎麼吃菠蘿油的吃法
4樓：潮孤陽
1、吃菠蘿油時，首先要將熱麵包拿出豎扮舉來，並將黃油夾在中間。
2、再把黃油壓進麵包中間，這樣就可以將黃油融化在麵包缺姿中間。
3、然後再張口一口咬下去，這時你便會體會到冰與火、鹹與甜餘碧完美的結合，這時搭配以下的吃法，味道會更棒。
菠蘿油的做法
5樓：廣州優美西點烘焙學校
原料：酥油250克、卡士達200克、低粉160克、糖粉250克；
做法：1、先將酥油糖粉打發；
2、加入卡士達低粉攪拌均勻即可麵糰的製作：
原料：高粉3500克、酵母50克、雞蛋500克、白糖1000克、加碼改良劑25克、超軟改良劑50克、瑪琪琳500克、鹽50克、高粉1500克；
1、先將高畝緩粉、酵母、雞蛋攪拌均勻，放置3小時，待用；
2、將白糖、改良劑、鹽、高粉攪拌慢速3分鐘，快速7分鐘，加入瑪琪琳慢速2分鐘，快速1分鐘，筋度攪至9成；
3、用菠蘿皮將橋槐麵糰包起來，放進烘烤箱烤12分鐘，溫度210-220度；
特點：香噴噴，軟綿綿的組織加上酥脆的表皮，風格獨特，若是趁熱食用，更能充分體驗其外酥內軟的特色。這裡有些材料買起來有些麻煩，我在超市找了好久才弄到，老公是西餐廚師長，告訴我乙個簡單用料的方法，做出來也很成功，不妨試試。
麵包材料：乾酵母2小匙、溫水170克；高粉400克、糖60克、鹽1小匙、蛋1個；軟化忌廉40克；蛋液少許。菠蘿皮材料：
酥油45克、白油35克、糖粉65克、鹽1克、奶粉5克、雞蛋40克、低粉136克。做法：1、材料1混合；2、材料2放入，攪拌成團；3、倒在桌上加忌廉用力揉15分鐘至麵筋擴充套件；4、基本發酵40分鐘-1小時；5、整型。
整成圓型，收口在下面；6、最後發酵40分鐘左右。菠蘿皮：7、酥油、白油、鹽及糖混和攪勻；8、加入雞蛋攪勻，再加入低粉和奶粉，攪勻；9、把適量菠蘿皮放在塑膠袋裡擀成圓型，再鋪到發酵好的麵包上，用刮刀壓上格仔。
10、烤箱預熱180度上下火，麵包放入烤12-15分鐘後迅消模即可。
菠蘿油怎麼吃
6樓：暖眸印凡塵
將新鮮來出爐的菠蘿包夾上冰自冷的黃油，這bai樣牛油就會被菠蘿包的du熱力影響而熔化zhi在包身的中間位置，包dao身會被熔化的牛油變成金黃色。
吃法：①牛油夾中間。
用調羹底把菠蘿油壓下去。
雙手拿起送入口中，這樣酥皮完全不會散落哦！
7樓：川川的料理
簡單容易製作的家庭版菠蘿油麵包，感受脆皮和黃油在嘴裡跳舞的幸福感。
菠蘿油是什麼東西
8樓：健身達人小俊
菠蘿油是由香港特色食品菠蘿包發展而來的食品，是將菠蘿包橫向切開夾著一塊厚切的牛油所組成。菠蘿油最好的吃法是將新鮮出爐的菠蘿包夾上冰冷的黃油，這樣牛油就會被菠蘿包的熱力影響而熔化在包身的旦肆中間位置，包身會被熔化的黃油變成金黃色，而食用時菠蘿油與菠蘿包不同之處是能夠吃出濃厚的牛油的香味。
製作方法。原料：無鹽黃油45克、糖粉40克、蛋黃1個、奶粉10克、低筋麵粉70克、泡打粉1克。
1、黃油置於大碗中，室溫軟化後，加入糖粉。
2、用打蛋器攪打成發白的糊冊遲山狀。
3、蛋黃打散。
4、分兩到三次加入黃油糊中，每加一次都要充分攪打均勻後再加二次蛋液，如果一次性加入蛋液過多，會造成黃油州中糊和蛋糊無法充分混合均勻以至水油分離。
5、將黃油和蛋液充分攪打成為均勻的糊狀。
6、低筋麵粉、奶粉、泡打粉混合過篩，篩入黃油蛋糊中。
7、用橡皮刮刀翻拌至均勻無干粉的狀態。
8、包上保鮮膜送入冰箱冷藏30分鐘以上，即成為菠蘿酥皮材料。
9樓：廣州優美西點烘焙學校
其實菠蘿油就是菠蘿包夾黃油，只是香港叫的一種別稱而已。
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