1樓：秋陽時尚走廊
<>市場鮮麵條固定攤位，俗稱切面店，經常買菜的人，在農貿菜市場裡，不難發現總有幾家刀切面店，無論南方還是北方。特別是一線城市，切面店眾多，有意思的是，以重慶人開切面店居多。
乍一聽，刀切面店真的是手工刀切面，其實不然，刀切面店都有一臺。
切面機器，機器和麵，機器切割，寬度可自行控制，公升級版的可以做成棍棍面，就是圓條面。做的熟練了，人手充分了，採購包裝掛麵紙，機器切割麵條後，可以做成掛麵**。
刀切面店現制現售的麵條，你會發現非常有品相，很少有散碎的掛麵，麵條韌性也非常好，能儲存一定的時間，特別是白白的面，粗細均勻的面，能勾起你購買的慾望。
其實，刀切面作為商業餐飲**，和饅頭店一樣，機器和麵的過程中對新增了食品新增劑，鮮麵條店為了保持麵條的品相，口感，儲存期，防酸，製作中不只是加鹽，加鹼那麼簡單，而是新增了面製品增筋新增劑。
食品新增劑含有植物膠等成分，在食品行業上是允許的，每個人每天幾乎都在吃，但是前兩年在西安市有家鮮麵條加工店，使用了違規的人工合成新增劑，對人體有害，被抓去坐牢了。所以為了健康考慮，還是自己做面安全點。
一般買回來的鮮麵條煮出來，湯色一點不渾濁，而且泛綠盈盈的光澤，這就是新增劑的效果，麵條非常耐煮。但是喜歡吃麵的人，會感覺這樣的麵條不大有生氣，麵條氣質機械化。
所以，最後老王要說的是，市場賣的鮮麵條和家裡手擀麵都是麵粉製品，表面無甚區別，但是吃口相對差一些，有時間有條件，會做面的儘量在家裡做。
要想吃鮮麵條，最好到老攤位購買，這也是老店興隆的原因之一，同時也是新創業者入行一開始市場難做的原因之一。
2樓：小未來
口感和外觀都不同 ，超市裡面的手工麵條是用機器製作出來的，沒有自己在家制作的手工麵條口感好，想要吃到真正的手工麵條還是要自己動手。
3樓：你真的好嘛
超市裡面做的手擀麵它使用的麵粉是最差的，而且有的是採用機器製作的，自己做的手工面用的麵粉是最好的，而且面裡面加的東西比他多，有一定的營養。
4樓：小一萌
自己家裡做的手工麵條，材料工具都是自己平時用的，乾淨衛生，吃著很放心，自己動手豐衣足食，有時間可以自己試著做一下。
自己家裡做的手工麵條和超市賣的鮮麵條有什麼區別？
5樓：快樂答手
自己家裡做的手工麵條和超市賣的鮮麵條有以下區別，區別一，手工麵條是自己做的，嚼勁足，不容易斷，***，而超市賣的鮮麵條是機器做的，味道不如手工麵條，嚼勁也沒有手工麵條的好，區別二，自己做的手工麵條，由各種原料製造而成，**便宜，而超市賣的鮮麵條**貴，而且質量也沒有手工麵條好。
6樓：雪蓮微微
自己家裡做的手工麵條與超市賣的鮮麵條的區別一是：外觀的不同，因為超市買的是機器製作的，根條全部是一樣粗細，一樣長短，而自己做是很難達到這個水平的，所以長短大小每根都不一樣。
二是：乾溼度的不同，因為超市賣的麵條會幹一些，硬一些，而自己手工做太乾就做不成功，就會用稍多一點水揉麵，所以比較軟一點，溼一點。
三：保質期不同，因為超市賣的麵條是生產廠家大批量生產的，考慮到銷售的時間問題，為了保質期更長一些就必須要加適量的防腐劑，一般保質期都有兩三天，而自己做的不會加它，保質期會很短，如果是放冰箱裡拿，時間長一點也會沒有現做現吃的味道好，而超市賣的放冰箱裡，在保質期內，拿出來吃時一般沒有口味的改變。
7樓：縱馬遠行客
手工麵條不會新增任何製劑，麵條有勁道，吃起來也是爽滑可口，超市的麵條大多數是機器切割流水線生產，麵條會用到一些新增劑，沒有家裡自己做的放心。
8樓：情感小柒柒
自己在家裡做的手工麵條更加的健康，裡面也沒有新增劑，會更加的筋道，口感也是特別好，超市裡面賣的鮮麵條也是有新增劑的，吃多了對身體不好，而且還不很筋道，口感也軟綿綿的，不好吃。
9樓：辦公室大秘
軟硬口感不同，用料不同等等。自己在家純手工的一般就只用麵粉，軟硬口感自己掌握。超市賣的都是機器壓的，還有可能有新增劑。
10樓：路邊的風兒
自己做的麵條會有一些軟，而且味道會更好，更加入味，但是超市賣的麵條，一般都比較精道，而且色澤也和手工麵條有很大的差別。
手工麵條和市場上賣的麵條有什麼區別？
11樓：幸福小豬豬
手工麵條裡邊沒有任何新增劑，而且麵條的質地比較柔軟，很快就可以煮熟，歲清但是市場上賣的麵條是用機器壓出弊圓來的，比較硬，乎卜前需要煮很久。
12樓：網友
手工面和市場上的面有著很大的區別的。手工面會更加的好吃，然後面質會更加的好。煮出來的面也會更好吃的。市場上的面談鍵卜是沒有那麼好吃的，吃起來會沒有手工面那亮銀麼好吃含穗。
13樓：阿紫說星座
口感、味道。口感上手工麵條會更好，吃起來更勁道。手工麵條味道更好，更加有嚼頭。
14樓：井靖荷
1.機器面與手工面。市場**的麵條基本為壓面機加工的機制麵條，用攪拌機和判仔神面、鋼輥壓制、機刀切割，流水作業，功效較高，一般不餳面，依靠鋼輥反覆碾壓成型，麵條較硬，吃戚歷起來雖然筋道，但不夠香糯；家庭製作，一般為手擀麵，口感更好一些。
2.使用的面餑不同。為了防止粘連，機器麵條一般使用澱粉（粉面）作為面餑，滑而不香；家庭手擀麵使用與擀麵相同的麵粉或玉公尺麵粉作掘虧面餑，能與麵條的味道充分融合。
3.是否使用新增劑。溼麵條的壽命很短，市場上的麵條不確定什麼時候能夠賣出去，為防止變質，一般要新增防腐劑；家庭的現擀現吃，不存在儲存、防腐問題。
4.麵湯能否喝。北方人講究「原湯化原食」，吃一碗麵，再喝一碗麵湯，舒服、滋潤！賣的麵條因為有新增，麵湯有怪味，一般不能喝。
5.是否能加工掛麵。機制面切割規矩、整齊，如果沒有及時售出，可以晾乾，包裝成掛麵；家庭手擀麵則不能。
家用麵條機做的麵條比超市買的麵條好嗎
15樓：我的花圃
家用面bai
條機做的麵條比超市買的du麵條好，zhi比較新鮮dao，營養價。
值高。版。做法1、麵條機裡面有倆量杯權，乙個是盛麵粉滴，乙個是盛水滴。滿滿一杯麵粉就有250g，所以也不需要電子稱。在麵粉裡面加一小簇鹽，麵條會比較有勁道！！
2、將麵粉倒入麵條機內，蓋上蓋子。盛水的量杯有刻度，按照刻度裝水。開啟麵條機程式選擇一杯麵粉，將水從蓋子上的空隙慢慢倒入！
3、一杯麵粉做麵條的時間為10分鐘，其中包含活面時間，水一定要慢慢倒入，一下子倒入的話麵條就會變成麵疙瘩！
4、麵條機的模具一共有四種，可以做出四種不同形狀的麵條。我滴方子是普通麵條。
5、麻油拌光面味道也很好吃，麵條很勁道！超級美味！加上澆頭就更加贊啦！
手工麵條是怎麼做的嗎
16樓：鄭俊松
你知道這麼做嗎？知道就教教我吧。
買什麼麵條？怎麼做的
17樓：雙龍美食美味人生
各種麵條吃個遍，唯愛香辣非常面。
18樓：南橘國服呂布
夏天寶寶胃口不好麵條試試這樣做給寶寶吃清涼爽口。
19樓：ok未來可期
麵條這樣做超好吃。
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非著名書法家 1.這些茶葉 這麼低是怎麼一回事。雖然知道同類茶葉也按品質優劣 上存在很大的差異。但低到這種程度的話，它的生產廠家到底是使用什麼樣的茶葉，會存在一些什麼問題？超市裡面的茶 低有幾種情況，一是等級不高或摻有茶梗等雜質 二是陳茶，去年的茶依舊當作新茶賣 三是本地出品，物流等成本都很低 四是...
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