1樓：ccc菜辣椒
豆腐腦和豆花是同一種東西嗎？這個答案，就在每個人的方言和生活背景裡。
反正水豆腐這種東西，無論甜鹹我都喜歡吃。
soul：打造志同道合的交友圈。
廣告。甜的就是加白砂糖，攪一攪，化成一碗甜水，咕嚕咕嚕喝下去，怪解渴的。但溫度必須恰好，太冷太熱都不行，溫吞著也不行，必須比溫吞水多一點熱度，不能再多。
不過就算要求這麼多，也只是一碗糖水的感覺，口渴當飲料吃，一般也不加其他東西一起吃。
鹹豆花，澆滷的，那種濃稠的一碗，裡頭有海帶、木耳、甚至黃花菜的，我特別不喜歡。它讓我出現視覺和味覺的錯判，看起來像甜的，吃起來卻是鹹的，會很混亂。
不加滷汁，把海帶木耳黃花菜換成蔥花香菜蝦公尺，澆上辣椒油、醬油，滴上麻油，這種麻辣豆花，才是我喜歡吃的，豆花用的還是同一種豆花，但這樣一來，好像就可以當飯吃了，絕不能算是飲料。
鹹甜豆花引發的大戰只是大家無聊湊熱鬧而已，南方不一定都是甜豆花，北方也有好多把鹹豆花視作異類的。
今天想說的是，除了這種單純的甜豆花、澆滷的鹹豆花和麻辣的鹹豆花之外，豆花界倒還有許多小兄弟值得一吃，比如：
豆花飯。豆花飯這種東西，看造型應該和麻辣豆花差不多，只是把豆花單獨盛一碗，調料也單獨放一碗，蘸著吃，再配上一碗白公尺飯就齊了。
其實不然，豆花飯的豆花和水豆花口感完全不同，水豆花是爽滑的一汪汪，只能用勺子舀著吃，豆花飯的豆花是帶著氣孔的粗糙小塊頭，可以用筷子夾起來蘸料。
這種豆花有氣孔很重要，有了它才能吸作料；作料就是香菜、辣椒油、鹽、醬油、小公尺辣拌一碗，特別倒是沒什麼特別的，但是很重要，沒有它，一碗白公尺飯和一碟蘸料只能玩乾瞪眼，有了它，一頓飯就解決了，葷腥不沾，也能吃到肚子撐。
蘸一塊豆腐，就一口飯，這能有什麼好吃的呢？咋那麼多人愛吃呢？嗐，煙火小食的味道，說不清撒。
豆花面。有豆花飯，也有豆花面相伴而生。豆花面可以兩吃，一種就是像豆花飯那樣，豆花是豆花，面是面，蘸水是蘸水，豆花蘸著蘸水，光面條蘸著沾過蘸水的豆花吃。
我更喜歡吃第二種：把燙好的麵條放在碗底，最好還能有點燙豆芽進去，然後把熱豆花放上去，然後把作料放進去，然後把炒好的肉哨子放上去，加點醋，拌合拌合，好吃極了。
2樓：姑蘇夜鍾
豆腐腦和豆花不完全是一種東西。都是豆製品，豆腐腦應該比豆花，還要嫩些。怎麼做就不知道了。
3樓：風吟雨喃
是的，本身味道很淡，喜歡什麼加什麼就好。
豆腐腦和豆花有什麼區別呢？
4樓：來自七仙洞無暇的褐耳鷹
豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑，可以用筷子夾起來吃；豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。
豆腐腦製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水份埋激態後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。最後放入凝固鉛簡劑再靜置5至15分鐘才能完成。
豆腐腦，是利用大豆蛋白製成的高營養食品。與老豆腐相似（老豆腐較豆腐腦稍硬，形彎源狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。
豆腐腦多在晨間**，老豆腐則在午後。豆腐腦澆滷，老豆腐則佐醬油等素食之。）
豆腐腦，是豆腐製作過程中的半成品。熟的且熱的豆漿經凝固劑接觸發生反應，大豆蛋白溶膠（即豆漿）發生蛋白質聚沉，如果反應物比例合適，反應條件（溫度、濃度、攪拌程度等）恰當，大豆蛋白就會完全凝固形成豆腐腦。為乾州（今乾縣）四寶之一。
中文名。豆腐腦。
英文名。uncongealed tofu
主要食材。大豆，石膏，木耳，香菜，辣椒，水，鹽，澱粉，蔥花，滷水，紅糖，白糖。
分類。傳統小吃。
口味。鹹，甜。
歷史文化。由來。
淮南王劉安，是漢高祖劉邦的孫子，建都於壽春（今安徽壽縣）。
共5張。豆腐腦。
相傳，劉安不務政事，野心很大，不滿足只當乙個有名無實的王，總想謀求乙個更顯赫的實職，還醉心於長生不老之術，急於尋求靈丹妙藥。於是，他召集術士門客於八公山下，燃起熊熊的爐火，別。
豆花是豆腐腦嗎 豆花和豆腐腦的區別
5樓：向陽
豆花和豆腐腦都是一種非常常見的食物，很多小夥伴覺得豆花就是豆腐腦，那麼他們到底是同一種食物嗎，下面我為大家介紹一下豆花和豆腐腦的區別。
豆花是豆腐腦嗎。
豆花並不是豆腐腦，它們不是同一種食物，兩者雖然都是由黃陸喚豆做成豆腐時所加工出來的東西，但是卻有著一定的區別。在製作豆腐的時候，首先出來的是豆漿，然後是豆腐腦，其次就是豆花，最後就是豆腐。
豆花和豆腐腦的區別。
豆花和豆腐腦其實都是做豆腐的中間產物，豆腐腦是最先出來的，比較嫩，用筷子夾不起來，只能用勺吃。豆腐腦再凝固一點，就是豆花，可以用筷子夾起來吃；豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。所以製作豆腐的流程就應該是這樣的：
豆漿——豆腐腦——豆花——豆腐。市面上還有什麼老豆腐啊之類的概念，其實都是凝固程度的不同而已。
但是，嚴格說來，以能不能用筷子夾起來吃來區別豆花和豆腐腦也是不對的。豆花和豆腐腦都是做豆腐的中間產物，可以以凝固程度的不同來區別二者，但是各地多是以不同的吃法來區別，所以也可以說豆花和豆腐腦沒啥太大區別。
豆腐腦的功效。
豆腐腦裡面含有一些膳食纖維，這樣的物質對通便能起到一定的早春凱作用，而且有益於身體腸道的健康，所以食用之後有排毒、通便等等好處。除此之外，豆腐腦中含有一定的大豆異黃酮的物質以及豐富的大豆蛋白成分，食用後對人體有一定的好處，但是也不宜一次食用過多，否則會引起身體不適。
豆腐腦可以放多久。
豆腐腦吃不完森兆可以放在冰箱的冷藏室儲存，但是不宜儲存時間太長，最多兩天。經過儲存的豆腐腦口感就比不上剛買來的味道好了，豆腐腦的邊就有了發硬的感覺，而且豆腐腦有收縮的感覺。味道也不如先前的新鮮了，會有一些酸或者是一些澀的味道。
儲存的豆腐腦做湯吃味道會好一些。
豆腐花和豆腐腦一樣嗎
6樓：小醒聊生活
豆腐花和豆腐腦不一樣。
豆花和豆腐腦其實都是做豆腐的中間產物，豆腐腦是最先出謹蔽來的，比較嫩，用筷子夾不起來，只能數襲用勺吃。
豆腐腦再凝固一點，就是友皮豆花，可以用筷子夾起祥物州來吃，豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。豆花看起來凝固的比較緊實，是相對比較能夠固定的形狀。而豆腐腦特別嫩，易碎。
豆腐腦簡介
豆腐腦就是豆花形成的前一步，屬於前產物，而導致兩者形態的不同就是因為凝固程度的不同。豆腐腦是既可以製作成鹹味的，通過製作一定的滷料，還能夠分為肉和素兩種滷料，同時，又能夠加入適量的白糖攪拌成為甜味的。可以根據自身的不同喜好和口味進行選擇，而豆花大多數情況下都螞穗是鹹味的。
豆腐腦薯告兄又稱水豆腐，是一道著名的傳統特色小吃。利用大豆蛋白製成的高營養食品，多在晨間**，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。
豆腐花和豆腐腦一樣嗎
7樓：蜜安的日常
豆腐花和豆腐腦一樣，豆腐腦再凝固一點就是豆花了。製作豆腐的流程，是從豆漿開始，到豆腐腦、豆腐花，最後做成豆腐祥公升，只是凝固程度不同，沒有太大的區別。將黃豆浸泡4～8小時，打碎過濾出豆漿，加入鹽滷靜置5～15分鐘，豆腐花就做好了。
豆花和豆腐腦其實都是做豆腐的中間產物，是一樣的。豆腐腦是最先出來的，比較嫩，用筷子夾不起來，豆腐腦再凝固一點，就是豆花了，可以用筷子吃。
製作豆腐的流程，是從豆漿開始，到豆腐腦、豆腐花，最後做成豆腐，市面上唯皮還有老豆腐之類的概念，其實都是凝固程度的不同而已，沒有太大的區別。
豆腐花是一種用黃豆製作的小吃，將黃豆浸泡4～8小時，打碎過濾出豆漿，加入鹽滷或石膏，靜置5～15分謹山老鍾，就會凝固成非常稀軟的固體，被稱為豆腐花。
豆腐腦是豆花嗎？
8樓：網友
豆花不是豆腐腦。豆花和豆腐腦都是做豆腐的中間產祥薯喊物，但是凝手鎮固程度不同。豆腐腦是豆花形成的前一步，屬於前產物，比較嫩、易碎。
豆花看起來凝謹野固的比較緊實，是相對比較能夠固定的形狀。
為什麼我做豆腐腦成豆花呢
9樓：
豆腐腦不成型或不凝固的原因1、豆漿濃度不夠，所以不能做出豆腐腦。如果用豆漿機做的話要辯輪冊控制好水和豆子的比例，豆子和水比攜巨集例要高於1:8為好。
2、凝固劑的用量不對，1斤豆漿放3-5克左右的內酯。如果放的太少就會出現部分凝固的現象，放的太多就會發酸，需要根據豆漿桐罩的濃度來調節用量。3、內酯要用少量涼開水溶化，千萬不能用溫水或者開水。
水也不要加的太多把內酯濃度給稀釋了，加一點能把內酯化開就好，如果沒有用水化開就會造成顆粒狀或者絮狀的豆花。4、點漿之前一定要把豆漿煮開，一般煮個3~5分鐘就可以了。煮開以後不能直接點漿要等會溫度降到80-90度最好。
然後把豆漿從高處直接衝到裝有內酯的碗內（找個大點的碗）。這樣就可以利用衝力把豆漿和內酯結合均勻。5、衝完漿後不能搖動，那乙個蓋子把豆腐腦蓋起來，這樣就可以保持一定的溫度等待15分鐘，豆腐腦凝結的更好就不會出現一旦用勺子碰下就容易散開的現象。
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