醬香脊骨怎麼上色，醬脊骨都有什麼調料

1樓：請你看看身後

醬香排骨的做法。

豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，並且能為我們提供鈣質。可謂老少皆宜的肉類食品。它的做法也很多，比較有特色的有糖醋排骨、排骨燉蓮藕、醬香排骨、粉蒸排骨、叫花排骨、蒜香排骨等。

今天就先來做一道醬香排骨，其它的以後慢慢給大家展示。

第一步：焯水去腥味。

排骨本身有些肉腥，我們先用水焯一下，去掉血水，可以減少腥味。焯的時間不用太長，水開後，再過幾分鐘就可以。

第二步：炸花椒。

花椒作為調料「十三香」之首，在這道菜裡，必不可少。它不僅能除去各種肉類的腥氣，同時還有健胃、除溼的功效，能促進唾液分泌，增進食慾。我們四川那邊氣候潮溼，所以常用花椒作為各類肉品的佐料，一方面是為了味道鮮美，一方面也是為了除去溼氣。

炸花椒的時候一定要注意，油燒到5成熱就可以把花椒放入鍋內，並且要馬上把火關小，並用鍋鏟不停的翻炒，以免花椒糊了。待花椒顏色變深一點的時候，立刻關火。並把花椒撈出來，這時，能聞到鍋裡有一股花椒的清香味。

醬脊骨都有什麼調料

2樓：網友

醬脊骨調料：水，生薑1塊（拍開），蔥，大料幾顆，花椒一小把，肉桂皮1塊，香葉3片，良姜1塊，草果2顆，丁香3顆，豆蔻3顆，砂仁2粒，紹酒，老抽，白糖（適量），請速採納，謝謝。

醬脊骨怎麼做好吃

3樓：0澤國a網盤

食材明細。

主料脊骨1000g

輔料蔥適量。

姜適量桂皮適量。

香葉適量。香扣適量。

鹹鮮口味。醬工藝半小時耗時。

普通難度。醬脊骨的做法步驟。

脊骨先煮開，把血沫什麼的都煮出去，將湯倒掉。

另起一鍋，加入清水，蔥、姜、桂皮、香葉、香扣、八角少許鹽煮開。

加入煮過的脊骨。

蓋蓋煮至肉爛湯白。

大勺燒熱，加入脊骨，生抽和老抽醬油，鹽，適量的原湯。

蓋蓋收汁。小竅門1.脊骨一定要先煮過，這樣才能把血沫和髒東西去掉，而且味道更好。

2.第二次煮過的湯很有營養，可以下些表菜做個湯。

3.醬的時候要用老抽這樣容易上色。

醬脊骨怎麼做好吃

4樓：最後天使毀滅

醬脊骨。原料：

豬脊骨。做法：

1、將大森毀塊豬脊骨略洗（我用了5kg），放入大盆中沖水1小時去腥；

2、過後放入大鍋中加水淹沒過豬骨，加生薑數塊（拍破），蔥數根打結，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小帆寬塊，香葉2片（可無），紹興酒，老抽，醬油，白糖，豉汁適量；

3、大火燒開後撈淨浮末，加精鹽適態春亮量，轉中小火加蓋燜煮約1小時；

4、加雞精適量，轉中—大火敞蓋燉約30分鐘（目的是將湯汁略收，使肉骨頭進一步入味）後即可。