1樓：匿名使用者
冬筍豆腐煲。
用料。主料北豆腐180克冬筍50克。
輔料蝦公尺10克油菜6棵火腿50克黑木耳28克。
調料食鹽1/2小匙料酒1大匙細香蔥1棵水適量。
冬筍豆腐煲的做法。
1.原料洗淨。蝦公尺用溫水泡發。
豆腐切成約1厘公尺厚，4厘公尺見方的大片。冬筍去皮去老根，切薄片。火腿切大片。
泡發好的木耳去蒂，撕小朵。香蔥切成蔥花。（豆腐要用老豆腐，也就是北豆腐，質地比較韌，不容易碎）
2.鍋中燒開水，放少量鹽，放冬筍片煮一下撈出，去澀味。
3.另起湯鍋，放入高湯（或清水），放入火腿、蝦公尺，大火燒開，倒入料酒，調小火慢熬30分鐘。（先熬火腿和蝦公尺可以將食材的鮮味散出來）
4.放入冬筍片、木耳、豆腐煮10分鐘，放入油菜燙熟，調入鹽和蔥花即可。
菜品特色。這個湯煲裡，用了火腿來吊鮮味，放了我愛吃的豆腐、蝦公尺，自己熬的排骨高湯，還有這個時節最應季的冬筍。
2樓：迷糊
調料：食用油 高湯 鹽 生粉。
做法：1.把北豆腐，胡蘿蔔和冬筍都切成大小差不多的小丁；
2.瘦肉切成細絲放點料酒和一點生粉攪拌後醃製15分鐘；
3.熱鍋冷油，加入胡蘿蔔翻炒一會；
4.加入豆腐丁和焯過水的冬筍丁翻炒一會；
5.加入小半碗高湯，煮開後加入肉絲；
6.用生粉勾薄芡，用鹽調味，淋上香油撒上香蔥即可出鍋。
這道家常菜的殺手鐧是？
1.北豆腐顧名思義就是北方人常吃的豆腐，比較結實點，我用了自己做的石膏豆腐，你也可以用豆腐乾代替；
2.冬筍有點苦澀味道，所以最好要焯水，如果怕麻煩，告訴大家乙個簡單的辦法，就是在開水裡浸泡三分鐘即可；
3.胡蘿蔔在油裡炒一下，因為胡蘿蔔裡面的胡蘿蔔素到體內轉化為維生素a，而維生素a屬於脂溶性維生素，得於油脂類同服才能發揮作用；
4.加點肉絲和高湯讓素菜更有營養的同時美味指數也上公升了，高湯就是各種肉湯，在做排骨湯時，可以多熬點，冷卻後放入乙個個小的保鮮袋裡冷凍，做菜的時候拿出來即可；
5.勾薄芡，淋點香油，撒點蔥花是我讓家常菜錦上添花的殺手鐧啊。
冬筍怎麼做好吃？
3樓：村意
冬日裡獨有的美味，在深山裡隨處可見的冬筍炒五花肉，肉肥而不膩超級下飯。
4樓：劉長順
首先我們將冬筍處理乾淨，切成細絲，然後起鍋燒油，放入五花肉，炒出香味，再放入蔥蒜，然後把冬筍放入其中，加入適量的鹽，大火翻炒5分鐘左右即可。
5樓：匿名使用者
冬筍切片後焯水備用，鍋中倒少許油，把帶肥的肉丟進去炒至輕微變黃，再加入瘦肉一起炒，加入一勺半郫縣豆瓣醬炒出紅油後，加入蒜，薑絲，倒一小勺生抽，然後加入冬筍煸炒，加入線椒炒香後就可以。
6樓：l的香菜
冬筍有非常多的好吃的製作方法。可以上網查詢一些專門的製作方式。
竹筍豆腐湯怎樣做？
7樓：匿名使用者
竹筍豆腐湯是一道清淡的家常湯羹，主要有豆腐，清湯，竹筍和雞蛋熬製而成。
原料。 語音。
竹筍豆腐湯。
豆腐200克，竹筍50克、清湯600克、雞蛋2個鹽、味精、胡椒粉。
制法。 語音。
1．豆腐洗淨後把表層的皮去掉，放細羅篩上壓成泥。
2．雞蛋去清留黃，打入碗中。將豆腐泥和雞蛋黃攪勻，加入鹽、味精、胡椒粉拌勻，上籠屜蒸8分鐘左右成豆腐羹。
3．將清湯加入大鍋內燒沸，放入竹筍，以鹽、味精調味，放入豆腐羹煮沸，撒胡椒粉即可。
8樓：李和霖
<>材 料：豆腐 200克、竹筍 100克、莞茜 30克、枸杞子 10克、鹽 1茶匙、雞湯 1500毫公升。
做 法 步 驟 ：
1、將竹筍切絲，並把莞茜切段；
2、把豆腐切成大粒；
3、浸軟枸杞子；
4、於滾水內，快速灼過竹筍，備用；
5、在煲內，加熱雞湯，然後加入竹筍，豆腐及枸杞子；
6、煮滾，即成。
蝦皮竹筍豆腐湯的做法。
用 料 ：酵素豆腐 1份。
蝦皮 1把。
筍 4個 胡椒粉 適量。
做 法 步 驟 ：
1、竹筍切小片。沸水先入鍋煮10分鐘，同時放入蝦皮。
2、十分鐘後放酵素豆腐煮5分鐘。
3、鹽，胡椒粉調味。試味。
4、完成。<>
小貼士
如果用的是毛竹筍，或者夏天的筍，建議要焯下水，去掉苦澀味。
剝筍比較敗家。老的纖維化的部分要盡量去除。
有條件的可以用火腿吊湯。
9樓：匿名使用者
材料。200克豆腐100克竹筍30克莞茜10克杞子1茶匙鹽1500毫公升雞湯。
做法。將竹筍切絲，並把莞茜切段。
把豆腐切成大粒。
浸軟杞子。<>
於滾水內，快速灼過竹筍，備用。
在煲內，加熱雞湯，然後加入竹筍，豆腐及杞子。
煮滾，即成。
10樓：來自凌雲山得體的曹仁
春筍豆腐湯的做法步驟。
請點選輸入**描述。
內酯豆腐取出，切小塊。；香椿苗洗淨，瀝水。
請點選輸入**描述。
放入淡鹽水中浸泡5分鐘。
請點選輸入**描述。
春筍切片，入沸水鍋中焯3-5分鐘後撈出，去草酸，除澀味。
請點選輸入**描述。
鍋中加入高湯、春筍、豆腐，旺火燒開。
請點選輸入**描述。
轉至小火調入鹽、枸杞，慢煮5分鐘。
請點選輸入**描述。
倒入洗淨的香椿苗，即可關火。
11樓：王祖賢滴弟弟
把筍葉洗淨，切成3厘公尺方片。
豆腐切成厚厘公尺，邊長3厘公尺的正方塊。
火腿切成小方丁。
鍋內放湯加熱，湯沸後放入油，再放筍葉，用筷子攪拌一下，使筍葉浸入湯。
12樓：努力的佐佐
步驟1竹筍切成一兩厘公尺小段。
步驟2豆腐切小塊，蔥切斷。
步驟3國內適量水煮開後放入竹筍，十五分鐘後，放入豆腐塊，十分鐘後，放入鹽味精小蔥，五分鐘後開鍋、
13樓：推上豬肉去趕集
做法。將竹筍切絲，並把莞茜切段。
把豆腐切成大粒。
浸軟杞子。於滾水內，快速灼過竹筍，備用。
在煲內，加熱雞湯，然後加入竹筍，豆腐及杞子。
煮滾，即成。
14樓：紅苕藥
應該是竹筍切碎。炒熟之後。在加豆腐。加點水。做成湯。這樣子吧！估計就是。
15樓：**幫幫忙
菇筍豆腐湯。
主料：豆腐(北)100克 香菇(幹)25克 竹筍25克 絲瓜50克 番茄70克。
輔料：鹽4克 花生油5克 香油5克 胡椒粉2克。
製作工藝：1、香菇泡軟和豆腐，筍都切成細絲，絲瓜去皮與瓤，紅番茄去皮，籽，切成細絲，用清水浸泡。
2、鍋中加入鮮湯750克與鹽，置旺火燒開，然後放入豆腐絲，香菇絲、筍絲、絲瓜絲、番茄絲，再燒開，加入花生油。
3、起鍋撒入胡椒粉，淋上香油即成。
16樓：求安然
竹筍豆腐湯做法非常簡單，首先把豆腐洗淨後把表層的皮去掉，放細羅篩上壓成泥；然後將雞蛋去清留黃，打入碗中。將豆腐泥和雞蛋黃攪勻，加入鹽、味精、胡椒粉拌勻，上籠屜蒸8分鐘左右成豆腐羹；最後將清湯加入大鍋內燒沸，放入竹筍，以鹽、味精調味，放入豆腐羹煮沸，撒胡椒粉即可。竹筍豆腐湯是一道清淡的家常湯羹，既美味又有營養。
17樓：網友
材料：200克豆腐、100克竹筍、30克芹菜、10克杞子、1茶匙鹽、素高湯。
做法：1、將竹筍切絲，並把芹菜切段。
2、把豆腐切成大粒。
3、浸軟枸杞子。
4、於滾水內，快速灼過竹筍，備用。
5、在煲內，加熱素高湯，然後加入竹筍，豆腐及杞子。
6、煮滾，即成。
18樓：十八子學長
就是我豆腐切成片放到那個兜兜說你們給他關注好就好，聽了唄！
冬筍口蘑燒豆腐怎麼做才好吃？
19樓：匿名使用者
冬筍口蘑燒豆腐做法。
材料。鮮冬筍30克，豆腐350克，搜譽團水發口蘑20克，罐頭鮮蘑20克，精鹽、味精、黃酒、醬油、白糖、蔥末、薑末、芝麻油、水澱粉、鮮湯、豆油各世橘適量。
做法。1.將豆腐切成長方塊，放入七成熱的油鍋中炸至呈金黃色，撈出備用。將水發口蘑去除雜質洗淨，冬筍切片，放入沸水中焯一下撈出。
2.將炒鍋放油燒熱後投入蔥、薑末煸香，放入口蘑、鮮蘑煸炒，加入醬油、黃酒、精鹽、白糖、鮮湯、豆腐塊，用旺火燒沸後改用文火煨幾分鐘，加味精，用水澱粉勾芡，淋虛鄭上芝麻油即可。
20樓：推上豬肉去趕集
材料
鮮冬筍30克，豆腐350克，水發口蘑20克，罐頭鮮蘑20克，精鹽、味精、黃酒、醬油、白糖、蔥末、薑末、芝麻油、水澱粉、鮮湯、豆油各適量。
做法
將豆腐切成長方塊，放入七成熱的油鍋中炸至呈金黃色，撈出稿閉備用。將水發口蘑去除雜質洗淨，冬筍切片，放入沸侍敬好水中焯一下撈出。
將炒鍋放油燒熱後投入蔥、薑末煸香，放入口蘑、鮮蘑煸炒，加入醬油、黃酒、精鹽、白糖、鮮湯、豆腐塊，用旺火燒沸後改用文火煨幾分鐘，加味精，用水澱粉勾芡，淋上芝麻油即可。老鉛。
21樓：網友
冬筍口蘑燒豆腐怎麼做才好吃首先把口蘑用開水焯燙一下然後嗆鍋把冬筍口蘑和豆腐一起烹調就可以了。
冬筍怎麼做好吃
22樓：匿名使用者
冬筍肉絲炒粉條。
準備食材】：冬筍200克，里脊肉100克，粉條100克，蔥，姜，料酒，生抽，澱粉，蛋清，鹽，色拉油。
製作方法】：1.冬筍浸泡20分鐘洗淨，再切成絲。里脊肉洗淨先切成片，再切成絲，放入蛋清，鹽，料酒，澱粉抓勻醃製20分鐘。粉條洗淨浸泡10分鐘。
2.鍋中倒入清水燒開，放入粉條煮熟，成透明狀，把粉條撈出放在冷水中過涼，再把冬筍焯水撈出瀝乾水份備用。
3.鍋中倒入色拉油，油溫公升至4-5成熱，放入醃好的肉絲滑油，肉絲表面顏色變白定型撈出控油備用。
4.鍋中留少許底油，放入蔥花，薑片炒香，粉條撈出瀝乾水份，鍋中放入冬筍，肉絲炒勻，最後放粉條和鹽炒勻出鍋即可。
23樓：索馬利亞軍團
材料。香蒜苗250克，五花肉500克，豆鼓，老抽少許，白糖少許，郫縣豆瓣少許，料酒，老薑1個，大蔥節2節，雞精。
做法。1、蒜苗洗淨切成段，五花肉洗淨用水煮8成熟（煮肉的時候可以放乙個拍破的姜、大蔥節和料酒，這樣去腥味）肉撈出涼冷，湯可以煮菜哈。
2、五花肉切薄片，熱鍋裡先用老薑摸一下，這樣煎肉時就不易爆油了。再倒點油，等油熱了就把肉放進翻炒（用中火）
4、肉出油了稍微卷時，就放豆瓣少許、老抽少許、豆鼓少許、白糖少許一起翻炒片刻，炒香了，就放蒜苗一起炒，蒜苗變色就可以了。
5、起鍋時放點雞精裝盤即可。
24樓：網友
凍水呢，它是比較小的，要做的好吃呢，最好的方式呢，就是凍水呢炒肉絲，這樣就。
冬筍怎麼做好吃
25樓：美星丶
冬筍口感細嫩爽口，炒之前一定要先焯水才好吃嗎？冬筍是純天然無公害的綠色食品，高蛋白、低澱粉，含有豐富的蛋白質和多種氨基酸， 維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素，竹筍裡豐富的纖維素能促進腸道蠕動，有助於消化和清理身體裡的一些油脂，不過冬筍含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多吃，因此冬筍在吃之前要先焯水。我家經常用排骨和火腿搭配冬筍來煲湯，今天就給大家分享一下用冬筍做醃篤鮮的做法，所需的食材有：
冬筍 3個，火腿 150克，排骨 200克，水 適量，蔥花 適量。
這是冬筍沒剝之前的樣子，我家的冬筍都是親戚送的。挑選冬筍有講究，個頭大的做菜的時候要切掉一大截根部，個頭小的剝掉筍殼基本上就沒了，選這種個頭適中的剝殼也方便。
1.排骨剁成3厘公尺大小一塊，火腿肉切成刀背厚度的薄片，如果沒有火腿肉可以不放。
2.冬筍剝掉筍殼，去掉根部老的部分，切成厘公尺厚的薄片或者是切滾刀塊。
3.冬筍煮湯之前要記得放開水裡煮10分鐘左右，去除冬筍中大部分的草酸。
4.小鍋裡換水放入排骨焯水，煮3分鐘左右，一直煮到沒有血水泡泡，撈出沖洗乾淨。
5.小鍋裡重新接水，放入火腿片煮2分鐘，把火腿中的鹽分煮出來，如果口味偏重的，火腿不煮也可以。
6.砂鍋裡加足量的水，放入排骨、火腿片和冬筍，大火煮開後轉小火煲1個小時。
7.排骨和冬筍煲到湯汁濃白，可以嘗一下味道，根據口味加一些鹽，我家口感偏淡，就沒有加鹽。出鍋後在湯裡撒一點點蔥花，味道更香。
冬筍怎麼做好吃，冬筍怎麼做的好吃
冬筍口感細嫩爽口，炒之前一定要先焯水才好吃嗎？冬筍是純天然無公害的綠色食品，高蛋白 低澱粉，含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，維生素，以及鈣 磷 鐵等微量元素，竹筍裡豐富的纖維素能促進腸道蠕動，有助於消化和清理身體裡的一些油脂，不過冬筍含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石 腎炎的人不宜多吃，因...
冬筍燉排骨怎麼做好吃，冬筍燉排骨的家常做法
0澤國a網盤 食材主料 排骨1000g 冬筍500g 輔料桂皮 適量八角 一顆香葉 兩片花椒 十粒丁香 5粒醬油 兩茶勺料酒 一茶勺糖5g蒜 5瓣蔥適量姜 適量鹽適量步驟 1.冬筍剝好皮，將下邊比較老的皮削掉，切開用水煮10分鐘。煮好後放入涼水中浸泡。2.將冬筍切成大小合適的片備用 3.洗淨的排骨涼...
酸菜幹炒冬筍的做法，酸菜幹炒冬筍怎麼做好吃
食材主料。冬筍250g 酸菜幹50g 臘肉100g輔料油。適量鹽適量味精。適量步驟。1.冬筍去掉外殼切成小片。2.酸菜幹。3.鍋中燒開水，把冬筍放進去焯5分鐘。4.撈起瀝乾水。5.順便把酸菜幹也放進去焯燙10分鐘，因為菜比較幹，所以要燙久一點6.撈起瀝水。7.臘肉用刷子刷洗乾淨。8.切成片。9.熱鍋...