1樓：我是小熙呀
一日之計在於晨，早餐作為三餐之首，要吃好。尤其是家中有上學的孩子，為了能精力充沛的學習和身體健康，都要吃早餐。我家的早餐大多是麵食，特別有北方特色的吃法。
餡餅配粥，是我從小吃到大，至今還喜歡吃的一種搭配。如今，我也經常做給孩子吃，孩子也很喜歡。
以前孩子不喜歡吃我烙的餡餅，總說餡餅皮厚又硬，不好吃。後來和朋友學會一招，關鍵是活面的方法得對。活面時多加一步，烙出的餡餅，皮薄餡大，面軟好吃，而且放涼了都不會硬，越吃越好吃。
尤其是韭菜餡餅，咬一口，鮮嫩多汁，別提多香了。而且牙口不好的人同樣可以享用，絲毫不費勁，真的是老少皆宜。
我今天的這個餡餅是雞蛋韭菜餡的，如果介意早餐吃，可以換成其他餡，效果一樣好。您可以試試哦。
韭菜雞蛋餡餅】
所需食材：麵粉300克，韭菜300克，雞蛋2個，鹽2克，生抽2勺，食用油適量。
做法：1.麵粉用溫水和麵，用筷子先和成絮狀，水要一點一點地加，邊加邊攪拌。
2.麵粉活成絮狀後，往面裡倒入適量的信用油，再繼續加溫水和成麵糰，靜置半小時左右。這一步是讓餅皮薄軟不破的關鍵。
3.韭菜擇洗乾淨，切成小段，先倒入些食用油拌勻防出水，再加入鹽和生抽拌勻。
4.雞蛋打散，鍋中放油，油熱倒入蛋液，邊攤邊攪成小塊。盛出放涼拌入韭菜餡中。
5.案板上抹此油，靜置好的麵糰取出，不要揉，分成4個小劑子。
6.取乙個小劑子，擀成長條狀擀薄。這樣活出的延展性很好，不用擔心會輕易擀破。
7.在餅皮的中間位置放入餡兒。
8.將餅由下向上卷，將周圍捏起來。再將捏好的餅一圈圈盤起來。
9.平底鍋中倒入適量的油，油熱後放入餅坯。
10.一面烙出硬殼後再翻面烙另一面。兩面金黃即可出鍋同，因為是素餡很好熟。
2樓：你到底敢不敢
應該按照一定的比例，然後加入適量的雞蛋清和牛奶，把面和至筋道。
3樓：情感交談
首先我們先準備好一些低筋麵粉中加入一些酵母，然後倒入一些溫水，加成攪拌均勻之後，揉成麵糰備用，然後蓋上保鮮膜，等待發酵，發酵好之後就可以做成麵餅了。
4樓：帳號已登出
首先選擇適量的麵粉，放入盆中，再加入適量的溫水。在加水的過程中不斷的揉麵。等到面成泥狀，繼續和3~5分鐘。
做餡餅當早餐，餡餅怎麼和麵？
5樓：時間帶給我們的快樂
餡餅當早餐是非常營養的，餡餅和麵的時候一定要注意水和麵的比例和麵，最好是一半用開水，一半用涼水這樣活出來的面非常的柔軟，而且勁道。
6樓：你好甜甜圈呀呀
用溫水和麵，然後加入雞蛋和鹽。攪拌成絮狀。再加入麵粉就可以了。
7樓：黎昕科普知識小屋
首先麵粉和水的比例應該是1:2左右。在攪拌的時候多加一點玉公尺粉以及酵母粉。
早餐餡餅的做法怎麼和麵
8樓：仁芷文
1.和麵：500克面用400克水(夏季用涼水，冬季用溫水。白麵一般用涼水，蕎麵宜用溫水)。和時，邊放水邊攪動，以防出麵疙瘩等。
和到用筷子能挑出長條，又不沾盆，放到面案上即稀落為好。稍餳後即可和皮。
2.拌餡：菜(根據季節，可選用白菜、芹菜、韭菜、酸菜、醃製的鹹白菜等)經水焯後投涼、攥幹，剁成細末。
剔去豬肉的皮、骨，同牛羊肉一起，剁為肉泥。將菜逐漸拌入肉中，加入各種佐料(若放韭菜，則不放蔥花和花椒麵)。將100克清水對入75克豆油中，然後逐漸拌入餡中。
3.包餅：將麵糰放在撒有餑面的案板上，搓成粗條，切成大小一致的10塊坯子。
將每塊坯子按成圓餅，放在掌心，用另乙隻手拿餡匙，把餡放在餅心，邊用餡匙往餅心抿餡，邊用託餅的手掌的五指和虎口一張一弛來攏口。包成後用手拍，用刀翻。
注意開始拍時，手掌成拱形，不要平拍中心，以防餅邊破口、餅面露餡。要做到餅皮厚薄均勻，肉餡均勻地鋪漫於上下餅皮。拍成後用刀將餅翻到手掌上，吹掉兩面餑面，即可上鍋熟制。
4.烙餅：烙鍋燒熱後，用少量油將鍋擦光滑，貼上餡餅。
烙時要掌握好火候，火大，餅皮焦而餡未熟；火小，肉餡失水過多而內餅乾癟。因此，開始時火力要大，接近熟時改用微火。
經三翻兩烙後，餅皮鼓起即熟。
5.走油：把烙好的餡餅，放在鍋內四周，擦去鍋裡的面渣，在鍋底放一勺油，燒熱後，將餡餅放入油中，將兩面煎黃後，即可裝盤。
1、操作方法，步驟裡我說的已經很詳細了。用後期走油法烙餅，油浸不到麵皮裡，香酥不膩，同時薄薄的麵皮裡倒浸滿肉香。非常好吃；
2、肉餡裡的青菜種類可以隨自己喜好新增更改，但量不要多。
麵粉，豬肉，雞蛋，鮮蝦 配料：蔥，鹽，雞精，醬油，芝麻油。
做法： 語音。
一、麵糰1、麵粉加冷水用筷子攪成面粒，然後揉麵光滑麵糰。蓋上蓋子，靜置20分鐘。
二、餅餡。<>
a：1、豬肉剁碎。
2、加入蔥末。
3、加鹽，雞精，芝麻油，生抽，一點水。用筷子朝乙個方向攪拌至上勁。放冰箱入味15分鐘；
b：1、雞蛋2個打散，炒熟裝在盤子裡放涼2、蝦撥殼，切成顆粒狀。
最後將a部份和b部份的混合製成餅餡。
三、1、將麵糰揉搓成長條，揪成小劑子。
2、按扁後擀成中間稍厚兩邊薄的皮，放入肉餡，包成包子狀，然後壓扁，擀成薄餅。
3、鍋燒熱（小火），抹層油，把餅擺在鍋內，用慢火將兩面反覆煎，餅鼓起來的時候就熟了。
9樓：帶檔滑行
餡餅是一款非常好吃的麵食，餡餅的做法也分很多種，有軟面的，半燙麵的，發麵的，半發麵的，現在年輕人不管哪種方法都不會做，想吃餡餅都是去市場早餐攤買著吃，很不方便，外邊買的餡餅，大家肯定擔心裡面的肉不是好肉，吃著不放心，今天小徐就給大家分享一款半燙麵豬肉圓蔥餡餅的做法，做法簡單，看一遍都能學會。
配方：300克麵粉，3克鹽，80克開水，80克涼水，色拉油50克。
肉餡配方：豬肉1斤，圓蔥1個，油，醬油，五香粉，鹽，蠔油，雞粉，溫水40克。
製作步驟1：面盆里加入300克麵粉，加入3克鹽，先用80克開水把面燙一半，另一半用80克涼水和麵，都攪拌至棉絮狀揉在一起。
步驟2：這樣和的面比較粘，沾手要倒一點色拉油繼續揉，揉光滑蓋上蓋醒面半小時就行。
步驟3：豬肉洗淨控幹水分，剁成肉末放在乙個空碗裡，分多次倒入溫水，用筷子向乙個方向攪拌，這樣做的肉餡不發硬，咬一口非常好吃。
步驟4：豬肉調好以後，圓蔥剁碎，放在肉餡裡，依次倒入油，鹽，醬油，雞粉，蠔油，五香粉，多少根據自己口味自己掌握就行，在用筷子向乙個方向攪拌均勻就行。
步驟5：醒好的面不用揉，直接做成長劑子，用刀切成小塊就可以了，大小自己掌握就行。
步驟6：取一小塊不用擀，直接用手摁平放上調好的肉餡，轉圈捏上口就可以了，都做好在醒面10分鐘。
步驟7：想要烙出來的餅軟和，一頓鍋的溫度要高一些，刷油放上做好的餅坯摁平，烙至兩面金黃就可以出鍋了。
非常誘人的豬肉圓蔥餡餅就做好了，這樣做的皮薄餡大，咬一口越嚼越香，有時間你們也在家試一試吧，我是小徐，每天分享家常最實用的美食做法，關注就是最大支援。
10樓：小百
做油炸餅的面怎麼和麵啊油炸餅和麵主料：中筋麵粉750克，酵母粉，鹽，小蘇打，食用油，溫水適量。油炸餅和麵方法如下：
將酵母粉放入溫水中，調勻靜置；將麵粉，鹽與小蘇打攪拌均放入已準備好的酵母水中揉團，將食用油放入後慢揉，使油充分與面融合為光滑麵糰，以保鮮膜密封后室溫放置；於面板抹油，將發酵完畢的麵糰輕擀為圓片；坐鍋放油，待油燒熱後將圓片平放入油鍋中，中火慢煎至麵餅呈金黃色時翻面煎制即可。
以上是您有關問題的解答，請問是否還有其他疑問，我隨時可以為您解答
早餐餡餅怎麼做最好吃
11樓：仁芷文
材料：牛肉 蔥 姜 食鹽 味精 胡椒粉 芝麻油 醬油 白芝麻 雞蛋 白糖 十三香。
1、牛肉500g，洗淨剔去筋皮。加上蔥、姜剁成蓉。
2、加入所有調料。乙個方向攪拌上勁後，備用。
3、適量麵粉放在面盆裡，澆上開孝明凱水，一邊澆一邊攪拌成團，晾涼後和成麵糰。
4、麵糰的要很稀軟那種，**種是用手輕輕一扯，面的狀態。
5、雙手抹油，揪起一團面，在手中揉圓壓扁，放在掌心裝上牛肉餡，然後手指隆起，將面如包月餅一樣往中間收，直到封口不漏肉餡為止，將收口多餘的面揪下來，然後把餡餅放在乙個盤子，用拇指之外的四個指頭轉圈攤平。
6、平底鍋放寬一點的油，油溫下入餡餅，如果感覺餡餅攤得不夠大，可以在餡餅下鍋後，繼續用手指一邊轉動餡餅一邊壓平。兩面金黃肉餡熟即可食用。
主料： 牛肉，麵粉，輔料： 洋槐殲蔥，蔥薑蒜，高湯，香油，黃豆醬，1.溫水和麵，醒乙個巧喚小時。
2.牛肉剁成肉末；蔥薑蒜、洋蔥切末；香油打黃豆醬。
3.依次加入：加入蔥、洋蔥末、香油打過的黃豆醬、醬油、高湯、鹽、味素、姜、蒜，順時針拌勻。
4.包餡餅，入鍋煎。
1、肉餡儘量用肥瘦兼具的肉餡，口感會潤滑多汁。
2、洋蔥末加入牛肉會有特別的提鮮效果。
3、洋蔥要切丁，姜要用擦姜板摸磨成泥，蔥切成蔥花，才可以和肉餡做到更加細緻粘合。
4、牛肉餡餅是以牛肉餡為主料，基本上不加其他素菜，為了讓牛肉不幹不柴，打水步驟很重要。打完水的肉餡，肉質具有黏性，且色澤變淡。
麵粉、胡蘿蔔、豆腐乾、龍口粉絲、雞蛋。
輔料鹽 胡椒粉 花椒粉。
1.首先和麵，做餡餅的麵糰要和的柔軟一些，普通的麵粉500克我一般放350克左右的水。
2.圓白菜，泡發木耳，胡蘿蔔，大蔥洗淨備好，其中圓白菜我用開水燙了一下，過涼攥幹。
3.用料理機把木耳剁碎，當然也可以用刀剁。
4.在把胡蘿蔔攪碎5.圓白菜攪碎。
6.大蔥剁碎，然後所有的材料收放一起。
7.加入油，胡椒粉，蠔油拌勻。
8.面餳好做面劑子包餡，收口向下放。
9.在把包好的生胚擀成小餅狀直接放入塗了油平底鍋內。
10.油煎的兩面金黃，看到小餅鼓起在回落就是熟了。
餡兒餅的怎麼和麵
12樓：旅行書桌
餡餅是很多人比較喜歡的一種食物，用面做薄皮，包上糖餡或肉餡，烙熟。死麵與發麵均可，燙麵也行，面要足夠軟，烙出的餅才會鬆軟可口。
食材。食譜熱量：大卡)
主料。麵粉500克。
水適量。方法/步驟。
將麵粉舀到和麵盆裡，取一小碗，開啟自來水籠頭，接多半碗涼水，在加點開水，兌成約30度的溫水。
左手拿水碗，右手拿一雙筷子，邊給盆裡的麵粉上倒水邊攪拌，麵粉會逐漸出現麵疙瘩。
繼續把水倒入有乾麵粉的地方，不斷的攪拌，直到所有的乾麵讓態粉都潤溼了，包括盆底，哪芹也沒有乾麵粉了，這個時候麵粉和水的比例剛剛好。大約每500克麵粉，放350克左右的水。
用筷子順著乙個方向攪面，把麵疙瘩全部攪成麵糰，看不見面疙瘩的時候為好。
給麵糰上蓋上一塊潤溼的籠布，蓋上蓋子，讓麵糰餳上10分鐘。
把餳好的麵糰，用筷子繼續攪面，直到攪的看上去麵糰非常有彈性和麵筋感的樣子，而且麵糰的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的麵糰，而李滑畢是軟體的能變形的放在盤裡似乎是一攤的感覺，這時餡餅面就和好了。
給案板上撒上一些乾麵粉，用筷子把麵糰挑到乾麵粉上，讓整個麵糰粘上乾粉，切成乙個個劑子，包上備好的糖餡，在平鍋裡烤制，這樣用死麵做的餡餅就做好了。
end注意事項。
和餡餅面，要用溫水和，面才柔軟又筋道。
和餡餅面全程不用手和，只用筷子。
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