1樓：網友
做正宗的重慶麻辣雞塊。
味料： 這是這道菜所需要用到的主要調料，不要嫌多，考慮到成本問題，用量已經減半了。
原料： 整雞乙隻或雞腿一盒，花椒和幹辣椒(1:4),蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。
做法： 1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。幹辣椒和蔥切成3釐公尺長的段，姜蒜切片。
2.鍋裡燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃後倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻後起鍋即可。
注意： 1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增，不過為了原汁原味的體現這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。
2.炸雞前往雞肉裡撒鹽，一定要撒足，如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進不了雞肉的，因為雞肉的外殼已經被炸幹，質地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。
3.炸雞用的油一定要燒得很熱，否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的，就算等了半天炸幹了，那就真的是幹了，一團死肉，很難吃，完全沒口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，裡面還相對較嫩。
涼拌麻辣雞塊。
材料： 童子雞乙隻（約一磅左右）、辣椒油一大匙、花椒粉半小匙、蔥二隻、姜三至四片、酒半小匙、鹽半小匙、醬油二大匙、麻油半大匙。
作法： 雞肚內的雞肫雞心除去不用。
大型鍋燒開水，將雞放入水中淹沒，煮十五分鐘撈起，待涼後切成中塊，放大碗內。
醬油二大匙、酒、鹽、味精、蔥末、薑末、花椒粉、辣油拌入雞內，即可入盤上桌。
麻辣雞塊的做法和配料是什麼？
2樓：格調
準備材料是，三黃雞1000克、蒜、姜、料酒、老抽、鹽、油、麻椒、辣椒。
具體做法如下：
1、取半隻三黃雞，熱水淋燙3分鐘，表皮變緊即可，剁成3釐公尺塊。
2、辣椒切段備用，大蒜剝皮。
3、將油倒入鍋內。
4、先將麻椒倒入鍋中，在倒入一半的辣椒和其它調料。
5、然後放入處理好的主料。
6、將辣椒和剩餘的水倒入鍋中。
7、用鍋煮乙個小時，烹飪結束後。將鍋內食材攪拌均勻即可食用。
麻辣雞塊的做法和配料
3樓：柳笛輕揚
材料主料：雞腿1個；
輔料：鹽適量、辣椒適量、料酒適量、姜適量、生抽適量、花椒適量、八角適量、蒜適量、胡椒粉適量、醋適量、白砂糖適量、雞精適量。
麻辣雞塊。雞腿剁小塊，加鹽，生抽，姜，花椒，醋，料酒醃製入味請點選輸入**描述。
熱鍋下油，下醃好的雞塊炒到雞塊出油，撈出瀝乾油油請點選輸入**描述。
用鍋內的餘油，下姜蒜炒出香味。再依次下入適量辣椒，花椒，2顆八角炒香請點選輸入**描述。
倒入瀝過油的雞塊翻炒，調入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量剛沒過雞塊即可。
請點選輸入**描述。
大火燒開後轉小火，煮到香味四溢後轉大火收幹水份請點選輸入**描述。
調入少許雞精，胡椒粉提味，起鍋裝盤。
請點選輸入**描述。
小貼士挺簡單的，沒啥技巧。
麻辣雞塊的做法和配料
4樓：網友
做法一：1.雞腿洗淨切塊瀝乾水分，香菇泡發後切片，切蔥花和薑片，香菜切小段。
2.鍋中放入適量食用油燒至五成熱，放入蔥花和薑片爆香。
3.再放入雞腿翻炒至發白變色。
4.放入豆瓣醬翻炒均勻。
5.調入適量老抽炒勻上色。
6.再放入香菇翻炒均勻。
7.添入適量清水和鍋中食材一平投入八角，大火燒開後改中小火燉煮半個小時左右。
8.調入適量雞精撒香菜段，大火翻炒收汁即可。
做法二：1. 雞肉斬成小塊。
2. 涼水入鍋，丟幾片生薑、一段蔥節、兩勺料酒煮開，飛一下水，主要是為了去除血沫和雜質，也可以給雞肉去去腥。
3. 將雞肉撈出，控水待用。同時準備好配料：蔥段、生薑、大蒜、幹辣椒各適量和八角兩顆、桂皮1小段、花椒粒一勺，山奈4片、草果2顆、肉蔻1顆、香葉1片。
4. 鍋內倒入油，當燒至4成熱時，先將蔥段、生薑、大蒜、幹辣椒倒入，然後 再倒入八角兩顆、桂皮1小段、花椒粒一勺，山奈4片、草果2顆、肉蔻1顆、香葉1片，小火煸炒幾下。
5. 依舊是小火，翻炒出香味，倒入汆過水的雞肉塊。
6. 調入2勺生抽、1勺老抽， 5粒冰糖，2勺鹽， 翻炒均勻後，倒入開水，淹住雞肉即可。
7. 蓋上鍋蓋，中小火燜15——20分鐘。
8. 開蓋，大火收一下汁，然後 倒入少許辣椒麵、 花椒麵快速翻炒。
9. 待湯汁已經基本收差不多時，再撒一大把白芝麻進去。
10. 最後放1勺雞精，再炒個分鐘，出鍋裝盤！
麻辣雞塊的做法小技巧：
1、做這道菜用仔雞來做會更易入味兒，也熟得更快。
2、所用香料如果有些沒有的話，可以不用放。但花椒和辣椒必不可少。
5樓：情感筆記姐姐
麻辣雞塊的做法了，都是看個人了，至於配料的話也就是蔥薑蒜辣椒，你把麻辣雞塊的雞給剁成小塊，加入一些料酒和老抽去醃製一會兒，鍋裡沒下熱有爆炒，加入你要的調料出鍋就可以了。
6樓：網友
你好，一班那個雞塊的話，你可以挑一些雞肉，然後用那個麻辣椒醃製一下，然後就可以下去煎炸。
7樓：樂天派美食
夏日必備麻辣雞塊的做法來了，麻辣爽口真好吃，我可以吃5碗飯。
正宗的麻辣雞塊怎麼做？
8樓：臧凡巧魏穹
整雞乙隻或雞腿一盒，花椒和幹辣椒(1:4),蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。
有誰知道這個題怎麼做嗎？謝謝，有誰知道這道題怎麼做？
朋國 有誰知道這個題怎麼做？謝謝。應該把題目寫出來，然後大家幫助你。 你的這個題的話肯定是知道怎麼做了，這個題的話其實比較簡單，隨意道數學題的範圍，另外的話，這個的話應該用咱們的誒平方加b的平方等於c的平方。 這道題如果你不會做的話，可以拍張 從作業幫上搜尋一下。 非禮樓主那瞬間 這個題做阿太了，那...
誰知道紅燒肘子怎麼做，有誰知道紅燒肘子怎樣做？
嘻嘻不好意思站個位置我很愛吃紅燒肘子.所以來看看答案.材料 肘子乙個 醬油120g左右 花雕酒小半瓶子約180g 冰糖一把 八角一顆 薑片 做法 1.肘子收拾乾淨後涼水下過煮開，煮上3 5分鐘去血沫，撈出用溫水洗乾淨 2.將肘子放進鍋裡，深點的大湯鍋比較好，像炒鍋那樣敞口的就不太好用了 然後放入大料...
請問誰知道這道題怎麼做，請問有誰知道這道題怎麼做？
1.用葡萄含的水的重量去除以葡萄重量 1000 2.5 1000 99.75 2.藥水含量 1800 95 1710 克 稀釋後的藥液重量 1710 75 2280 克 應加的水量 2280 1800 480 克 3.第二天做的百分數 30 150 45 零件個數 60 45 30 400 個 1....