1樓：keko可口美食
豆腐皮 又叫 油皮、百片、腐衣、腐皮。
豆腐皮是大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成的豆製品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經過烘乾而製成的；皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。
豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
相關人群 一般人皆可食用。
1. 適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；
2. 平素脾胃虛寒，經常腹瀉便溏之人忌食。
豆腐皮為半乾性製品，是素饌中的上等原料；切成細絲，可經燙或煮後，供拌、熗食用或用於炒菜、燒菜、燴菜；可配葷料、蔬菜，如肉絲，韭菜，白菜等等，也可單獨成菜。
2樓：吳田田
對啊，我們杭州有個名菜--腐皮青菜。
就是豆腐皮燒青菜！
豆腐與豆皮營養有什麼不同?
3樓：無雅詩
豆腐的營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提公升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
豆皮的營養價值：
1. 豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3. 並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
功效與作用：
可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
豆皮和豆腐皮的區別是什麼？
4樓：生活小學問
豆皮和豆腐皮沒有區別。
豆皮和豆腐皮是同一種食材，只是叫法不同而已。豆皮是傳統的豆製品，是豆漿煮沸之後，表面形成油膜，製作而成的食材。沒有乾製的豆皮可以直接烹飪美食，經過乾製的豆皮，需要放在清水中浸泡後才能用於製作美食。
豆皮可以涼拌、煮湯以及炒制等。
豆皮選購技巧
1、看外觀。好的幹豆腐。
皮，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織；質量差的則看不出。還可以看幹豆腐皮的斷面（散裝的也可折斷再觀察），呈現蜂窩狀空心的質量較好。
2、觀色澤。幹豆腐皮以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質量較差的幹豆腐皮顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些幹豆腐皮，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質產品。
以上內容參考 百科-豆皮。
幹豆腐是豆腐皮嗎
5樓：乾萊資訊諮詢
是的。幹豆腐系東北特產，也叫「東北幹豆腐」，亦稱豆皮兒，是一種壓成薄片狀的豆腐製品。它既不同於南方出產的豆腐皮、千張兒，也不同於腐竹和豆腐乾，東北幹豆腐比千張更薄，生吃熟吃均可。
幹豆腐的食用方法很多。除了可以直接涼拌外，還可以包著其他食品一起食用，如「京醬肉絲」用幹豆腐包裹味道最佳。此外，還可以用作炒菜的原料，煎炒烹炸。
東北的幹豆腐可以叫豆腐皮，也可以叫做豆腐絲。
豆腐皮是由什麼製成的
6樓：
您好，親，豆腐皮是由黃豆製成的哦，豆腐皮它是一種豆漿凝結乾製而成的豆製品，豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經過烘乾而製成的；皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑哦，感謝您的諮詢，希望我的能幫到您哦，祝您生活愉快，工作順心。
幹豆腐皮怎麼炒好吃又簡單幹，幹豆腐皮怎麼炒好吃
眾所周知，幹豆腐和豆皮有著明顯的區別。前者是由鮮嫩的豆腐壓制出來的，經過脫水等工序加工而成的，某些地方也稱它為千張或者百葉。特點就乙個字 潤 太乾 反而不好吃。後者是從豆漿中挑出來的薄膜 俗稱 油皮 晾乾後才是它zui終的成品，好些人常常把它們誤認為是同種食材。食材配料 幹豆腐皮 蔥 豆瓣醬 生抽 ...
手工乾豆皮怎麼做好吃，手工豆腐皮怎麼做好吃
幹豆腐切條，蒜泥海鮮醬油醋辣椒油，這樣搭配更滑嫩。手工豆腐皮怎麼做好吃 豆腐皮怎麼做才好吃？豆腐皮下水兩分鐘，起鍋燒油，蔥薑蒜炸醬炒一下，倒入一碗清水然後放入豆皮即可。手工豆腐皮製作方法 1 先買一些好的大豆回來，如圖豆漿專用 2 用大的水桶把你要做的大豆倒進來，加水浸泡3 等上兩個小時看豆表面很光...
豆腐皮能放幾天，豆皮放冰箱能放多久
如果一周內打算吃，可以放冰箱上層冷藏，同時冷藏溫度可以適當調低。如果一周內不打算吃，放冰箱下層冷凍。可以把豆腐皮放入保鮮袋中，放進冰箱保鮮室，這樣做就可以延長豆腐皮的保質期。冷藏是保藏食品的一種方法，但這種方法不會殺死微生物，僅僅是抑制它們的繁殖。冷藏溫度越低，儲存食品時間越長。冷藏新鮮食品只是抑制...