1樓：老劉說金融
羊蠍子 750g
水 適量。乾辣椒 8個。
蒜 1瓣。姜 3片。
西瓜醬 2勺。
冰糖 適量。
花椒 少許。
大料 1個。
做法步驟。1、小尾羊的標識，有股草原的氣息，急不可耐的拆開一包來2、拆開袋子用清水侵泡，血水很快就出來了，羊蠍子很新鮮，從市場上買的羊骨頭還沒有這樣泡一下就出血水的，小尾羊整個處理過程確保了羊蠍子的新鮮。
3、高壓鍋加水，放入羊蠍子（這樣是為了肉質軟）上汽後5分鐘關火4、取出羊蠍子，羊湯留著煮菜挺好，或者加些調料直接喝羊湯5、炒鍋加少許羊湯，加入冰糖，西瓜醬（沒有西瓜醬可以用黃豆醬代替），薑片，蒜片，花椒，大料，辣椒煮開（因為西瓜醬很鹹這裡省略了鹽，如果感覺不鹹可以少加點鹽）
6、加入羊蠍子翻炒。
7、蓋上蓋子燉十分鐘。
8、開鍋後加入少許香菜。
9、盛出後上菜，香噴噴的醬香羊蠍子。
小貼士整鍋湯出來的味道是淡淡的，再用醬這樣炒一遍，一點腥氣都沒有了，孩子把整碗的羊蠍子都搶跑了就是證明。
2樓：乍暖
【所需食材】
羊蠍子三斤、生薑片適量、大蔥段適量、高度白酒少許、食用油適量、洋蔥半個、香菜適量、大蒜幾粒、黃豆醬一勺、豆瓣醬一勺、白芷兩片、草果乙個、花椒一小把、小茴香一小把、乾辣椒幾個、食用鹽適量、胡椒粉適量、白蘿蔔半個。
【做法步驟】
1、準備三斤羊蠍子提前用清水浸泡幾個小時，中途多換水，泡到水變得清澈即可。然後冷水下鍋，加生薑片、大蔥，加入一點高度白酒去異味。大火煮開後打掉上面的浮沫，徹底將浮沫打乾淨，再煮五六分鐘左右。
撈起轉至燉鍋，鍋裡的原湯保留備用。
2、重新起鍋燒油，放入洋蔥和香菜，炸出香味，一直炸到微黃，濾出殘渣不用。再下入蔥薑蒜，徹底爆出香味。然後加入一勺黃豆醬、一勺豆瓣醬，繼續炒香，再加兩片白芷，去除羊肉的羶味。
3、再加入乙個草果、一小把花椒、小茴香、乾辣椒，這樣復合醬料燉出來的羊蠍子非常好吃。然後倒入剛才的原湯，倒入燉鍋，用濾網濾出香料，裝進香料包，放入鍋中。蓋蓋中火燉40分鐘，越燉越香，40分鐘後加鹽調味。
4、再加胡椒粉和白蘿蔔，白蘿蔔和羊肉是最佳搭配，繼續燉半個小時左右，美味即成。
3樓：才喜軍
燒一鍋熱水，加一點料酒切兩片姜，把蠍子放進去燒開，撈起沖洗乾淨；
步驟 2space
把洗乾淨的蠍子放進壓力鍋裡，往裡面加以下調料：生抽、紅燒醬油、糖、鹽、山奈和豆蔻各兩小塊（沒有就不加）、花椒一小把，拍扁的蒜瓣五瓣，大蔥段五段，最後加水，水面基本沒過骨架（嚐嚐味道鹹淡，再調整）；壓20-30分鐘；
醬香十三香羊蠍子怎麼做
4樓：匿名使用者
用料羊蠍子 3斤。
老薑 適量。
十三香調料 1包。
料酒 適量。
生抽、糖 適量。
老抽 少許。
水 適量。香菜 少許。
醬香十三香羊蠍子的做法。
羊肉沖洗去血水後控乾。鍋中放入冷水和羊肉，帶沸騰後，倒入冷水中洗淨血水和髒沫。控乾待用…
鍋中放入少量的油，將入適量薑片。煸炒到有薑味…再加入十三香調料煸炒到有微微香味即可…
倒入控水的羊肉，讓羊肉和調味料一起翻炒均勻！
再加入料酒，翻炒均勻。/十三香是這個袋裝的一袋就夠了。/加入適量的生抽，開始調味。
加入適量的水，水位低於羊肉一些，基本和羊肉持平…加少量的老抽調色，顏色按個人喜好。
加蓋煮沸。加入適量的糖，按自己的口味調整甜度。
水量**看這張。
開大火煮沸後，轉小火燜至酥爛。大約用了1小時20分鐘。
將大蒜和香菜洗乾淨，切小段，大蒜放少量油煸香後，和香菜一起撒在羊肉上，美美的醬香十三香羊肉就做好了。
醬香型羊蠍子怎麼做？
5樓：絮語
做法1. 燒一鍋熱水，加一點料酒切兩片姜，把蠍子放進去燒開，撈起沖洗乾淨；
2. 把洗乾淨的蠍子放進壓力鍋裡，往裡面加以下調料：生抽、紅燒醬油、糖、鹽、山奈和豆蔻各兩小塊（沒有就不加）、花椒一小把，拍扁的蒜瓣五瓣，大蔥段五段，最後加水，水面基本沒過骨架（嚐嚐味道鹹淡，再調整）；壓20-30分鐘；
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