1樓：網友
隨著國際件交流的增加，許多外國美食流入了中國。特別是南韓的美食，泡菜啊、海菜啊、壽司之類的東西，都引起國人爭相學習。今天我就來給大家講講學做南韓泡菜需要注意的環節。<>
1、選材環節。南韓泡菜的主要材料是白菜。但是除此之外，還需要各種作料來調味，而這些調味的作料才是最重要的，能不能製作出口味地道的泡菜主要要看作料選的好不好。
製作泡菜必不可少的作料是魚露、蘋果、梨、洋蔥、生薑、泡菜辣椒等東西，這都是必不可少的，因為只有加入了這些東西，泡菜的味才會調好。這些東西，包括我說的大白菜，都應該選擇新鮮的，這樣子製作出來口感才會好。
除此之外，還需要買泡菜醬。這個只有**上有，我逛了很多超市都沒有見到地道的南韓泡菜醬。之前是同學去南韓玩叫人家帶回來過，只有加了這種泡菜醬，才能做出「南韓味」。
2、主菜處理。在製作的時候，我們一定要對白菜進行浸泡。浸泡之前應該把白菜整顆切成六瓣，然後選擇的溶液是淡鹽水，在白菜上面壓幾塊石頭，保證所有的白菜葉都能浸泡到溶液裡面。
浸泡的時間也應該保證充足，至少都要4個小時以上。這是為了讓白菜老一點，容易入味一點，減少醃製的時間。
3、作料處理。蘋果、梨、洋蔥、生薑、泡菜辣椒等等東西一起放進輔食機裡打成漿糊狀。切記了，只有打成漿糊狀才能夠更好入味，千萬不要圖省事隨便切碎。
上述環節處理好了以後，就把所有主菜-作料-主菜這樣一層一層放進缸裡，過個十天半個月的，就可以開缸食用咯！
2樓：zzy瑤瑤
說起泡菜，一定就會想到南韓。泡菜是南韓家家戶戶餐桌必備，從學校到軍隊，泡菜都享有重要的地位。<>
泡菜歷史悠久，最開始泡菜是由我國而流傳到南韓的，古代將領薛仁貴因為軍事上的種種原因去到南韓，也就是古代時期名為高麗的地方，他的隨從戰士和家丁們在老家學會製作泡菜後帶去了南韓。而恰好南韓處於高緯度地區，冬天漫長寒冷，蔬菜水果沒有足夠的生長時間，冬季處於匱乏的狀態，泡菜正好可以儲存一段的時間，味道又酸甜爽口，因此贏得了南韓人的熱愛。
泡菜一般用蔬菜為主要原料，可以加入水果或者各種肉類豆類等為輔助原料，新增魚露後製作而成，最終做好的泡菜中會含有多種對人們身體有好處的維生素、礦物質和氨基酸，而最主要的有效成分就是乳酸菌，可以幫助腸道健康。
需要注意的是泡菜的製作工具和儲存工具比如說碗、罐、罈子等在製作前要倒入高度白酒沖洗一下，起到乙個殺菌的作用，有利於最後保持泡菜的鮮美。
泡菜的味道很大，而往往做好的泡菜需要存放在冰箱，這個時候一定要把泡菜密封密封再密封。否則整個冰箱都會籠罩在一股難以形容的味道之下，久久揮之不去。所以呢，在南韓家家戶戶以前都會有個專門放泡菜的缸，現在都會用專門泡菜的小冰箱。
泡菜置於溫度高一些的地方，就會酸的快一些；想要酸的慢一些，就放在溫度低一點的地方。所以溫度是泡菜口感的乙個重要因素，要根據個人口味掌握好溫度。
最後一點，泡菜發酵的時候一定要與空氣隔絕。具體辦法可以查閱一些資料。
想要自己做南韓泡菜，需要準備哪些材料？
3樓：廷醬
我們在家裡也可以製作南韓的泡菜，大家都吃南韓的辣炒白菜，但我們大家都不知道如何在家裡製作泡菜，其實在很早就希望在家裡自己製作南韓的泡菜，現在就來一步一步的教你，自己動手，好吃還乾淨。
準備食材。首先我們需要準備好製作泡菜的食材，首先我們需要準備乙個非常新鮮的大白菜和佐料，準備乙個蘋果和梨，在準備蔥薑蒜，在製作泡菜的時候將是必須要用到的，我們也需要準備一些酒菜和辣椒洋蔥可以準備一些小配料，比如蝦醬，辣椒粉，糖，鹽，魚露。
酸辣口的泡菜。
進行醃製。我們再將生薑和大蒜都給他切成丁，大家也需要準備一些魚露和海鮮醬，再將梨和蘋果給它搗成泥，但我們需要給他削皮，大家可以將大白菜給它切成四瓣，放入一些鹽到冷開水當中給它進行化開，再給它蓋上蓋子放5到7個小時，這樣是對他進行醃製。
進行調料。那個時候大家就可以對它進行調料了，我們需要使用辣椒殼和辣椒粉，給他使用2:1的比例，其實我們可以放八勺的辣椒殼，四勺的辣椒粉，這樣是非常好的，我們可以放三勺的糖，再加入一點點的魚露，再加三勺的海鮮汁，我們也可以少加入一些鹽，這個時候大家就可以使用一次性的手套給他進行抓拌均勻，這樣才可以讓它更加的入味。
塗抹醬料。在這個時候我們就可以聞到了泡菜的味道，我們再加入一些酒菜，這個時候大家就可以將剛剛製作好的醬料塗抹在醃製好的泡菜上，我們需要將泡菜從，鹽水中拿出來也要快速地淋一下，再控幹一下水分，我們再用醬料給他一層一層的抹，大家可以找乙個大點的碗或者盆，把塑膠袋放在上面。
製作完成。再將剛剛製作好的泡菜放裡面，可以給它捲成一團，這樣我們看上去是非常有食慾了，我們等到四顆白菜都弄上了醬汁，我們就可以將塑膠袋中的空氣給清除了，在給他繫上，我們就可以給它放到乙個地方進行等待了，我們等待一週左右就可以吃了。
4樓：ydy一切隨風
首先要新鮮的大白菜，其次準備乙個蘋果和梨、小蔥、生薑、蒜，酒菜和辣椒、洋蔥、然後是一些佐料如蝦醬、辣椒粉、糖、鹽、雞精、魚露。
5樓：一條小小小草
製作南韓泡菜需要準備新鮮的白菜、梨、蘋果、辣椒、洋蔥，除此以外，還需要準備一些佐料，如蝦醬、鹽、魚露、辣椒粉。
6樓：菜粥粥
1. 大白菜洗乾淨放入鹽水浸泡一晚上，第二天拿出水衝一下用手擠幹水分2. 然後白蘿蔔洗乾淨切絲倒入鹽等待15分鐘把多餘的水倒出擠幹3. 鮮紅辣椒洗乾淨。
4. 料理機攪碎和辣椒粉一起放入之前的白蘿蔔裡，攪拌均勻5. 把大蒜姜蘋果梨菠蘿全部打碎放入攪拌均勻6. 放入葡萄乾魚乾。
7. 在倒入魚露鹹蝦醬攪拌均勻。
8. 最後放入西芹韭菜（記得一定要最後放）9. 攪拌均勻放入袋子裡。
10. 密封好放暗處發酵3天再放入冰箱等待乙個禮拜就可以開吃了。
7樓：思羽
南韓泡菜需要白菜，他澆面，幹辣椒，魚子醬，蝦醬，鹽，糖，公尺飯，蒜，姜，蘿蔔介菜，小芹菜，小蔥，洋蔥。
可以利用韓式泡菜做哪些飯菜，韓國泡菜可以用來做哪些菜？
泡菜炒五花肉，泡菜餅，泡菜大醬湯，部隊火鍋，泡菜炒飯等等，泡菜是一種配菜，基本上各種菜系都可以駕馭。 悟螺 韓式泡菜最適合做麻辣香鍋最出來非常好吃胃口大開 可以利用韓式泡菜做飯吃。比如說蓋飯。這就是比較好吃的，又可以當菜吃又可以把飯吃光光。非常好吃的韓式泡菜蓋飯 廉崖欣 可以利用。韓式泡菜做哪些飯比...
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