1樓：英雄無奈知多少
冬筍怎麼處理。
方法一。1、用刀的尾部傾斜向上，將冬筍從下至上劃一刀。
2、從劃開之處便可輕鬆地將冬筍的殼從左右兩邊分開，並快速剝離。
3、這時筍尖還會有一小部分殼，可重複第一步動作，在筍尖輕劃一下即可將剩餘的殼剝掉。
4、把筍尖的殼剝去後，冬筍的剝皮就完成了。
方法二。個頭大的冬筍，先將其放平，用刀在筍殼上豎著劃上一刀，然後在劃開處掰開，就能輕鬆去皮。個頭小的冬筍，在筍尖處扭幾下，將上面的筍扭松，之後把筍尖分成兩半，用手指捲住其中一半，一直向外側翻卷，就能將筍殼剝落，另一半也用同樣方法。
方法三。1、先用刀把冬筍的尾部用刀切掉。
2、左手倒著拿冬筍(大頭在上)，右手拿刀至上而下往下劃開冬筍的皮(不要過於用力，穿透所有的皮即可)
3、放下刀具，用雙手順著劃開的口子往兩邊一拜，所有的皮都一次性脫下了，不用一層一層去剝了。
冬筍的吃法。
鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。
竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，現在還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。
冬筍的儲存。
春筍要質地鮮嫩，黃色或白色最好；毛筍以整齊色白，鮮嫩為佳；行邊筍以質嫩、色嫩為佳；冬筍以黃中略顯白的為好。別被一些看起來白白胖胖的招人喜的竹筍矇騙住，太「壯實」的筍也許口感就不那麼嫩了。竹筍是鮮菜，越新鮮越嫩，越有身價。
若不能即食，買回竹筍後在切面上先塗抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。
想要儲存好筍的營養價值，同時讓它的口感更好，就要存放好，冬筍的存放主要是防止水分丟失，可按以下法存放：1、選完整無傷的冬筍，放入塑膠袋中，紮緊袋口，可存放乙個月不變味；2、裝箱儲存在木箱底層鋪2-3寸溼黃沙，把冬筍尖朝上擺好，然後再用溼黃沙埋好並將沙子拍實，放在陰涼通風處，可存放1-2個月。
2樓：顧輕舟老師
冬筍怎麼剝。
方法一：先用刀把冬筍的尾部切掉，然後將冬筍頭朝上放置，用刀從筍頭往下切，然後用手剝下筍衣。
方法二：對於比較大的冬筍，則需要先把冬筍擺放在地面上，用刀早筍殼上劃一下，接著就在那條線處下手掰開，這樣就可以輕輕鬆鬆的去殼了。小筍的話就在筍尖處扭幾下，把上面的筍扭松，然後把筍尖分成兩半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外側翻卷知道筍殼掉落，另一半也是一樣。
冬筍的營養價值。
由於冬筍含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，能預防便秘和結腸癌的發生；可以提高人體的免疫功能，補充人體所缺的元素。
據分析，每100克冬筍含蛋白質克、糖克、鈣22毫克、磷56毫克、鐵毫克。此外，還含維生素b1、b2和維生素c等營養成分。綜合上述可以知道冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。
它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。
冬筍所含的營養物質豐富，是一款非常有益於人們身體的食物。
3樓：薰衣草有淡的香
冬筍怎麼剝皮，快速簡單的剝冬筍方法，簡單方便。
冬筍剝皮應該撥到什麼程度？
4樓：拾遺學姐
冬筍的皮要剝到看見殼是白色的那部份，即筍衣白色輕輕一起掐就斷，就可以吃。
先剝掉最外面兩層的筍皮，裡面的筍皮根部會看到發白的顏色，然後把大拇指按在交叉的地方，另乙隻掰上面褐色的筍皮，雖然看上去這裡還有好多發黃的地方，下水燙過之後，完全沒問題。
剝冬筍注意事項
剝筍的時候，因為筍皮基本沒什麼浪費，筍尖部分的小硬頭一定要一層一層撕下來或者拿刀切掉，根部也是。為了讓冬筍儲存得更久，砍下來的時候都會稍微多帶一點比較硬，要一點一掉削掉。另外，竹筍剝好後，竹筍根部比較硬的地方也要去掉，做菜的話，比較硬的地方不好吃的。
剝掉幾層後，露出來的白色的部分的皮，用指甲掐一下，剝到能掐動的話是可以吃的。另外，竹筍上面有一些小芽，這些小芽也可以吃，比較嫩。買竹筍的時候，最好是選擇新鮮的竹筍，需要剝掉的皮比較少。
冬筍怎麼剝皮
5樓：劍經業
冬筍在日常生活中食用的時候需要進行剝皮的步驟，因為冬筍的表皮比較堅硬，不建議作為一種食材食用，那麼在日常生活中食用冬筍的時候需要如何進行剝皮呢？冬筍剝皮的時候又要注意什麼呢？冬筍的皮大概剝到什麼程度即可呢？
一、冬筍怎麼剝。
冬筍在日常生活中食材的時候要進行剝皮，是因為冬筍的外皮食用的口感比較粗糙一點，而且也不易被人體消化吸收利用，但是冬筍的外皮內的肉質比較鮮嫩，所以在日常生活中食用冬筍的時候最好是將其進迅納空行剝皮之後食用，冬筍的外皮有的人在處理的時候會比較疑惑要用什麼樣的方式去進行處理，那麼接下來我們一起來看看吧。
1、準備好乙個新鮮的冬筍，將其根部去除乾淨之後，再用刀從冬筍的尖端部位開始往下劈開，這樣處理之後冬筍的外皮會比較容易處理一點，切開之後的冬筍的外皮可以直接右手將其外皮去除即可。
2、在處理冬筍的外皮的時候也要按照冬筍的大小進行處理，如果是比較大一點的冬筍的話，可以先用到在冬筍的外皮上劃一刀之後，再用手將其剝開，這樣的冬筍的皮會很容易處理，如果是比較小一點的冬筍的話，在處理外皮的時候可以用筷子從冬筍的筍尖部位進行處理，將冬筍儘量掰成涼拌之後，這樣處理的冬筍外皮會隨之脫落。
二、春筍剝皮撥到什麼程度。
春筍剝皮方法一：將準備好的春筍用到在春筍的外皮上劃上一道口子，這個口子最好是將其劃深一點，因為春筍的外皮有多層，若是不將其劃深一點會比較影響之後的去除外皮的步驟，等劃好之後，即可沿著劃開的口子開始剝皮，這樣處理的外皮很容茄此易剝落。
春筍剝皮方法二：將準備好的春筍的根部去除乾淨之後，用刀從春筍的尖端部位開始往下劈開，這樣處理的外皮會很容易剝落，在劃開的口子一定要足夠的深。
無論是冬筍還是春筍在平時食用的時候都是要將其外畝瞎皮進行處理乾淨的，因為冬筍和春筍的外皮如果不處理的話會很影響食用口感，而且冬筍和春筍外皮的處理方法也比叫簡單，平時可以自己在家就能處理。
冬筍怎麼剝皮
6樓：鹹魚的茶館
冬筍的剝皮步驟如檔祥姿下：工具材料：冬筍、刀。
1、首先冬筍不用洗，用行絕刀先把老根剁掉一點。
2、然後開始剝殼，用刀子尾端的尖尖，切入鮮筍肚子，深深地刻下宴巨集一刀。
3、從後往前劃一刀，要稍微深一點，一下子貫穿好幾層殼。
4、然後用手就可以進行剝皮，一下就能剝掉好幾層。
5、剝好之後，可以用刀把表面片一片、削一削，洗乾淨。
冬筍應該怎麼剝皮
7樓：旅行書桌
1）首先用刀在有外殼皮的鮮冬筍根部切一刀，以去掉老的根部。
2）從切口向上部一層層的剝，直至剝到尖即可。
8樓：凌宛菡
冬筍怎麼剝皮處理：
1、用刀尾部的尖利處將冬筍由下至上劃一刀，劃的時候到刀頭是斜向上的。
2、從劃開處輕鬆的將筍殼從左右兩邊分開並剝離，一下子能剝掉好多殼。
3、此時筍尖處還有一些殼，可重複第一步的動作，筍尖處比較嫩，輕劃即可。
新鮮冬筍如何保鮮：
1、煨熟法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發軟無硬感)，煨熟後取出放到陰涼潮溼的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可，此法儲存冬筍可貯藏保鮮35～45天。
2、蒸製法：將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10～15天，此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。
冬筍剝皮撥到哪一層
9樓：雙麗劍
冬天正適合吃冬筍，尤其是立冬前後長出來的冬筍，吃起來非常的脆嫩，營養也很豐富哦。直接清炒或者和臘肉炒，味道都非常的不錯。我們在外面買的冬筍都是有外皮的，這層外皮和玉公尺的外皮一樣都是要剝掉的，不能吃，那麼冬筍剝皮要剝到什麼程度呢？
冬筍去皮時，一般將外皮全部去掉，直至露出白色筍肉即可。先用刀把冬筍的根部剪掉一些，然後把冬筍尖朝上放，從上到下在冬筍中間 劃一道 。注意不要把竹筍的肉切開，然後沿著刀口把殼剝掉。
冬筍根部的殼比較老，可以剝乾淨，上面的殼比較嫩，剝皮後直到它們幾乎呈白色就可以停下來。
先把外面兩層筍皮剝掉，裡面的筍皮根部會看到發白的顏色，然後用拇指按在交叉處，用力按壓，另乙隻手把上面褐色的竹皮撕掉 ，幾圈掰下來看起來像下圖。 雖然這裡看起來發黃的還不少，但是在水裡被燙了之後，就完全沒有問題了，吃著也不會柴。筍皮基本沒有浪費的， 筍尖的小硬頭一定要一層層撕掉或者用刀切掉，根部也是，只要刀能切到，就可以留著吃。
冬筍為了讓冬筍儲存的時間更長，砍下來的時候會帶的多一點硬的，所以一定要一點一點地砍掉。
將臘肉放入鍋中，煮半小時，然後放涼切片。注意一定要斜切，這樣臘肉的橫截面會比較大，炸的時候出油也比較多。 然後將培根放入鍋中，小火翻炒至出油，加入蒜片、花椒和蔥姜翻炒均勻。
最後加入竹筍，大火翻炒2分鐘，加入1湯匙料酒，撒上少許蔥花。臘肉有鹹味，不需要單獨加鹽。
冬筍怎麼做好吃，冬筍怎麼做的好吃
冬筍口感細嫩爽口，炒之前一定要先焯水才好吃嗎？冬筍是純天然無公害的綠色食品，高蛋白 低澱粉，含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，維生素，以及鈣 磷 鐵等微量元素，竹筍裡豐富的纖維素能促進腸道蠕動，有助於消化和清理身體裡的一些油脂，不過冬筍含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石 腎炎的人不宜多吃，因...
冬筍豆腐怎麼做好吃，冬筍怎麼做好吃？
冬筍豆腐煲。用料。主料北豆腐180克冬筍50克。輔料蝦公尺10克油菜6棵火腿50克黑木耳28克。調料食鹽1 2小匙料酒1大匙細香蔥1棵水適量。冬筍豆腐煲的做法。1.原料洗淨。蝦公尺用溫水泡發。豆腐切成約1厘公尺厚，4厘公尺見方的大片。冬筍去皮去老根，切薄片。火腿切大片。泡發好的木耳去蒂，撕小朵。香蔥...
冬筍燉排骨怎麼做好吃，冬筍燉排骨的家常做法
0澤國a網盤 食材主料 排骨1000g 冬筍500g 輔料桂皮 適量八角 一顆香葉 兩片花椒 十粒丁香 5粒醬油 兩茶勺料酒 一茶勺糖5g蒜 5瓣蔥適量姜 適量鹽適量步驟 1.冬筍剝好皮，將下邊比較老的皮削掉，切開用水煮10分鐘。煮好後放入涼水中浸泡。2.將冬筍切成大小合適的片備用 3.洗淨的排骨涼...