1樓：軟軟時尚鑑賞
每次路過小吃街，那油鍋裡上下翻騰的、金黃焦酥的、飄著香味的炸雞柳，大老遠就能把你的目光吸引過去，以前五塊錢乙份不算貴，也能買來解解饞，可現如今、乙份都漲到十五了，貴且不說，砸吧砸吧幾口、還沒有吃過癮就沒有啦，看來想吃的過癮，非得自己動手做不可。
以前吃東西好吃就行，現在吃東西不光要好吃、還得划算，就像這炸雞柳，其實幾塊錢買塊雞胸肉，裹上面包糠、一會功夫更炸出一**，酥脆好吃不說，關鍵是自己家的油，吃著放心啊。
炸雞柳】1.今天這個炸雞柳，色澤金黃、外酥裡嫩，2分鐘就能學會，再也不用買著吃了。首先，我們把雞胸肉洗乾淨，切成稍微厚一點的片，當然你也可以切成長條，做法都是一樣的，肉片不要太薄，太薄的話容易炸幹，吃著不夠嫩。
2.切一點薑絲，和雞柳放在一起用來避腥，加入食鹽2克，胡椒粉2克，蠔油5克增鮮，再倒入一點料酒，把料汁打進雞柳裡面醃製10分鐘。
3.準備兩個小碗，分別放入麵包糠和雞蛋，把雞蛋攪散，再準備適量的澱粉備用。
4.把醃好的雞柳先裹上雞蛋液，再裹上澱粉，然後再裹一層雞蛋液，最後粘上面包糠備用。
5.鍋內燒油，油溫五成熱時，把裹好麵包糠的雞柳，一片一片的放入鍋中，保持小火慢炸。
6.經常翻面，這樣受熱更加均勻，直至把雞柳炸酥、炸成金黃色就能出鍋了。
7.把炸好的雞柳放入盆中，根據自己的口味撒上孜然、辣椒麵、麻椒面，拌勻後即可裝盤食用。
1，雞熊肉要切得稍微厚一點，不容易炸幹、吃著更加鮮嫩；這裡我們切的是片，你做的時候可以切成粗條。
2.整個炸制過程溫度不要太高，以免出現麵包糠炸糊，裡面還不熟的現象。
2樓：網友
雞胸肉用刀背拍幾下切成粗條加入鹽，五香粉，蠔油醃製半小時。醃好後沾上幹澱粉，再沾上蛋液，再粘麵包屑，壓實。鍋中放油加至八成熱時下雞肉條炸至金黃浮到油上即可撈出控油食用。
3樓：柒個與十一
首先就是將雞柳提前醃製，這樣的話口感是比較的細膩的，然後味道也特別的鮮嫩，非常的好吃，加上面糊，然後把它放入鍋中炸至兩面金黃，非常的不錯。
外面賣的炸雞柳口感非常嫩，這是怎麼做到的？
4樓：小平侃車
家庭版炸雞柳的做法：雞脯肉切割成條，新增公尺酒，生抽，耗油，鹽，糖，五香粉醃漬預留。生雞蛋，鹽，木薯澱粉，小麥麵粉調為稀糊。
提前準備麵粉和澱粉的混和粉料。雞脯肉條中新增少許木薯澱粉抓勻，先後裹上蛋糊液，粉料，溫度5成熱入鍋炸，至兩位金黃色撈起來就可以。提前準備燒烤配料一撒便是路邊小吃，番茄沙司便是kfc版的。
要想鬆脆一些就沾一遍蛋糊液和粉料，並再炸一次。只抓了一層粉料的立即烹製也美味。一定不必文火慢炸，時長含隱越長，水份外流越多，就老了。
炸雞柳，應用雞大胸肉製做的一種特色小吃，在雞排類特色小吃之中最多見的一種。實際上不論是外邊快餐店賣的炸雞柳或是自身在家裡製做炸雞柳，都能夠做的焦黃內嫩，滑嫩汁多的。提前準備原材料 :
雞脯肉，圓蔥。
油耗，鹽，味，白砂糖。
生雞蛋，香炸粉，木薯澱粉，蔥段，生薑片，純糧酒，酥炸粉提前準備醃漬 : 雞脯肉切勻稱尺寸的條形（可以稍稍比平時外面的切細一點，由於炸起來磨源就粗了），放進器皿之中，先放圓蔥，純糧酒，醃製雞胸。
肉條10分鐘上下。
隨後再放進油耗，鹹味，白砂糖，順時針。
方向攪拌均勻（順時針攪下來雞排不易斷）拌和至覺得手裡有黏勁以後，加一點水，上缺需木薯澱粉。然後拌和，攪拌均勻以後，勻稱裹上雞蛋液，最終再裹上面包糠。
酥炸粉。醃漬進行，預留。提前準備炸 :
起鍋燒油，溫度燒至5成上下，放入雞排，炸的略微著色的情況下撈起來涼幹油預留，再將溫度燒至7成上下，再將炸過一遍的雞排倒進鍋中，炸至全熟。（過二遍煎炸，那樣炸下來的更為鬆脆）。提前準備吃 :
炸好之後就可以依據自己口感來放調味品了。
孜然粉。面，辣椒粉，黑椒汁，番茄沙司，這些，視本人口感而定。提前準備一塊雞脯肉清洗切割成條放進盆裡備用，提前準備蔥段、公尺酒、姜、生雞蛋、木薯澱粉、香炸粉。
拿雞排人倒進公尺酒、蔥段、薑片、抓勻放那瞎老態醃漬20min，把乙個雞蛋清洗打進碗裡攪拌備用，在拿2個碗乙個月裝木薯澱粉乙個裝香炸粉，把醃好的雞排在木薯澱粉裡裹勻放進生雞蛋也裡沾勻，最終放進香炸粉裡裹勻，起鍋燒油有燒到七完善，轉到文火，把雞排入鍋烹製金黃色起鍋放進盤裡就可以。又嫩又美味你能試一下。
5樓：時間帶給我們的快樂
外面賣的炸雞柳，口感非常的嫩，是因為他的雞柳都是提前醃製過的，然後果汁的麵包糠也是炸雞柳專用的。
6樓：半分清甜
這個可能說加入一些調味品，這樣就是可以讓味道好很多的，特別的好吃的。
7樓：大事發生的
我認為最帆巨集返主要的原因就在於，態飢雞柳在製作之前，已經對這些肉質進行了醃製，而且裹上雞蛋液和麵粉之後，絕晌下鍋炸的時候，時間以及顏色控制的都是非常不錯的。
8樓：黎昕科普知識小屋
是因為他們知道用什麼樣的溫度去炸。而且他們會提前把這些食料給處理好，在鹽水裡泡一會。
炸雞柳外面裹的是什麼粉 炸雞柳外面裹的是什麼
9樓：陽光生活
1、炸雞柳外面可以撒香辣粉、香孜粉。
2、炸雞柳外面是裹了澱粉或者是麵包糠。 如果炸雞柳表面非常粗糙，吃起來也非常酥脆，那麼外面應該是裹了一層面包糠。麵包糠是吐司麵包經過乾製、粉粹製成的，油炸之後會非常的脆，常用來裹在油炸食品的表面。
如果雞柳表面比較光滑，但是吃起來還算脆，那麼應該是裹了一層澱粉。
自己在家做炸雞柳，怎樣才能保證肉質鮮嫩？
10樓：清清夢澤
雞肉切好後要裹一些水澱粉，水澱粉能鎖住肉質的水分，這樣炸出來更加鮮嫩多汁，另外加一些蛋清液也能提公升口感。
11樓：娛樂碎碎談
1、首先把雞胸切成薄片。切成粗一點的長條，注意不要太細，要不然炸出來會很乾，全部切好之後放入碗中，加入一勺蠔油，一勺生抽，兩勺料酒，少量的鹽，多放一些胡椒粉。
2、大勺玉公尺澱粉，抓拌均勻。抓勻後醃製半小時左右，在碗中打入一顆雞蛋，攪散。
3、醃製好的雞胸肉在玉公尺澱粉中打個滾，裹上一層雞蛋液。最後上一層面包糠。
4、這樣雞胸肉就處理好了，全部處理好之後下油鍋開始炸。
5、油溫7成熱，下入雞胸肉，全程開中大火，大火炸出來，肉質更鮮嫩，稍微定型，大火炸的過程中要勤翻動，防止炸糊。炸兩分鐘左右，表面微黃撈出控油備用，公升高油溫至8成熱，再次下入雞胸肉炸30秒左右，這樣口感更酥脆。
6、炸製表面呈尖黃色撈出空油撒上孜然粉和椒鹽，也可以蘸著番茄醬吃。
12樓：李佳楠那男
可以在醃製的時候放一些酵母。然後等它稍微溼潤一些。然後放入鍋中進行炸制。
13樓：愛唱的英侃
其實可以在雞柳上抹上一層雞蛋液，這樣就能夠保證肉質的鮮嫩了，而且這樣的做法的營養價值也是特別高的。
14樓：周小周
這個是貨物，me一定要去超市購買新鮮的雞柳，然後放在冰箱裡面冷凍，這樣炸出來的雞柳才會更加美味，炸的時候可以放一些澱粉。
15樓：劉長順
我們在製作之前一定要先把雞肉放入澱粉當中進行浸泡均勻的裹上澱粉以後再進行炸制，這樣做出來的雞柳會特別嫩。
自己在家怎麼做炸雞柳
16樓：科院小百科
原料：雞脯肉、雞蛋、澱粉、麵包糠、鹽、胡椒粉、花椒粉、料酒、蔥、姜、番茄醬。
做法祥唯步驟：
1、將雞脯肉清洗乾淨姿宴芹，放在案板上；
2、用刀背在雞脯肉上拍打跡畢幾下，使雞脯肉的肉質鬆散，醃製的時候更好入味，順著紋路來切，切成長條狀的即可；
3、將蔥洗淨切段，姜洗淨切片也放到雞肉中，再加入鹽、胡椒粉、花椒粉、料酒攪拌均勻醃製入味；
4、把雞蛋攪拌均勻後，再放入玉公尺澱粉攪拌；
5、準備一盤面包糠，麵包糠選擇黃色的，炸出來的雞柳顏色金黃誘人。再把雞柳放在麵包糠中，均勻的 包裹上一層面包糠。
6、熱鍋倒入油，油溫七成熱，放入裹滿面包糠的雞柳，把雞柳炸至撈出；
7、在盤子中鋪上新鮮的生菜葉，把炸好的雞柳擺放在生菜葉上，擠上番茄醬即可。
17樓：碎了無痕了
方法/步驟。
雞柳切片。用鹽、醬油、蠔油、姜蒜末、香料等調味料醃製2小時。
準備好麵粉、雞蛋液、麵包糠等。
將雞柳放到面迅坦和粉中裹上一層粉。
然後在蛋液中滾一圈。
再在麵包糠裡邊滾信巨集上一圈畝盯。
將所有的雞柳都均勻的裹上以上三種材料。
鍋中加入適量的植物油，待油熱後，一塊一塊的倒入雞柳。
小火炸至兩面金黃是即可。
18樓：僧化
炸團飢雞皮或豎柳的燃大教學。
炸雞柳外面裹的是什麼
19樓：太一宮
炸雞柳是一道家常菜，主料是雞脯肉，主要烹飪工藝是炸。炸好的雞柳可蘸醬食用。
主料：雞胸肉、雞蛋。
輔料：油 適量，鹽適量，料酒適量，胡椒粉適量，麵包糠適量，膨鬆粉適量，麵粉適量。
具體步驟如下：
1、雞胸肉用刀背拍幾下，肉更鬆一些。
2、切成粗條備用。
3、加入鹽，胡椒粉，料酒雞蛋清醃製半小時。
4、麵粉膨鬆粉蛋黃攪拌成雞蛋液，準備好麵包糠。
5、取一根雞柳蘸上勻雞蛋液。
6、 放麵包糠中打個滾，均勻的蘸上面包糠。
7、小火燒熱油，加入雞柳，炸至金黃撈出控油即可。
8、成品出鍋，吃的時候配上番茄醬味道更好。
注意1，麵包糠一定要粘裹結實！(不然會外形很難看）2，油溫不可過高。（不然會表面麵包糠發黑或者胡了）3，製作好的生雞柳，可以放入冰箱冷凍室裡存放！
放置時候不要粘連）4，炸制時候，剛入鍋千萬不要攪拌，不然麵包糠就會脫落！（只能晃動炸箱！）
20樓：喬木巨像
我看到雞柳店裡炸的不是用的麵包渣，他們越炸越發出金黃色，而真正的麵包渣炸一會即使油鍋不熱他也容易變成糊了似的黑色，麵包渣，不大對。會糊。所以我感覺他們用的不是麵包渣。
應該是生粉，和炸雞粉。
街上賣的炸雞柳怎麼做，街上賣的哪種炸雞柳怎麼做的呀？雞肉上面裹的是什麼東西？
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