1樓：網友
近幾年來，經日本的醫學家、生理學家研究得知，大豆的蛋白質具有不溶解性，而做成納豆後，變得可溶併產生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由於納豆菌及關聯細菌產生，幫助腸胃消化吸收。納豆的成分是：水分粗蛋白粗脂肪碳水化合物的％、粗纖維灰分，作為植物性食品，粗蛋白、脂肪最豐富。
納豆系高蛋白滋養食品，納豆中含有的醇素，食用後可排除體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂質，使異常血壓恢復正常(《身體科學》雜誌1994年1月號，日本評論社出版，第4頁)。
納豆適合日本的風土。日本人的主食是大公尺，一般以粒狀食用。納豆也是粒狀，使日本人備感親切，而且食用納豆幫助消化公尺飯，並使愛食用精白公尺飯的日本人不易得腦血管病。
食用納豆的方法很多。在買回的納豆中，一般都附有芥末和調味料，攪拌一下，即可食用，多和大公尺飯一起吃。也可根據個人喜好加些蔥末、紫菜等食用。
由於其營養價值被揭曉，食用者日益增多。如今由於食品加工技術越來越發達，納豆也被製成許多不同的口味，個人可以根據口味和需要選擇購買。
研究表明，納豆的保健功能主要與其中的納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素k2等多種功能因子有關。納豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，預防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預防高血壓和動脈硬化，抑制愛滋病病毒等功能；納豆中含有遊離的異黃酮類物質及多種對人體有益的酶類，如過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、蛋白酶、澱粉酶、脂酶等，它們可清除體內致癌物質、提高記憶力、護肝美容、延緩衰老等有明顯效果，並可提高食物的消化率；攝入活納豆菌可以調節腸道菌群平衡，預防痢疾、腸炎和便秘，其效果在某些方面優於現在常用的乳酸菌微生態製劑；納豆發酵產生的粘性物質，被覆胃腸道粘膜表面上，因而可保護胃腸，飲酒時可緩解酒醉的作用。
最新的研究還表明，納豆對引起大規模食物中毒的「罪魁禍首」——病原性大腸桿菌o157的發育具有很強的抑制作用。這一新學說是由被譽為「納豆博士」的日本宮崎醫科大學須見洋行教授發表的。在「僅限於研究室的實驗結果，但尚未搞清納豆能抑制0157大腸桿菌發育的原理」的前提下，須見洋行教授指出，納豆所含有的食用菌對許多菌種都有阻礙生育繁殖的作用，因此應當對0157大腸菌也有抑制作用。
2樓：匿名使用者
1、納豆可以促進血栓溶解預防血栓形成，有輔助降血脂降血壓作用。
2、納豆中維生素k2可以增強骨密度，長期食用可以預防和**骨質疏鬆。
3、納豆可以調節胃腸道功能，改善便秘等胃腸道疾病。
4、長期食用納豆可以增強免疫力，預防癌症。
3樓：變得更加優秀
我也是最近知道這個 納豆的！我還在各家大型超市尋找，，終於被我找到啦。它可以降血脂 降血壓 讓血管裡的堆積物 清走， 可以減少心梗的幾率，我現在買也叫我媽吃呢。。
4樓：網友
不是所有的納豆都好 要選擇活性高的 活性強的 一般消費者看它的保質期 好納豆的保質期12個月 超過12個月的 就失去活性 有的標24個月的 肯定質量不好 建議不要選擇這種的。
5樓：網友
主要是降血壓、降血脂，有利於保護心腦血管；
建議點選百科。
6樓：帳號已登出
現在很多公司都用納豆來做產品，寵物食品也有，你說他好不好。
納豆好吃嗎？
7樓：鉞昊東
納豆是日本最具有民族特色的食品之一，日本人在日常生活中很喜愛吃、經常吃。
納豆用日本人稱為小豆的豆類以特殊的方法加以醃製而成。納豆的外觀黑糊糊的，吃到嘴裡黏糊糊的，因此外國人多不愛吃，甚至有些討厭。
其實納豆具有很豐富的營養價值，富含蛋白質、各種氨基酸、維生素、礦物質，實在是一種很具價值的營養食品。
不僅如此，最新的研究還表明，納豆對引起大規模食物中毒的 罪魁禍首---病原性大腸桿菌o157的發育具有很強的抑制作用。這一新學說是由日本被譽為納豆博士的倉敷藝術科學大學教授須見洋行發表的。
須見教授是在日本工業技術振興協會的乙個學術報告會上發表這一新發現的。在僅限於研究室的實驗結果，但尚未搞清納豆能抑制0157大腸菌發育的原理的前提下，須見教授指出，納豆所含有的食用菌對許多菌種都有阻礙生育繁殖的作用，因此應當對0157大腸菌也有抑制作用。
納豆食用菌的抗細菌作用其實早在很久以前就被人們瞭解，戰前日本海軍曾經開展過對赤痢等病的研究，因此證明了納豆的有關作用；最近的科學實驗也已確認，納豆菌對抑制與0157類同的病原性大腸桿菌有抑制作用。
另外，把一定濃度的人體內能夠生存的納豆菌與0157病原性大腸桿菌混同培養，也證明了其阻礙後者的作用。
想不到吧，看上去貌不驚人，甚至有些醜陋的納豆，會具有如此的營養價值和保健功能。
8樓：離光影
資料顯示，納豆是一種大豆發酵食品。將黃豆洗淨、蒸煮之後，加入納豆菌，包裝成型。然後在溫度40℃、溼度90％的條件下發酵18個小時，再放入10℃以下冷卻12小時製成。
整粒的黃豆被一種較強的黏物質粘在一起，豆粒間灰白色的粘液，用筷子挑起的絲可拉出一公尺有餘，並且它的氣味臭不可聞。
中國食品發酵工業研究院納豆研究中心主任李虹指出：納豆起源於中國，在日本得以發揚光大，是傳統的黃豆發酵食品，食用安全、健康。納豆中含有大量的納豆菌、納豆激酶等有益成分，對胃腸健康、增強免疫力、預防慢性病、抗衰老都有一定的食療作用。
納豆中富含納豆菌、優質小分子蛋白質（肽）、納豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、異黃酮、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、維生素k2等多種生理活性物質。這些活性物質對人的心腦血管、骨骼、胃腸道、免疫等四大系統進行全面的調整和改善，以獨特的功效全面提公升身體機能和免疫力。
到底什麼是納豆呀？
9樓：小豬豬聊民生呀呀
納豆是由黃豆通過納豆菌發酵製成，具有黏性，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素k2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。
納豆最簡單常見的吃法，就是將其搭配白公尺飯一起食用，將納豆放入碗中，加入一點醬油，適量的芥末或者蔥花，然後用力攪，到攪拌到所有納豆黏在一起，用筷子可以拉出絲，此時即可食用。
因為納豆的氣味比較難聞，平時想補充它的營養物質的人群，可以嘗試慧指將它榨汁，只需要將納豆和蘋果或者香蕉等水果，一起放入榨汁機或者料理機中，加入適量飲用水，就能榨成乙份美味的納豆飲品。
隨著前銀配食品加工技術越來越發達，納豆也被製成許多不同的口味，個人可以根據口味和需要選擇購買。
納豆的營養價值以及儲存
納豆的營養價值比較高，搏戚含有皂素，異黃酮，不飽和脂肪酸，卵磷脂，葉酸，食用纖維，鈣，鐵，鉀，維生素及多種氨基酸、礦物質等，因此適量的食用對人的身體有一定的好處。
鮮納豆在0℃～4℃的環境中，其保質期是7天；冷凍的納豆在－18℃溫度下，保質期可以達到一年左右。暫不食用的納豆一定要放入冷凍室內儲存，待食用前6—8小時，移至冷藏室解凍，切不可用微波爐解凍，以免納豆菌失活。
自制新鮮納豆可密封后儲存至冰箱冷凍層一週左右，但是如遇冬季或夏季，情況就隨季節而變化，新鮮納豆最好趁著新鮮儘早食用，否則納豆中的很多活性成分會失效，有些作用功效就顯現不出來了。
以上內容參考：百科-納豆 （健康食品）
納豆有什麼用？
10樓：匿名使用者
納豆是通過稻草上自然的納豆芽孢桿菌發酵而成的，後來日本人從中分離出了納豆菌，是一種枯草桿菌，但是現代則可以通過純化培養的納豆菌進行，這種方法更加方便可控。這麼一說，納豆就是黃豆發酵後形成的食物。納豆的營養功效納豆中含有皂素、異黃酮、卵磷脂、葉酸，以及多種維生素、氨基酸、礦物質等，屬於維護人體健康的食物。
大豆做成納豆後，蛋白質可溶且產生氨基酸，更利於人體吸收，還能幫助腸胃消化吸收。此外，納豆中的酶還能清除體內的膽固醇、脂質，讓血壓血脂正常。
納豆的神奇之處很多人認為經常吃納豆可以長壽，目前尚未有這樣的結論，但是納豆中確實有一種叫做納豆激酶的好東西。納豆激酶有著溶解血栓的作用，在預防和**心腦血管栓塞方面有著不錯的療效。不過，納豆激酶並不是靈丹妙藥，沒有外界描述的那麼誇張，**心腦血管還是要積極服藥，不能覺得納豆就是神藥。
納豆的不宜人群①胃病患者。納豆會促進胃液的分泌，而且納豆中的膳食纖維會對胃粘膜造成損傷，所以患有胃炎、胃潰瘍的患者不宜食用。②腎病患者。
由於納豆中的非必需氨基酸含量高，所以患有腎炎、腎功能衰竭、尿毒症等患者，不宜食用，甚至需要禁食。③痛風患者。納豆的嘌呤含量很高，所以痛風患者或者高尿酸血癥患者，需要少吃或不吃高嘌呤的納豆。
受傷患者。納豆中的納豆激酶具有很強的抗血凝作用，若患者傷口沒有癒合或剛做完手術，吃納豆會導致傷口出血。
11樓：空城相守
納豆含有黃豆全部營養和發酵後增加的特殊養份，含有皂素，異黃酮，不飽和脂肪酸，卵磷脂，葉酸，食用纖維，鈣，鐵，鉀，維生素及多種氨基酸、礦物質，適合長期食用維護健康。[2]
經日本的醫學家、生理學家研究得知，大豆的蛋白質具有不溶解性，而做成納豆後，變得可溶併產生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由於納豆菌及關聯細菌產生，幫助腸胃消化吸收。納豆的成分是：水分粗蛋白粗脂肪碳水化合物粗纖維灰分，作為植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最豐富。
納豆系高蛋白滋養食品，納豆中含有的酶，食用後可排除體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂質，使異常血壓恢復正常。
12樓：秒懂百科精選
納豆的功效與作用有哪些？
13樓：網友
納豆含納豆激酶，具有雙向溶解血栓的作用，溶栓力度強、速度快、作用持久，一度被認為是預防和對抗血栓的有力**。
14樓：血月顛王
有助消化、調節腸道菌群，預防便秘、預防癌症，提高免疫力 、極力推薦舒百寧納豆紅曲膠囊、每日2次、一次三顆！
15樓：網友
納豆幹壞事上回到三國鬼使神差女生髮的，發給你你**。
納豆的氣味不怎麼好聞，但是，味道很好，納豆的禁忌有哪些
4.與自然保持和諧，就要注意四時的變化。四季的變化，和人的身體有著非常密切的關係。一年 24個節氣，身體好的人，懂得修煉的人，節氣一變就有感應。氣候通過陰陽氣化產生風寒暑溼燥火六氣，六氣養人也能害人，內經 講，春夏養陽 秋冬養陰。春夏季節萬物生機勃勃，陽氣往上升，人藉著天力來養自己的陽氣，秋冬季節天...
納豆的副作用是什麼？納豆的副作用有哪些
納豆雖然有預防糖尿病 血管老化 骨質疏鬆症 癌症，以及抗菌作用等等好處，但是仍不可過量食用，尤其納豆酵素具溶解血栓效果，如有消化性潰瘍 痔瘡等容易出的疾病 或預接受手術 女性經期等情況，應該要停用納豆，且要注意避免與阿斯匹靈等抗凝血藥物以及同效的食品，如靈芝 香菇 木耳 銀杏等並服，以免出血症狀惡化...
納豆有哪些食用方法，納豆的食用方法
生活中納豆的做法和吃法非常多，常見的有納豆蘑菇沙拉 納豆什錦小菜 納豆 泡菜 納豆 蘿蔔碎 納豆 西生菜 納豆 番茄等，口感都非常好。納豆的的兩種做法 1 可以黃瓜丁 青筍 胡蘿蔔丁和杏仁碎與納豆混合，加少量芥末 醋和糖涼拌，當作喝粥時吃的小菜，味道清新又健康 2 納豆中有大量粘蛋白，能拉出好長的絲...