1樓：袖西風說美食
第。一、發麵時可以放點糖，這樣做出的饅頭會比較喧軟。第。
二、和麵時需要把麵糰揉得光滑一點，這樣饅頭蒸熟後比較喧軟。第。
一、饅頭需要二次發酵，做好饅頭之後，饅頭需要在常溫下放置20分鐘，然後再上鍋蒸，這樣蒸出的饅頭會又軟又香。
2樓：少女不知他的夢
饅頭要喧軟，關鍵在發酵。不同的發酵環境，發酵時間以及發酵粉使用的量都會影響發酵。但是這些基本上要通過多次試驗，得出經驗。
3樓：無嫿
將即發酵母粉和210克的牛奶先混合好，之後倒入160克的麵粉拌勻。攪拌均勻後變成像這樣比較稠的麵糊即可。蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵乙個半小時後再用。
麵糊變成充滿了氣泡的狀態，此時的發麵引子就做好了。揉成乙個光面光滑的麵糰即可。將麵糰整理成圓柱形之後平均的分割成六份。
將每份滾圓，放到鋪了籠布的蒸鍋內醒發，冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸20分鐘，關火後燜個5分鐘再出鍋。
4樓：柒個與十一
首先就是把麵糰準備好，然後加入一些發酵粉，這樣的話做出來的饅頭是非常的蓬鬆美味的，然後加上一些自己愛吃的配料，放入鍋中蒸熟，味道特別的鮮香美味。
饅頭的哪種做法火了，掌握哪些做法，蒸好的饅頭不鬆軟都難嗎？
5樓：查克瑞秋
首先就是麵粉的選擇，要想饅頭變得鬆軟，就要選對面粉。其次就是發麵要發起來，或者叫發透。最後揉饅頭的時候要讓麵糰醒一會兒再上鍋蒸，這樣饅頭就會又大又鬆軟。
6樓：糖tang說數碼
做饅頭要先和麵，要想做出鬆軟的饅頭要用到中筋麵粉，在中筋麵粉裡面放入酵母粉和無鋁泡打粉以及白糖，最後倒入一些水和植物油進行攪拌，等到面和好了之後就可以醒面了。判度面是否醒好了也需要一些小技巧，可以用手指按壓麵糰，如果面很快就回彈了，說明面醒得不錯，可以開始蒸饅頭了。
7樓：摩羯座的我們
一般情況下饅頭生胚之後別急著蒸，先放在蒸鍋十五分鐘，這十五分鐘能夠讓饅頭進行第二次醒發，多加這一步再蒸饅頭，蒸出來的饅頭吃起來才會更鬆軟。
饅頭怎麼做才鬆軟好吃 饅頭的製作技巧
8樓：周洋
製作一將發酵面（老面）加麵粉、水和成麵糰，放入盆中或醒發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；
取出發酵好的麵糰加白糖（白糖可根據自己喜歡的口味新增，南方人一般放糖，只有在北方才會出現不放白糖的情況），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。北方的饅頭一般是把長麵條揪成劑子之後 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然後放到蒸屜上蒸即可。
注意事項。發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上，（北方人一般不會把麵糰再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下，日常食用的一般都是白麵饅頭，因此一般不會加別的東西，只有逢年過節有時候會在饅頭上加點棗花生之類的）。
下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會「開花」。
上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。
發酵粉用35度～37度溫水化開，用這個水和麵。到軟硬適度不粘手，揉光用溼布蓋好醒面發酵。如今的天氣，2個小時是肯定能發起來地。
然後將面置於案板上，加乾麵再揉勻，再醒一會。這時就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東西作成諸如豆包、包子、花捲、糖三角，就看你的想吃啥了。成形後，再放約半小時。
特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋裡要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死麵團。大火開水的作法只適用於用麵肥發酵的面。
蒸饅頭勿用熱水。許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。
因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱公升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。
饅頭怎麼做才會鬆軟可口？製作饅頭都需要用到哪些材料和工具？
9樓：生活曉知識
引言：饅頭雖然說看起來非常的簡單，但是很多人做出來的效果都不好。做饅頭如果沒有一定的訣竅的話，那麼做出來的饅頭就會非常的硬，口感也不好。
今天就來跟大家說一說，饅頭要怎麼做才會鬆軟可口，製作饅頭都需要用到哪些工具和材料？<>
大多數的人都覺得饅頭之所以做的鬆軟可口，是用了新增劑，其實並不是這樣。只要掌握好蒸饅頭的步驟，那麼饅頭就會軟糯糯的，非常好吃。饅頭蒸的好，那麼就一定要選擇好的麵粉，建議大家選擇中筋的麵粉，這樣的話做出來的效果是不錯的。
在將面揉成麵糰之後要讓它發酵一會兒，就這樣饅頭才能夠蒸的很好。饅頭一定要用冷水下鍋，這樣的話才能夠慢慢變熱。<>
如果說想要蒸饅頭的話，首先肯定是要準備麵粉的，其次就是酵母如果就是酵母，如果沒有酵母的話，饅頭也不能夠發酵的很好。很多人發現饅頭蒸好之後就會有回縮的現象，就是因為要在饅頭蒸熟之後，過一會兒再揭開鍋蓋，才不會讓饅頭突然遇冷變的回縮。喜歡吃甜的饅頭的話，建議可以放一些糖，一定，但是不能夠放多了。
自己動手做出來的饅頭肯定是非常有營養的，並且很適合吃。有些上班族平常上班都沒有時間，這個時候就可以用饅頭作為早餐。想告訴大家的是，不要經常出去買早餐，外面的早餐不僅不健康，對自己的身體還沒有保障，自己動手吃的不僅放心，而且也很有營養。
自己動手做手也是一種不一樣的享受，建議大家多多嘗試一下。
10樓：愛心的學姐
在製作的時候就應該注意好麵粉和水的比例，然後再揉的時候選擇適中的力度，是需要用到蒸鍋，蒸籠，筷子，酵母，保鮮膜。
11樓：一一邊邊
發麵時要用溫水和麵，加入適當糖和酵母，饅頭揉好後要進行二次醒發，蒸好後悶兩分鐘再開啟鍋蓋，製作饅頭需要蒸鍋，籠屜，面板，和麵盆。
12樓：牛錦文
它可以需要的食材方面是麵粉550克，水250克，老面50克，糖50克，食用鹼少許，所用的工具是不鏽鋼盆子，蒸籠面板。
13樓：微風的暖星
要把面活得非常柔軟，這樣蒸出來的饅頭才會非常鬆軟。要用到刀，案板，麵粉，盆子，筷子，碗，發酵粉。
14樓：蜜蜂
做饅頭一般需要麵粉，酵母，小蘇打，牛奶，雞蛋和白糖，工具需要面板和刀，這些東西。
怎樣做饅頭才會又香又軟-做饅頭又香又軟的技巧方法
15樓：陽光生活
怎樣做饅頭才會又香又軟-做饅頭又香又軟的技巧方法。
其實，蒸饅頭也是有技巧的，學會這些技巧也能蒸出又白又軟又香的大饅頭，而且更健康，更美味。下面，我為大家分享做饅頭又香又軟的技巧方法，希望對大家有所幫助！
1.蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
2.發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4-6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
3.冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
4.在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
5.蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
6.蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭白白的很好看。
7.和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，和好的`麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。
8.當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
9.饅頭上籠蒸煮前，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。
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