1樓：一休哥時尚分享
煮肉時上邊出現的泡沫，究竟是精華還是髒東西？在燉湯的時候，很多人都有發現表面就會有一層浮沫，有的時候浮沫有點黑，有的時候浮沫卻是白色的。大家是不是和我一樣，每次看到有浮沫出現的時候，就用勺子把浮沫清理掉，見到下層清亮的湯汁才算放心，不然心裡「硌」得慌。
總是在心裡預設這些浮沫肯定是髒東西，不清理掉不能吃。
燉湯應該清理掉的浮沫】在燉湯之前，很多人都有乙個習慣就是把肉放到水裡焯一下水，把肉裡的血水清理掉。肉焯水的時候，往往就會有很多的黑色或者是偏黃的浮沫出現，咱們習慣性地就會清理掉，讓後把肉撈出來。這個是正確的做法。
在肉焯過水之後，咱們正式燉湯的時候，往往表面也會有一些白色帶點黃的浮沫出現。這種浮沫是不乾淨的浮沫，屬於焯水時候清理不徹底，殘留的髒東西。這些就需要咱們清理掉了。
這些東西要麼是脂肪和血末，要麼就是髒東西，都是屬於肉裡帶來的東西，雖然可以吃，而且不會對身體有什麼影響，但卻會影響口感以及賣相。因此，如果白色的浮沫帶有一些其它顏色的時候，就一定要把它清理掉。
燉湯不應該清理掉的浮沫】在把白色帶其它顏色的浮沫清理掉之後，咱們的燉湯才算正式開始。很多人都會發現，燉湯的時候儘管把浮沫清理掉，它依然會繼續出現，似乎取之不絕。其實這部分白色浮沫咱們就不需要清理了。
這部分白色浮沫才是燉湯的精華所在。這種白色的浮沫在經過長時間的燉湯之後，要麼會被溶於湯裡，要麼就會以固體形態下層，讓燉出來的湯汁更加的有營養，口感會更加醇香。打個比喻：
稀飯熬好之後，放冷卻的時候表面是不是會出現一層膜，用勺子攪拌幾下就會溶於稀飯裡，並不會影響稀飯的口感。燉湯的白色浮沫和稀飯的情況很相似。
總結】在弄明白了，該如何清理浮沫之後，做出來的湯不僅會更加好喝，營養也會更加豐富。
2樓：籍藝
其實那些泡沫既不是精華也不是髒東西，那個只是肉裡面的血水被煮出來後形成的泡沫而已，所以當你煮肉時出現這些東西不要慌，用勺子把它舀起來就行了。
3樓：lingpao林
這一層浮沫是一些血水和髒東西，所以說我們是需要、舀出來的，雖然即便是吃了不會影響我們的身體健康，但是也會影響食慾。繼續燉就會發現浮沫變得比較少了，慢慢的顏色也不再發深，而是發白色那麼這時候的浮沫還要不要舀出來呢？可能好多人會一直舀至不再出現浮沫為止，但是好多人並不知道這時候白色的浮沫其實是肉裡面的精華。
我們大家都知道肉裡邊含有豐富的蛋白質，所以說蛋白質在煮的過程當中是非常容易起泡沫的。
4樓：網友
出現的泡沫是髒東西，是肉裡的血沫煮沸後飄上來的。燉肉的時候一定要去除上面的泡沫，要不然燉的肉有腥味兒。
煮肉時出現的浮沫，到底是精華還是髒東西？
5樓：嘉玉玉寶貝
這些都是一些髒東西，因為高溫才讓他們全都跑了出來，所以在燉肉或者是炒菜的時候，一定要把生牛肉進行乙個焯水。這樣的話才會保證肉的質量。
6樓：帳號已登出
從這東西的存在來討論，它是絕對的精華，因為它是血和細胞液，這對於任何生物來說，都是精華，都是寶貝。
7樓：只希望瞬間
煮肉出現浮沫是因為高溫毛血管的血液會被逼出來。
所以在焯水時候的浮沫是髒東西，這些撇掉是正確的。
浮沫都是肉和一些血水的脂肪、雜誌。
8樓：網友
燉肉時產生的浮沫，既有「髒東西」，也有「精華」，灰褐色的大量浮沫是肉類的血水，有較重的腥味，會影響肉和湯的味道，一定要撇除乾淨；之後產生的少量乳白色浮沫是肉類蛋白質和脂肪的乳化效果，是肉類的精華。
9樓：網友
燉肉時產生的浮沫其中起泡的主要成分是蛋白質，但是肉裡面的脂肪及其他成分也會產生浮沫應儘量撇去，撇過一次浮沫之後，再燉還會有沫子出來，這個沫子就沒有必要去除了，這時出現的浮沫都是肉的精華，富含蛋白質。
10樓：銀雪玉露
其實在煮肉時起泡的主要成分是蛋白質、脂肪以及其他成分。我們還是應該進行區分的，比如有些肉中的許多血管、殘留的一些血液也會跑到湯裡，產生令人反感的氣味和外觀。
11樓：咘咘說情感
你好！煮肉時候出現呃呃呃浮沫是髒東西哦，那些大部分是血水跟雜質，而且不弄掉浮沫的話湯煮不白也看起來更沒那麼幹淨的，所以最好是把浮沫撈出來再煮湯會比較好！希望我的能幫助到你。
12樓：衛高森
最開始出現的浮沫，再煮一些時間，會慢慢的開始變黑，這個是髒東西，要去掉的，雖然吃了對身體的健康沒什麼影響，但是會讓湯有腥味。
13樓：哀月天
浮沫是由肉內毛細血管殘留的血液、殘渣以及蛋白質經過高溫形成的。且不同的肉類，出現的浮沫顏色，以及多少也是不一樣的。所以說可以放心不是髒東西。
14樓：小公尺週週鴨
其實這些肉沫就是肉裡面對一些雜質，或者是血水之類的東西，基本上屬於雜質，需要注意的是這些泡沫對於燉肉的味道影響很大，所以一定要去去除！
15樓：gu蠱
這些浮沫其實是肉中沒有清洗乾淨的血水以及一些髒東西，是必須要撇乾淨的。雖然對身體沒什麼影響，但是這些東西會嚴重影響到肉和湯的口感。
16樓：幸運的
在焯水時上面會有一層灰黑色的浮沫，這種浮沫其實是肉類裡面沒有清洗乾淨的血水和一些雜質。這種浮沫屬於髒東西，應去除乾淨。
17樓：行樂樂樂行
這是髒東西，而且這些東西千萬不能吃，所以一定要及時濾乾淨，這也是肉上面浮的一些雜質。
18樓：路11a一直在路上
你好，這種浮沫大多都是血沫和一些雜質組成的，算是髒東西一般都會用勺子撇出去！
19樓：那就好一塌
煮肉時出現的浮沫，當然是髒東西了，主要是源自肉中殘留的血水和其他雜質。
20樓：愛上我企鵝9啊
是髒東西，在每次焯水的時候都會焯出來，這樣就會讓肉更加有口感。
21樓：未來遙遠不奢望
煮肉時出現的浮沫，是髒東西，所以我們一般煮湯的時候都把浮沫給她過濾掉。
22樓：星星喝奶奶
煮肉時出現的浮沫 ，是裡面的血是髒東西 ，所以最好把它給弄出來。
23樓：牧夢菲
1.第一種是：髒東西，要撇除乾淨。
無論是焯水還是直接燉肉，水燒開之後，都會出現顏色紅黑的沫子，看起來很髒。其實這些是肉的血水和一些脂肪、雜質，雖然不撇除也能食用，但是這種浮沫會影響燉肉的味道，燉出的肉會有腥味。
2.第二種是：精華，要保留。 顏色比較深是浮沫撇掉之後，緊接著出現的白色細小的浮沫，是肉中的脂肪、蛋白質等營養物質，這些浮沫不會影響燉肉的味道。
24樓：馬欣
燉肉的時候會出現兩次「浮沫」，第一次是剛剛煮沸之後形成的，需要撇出去，第二層浮沫就是肉的精華了，主要是一些大分子物質，比如蛋白質、脂類微粒等。
煮肉時的浮沫，到底是精華還是髒東西呢？
25樓：郭皓月
隨著秋季的到來，氣溫也逐漸降低。四川很多人家庭開始燉湯，燉各種各樣的湯汁喝，暖身又健康。可是在燉湯的時候，很多人都有發現表面就會有一層浮沫，有的時候浮沫有點黑，有的時候浮沫卻是白色的。
這是肉質纖維加熱以後分解出的一種物質，由於動物的肌肉中有許多毛細血管，在動物被宰殺後，這些毛細血管中還會殘留許多血液。煮肉時血液溶解到肉湯中，其中不溶於水的脂肪、膽固醇受熱變成液體，漂浮在肉湯表面形成了浮沫。
記得我在北京一所廚師學校學廚師的時候，第一節課老師講的就是吊湯，吊湯是乙個廚師的基本功之一，吊一鍋好湯可以為菜餚增色，有錦上添花，畫龍點睛的作用。從超市買回的豬脊骨或者是肋排，回家後，我也會按照老媽教給我的方法，先將排骨放入清水中浸泡出血水，之後將排骨冷水下鍋，通過焯水的辦法來去腥，由於之前，我對這件事情的馬虎。
不少朋友平時比較注重養生，尤其是在飲食這一方面，平時不怎麼吃油膩以及重口味，更多時候都喜歡燉湯煲，畢竟鮮美的湯汁更加養人，多喝湯也是不錯的選擇。說燉肉煮肉的這個沫子，那就一定要提起乙個做菜時候常有的操作，那就是「焯水」，尤其是我們做一些燉煮菜餚需要用到骨頭、肉類的時候，基本都是離不開焯水這個操作的。
食物中存在很多的生物大分子，其中一部分對水具有很強的親和力，也就是說它們易溶於水。而這些生物大分子最主要的就是蛋白質。比如我們燉肉湯時產生的白色泡沫，可溶性蛋白質就佔據了很大一部分，此外裡面還含有很多的雜質和一些細菌，以及肉中殘留的血液。
26樓：璽璽碩碩
煮肉時的浮沫是血水。肉類食物在經過高溫加熱後，其中膠原蛋白成分被破壞形成膠質，就在表面積成泡沫，加上血水中的懸浮物渣滓，也就是我們就看到了灰白色的浮沫，這層浮沫沒有營養，而且影響美觀。
27樓：我是蜜蜂啊
當然是髒東西，因為有很多內臟當中的髒物會通過這樣的方式漂浮在上面。
28樓：卞凌昳
我覺得是髒東西。因為煮出的浮沫有顏色，也帶有腥味，肉的精華是肉本身。
29樓：按時服藥
當然是髒東西了，所以說在煮肉的時候有浮沫，我們一定要把它們弄出去，這樣做出來的肉就非常的好吃。
30樓：蘭寶貝
我覺得煮肉的時候那些浮沫的話應該就是一些髒東西，只是在把它經過高溫的時候把這些髒東西給它煮出來，這樣子的話曾經有我們人的食用。
31樓：房間號
這是肉裡面的一些血液和汙垢，因為在用水煮的時候，這些汙垢和血液就會被煮出來，所以才造成了這些浮沫。
在煮肉時總會有一些浮沫出現，這是精華還是髒東西呢？
32樓：教育知識之家
其實這浮沫是動物性原料的血液，當然也含有一定的蛋白質，肉類食物在經過高溫加熱下，其中膠原蛋白成分被破壞形成膠質，這種膠質物就會在表面積成泡沫，加上血水中的懸浮物渣滓，所以我們就看到了灰白色的浮沫，很影響美觀和食慾。不同的肉，漂浮起來的浮沫也是不同的。
33樓：白珍全全全
這些浮沫中其實含有雜質，並不能算得上是精華，所以應該是有髒東西的。最好是把這些浮沫倒出去。
34樓：行樂樂樂行
這是一些髒東西，而且這些東西一般都要及時去除，而且對身體是有壞處，同時也會導致湯變得非常的腥。
35樓：阿樂秋季雨
好像是肉表面浮著的一些髒東西，所以我們一般都不會吃豬肉時候出現的這些泡沫。
煮肉時,漂浮的白沫是精華還是髒東西?
36樓：
煮肉時，漂浮的白沫是精華還是髒東西？
具體還是得看出現的時間，如果白沫是剛開始燉煮時出現的，那麼則應該是肉裡面殘留的髒東西，雖說基本沒什麼危害，但是對口味影響還是蠻大的，所以我們最好還是撈出來，而後直接丟掉去。而如果是燉肉的到後期，這時候出現的白沫大家可以當做是骨頭湯的精華所在，是不需要我們撇掉去的，這些白沫基本都是骨肉中的營養成分，在水沸騰衝擊下結合而形成的白沫，可以說死湯品的精華所在，如果直接就撇掉的話，那麼就的確是有些浪費了。
煮肉時的浮沫，到底是精華還是髒東西？
37樓：我想發財啊啊啦
再把這層泡沫給撇乾淨以後，我們繼續煮肉的話，還是會有泡沫給煮出來的。而在這個時候煮出來的泡沫一般都是白色的泡沫，如果在肉燉煮好以後，我們把火關掉以後泡沫也就會慢慢的消失了。
比如說我們在打雞蛋的時候也是會出現這種情況的，因此在煮肉的時候，如果看到這樣的泡沫，那麼就是乾淨的，因此這種泡沫也是不用給撇出來的。
雖然說肉吃起來非常的香，而且營養也是非常的豐富的，但是還是不要吃得太多了，否則的話也是會給身體帶來一些負面的影響的。
煮肉時出現的浮沫，到底是精華還是髒東西？
這些都是一些髒東西，因為高溫才讓他們全都跑了出來，所以在燉肉或者是炒菜的時候，一定要把生牛肉進行乙個焯水。這樣的話才會保證肉的質量。從這東西的存在來討論，它是絕對的精華，因為它是血和細胞液，這對於任何生物來說，都是精華，都是寶貝。煮肉出現浮沫是因為高溫毛血管的血液會被逼出來。所以在焯水時候的浮沫是髒...
蜂蜜放時間長了上邊有白色的泡沫東西是壞了嗎
那是沒封閉好所有舊會出現白色的泡沫 因此就壞了 建議你用不完的用保鮮膜封閉下 不是，蜂蜜時間長了就有會結晶物，不是壞了，可以放心食用，我過我說的這是指放了一年半載的。 這樣的蜂蜜是真蜜,蜜蜂採的所以會這樣很正常 唐河劉記蜂場 溫度高的時候就會起泡沫，而且你要是攪動一下，泡沫更多的，這是未加工的蜂蜜，...
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