1樓：忠實娛樂圈
辣子雞丁作為一道中國美食，做法有很多，這裡簡單介紹一下幾種常規的做法，都是非常的好吃的。
做法一<>
材料：雞脯肉250克，荸薺50克，泡椒15克，雞蛋1個，澱粉適量。
調料：豬油50克，醬油大匙，高湯1大匙，料酒大匙，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，香醋適量，精鹽1小匙，白糖小匙，味精1小匙。
1.雞脯肉去掉筋膜，洗淨後切丁，加鹽、醬油、料酒、味精拌勻醃製。
2.荸薺去皮，洗淨後切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；蔥、姜、蒜洗淨切末；把蛋清、澱粉、水調成稀糊。
3.炒鍋置大火上，下豬油燒熱，雞丁用稀糊上漿後，下油鍋滑散至熟。
4.下入泡椒，急速翻炒至雞丁全部呈辣椒紅色時，下入荸薺、姜、蔥、蒜炒出香味，烹入用鹽、醬油、料酒、糖、味精、澱粉、高湯兌成的汁，迅速翻炒，並滴入少許醋炒勻即可。
做法二<>
主料：雞肉(125克)
輔料：雞蛋清(40克) 紅辣椒(20克)
調料：大蔥(10克) 姜(5克) 大蒜(5克) 澱粉(豌豆)(10克) 醋(5克) 料酒(5克) 醬油(5克) 鹽(5克) 植物油(100克)
製作工藝
1.將鮮紅尖椒剁碎待用。
2.用澱粉半份、料酒半份、雞蛋清、鹽攪拌均勻作成蛋清澱粉糊待用。
3.姜、蒜去皮切薄片、蔥白切絲、剩餘的澱粉加水調溼，再加醬油、料酒、肉湯混合，製成蔥薑湯糊待用。
4.雞脯肉用刀背輕拍，使其鬆軟，易入味。然後切成雞丁，加入調好的蛋清澱粉糊拌勻、浸泡數分鐘。
5.鍋中加入植物油，旺火燒至溫熱，將雞丁倒入過油，並用勺隨時撥散，以免黏連，過油後撈出瀝淨餘油。
6.鍋中餘油倒出，隨即將過油後的雞丁再倒入熱鍋中加入紅辣椒末略炒，並將已調好的蔥、薑湯糊倒入，再翻炒幾下，滴入醋汁少許，拌勻即成。
做法三
1. 雞胸肉切丁，加入醬油、料酒、澱粉拌勻，醃20分鐘；
2. 芝麻放入鍋內炒熟盛起晾涼待用
3. 薑切片，蔥切節
5. 起油鍋，待油六成熱時放入幹辣椒、花椒、薑片、蔥節炒香，然後放入豆瓣醬，沿鍋邊熗酒，放入雞丁、花生翻炒均勻，再加入適量糖、鹽，炒熟的芝麻炒勻，盛出。
那麼，像辣子雞丁的話要與眾不同，更多時候是要在傳統的基礎上進行創新，多數來講的話，以上三種方式都是比較有特色，而且成品都是色香味俱全的，不管是在哪一種場合來看，都是一道非常與眾不同而且突出的菜餚，也是非常多人喜歡的一道菜。
2樓：天天開心
雞胸肉洗淨切丁，加鹽、老抽、料酒、味精拌勻。荸薺去皮，洗淨後切丁；泡椒剁碎；蔥、姜、蒜切末；把蛋清、澱粉、水調成稀糊。炒鍋加豬油燒熱，雞丁用稀糊上漿後，下鍋滑散至熟。
下泡椒，急速翻炒，下入荸薺、姜、蔥、蒜炒出香味，放鹽、醬油、料酒、糖、味精、澱粉、高湯兌成的汁，迅速翻炒，並滴入少許醋炒勻即可。
3樓：網友
1、蔥5g切成段， 姜2g切成片，蒜3瓣切成片。
2、在雞肉中倒入料酒1ml，姜粉2g，鹽2g，澱粉3g3、起鍋在鍋中中倒入50ml油，放入雞丁60g小火炸兩分鐘，大火炸至金黃。
3、另起鍋，倒入幹辣椒2g，花椒1g,倒入蔥段、薑片、蒜片，倒入雞丁，生抽3ml，鹽1g，糖1g，撒上白芝麻1g
4、出鍋即可。
4樓：情感交談
首先準備好一些新鮮的雞肉切丁，然後放入料酒和薑片醃製備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後放入幹辣椒，然後再放入雞丁，再放入調味料，大火爆炒即可出鍋。
正宗的辣子雞丁，你認為該如何做呢？
5樓：吾思雁
一說起辣子雞丁，是不是有種流口水的感覺呢？確實，辣子雞丁是一道受到大眾喜愛的美食，辣子雞丁有很多的做法，大部分都加上了個人的喜好元素，各地區也都加上了各地區的飲食習慣，因此做出來的味道也是各不相同。
其實，辣子雞丁屬於川菜系的一道家常菜，麻辣，香甜鹹皆宜，受到眾人的喜愛。因此，如今的辣子雞丁已經成為我國各地區人人愛吃的桌上佳餚美食。
正宗的辣子雞丁
正宗的辣子雞丁，屬於川菜系，源於重慶歌樂山，是當地非常有名的一道家常菜。辣子雞丁著重突出的一點就是辣，因此，辣椒在這道菜中就有了舉足輕重的作用。如今這道菜受到全國各地人們的喜愛，以辣子雞丁為主打的餐廳遍佈各地區的大街小巷，成為人們餐桌上無法拒絕的美食。
正宗的辣子雞丁，你認為該如何做呢？
其實，正宗的辣子雞丁，也是有很多的做法的，我認為，下面辣子雞丁的做法更下飯。首先把雞脯肉，蔥薑蒜，芝麻，糖，鹽，油，豆瓣醬，花生等食材備好，把雞脯肉洗淨切丁，放入適量的醬油，料酒，澱粉，攪拌均勻，醃製大約十五分鐘左右，再把薑切片，蔥切成小段，芝麻炒熟備用，鍋中放油加熱七八成熱後放人雞丁，雞丁入油後發白就立即關火盛出來。
然後油鍋再稍微加熱，放入幹椒，花椒，薑片，蔥段，豆瓣醬翻炒出香味，再放入雞丁，花生翻炒一會，最後加上適量的糖，鹽和炒熟的芝麻，翻炒均勻就可以出鍋了。<>
辣子雞丁也是我們一家人的最愛
我們身處山東地區，對於辣子雞丁的喜愛程度也是非同一般的，家庭聚會，逢年過節，這是一道必備的菜餚，而且也會用不同的做法來做，換著花樣吃，而且而且樂此不疲。<>
6樓：史蒂芬斯
需要準備好青椒，洋蔥，蒜，姜，蔥，胡蘿蔔，雞肉。然後把雞肉切成塊，把洋蔥胡蘿蔔青椒頭切幹。然後起鍋燒油，將這些調料全部放入鍋中，炒出香味，再放入雞塊，再放入一些幹辣椒之類的，再加入一些水，熬至20分鐘左右即可。
7樓：創作者
一定要選擇合適的肉進行製作，一定要將肉切成合適的塊，然後需要準備辣椒將辣椒切成小段，起鍋燒油，有多大火進行爆炒，放入雞丁，雞丁是提前需要處理的，可以提前進行醃製。
8樓：墨綠夜晚
首先應該選擇一塊兒雞胸肉切成丁，之後將這些雞肉放置在碗中加入一些麵粉和雞蛋，均勻的攪拌，之後在鍋中加入適量的油，放入蔥，姜蒜末，十三香，幹辣椒爆香之後，將雞丁放入鍋中，返場10分鐘之後就可出鍋了。
9樓：巨蟹阿斯頓
首先準備好食材，然後將雞腿剁成小丁這個時候加入料酒，醬油，醋鹽進行醃製。然後再將幹辣椒切成段，切好蔥薑蒜，然後再加入少許的花椒粒。起鍋燒油，然後將醃製好的雞塊炸至金黃起鍋。
這個時候再將油鍋裡面加入油，再下入雞塊，然後將表面炸至金黃。在起鍋燒油將蔥薑蒜炒出香味之後，加入花椒幹辣椒這個時候再倒入炸好的雞塊。然後加入白糖撒上大分，白芝麻翻炒均勻就可以了。
正宗的辣子雞丁，你覺得該怎麼做？
10樓：按時服藥
我認為正宗的辣子雞丁，一定要選擇比較辣的辣椒，而且要選擇比較新鮮的三黃雞，這樣就可以做出來好吃又美味的辣子雞丁了。
11樓：小李同學
1、將雞胸肉片切開兩片，再切成條，然後再切成丁。放入碗中，加入鹽，抓勻上勁兒。倒入少許清水，抓勻。
2、加入澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘左右。青椒去掉筋和辣椒籽，切成丁，蔥，姜，蒜切成末。3、熱鍋下10克油，倒入青椒煸炒一下盛出備用。
鍋內下100克油，大火燒至六七成熱，倒入醃製好的雞胸肉，滑熟之後盛入漏勺備用。熱鍋下10克油倒入青椒煸炒一下盛出備用。4、鍋內下100克油，大火燒至六七成熱，倒入醃製好的雞胸肉，滑熟之後盛入漏勺備用。
5、熱鍋下10克油，倒入豆瓣醬。蔥，姜，蒜爆香，然後加入料酒。6、備用好的雞丁，放入白糖、味精、胡椒粉翻炒。
最後把炒好的青椒倒入鍋內，大火快速翻炒後即可出鍋裝盤。
12樓：愛唱歌的英
我認為首先要把雞肉和胡蘿蔔都切成丁，然後再切一些蔥，姜，蒜辣椒，然後先將雞肉用熱水焯一下，撈出用冷水，儘量備用，起鍋燒油，將這些材料放進去，然後再放入雞肉丁大火凍上10分鐘左右，然後再放入胡蘿蔔丁燉一會兒就好了。
13樓：周**強強
首先要提前買好乙隻雞，還有一些相關的配料，在製作的過程中要準備好花椒辣椒這些佐料，然後一起翻炒進去，在快要出鍋的時候多放一些辣椒撒進去，這樣做出來味道會更好，而且很美味。
14樓：一哥八卦娛樂
要提前醃製，用油炸到兩面金黃鍋裡熱油，加入蔥薑蒜爆香，再加入幹辣椒翻炒，最後加入炸過的雞肉，然後加入生抽，蠔油，雞精，鹽，芝麻翻炒均勻即可出鍋。
15樓：養桖蓮
蔥姜、幹辣椒切好，花椒粒用水沖洗掉上面的灰塵。鍋中放油燒至六成熱，放入醃製好的雞丁中小火炸至微黃色撈出。瀝乾油的雞丁倒入盤中待用。
鍋中留底油、小火炸香花椒粒。放入薑末、蔥白、紅辣椒炒香。放入炸好的雞丁翻炒。
加少許糖、雞精調味即可。
16樓：依依很美的
當然少不了辣椒了，要選擇純正的四川辣椒，還有花椒，然後把雞肉切成塊兒，鍋底放油，把辣椒花椒以及一些輔助的調料炒香，之後放入雞塊，倒入蠔油生抽老抽，這樣做出來非常的美味可口。
辣子雞丁的味道很好，在製作時分為幾步？
17樓：帳號已登出
可以分成三步。第1步就是把雞肉切成雞丁，還要把配料辣椒薑絲切好。第2步先把配料放入滾油裡煎炒出味，然後把雞肉放到開水裡燙熟撈出來，放到滾油出味的配料中炒五分鐘。
第3步就可以出鍋裝入盤中，端上飯桌啦。
18樓：酸奶蜜桃酒
將雞肉切丁，碼鹽備用；辣椒切成節；姜拍碎。大炒鍋置中火上，將油熱至8成熱下姜和雞肉翻炸；改中小火，直到肉熟透併發硬，下幹辣椒和花椒；依然保持小火；將全部的辣味和麻味都炸出來。出鍋前味精調味。
用漏勺撈瀝乾油裝盤即成。
19樓：教育知識之家
一共分為4步。只要是掌握了這4步做法，就能做出來。它的具體步驟分為，第1步先處理雞肉丁。
第2步是處理配料，我們製作辣子雞丁的時候總是會用到幹辣椒，我們要把幹辣椒處理一下，這樣做出來的幹辣椒色澤也會比較鮮豔，不會發黑。第3步就是把處理好的雞丁進行炸制。炸好就要進行最後一步了，第4步把辣子雞丁炒香，炒均勻，就製作好了。
辣子雞丁怎樣做才好吃？
20樓：日照趕海找鐵哥
辣子雞丁怎麼做？把雞肉洗乾淨後切丁，然後過水撈出後倒入鍋中加入番茄醬跟辣椒一起翻炒，再來點生抽蠔油 。
21樓：請叫我蘑菇娘娘
怎麼做辣子雞丁？快來get吧~
22樓：小熊奶黃包
怎麼做好吃的辣子雞丁？
23樓：超超
雞丁下鍋炸金黃，裹上一層幹辣椒翻炒。
24樓：小微的美食
辣子雞丁應該是我最喜歡的食物之一了，超級好吃，今天做。
25樓：雙龍美食教做菜
家庭版生炒辣子雞，麻辣鮮香忒好吃了。
26樓：愛別等
希望能在你家的年夜飯桌，看見它的身影。
27樓：網友
自制辣子雞丁，好吃。
28樓：僧化
美食教程 簡單家常菜。
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