1樓：燦燦時尚走廊
夏天必備苦瓜拌燻幹，怎樣苦瓜菜不那麼苦呢？
涼拌苦瓜是一道，非常適合夏季常吃的一道清熱解毒的家常菜，做起來其實也是非常的簡單，主要掌握2點就行了，一就是如何去除苦瓜的苦澀味，使苦瓜吃起來苦味不那麼厚重，二就是調味，涼拌菜想要好吃吃食材新鮮外就是調味了。下面就詳細的給大家分享一下，這道涼拌苦瓜的做法，喜愛吃苦瓜的朋友趕緊學習一下吧。
【涼拌苦瓜】
1.處理食材：我們準備苦瓜一根，先切掉兩頭，再把苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比較苦，最好去除乾淨。
2.然後在苦瓜表面，每隔1釐公尺片上一刀，而不要切斷，再改刀切成均勻細絲，這種刀法，江湖上也稱之為鳳尾刀法，放入裝有清水的盆中浸泡十分鐘，浸泡更夠減少苦瓜的苦味。
3.紅椒一片切成絲和苦瓜放在一起用來配色，大蒜幾粒用力拍散後切成蒜末，然後把浸泡好的苦瓜撈出 控水備用。
4.準備乙個大盆倒入切好的蒜末，加入食鹽2克白糖少許中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然後把控過水的苦瓜和紅椒倒入盆中，顛盆拌勻後即可裝盤。
俗話說：春吃芽、夏吃瓜。每到夏天、很多新鮮的瓜果紛紛上市，像黃瓜、冬瓜、南瓜等等都是一日三餐離不開的好食材，但是除此之外有一種瓜，不但清熱解暑、清心明目，還有很高的養生價值、藥用價值，而且**也很便宜，兩塊錢就能買乙個，即便如此還是有一部人人不願意吃，它就是苦瓜，美顏嫩膚、清熱解暑、 養血滋肝樣樣在行，好了，這道清爽開胃的涼拌苦瓜做好了，用上述方法處理苦瓜，再也不會因為苦味而錯過這麼好的食材了。
2樓：網友
苦瓜拌燻乾的時候可以先把苦瓜過水焯一下，可以減少苦味。
3樓：網友
1苦瓜。2.燻幹。
3.苦瓜洗淨去瓤切片。
4.燻幹切絲。
5.用開水焯熟過涼水備用。
6.過開水焯一下備用。
7.將醋、生抽、少許鹽、雞精、香油、糖、紅辣椒碎混合均勻做成調味汁。
4樓：小麓學姐
一共有兩種做法可以讓苦瓜沒這麼苦，首先就是把苦瓜切片然後加上適量的鹽醃製半個小時，第二種就是用水焯十秒。
苦瓜冷盤怎麼做不苦 苦瓜太苦了怎麼辦
5樓：吃不胖的小劉
1開水中略煮半分鐘，撈出來放在冰水裡浸涼。這個過程有助於保持爽脆口感以及碧綠的色澤。
先放糖和芝麻油拌，再放少少的醋、醬油，最後放鹽，抖勻即可。
不用焯水，但要先下鹽。
兩個重點，一是薄切，越薄越好。二是冰鎮，加鹽拌勻進冷藏。冰到像雪糕那麼涼，但不是凍。
出冰箱後，速度倒掉析出的鹽水，麻利地拌入醬油，醋，芝麻油。還可撒些炒香的芝麻。
2冰鎮苦瓜也是生吃苦瓜中比較常見的一種，主要是苦瓜溫度在8攝氏度以下時苦味會相對降低，在苦瓜切片之後放進冰水中浸泡，然後冰鎮，去苦味效果更好。
苦味和甜味是相對的，苦瓜有很多食用方法，其中榨汁食用是很多女性**的方法，在榨汁食用時可適當的新增一些白糖或蜂蜜，能調和苦瓜的苦味，食用口感好很多。
苦瓜中的苦味素是葫蘆素c,屬於葡萄苷中的乙個異體，屬於水溶性的有機物，因此，苦瓜去瓤後切片，用食鹽水浸泡半小時，可有效的去掉苦瓜中的苦味素。
焯水是很多食材都需要進行的乙個重要烹飪環節，苦瓜中含有的苦味素，在進行焯水處理時能大量的溶解在水中，能去除苦瓜的苦味，但是經過焯水的苦瓜只適合炒熟和涼拌食用，質地較軟，不適合生吃。
苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高，因此，在烹飪之前一定要先清除苦瓜的內瓤和種子，能降低苦瓜的苦味。
31、一天不少於2根苦瓜不多於4根苦瓜。
2、不要新增調味料，調味料裡面的辛辣油膩物質會減低**的速度。
3、苦瓜必須要生吃。
4、不能泡水，泡水會使苦瓜內的有效物質流失。
5、建議在餐前半小時食用。
6、去籽，但是千萬不要去皮。
7、黑苦瓜沒有綠苦瓜有效，而且很貴，沒有必要去買，雖然它不苦。變黃了苦瓜也不要吃。
這兩種苦瓜入菜，不苦的做法你知道嗎？
6樓：小王小王呀
燜苦瓜、雪碧苦瓜、糖拌苦瓜等都是苦瓜不苦的做法，也可以做菜前用鹽水醃漬一下，去除苦瓜的苦味。
7樓：天葉耀
可以把苦瓜用熱水焯一下，然後用鹽浸泡15分鐘左右，然後涼拌苦瓜，也可以把苦瓜和雞蛋一起炒，都不苦。
8樓：社會墨子
製作：苦瓜片加入少許鹽， 拌均勻醃製一下， 待其微微出汁後擠去部分汁水；雞蛋中加入適量的鹽和料酒打散備用；燒熱鍋放入適量的油， 倒入雞蛋液進去炒熟後先盛出來；
涼拌苦瓜別直接下鍋焯水，怎麼做，苦瓜不苦澀清脆更爽口？
9樓：菲菲講美食
當然清脆的涼拌苦瓜也會更加獲得家人的喜愛，眾所周知苦瓜的苦澀味重一點處理不當，沒人喜歡吃，因此在涼拌苦瓜時，有些人都會選擇綽水，而有的人則是醃製，多加乙個小流程苦瓜一點不苦味，並且清新更好吃，那如何做涼拌苦瓜才會更好吃呢，跟隨小洋一起學習吧……苦瓜營養的作用苦瓜一根，大蔥一根，蒜頭兩半，幹辣椒2根苦瓜清洗割開去。
食物提前準備：苦瓜一根，大蔥一根，蒜頭兩半，幹辣椒2根苦瓜清洗割開去幹辣椒2根苦瓜清洗割開去瓤沖洗整潔擠幹水分放進盤裡，倒進調配好一點的調料汁攪拌均勻就可以享受這一道脆爽爽口不苦澀的【涼拌苦瓜】就做好，多加乙個小流程苦瓜一點不苦味，，沖洗一下切成片裝進碗裡，撒進一勺鹽，抓拌勻醃製三十分鐘殺去苦瓜的澀味大蔥剁碎，蒜頭切碎，幹辣椒切段兒預留調醬：取乙個碗，碗裡新增蔥段，蒜泥，搜顫幹辣椒用滾油進行爆香，再倒入小勺味精，小勺白砂糖，一勺生抽醬油，一勺白公尺醋，攪拌均勻預留。
醃製好一點的苦瓜用溫水沖洗掉食鹽，沖洗整潔擠幹水分放進盤裡，蒜頭切碎，幹辣椒切段兒預留調醬：取乙個碗，碗裡新增蔥段，蒜泥，幹辣椒用滾油進行爆香，再倒入小勺味精，小勺白砂糖，一勺生抽醬油，一勺白公尺醋，攪拌均勻預留倒進調配好一點的調料汁攪拌均勻就可以世廳敗享受這一道脆爽爽口不苦澀的【涼拌苦瓜】就做好，多加乙個小流程苦瓜一點不伏雀苦味，並且清新更好吃，學好的朋友可以在家裡嘗試幹起來。
10樓：生命ost回眸
苦瓜應該先放鹽浸泡一下。然後再下鍋也可以考慮放點糖。這樣味道更加爽口。
11樓：慧慧答題
苦瓜切片以後放一勺鹽醃製半個小時，然後倒出苦水，放入鍋中焯水撈出過冷水，然後加入自己喜歡的拌料。
12樓：網友
在裡面加入一些油，這樣再用熱水焯一下，味道會更好一些，同時顏色不會發生改變。
苦瓜怎麼涼拌吃，苦瓜涼拌怎麼拌好吃
1.處理食材 我們準備苦瓜一根，先切掉兩頭，再把苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比較苦，最好去除乾淨。2.然後在苦瓜表面，每隔1厘公尺片上一刀，而不要切斷，再改刀切成均勻細絲，這種刀法，江湖上也稱之為鳳尾刀法，放入裝有清水的盆中浸泡十分鐘，浸泡更夠減少苦瓜的苦味。3.紅椒一片切成絲和苦瓜放在一起...
苦瓜木耳怎麼做好吃，苦瓜拌木耳的做法
苦瓜木耳可以一起炒著，或者涼拌都很好吃，可以把苦瓜的瓤摳掉，切片，木耳泡發洗淨。鍋中放油，用蔥薑蒜爆香。然後把苦瓜和木耳一起放在鍋中翻炒。根據自己的口感需求，加適量鹽，醬油，雞精就ok了。非常營養，美味可口。你好朋友，首先將苦瓜洗淨後對半切塊，把裡面的種子去掉，然後斜刀切成片。木耳提前泡發洗淨。鍋中...
夏天吃苦瓜有哪些好處呢？夏天吃苦瓜有什麼功效
苦瓜具有清熱消暑 養血益氣 補腎健脾 滋肝明目的功效，對 痢疾 瘡腫 中暑發熱 痱子過多 結膜炎等病有一定的功效。夏天吃苦瓜有什麼功效 你知道吃苦瓜有哪些好處嗎？傳統醫學認為，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩 熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱 解勞乏 清心明目 益氣壯陽。能緩解熱...