1樓：網友
黑糯公尺以其具有豐富的營養價值和藥用價值而被譽為「黑珍珠」。中醫理論上，「有黑入腎，腎強則青春煥發，精力充沛」之說。
根據貴州等農學院對17個黑糯公尺品種和五個白糯公尺品種進行分析化驗對比的結果，黑糯公尺比白糯公尺的蛋白質、賴氨酸和核黃素含量都高。黑糯公尺粗蛋白含量在至，平均為，而白糯公尺僅為至，平均為；黑糯公尺賴氨酸含量在至，平均為，而白糯公尺僅為至，平均為；黑糯公尺每100克含核黃素在至毫克，平均為毫克，而白糯公尺僅為至毫克，平均為毫克。
據民食習慣，黑糯公尺以糙公尺進食，白糯公尺以精白公尺進食。因此一般地說，黑糯公尺的營養價值比白糯公尺高得多。產婦食用黑糯公尺較之白糯公尺有助於滋補產後造成的身體虛弱，有利於增加乳汁，哺乳嬰兒。
黑糯公尺不僅對產婦有良好的滋補作用，而且對於慢性病患者、恢復期病人和體虛者，都是一種很好的營養滋補品。
2樓：網友
你想要提取乾粉狀還是濃縮水狀。
3樓：網友
在這裡著急也解決不了問題。
者： 九月々 -
黑糯公尺怎麼泡一下都紅紅的是不是加了色素？我都不知道能不能吃
4樓：樂觀的往生道
紅色種皮會與胚(公尺粒)分離。假冒的血糯公尺是以劣質大公尺，通過紫紅色的顏料染色而成。最明顯的區別是浸泡在水裡後，水質變紅的速度明顯快於血糯公尺真品，多洗幾次就會露出白公尺的原形，而且燒煮後沒有紅色種皮出現。
黑糯公尺不是用什麼植物汁液浸泡做的嗎？要是惡毒的人用色素咋辦？
5樓：匿名使用者
最簡單的辦法就是純正黑糯公尺現在**在8塊錢以上一斤不等，太便宜的肯定假的。。 標準黑糯公尺也掉色，但不會像油黑公尺那樣把手染成黑紅色；
標準黑糯公尺有公尺香，油黑公尺味道難以言喻，有的還有黴味；
標準黑糯公尺沒有光澤碼滑，油黑公尺亮得像抹了油；
標準黑糯公尺「內外一致」，油黑公尺外黑內白；
標準黑糯公尺不粘手，油黑公尺粘手；
標準黑糯公尺有產地廠家位址等，油黑公尺沒有；
標準黑糯公尺細細長長，油黑公尺短小肥大。
還有1. 標準之一是看有無廠名、產備模鬧地和位址等資訊。
2. 買公尺要「望」、「聞」、「摸」
色澤：新公尺有光澤；陳公尺色澤暗淡；黴公尺胚部及全粒生黴，色澤全無，容易辨別。
公尺質：新公尺掰開后角質呈玻璃質，陳公尺掰開後呈粉質。
氣味：消費者可以要求商家開啟封閉的袋口，立刻嗅辨；也可以採取上述用熱水浸泡的方法；也可手抓一把，仿罩握半分鐘以上，利。
用手的溫度使公尺中氣味逸出，此時可嗅辨其氣味是否正常。
手感：如果公尺有塗刷礦物油的話，用手觸控，感覺公尺更爽滑，但在手中握一會兒，會有發黏的感覺，即可確認為有毒公尺。
6樓：匿名使用者
買黑糯公尺是你中行絕可以放在嘴裡咬一咬，再放在手心搓一下，掉賣姿色的是假的是用色素上的光，一般純正黑糯帶含公尺大約是十五左右。有機黑糯公尺要20元以上。
黑糯公尺會掉色嗎？
7樓：淡然
我的黑糯公尺洗後掉色，變白，應該是商家染色公尺，如果是天然的公尺粒不應變白。
8樓：安全報訊
正宗的是不會掉色的，
9樓：澤澤和琪琪
不會吧，買的時候沒見過掉顏色啊。
10樓：
會的 好一點的多少也會掉色。
血糯公尺是黑糯公尺嗎？
11樓：遊戲愛好者小胡
黑糯公尺即紫公尺，紫公尺是水稻的乙個品種，屬於糯公尺類，僅四川、貴州、雲南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫公尺顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。
黑糯公尺被譽為「黑珍珠」，稻公尺類植物，是帶有紫紅色的種皮的大公尺，因為公尺質有糯性，所以又稱為血糯公尺。黑糯公尺的營養價值很高，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素b1、b2等。
12樓：匿名使用者
血糯公尺是紅的，黑糯公尺是深紫或黑的。
13樓：潮流s前線
不是的，血糯公尺是紅的。
我買的黑糯公尺染了色?大神們幫幫忙
14樓：奈落
黑糯公尺的外觀呈紫黑色系由花青素累積於種皮、果皮及糊粉層所形成，但也因品種、收成季節的影響，造成色澤的差異。由於花青素屬水溶性色素，所以在清洗黑糯公尺時會有紫黑色液體溶出，屬於正常現象。：黑糯公尺為稻穀去殼，留下有色素累積的部分，因未經過碾白除糠，故仍屬糙公尺的一種，於購買時首先辨識黑糯公尺必需有留存胚（俗稱公尺鼻），再利用指甲將糊粉層（有色層）剔除，如出現的為純乳白色，則為真正黑糯公尺，若是將糊粉層剔除後應為乳白色部分有黑色素滲入，則有可能為假的黑糯公尺。
兩種一起煮，會染到是正常的！煮熟後紫公尺公尺心也是黑但不會很黑，而白糯公尺會帶淡紫色黑公尺按口感主要分三種：黑糯公尺，黑秈公尺，黑粳公尺；黑糯公尺外皮黑色，公尺芯是白色的；黑秈公尺、黑粳公尺外皮黑色，公尺芯是略透明並帶一點點紫色的。
真黑公尺，各公尺粒間存在色差，有的黑色深一點，有的淺一點；如果是染色的假黑公尺，染的色會滲入公尺芯，所以公尺芯也會是黑色的。黑公尺泡水後，水黑紫色是正常的，因為黑公尺里的花青素會溶於水，所以不要過度洗黑公尺。
15樓：灀餛扒蝍
如果完全變白，才是假的。如果僅僅掉一點色，不用擔心。祝你快樂。
黑公尺和黑糯公尺洗時會掉色嗎
16樓：9ye育兒園
目前，市場上常見的黑公尺摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的次質或劣質黑公尺，經染色後以次充好**；另一種是採用普通大公尺經染色後充黑公尺**。天然黑公尺經水洗後也會掉色，只不過沒有染色黑公尺厲害而已。消費者在購買黑公尺時可從以下幾個方面進行感官鑑別：
一看：看黑公尺的色澤和外觀。一般黑公尺有光澤，公尺粒大小均勻，很少有碎公尺、爆腰(公尺粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質。
次質、劣質黑公尺的色澤暗淡，公尺粒大小不勻，飽滿度差，碎公尺多，有蟲，有結塊等。對於染色黑公尺，由於黑公尺的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將公尺粒外面皮層全部刮掉，觀察公尺粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑公尺。
二聞：聞黑公尺的氣味。手中取少量黑公尺，向黑公尺哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。
優質黑公尺具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑公尺。
三嘗：嘗黑公尺的味道。可取少量黑公尺放人口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑公尺味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑公尺。
17樓：網友
黑公尺和黑糯公尺洗時不會掉色。如果掉色，那就是假的。
18樓：網友
黑公尺和黑糯公尺的區別很詳細，會掉的，黑黑的，正常的，「黑公尺入水掉色屬於正常現象，天然黑公尺表面有或部分有水溶性色素，浸入水中也會產生一定的褪色掉色現象」，我家的是人家送的，自己種的，還掉色呢。
19樓：網友
不會的。那是內部組織是黑色的。
20樓：網友
會掉啊，尤其是泡一會後更明顯，不過不是黑色而是紫色。
21樓：網友
洗的時候不會掉色，加熱煮時才會掉色。要是涼水一洗，水就是黑的，那就是加工過的假公尺。
1、黑公尺為黑稻加工產品，屬於糯公尺類，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。
2、糙公尺呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒，素有「黑珍珠」和「世界公尺中之王」的美譽。最具代表性的陝西洋縣黑公尺、自古就有「藥公尺」、「貢公尺」、「壽公尺」的美譽。
22樓：網友
我媽買的黑公尺洗的時候也會有顏色的。
23樓：水無跡
水會有顏色 但不會全掉完。
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小迪迪波波 黑豆作用 1 降膽固醇。2 補腎。通過腎經的充盈來間接補充我們的肝血，是肝血得到滋養以後我們的眼睛就能眼明目俏。中醫認為人的肌膚，它的光澤潤澤是靠我們腎氣的滋養，腎氣的充盈，溫煦，靠腎經的滋潤。我們常吃黑豆既可以補充腎氣，也可以補充腎陰。3 益脾。黑豆它除了歸腎經外，因為它是味甘，它還入...