1樓：悅**
到春節前，都是吃栗子最好的時節。
所需食材。250g 雞塊洗淨瀝乾水，和250g 剝皮栗子，一般生鮮電商都有售；
10g 薑切片，1 段蔥白；
30ml 食用油（約 2 中式瓷勺），45ml 料酒（約 3 中式瓷勺），45ml 生抽（約 3 中式瓷勺），5 ml老抽（約 1/3 中式瓷勺），3g 鹽（約 1 調料勺）。
給足了時間，讓澱粉儘量轉換成糖分，栗子才甜。
這個過程叫「糖化」，可以讓栗子獲得更好的口感和甜度。
最喜歡和雞一起紅燒，栗子吸足了雞肉的鮮。
<>要乙個個都挑出來，然後吃掉！
口感綿，最好在嘴裡用力一抿，就能化開。
而栗子好吃的秘訣有二。
油煎+燜煮。
在正式做栗子雞之前，栗子需要過油煎。
起鍋下 1 勺食用油和剝皮栗子，中火煎到變色，燉煮的時候才不會散，可以吃到大顆大顆的栗子肉。
中式單人喝湯瓷勺，不論品牌，一般容量都是 15ml ，在中式廚房裡用來做量器很方便。
油煎後直接加沸水，蓋蓋子燜煮，這一步是栗子軟糯的關鍵。
接下來，就可以開始做栗子雞啦。
成功近在眼前。
在旁邊另外起鍋開中火，倒入1 勺食用油，蔥段和薑片冷油下鍋，翻炒出香味。
放瀝乾水的雞塊：
建議雞皮朝下，會煎出香香的雞油，吃起來也不會肥膩。
雞皮變焦黃後，翻面繼續煎。
我們兩面一共煎了 2 分鐘左右。
煎好後用鍋鏟翻炒一會兒，避免雞肉粘鍋。
依次淋入生抽、料酒、老抽後，繼續翻炒 2 分鐘左右。
<>每加一次調料，中間都儘量間隔半分鐘，翻炒一會兒，等油溫上來。這樣做香氣才會特別足。
此時看看在一邊燉煮的板栗，已經半酥軟，湯水變得濃稠，有栗子香。正好適合倒入炒雞的鍋中：
<>水量要剛剛和雞塊平齊。
轉大火煮開，然後轉小火，依舊蓋上蓋子燉煮，半小時後再轉大火收汁：
<>來，吃個「小雞腿」。
長時間燉煮吸收了雞肉香的栗子，大顆且綿軟，有肉味，滿足！
如果不提前燜煮，是吃不到這樣的栗子噢。
由於燉栗子雞的湯水，提前和栗子燜煮，所以比一般加開水的做法，更加粘稠和香甜。
拌飯一流，公尺飯泛著紅光油亮的色澤，冬天吃一大碗賊幸福。
不愧是冬季裡的國民下飯菜！
以上就是全部內容啦，感謝**
2樓：小未來
要先把雞塊用大火爆炒，之後再把板栗和雞塊一起炒一下，然後加入適量的水進行燜煮等雞肉和板栗煮熟之後就可以加入配菜和調味料了。
3樓：那天那時
在雞肉中倒入一些鹽，放入薑片，倒入料酒抓勻，醃製15分鐘，去殼的板栗加入開水浸泡，蒜拍扁，切薑片，蔥花，熱鍋倒油，放入雞肉煸炒，炒幹水分，加入姜蒜翻炒，倒入板栗，加入生抽、老抽、蠔油、白糖，翻炒均勻，加入清水沒過雞肉，蓋蓋中火煮20分鐘，加入少許鹽、半勺雞精、胡椒粉翻炒均勻，出鍋裝盤，撒上蔥花即可。
4樓：甜奶幼
在製作的時候一定要注意火候，然後不要太大適中即可，然後在做的時候一定要提前把它醃製好，這樣會更好吃。
板栗燒雞想要做的又香又美味，有哪些製作的竅門呢？
5樓：網友
板栗燒雞想要陵老做的又香又美味的薯蠢小竅門，首先雞肉提前醃10分鐘，去除腥味兒；其次板栗可以在微波爐加熱，去皮比較容易；還有水大致和雞肉持平就好了，最後大火收數汪陪幹湯汁。
6樓：帳號已登出
雞肉提前醃製10分鐘，去除腥味兒。板栗可以直接在微波爐加熱，這樣去皮隱燃比巨集吵較容易。蔽攜侍水的比例大致和雞肉持平就好了，大火收幹湯汁。
7樓：巨蟹阿斯頓
製作的竅門就是，1選擇小雞，口感比較好，2用熟栗子，這樣做出來的板栗燒雞，又香又美味。
板栗燒雞這道美食，如何製作才會有很香的味道？
8樓：喵喵休閒娛樂
板栗燒雞這道菜是一道非常家常的菜埋稿品，可以購買乙個雞腿切丁。鍋中燒油，彎御孝將雞腿肉炒香，然後再放拆咐入板栗調味燜煮半小時。
9樓：浩海永寧
這道美食需要用三黃雞去製作，然後把新鮮的板栗煮熟之後，剝殼放進去一起煮，就會有很香的味道。
10樓：結婚發的
提前將雞準備好，切塊起鍋燒油，放入蔥薑蒜，放入雞塊，然後翻炒一段時卜胡間，放入適量的水。提前將板栗去掉外殼，然後將雞此弊物森液和板栗燉煮一段時間就可以了。
板栗燒雞是怎麼做出來的？
11樓：七色彩虹之毛毛
答：一、做板栗燒雞需要的食材：
大雞腿2個、板栗1碗、青椒1個、紅椒1個、大料2個、生薑適量、桂皮1塊肆塌、花椒10粒、黃酒1勺、味極鮮醬油2勺、老抽1勺、鹽適量、白糖1勺、胡椒粉少許、葵花籽油適量。
二、板栗燒雞的做法：
1、雞腿洗淨剁裂或圓成塊。
2、板栗剝去外皮。
3、鑄鐵炒鍋燒熱再放油，油熱後轉小火放入薑片，花椒，大料，桂皮炒香。
4、放入雞塊大火炒制變白。
5、放入黃酒1勺，味極鮮醬油2勺，老抽1勺，翻炒至雞團裂塊上色。
6、倒入沒過雞塊1-2釐公尺左右的熱水，把板栗也放進去一起燉。
7、放入1勺白糖，蓋好鍋蓋大火燒開轉火燉30分鐘。
8、燉至湯汁明顯減少變濃稠時，放入鹽和花椒粉炒勻燒至入味。
9、放入青紅椒塊，翻炒均勻後就可以關火。
10、最後板栗燒雞裝盤。
12樓：公子思無邪
用去殼板栗500至1000克、雞乙隻、神悅板栗雞調料包一包、生薑兩片、枸杞數顆、花椒三粒、大棗兩個、鹽適量。將雞殺好，洗剝乾淨切塊，放入滾水中氽去血水和腥味，撈起放入砂鍋，加入生薑、花椒、料包和適量清水，大火煮沸，文火慢燉約半小時，加入板栗，待雞肉可被筷子插穿，加入枸杞、大棗煮沸，即可食用。
方法二。原料】
雞肉(整)1只，板栗250克，輔料彩椒1個、 調料食鹽6克、蔥半根姜4、片蒜適量八角、2個幹辣椒、4勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油適量。
做法】1.用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口；
2.把開水倒入板栗，沒過，新增鹽；
3.蓋上鍋蓋燜上5分鐘；
4.逐個取出剝取栗肉；
5.跑山雞洗淨，瀝乾水分；
6.剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質；
7.撈出後用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分備用；
8.起油鍋，慢火煸炒板栗至變色後取出；
9.鍋內底油爆香蔥薑蒜、八角和乾紅辣椒；
10.出香味後，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒；
11.新增沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮；
12.至雞肉7分熟，加入板栗，新增鹽、糖、生抽調味，一點點老抽上色；
13.燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。
1.將淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3釐公尺的方塊。板栗肉洗淨濾幹。蔥切成3釐公尺段。姜切成長、寬1釐公尺的薄片。
2.燒熱油鍋，燒至六成熟，放入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
3.再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水滲歲歲幹，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
4.取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精叢睜、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。 [1]
東北菜做法。
主料選用。雞腿、板栗。
調料選用雀鎮。
蔥、姜、鹽、料酒、醬油、白糖。
製作步驟。板栗燒雞。
板栗燒雞。1. 去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝乾水備用。
2. 鍋中放油，油的量可以稍多點，放入板栗炒到表面變色後撈出備用。
3. 餘油再次燒熱，放入蔥薑片爆香，倒入雞塊翻炒。
4. 雞塊表面微黃後調入料酒，醬油，鹽，少許白糖，加入板栗。
5. 倒入開水，大火燒開後轉小火蓋上蓋，煮20分鐘左右。
6. 再大火收幹水份，撒入蔥段即可。
板栗燒雞這道美食，怎樣製作就會做出很美味的口感？
13樓：職場導師劉盛
板栗燒雞是我國的一道名菜，歷史非常悠久了，在湘菜，川菜，甚至東北菜裡都有記載這道菜的做法，喜歡吃板栗燒雞的人也遍佈全國各地。
各大菜系的收錄以及這麼多人喜歡吃這道菜還是有原因的，板栗的香甜軟糯搭配雞肉的鮮美，是很多人追求的極致美味，這道菜既在湘菜川菜裡面有記載，又經常出現在東北菜裡，跨度很大，也說明的做法很多，畢竟南北飲食文化還是有一點差別的，下面我分享一下這道美食的家常做法，感興趣的可以在家嘗試褲和段一下。
1、準備主料以及配料：雞腿三根，板栗15個，蔥一截，姜5片，大蒜4瓣，醋2克，桂皮一小塊，雞精若干，老抽2克，生抽8克，香葉一片，八角半個，啤酒一瓶。因為這道菜需要燉，所以加入啤酒能更入味，也有提鮮的作用，胡譽所以最好是準備一瓶啤酒，個人親測比用清水更好。
2、把雞腿剁成塊，起鍋燒水冷水的時候，放入雞塊，水沸騰以後再煮2分鐘，撈乾淨浮沫，再把雞塊兒放到盆中，用清水徹底清洗乾淨。
3、再次起鍋燒水，板栗在冷水時下鍋煮20分鐘，可以全程大火，煮好以後把板栗撈出用涼水泡一會，然後把殼剝去。
4、起鍋燒油，油溫7成，熱的時候放入蔥薑蒜進行翻炒爆香，翻炒十幾秒後放入雞塊兒進行翻炒，等到雞塊表面金黃的時候倒入生抽和老抽、醋，然後繼續翻炒上色，等上色完成之後就可以加入板栗進行翻炒了。
5、等到鍋裡水分較少的時候，把啤酒倒進去大火燒開再轉小火燉15分鐘棚正左右，出鍋前5分鐘加入食用鹽，開大火進行收汁，收汁完成後撒一點雞精，再翻炒幾下就可以出鍋了。
14樓：情感小柒柒
可以把需要的調味品都放進去，然後把雞提前用水焯一下，這樣雞的口感才會更好，不會出腔皮現非常伍物差怪的味道，然後螞高調味品放足，這樣口感就會美味很多。
15樓：肖艾斯的旅行日誌
可以先將雞肉醃製半小時，然後選擇新鮮的板栗紅燒，再加入蠔油來燜制，這樣做出來的食物口感很鮮美。
16樓：劉心安兒
首先就是要選擇優質的原材料，在製作的過程當中也應該注意火候，應該注意烹飪的溫度和時間。
板栗燒雞的製作方法
17樓：教育評論員說
食材：果園雞1只，板栗250g(板栗選擇紅亮飽滿的，不要選擇烏黑的），青椒少許。
製作方法：1、準備食材。
2、先將板栗劃開乙個小口，用熱水一泡，放涼後，一剝就能撥開了。
3、準備乙隻早上還活蹦亂跳的果園雞，果園雞可以讓攤上的老闆幫你處理，也可以自己處理，處理乾淨之後，準備涼水入鍋，加入兩勺姜酒（或者料酒和薑片）去腥，將果園雞放入水中焯熟後撈出，備用。
4、在鍋內放入油，幾粒冰糖，小火炒化後（注意大泡轉小泡的時候就可以了，炒過了會苦），下入雞塊，翻炒，這步是為了給雞肉上色，不可缺少。
5、薑切片，蒜切粒，放入鍋中炒香。
6、將栗子下入鍋中。
7、加入天然的自來水（食堂的自來水是可以直接飲用、直接煮菜的）沒過雞肉，大火燒開。
8、鹽一勺、生抽三勺、胡椒粉一勺，調味，蓋上蓋中小火燜15分鐘左右，出鍋前加入蠔油一勺，青椒若干，收汁裝盤。
9、裝盤。
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