1樓：薇薇講體壇
帶魚的烹製方法有很多。最常見的有；幹炸帶魚，紅燒帶魚，糖醋帶魚。 下邊兒我就向大家介紹一下這幾種帶魚的詳細做法。
紅燒帶魚
原料：
帶魚1斤，青椒2根，香菇3個，生薑1塊，大蒜5瓣，大蔥1根，豆瓣醬，味精，雞精，白糖，胡椒粉，料酒，玉公尺澱粉，食用油。
做法：
帶魚用剪刀剪去頭掏去內臟清洗乾淨，剁成塊放入盆中加入胡椒粉少許，料酒少許醃製20分鐘。
青椒切成菱形片，香菇去叫根切成片，生薑切成片，大蒜去兩頭，大蔥切成段。
醃好的帶魚加入適量玉公尺澱粉抓勻。鍋燒熱，倒入適量油。油溫六成熱時下入帶魚炸至表面金黃時撈出。
鍋裡放入少許油，加入豆瓣醬5克，薑片，大蒜，蔥段，炒出香味後倒入一炒勺水。將大盂倒入鍋裡，加入味精3克，雞精3克，白糖3克，胡椒粉少許，小火燒至帶魚即將熟透時倒入青椒片和香菇，再燒一分鐘左右即可勾入少許水芡粉出鍋裝盤。
幹炸帶魚
帶魚1斤，鹽，玉公尺澱粉，食用油，花椒麵。
帶魚剪去頭，掏去內臟，清洗乾淨剁成塊倒入盆中加入少許胡椒粉，少許料酒醃製20分鐘。
醃好的帶魚加入適量玉公尺澱粉抓勻。
鍋燒熱，倒入適量油。油溫六成熱時下入帶魚炸至表面金黃時倒出。
帶魚倒入盆中一邊不停地翻動，一邊撒入少許花椒粉，少許鹽是其均勻地粘在帶魚的表面即可裝入盤中。
糖醋帶魚
帶魚1斤，番茄醬20克，白糖50克，紅醋10克，鹽1克，玉公尺澱粉，食用油。
帶魚剪去頭，掏去內臟，清洗乾淨剁成塊倒入盆中加入適量玉公尺澱粉抓勻。
鍋裡放入少許油，倒入番茄醬20克，白糖50克，用炒勺攪拌均勻後倒入水150克，紅醋10克，鹽1克。中火燒開後勾入適量玉公尺澱粉，再次燒開後，淋入少許熟油不停地攪拌待其冒起明亮的泡沫時倒入帶魚迅速的翻炒均勻，既可出鍋裝盤。
2樓：優雅的女孩
第一步：將帶魚清洗乾淨，然後均勻的切斷，不要太長也不要太短，平時吃的那種小塊就可以了。然後把帶魚進行醃製，和平常的魚一樣醃製就可以了。
第二步：帶魚醃製好之後，不要直接下油鍋，而且待遇也不是一次性可以炸好的。在帶魚下油鍋之前，先放一些薑絲到油鍋內，大火翻炒，炒出香味之後再放入帶魚。
這樣炸出來的待遇就不會那麼的腥。 第三步：等帶魚炸的變色了，就將它們都取出來，放入碗中晾乾一會，鍋中的油不要倒掉，等帶魚晾乾之後會重新放入鍋中煎炸，大概需要等五分鐘左右的時間就可以了。
3樓：一堆爛字母
我認為，首先將帶魚的身體清洗乾淨，將魚鱗用刷子刷洗乾淨，將魚鰭和腦袋減掉，用蔥姜料酒生抽醃製，最後裹上面粉煎。這樣不僅沒有腥味兒，而且非常的香酥。
新手在家該如何將帶魚煎的漂亮又透著香脆美味呢？
4樓：深耕教育陳老師
新手在家煎帶魚之前可以先將帶魚進行醃製，然後裹上玉公尺澱粉進行油炸。在油炸的過程中要注意復炸，這樣炸出來的帶魚會既漂亮又透著美脆香味。
社會經濟發展越來越快了，們的生活水平也在不斷的提高，很多人的餐桌上會出現帶魚這種食物，在油炸帶魚的時候，有的人炸出來比較軟糯，一點都不香脆，第一次炸完之後可以先將帶魚晾涼，在油高溫的狀態下再將魚放入其中，可以更好地保障帶魚的口感。
1、帶魚應該如何醃製？
眾所周知，在進行帶魚油炸之前，必須要先進行醃製，將帶魚用清水清洗乾淨之後，放入適量的食鹽，料酒，雞粉，胡椒粉，以及蔥，薑絲，洋蔥絲，充分攪拌均勻之後進行醃製，在醃製的過程中，我們可以將雙手戴上手套進行按摩，讓帶魚充分吸收各種香料的美味，達到去腥的目的，這樣的油炸帶魚會更加美味。
2、將帶魚裹上玉公尺澱粉。
眾所周知，帶魚沾上澱粉之後會更容易成型，在裹玉公尺澱粉之前，一定要將帶魚身上的水分全部用池防止吸收乾淨，這樣才可以更好的避免成坨現象產生，保障帶魚的口感。玉公尺澱粉在製作之前可以撒上適量的白糖以及食鹽來達到提現的目的。
3、將帶魚進行復炸。
油炸帶魚必須採取較高的溫度，這樣可以讓帶魚更加快速的成型，在第2次炸帶魚的時候，則必須要用小火慢慢炸，這樣可以把魚炸成金黃酥脆的樣子，希望每個人在油炸帶魚之前都能夠提前瞭解相關知識，在吃帶魚的時候也應該多加註意，眾所周知在於有很多的魚刺，對於家中有小朋友以及對海鮮過敏的人群來說，一定要敬而遠之。
5樓：邂逅浪漫
首先需要選擇新鮮的帶魚，要將帶魚洗乾淨，用食物防紙巾，瀝乾水分之後放在不粘鍋裡面慢慢的煎開小火煎至兩面金黃，在中間需要把握好，我好最後調好料。
6樓：灰灰慧闖天涯
大概就是需要在帶魚上面抹上一些雞蛋，然後再抹上一些麵粉，少抹一些，不要抹的太多，之後放在油鍋裡面去炸，這樣的話看起來就會比較香脆美味一些，而且外表也會比較漂亮。
7樓：喵喵休閒娛樂
香煎帶魚是非常好吃的，在製作的過程中應該先將帶魚清洗乾淨，去掉中間的黑穴，然後切成大小均勻的段醃製一下再煎。
做起來零難度，焦黃酥香，香煎帶魚怎麼做最好吃？
8樓：小水星運說
又到吃魚的好時了，趁著秋天多吃點魚，填補一些蛋白，特別是多吃魚。我的魚肉比較感興趣用香煎來煎，這一模樣口味更脆，發黃酥香，外焦裡嫩內嫩。每一次搞好後一上菜就馬上吃光的。
可是很多人毫無疑問覺得它是一種油炸方式 ，我不會太喜歡用它來炸東西，因為油太大，吃起來也許有點兒膩。這個時候做香煎帶子魚肉不用油炸了。
這也比較非常容易做到，並不像油炸那般麻煩，並且要不斷地煎，並且外面要包很多東西。這一魚片只需將魚片解決好後，加一些調味品醃一下，放入鍋中炸一下，根本不用親自動手，的很好吃。能一次炸出一**，但也沒多久就吃完了，小孩拿在手上如同小零食一樣，根本根本停不下來，並且魚肉裡邊的刺也比較整齊。
絕大多數的刺在被取下來後都沒了，吃起來更方便了，不用費勁地來反吐刺。秋天多吃魚肉來補充蛋白質，小孩開學那也要多吃些魚肉，越來越更聰明。
配料：魚2條，蔥姜8粒，麻椒少許五香粉，胡椒粉。
一，準備好所這需物品，刀魚清洗後，需將其腹腔加一些調味品醃一的黑膜取下，再將其切割成段。蒜頭和姜頭也要切割成絲。
二，將大蔥薑片放在魚片上，隨後新增少量花椒粒，五香粉和胡椒粉翻拌後灑上少量純糧酒。並且要把它抓起來放在一邊醃三十分鐘。
三，把醃後的魚片取下，醃漬時使用過的原材料，在魚片表面刷上一層油，放入烤盤裡。也要用一層錫紙，那樣才不易把表面的油刷粘在一起。
四，先將小烤箱兩百二十度，隨後將魚肉放在加熱過的電烤箱正中間部位，氣溫將魚肉烤制18分鐘，燒熟後將魚肉翻過來，待魚肉呈金黃時即可用。
五，起鍋後取出少許的香菜和芝麻粒撒上即可開吃。
這恰好是吃魚的好時節，並且魚身體有充足的營養，真是一座動能寶藏，多吃一點蛋白的填補，還能幫助人的大腦補充維生素！魚肉十分鮮嫩，表皮燒熟後也十分香酥，假如你需要更多的香氣，能夠在醃漬的情況下看上去會更有胃口。
9樓：創作者
把帶魚清理乾淨以後，用醬油蠔油雞蛋清醃製兩個小時左右，在平底鍋里加入一些油，把帶魚放進去煎至兩面金黃，然後撒入一些孜然這樣就會特別好吃。口感酥酥脆脆的。
10樓：結婚發的
先將帶魚裹上一層雞蛋液，然後再裹上一層面粉，然後要選擇油溫比較適中的，將帶魚煎至兩面金黃，這樣就比較好吃了。
11樓：巨集盛巨集盛
可以在製作的時候對帶魚進行醃製，然後放入鍋中煎熟，這樣製作出來的香煎帶魚是好吃的。
打算自制香酥帶魚，在挑選帶魚時需要注意哪些細節？
12樓：牙牙摳娛樂
打算自制香和沒酥帶魚，在挑選帶魚時，需要挑檔棚鉛那種又細又窄的帶魚，並且帶魚表面一定要是銀色鱗片較多的，這種才是新鮮的帶魚，而且做出來才能更好吃。下面，就把具體制作方法分享給大家。
我們要將帶魚切成小一點的段，然後將帶魚段放在食鹽中，殺去裡面的水分，而且行好還能帶魚入味，接著我們把帶魚段放入簾子上，然後放在陽光處去暴曬，曬出來的帶魚段會變幹變硬一些，接著，我們把帶魚段稍微清洗一下，用小刀稍稍颳去魚肉表面的鱗片，接著放在吸水紙上。我們起鍋多燒一些油，至少要半鍋，把帶魚段放入鍋中去炸，火一定要大，否則帶魚段裡面的刺不會酥脆，我們大火去炸到帶魚段呈現金黃色，然後轉中火繼續炸，炸好的帶魚段魚肉會特別幹，呈現酥脆的口感。如果想讓帶魚段酥脆，可以多去復炸幾次，油溫公升高，再將帶魚段去炸，這樣炸出來的帶魚段才能更香酥。
接著我們用小一點的平底鍋噴上少量油，倒入醬油、生抽和蠔油，放入一勺白糖和一勺食用醋，等到冒泡，我們把湯汁淋在香酥帶魚上。
香酥帶魚最重要是要炸酥脆，所以在炸的過程中，油溫要公升到八成熱，帶魚多炸幾次，這樣魚刺也會是酥脆的，我們吃香酥帶魚時，是不需要吐刺的，因為刺也一定被炸酥了。另外，我們提前用鹽去醃帶魚，就是為了讓帶魚能夠更好的炸透，如果魚肉裡面水分太多的話，那麼我們無論怎樣復炸，也炸不出香酥的口感。還有需要注意的是，我們如果不在帶魚上淋料汁的話，可以在香酥帶魚上撒上一些椒鹽和孜然粉，這樣吃起來更酥脆。
香酥帶魚，吃起來酥酥脆脆，有種魚乾的口感，而且不腥不膩，格外鮮香。
13樓：飄飄記
首先處理帶魚，先把頭切了不棗高要。首先處理帶魚，帶魚鎮巖殲頭是不要。御衝再取出帶魚內臟和兩側的黑膜，一定要處理乾淨。
14樓：黎昕科普知識小屋
一定要選擇，摸起來涼涼。最好要長一點。刺要少一點。要買在冰箱裡冷凍。不要把冰摔碎。
15樓：花花就是我
最好挑選個頭適中，而且比較活潑亂跳，身上花紋比較多的帶魚，這樣的帶魚才會更加新鮮。
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