1樓：戰火l紛飛
pace槐花發麵餅的用料。
鮮槐花 300克麵粉 400克水 220克油 50毫公升酵母 3克鹽 15-20克小蘇打 1克。
槐花發麵餅的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1space
1.鮮槐花 鮮槐花，只保留沒有開花、沒有破損的花骨朵部分，鹽水浸泡半小時後，用流動水反覆沖洗數次。
步驟 2space
2.醃製 槐花不用瀝乾水分，撒鹽15-20克，小蘇打1克，拌勻，醃製15分鐘。 —
步驟 3space
3.和麵 酵母用水化開；用小香蔥炸蔥油，冷卻後再用（蔥油可用其他食用油代替）； 將鮮槐花、酵母水、冷卻的蔥油、麵粉混合，和成麵糰，靜置20分鐘。
步驟 4space
4.擀餅 麵糰較溼軟，可以多撒一些麵粉後再擀； 不同厚度的餅，適合的烹飪方法也不同，口感上也有區別，但是發麵餅不要太薄，否則就不能凸顯發麵餅宣軟的口感了。
步驟 5space
5.二次鬆弛 擀好的餅，靜置鬆弛10分鐘後，再用小火烙（可以一次多擀幾張餅出來，靜置鬆弛，放在蒸籠紙上防粘）。
步驟 6space
6.一烙15秒 熱鍋（少油或不放）放餅，15秒後翻面。
步驟 7space
7.二烙三烙各3分鐘 二烙：第一次翻面之後，蓋鍋蓋烙餅，3分鐘後翻面； 三烙：繼續蓋蓋子烙，3分鐘後出鍋。
步驟 8space
8.儲存 吃：發麵餅的側面，能看出明顯的層次蓬鬆感； 儲存：
烙好的餅用乾淨的發酵布包好，放入盆裡，餘溫會讓餅變得更軟。 一次吃不掉的餅，可在晾涼之後，放入冰箱冷凍，再吃的時候，蒸鍋加熱即可。
步驟 9space
3公釐厚的，適合幹烙，口感會更有韌性嚼勁； 5公釐厚的，適合油烙，這樣外殼香脆、內部鬆軟~
做開花饅頭的時候，要加酵母和小蘇打嗎?
2樓：風溥
開花饅頭是中國烹飪的重要組成部分，以其歷史悠久、製作精良、品類豐富、口味多樣而聞名。在麵點中，饅頭已成為我們日常飲食中最常見和最需要的食品。在中國，飲食文化分為南方和北方。
有一種說法是南方吃公尺，北方吃麵。然而，隨著《時代》的進步和人們的流動，這種飲食習慣逐漸變得越來越不明確。
<>人都說自己的饅頭開花了，做了這種開花的饅頭，家裡的孩子食慾大增。我家孩子看到這種饅頭，還纏著我給她蒸饅頭吃，她說這樣的饅頭漂亮，特別好吃，比白饅頭好吃多了。將醒發好的麵糰，我們先處理黃色的麵糰。
先將其放在案板上，揉搓排氣，放上做好的麵糰，醒發15分鐘備用。蒸鍋中加入適量的清水，大火燒開，然後轉中火蒸制15分鐘。關火之後再次燜五分鐘，就可以出鍋裝盤食用了。
一齣鍋，孩子就拿著吃了起來。一下子吃不了兩個。孩子說，以後天天給他做花饃吃太好吃了。
做花紋饅頭不宜用高筋麵粉，最好選擇中筋麵粉或低筋麵粉。這樣，花門才會成功，才容易開花，才不會導致塌陷。做開花饅頭時，酵母水的溫度不宜過高，否則容易燙傷酵母不易發。
在麵糰中加入小蘇打，中和酵母的酸味。蒸出來的饅頭會更鬆軟。蒸饅頭時，一定要醒兩次，這樣蒸出來的饅頭會更香甜可口。
不容易塌陷。而且剛蒸出來的饅頭不要馬上拿出來，否則會使饅頭馬上回潮，不那麼好看。
傳統的饅頭已經變得五花八門，比如我們喜歡吃紅糖開花的饅頭，開花的饅頭吃起來有面條和紅糖的甜香，但也有很多朋友疑惑，開花的饅頭是怎麼開的，怎麼能讓圓圓的饅頭神奇地 "開口笑"？讓我們帶著濃厚的興趣去做吧。紅糖的味道混合著燕麥的顆粒感，軟軟的饅頭讓人欲罷不能。
饅頭加小蘇打的作用
3樓：
親您好，饅頭加小蘇打的作用如下。1、饅頭裡面放小蘇打主要是為了讓它更加的蓬鬆；2、小蘇打預熱之後會釋放出二氧化碳，能讓饅頭產生小氣孔從而變得蓬鬆起來，但是它不適合發麵，因為小蘇打屬於鹼性物質，用量較多會導致饅頭產生鹼味，用量較少也會影響饅頭口感。碳酸氫鈉（sodium bicarbonate），俗稱小蘇打，是一種無機化合物，化學式為nahco₃，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。
碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性，該特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。常溫下性質穩定，受熱易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在乾燥空氣中無變化，在潮溼空氣中緩慢分解。既能與酸反應又能與鹼反應。
與酸反應生成相應的鹽、水和二氧化碳，與鹼反應生成相應的碳酸鹽和水。除此之外，還能與某些鹽反應，與氯化鋁和氯酸鋁發生雙水解，生成氫氧化鋁和鈉鹽還有二氧化碳。
饅頭放小蘇打的作用
4樓：花椒科普
其實小蘇打或者鹼面都屬於化學食品新增原料，本身是不具備活性，所以沒有發酵作用，小蘇打的主要作用，是提高饅頭的膨鬆度，以及中和饅頭的酸性。我們蒸饅頭時常在面里加入適量的小蘇打，當上鍋蒸的時候，隨著溫度的上公升，面裡的小蘇打就起了化學反應，變成碳酸鈉（na2co3）和二氧化碳氣體（co2），碳酸鈉和麵裡的酸性物質中和，使蒸出來的饅頭不酸，而二氧化碳氣體則要蒸發就將饅頭鑽出很多小窟窿，使蒸出來的饅頭膨鬆，口感更好。
如果蒸熟的饅頭不太軟，這是因為小蘇打放得少了，遇熱放出的二氧化碳不多，饅頭中產生的小氣孔少。另一方面，小蘇打本身是鹼性物質，如用放地稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃。所以，控制好小蘇打的量非常關鍵。
做饅頭加小蘇打的作用
5樓：珠簾捲簾
小蘇打不只是用來蒸饅頭，用小蘇打沖水喝，喝一次幫你省下幾百元。
饅頭裡放小蘇打起什麼作用
6樓：健康養生小顧問
饅頭裡面放小蘇打主要是為了讓它更加的蓬鬆，小蘇打預熱之後會釋放出二氧化碳，能讓饅頭產生小氣孔從而變得蓬鬆起來，但是它不適合發麵，因為小蘇打屬於鹼性物孫陵爛質，用量較多會導致饅頭產生鹼味，用量較少也會影響饅頭口感。
為什麼要在饅頭裡面放小蘇打小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，它在我們生活中使用的範圍非常廣泛，用小蘇打洗牙齒的話能達到美白牙齒的作用，而它還有另外乙個比較常見的用途，人們在發酵饅頭的則漏時候會在麵粉裡面加入小蘇打，一些人就不知道它具體汪彎有什麼作用。
蒸饅頭的時候，往麵粉裡面加入小蘇打能夠讓饅頭更加的蓬鬆，這是因為小蘇打遇熱之後會釋放出二氧化碳，它能夠讓饅頭中產生小氣孔，從而讓饅頭變得蓬鬆起來，更具口感。值得一提的是，小蘇打屬於化學食品新增劑，基本上達不到很好的發酵效果，所以不適用於發麵。
一般使用小蘇打發酵好的饅頭通常吃起來不會太軟，因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳不多，這樣饅頭裡面產生的氣體就會比較少，難以將麵糰發酵好，另外小蘇打屬於鹼性物質，用量比較多的話會導致饅頭產生鹼味，色澤發黃。
雞蛋和小蘇打能一起吃嗎，小蘇打，肉，和雞蛋炒在一起能吃嗎
愛就一個字 你好，蘇打粉能和雞蛋在一起吃，沒有問題 雞蛋和以下食物相剋 1.雞蛋與味精不宜同炒 雞蛋本身含有許多與味精成分相同的穀氨酸。炒雞蛋的時候放人味精，不但浪費了味精，而且還會破壞和掩蓋雞蛋的原有的鮮味。27雞蛋與橘子不宜同食 雞蛋含有豐富的蛋白質，若和含有豐富果酸的橘子等水果同時食用，果酸會...
小蘇打和白酒，小蘇打和酒精一起用嗎
白酒和小蘇打放在一起，它們的作用，解決了很多人的煩惱 在我們的生活中，經常會遇到很多煩惱的事情，特別是家裡面的一些小事。下面就主要說下家裡的哪些小事非常的讓人心煩吧。估計很多人就會想到，那就是衛生了。今天給大家分享乙個方法，可以幫助家裡的衛生很乾淨。那就是用白酒和小蘇打放在一起的作用，他們可以讓家裡...
饅頭和生肉在一起蒸好嗎，用小蘇打和鹼面一起蒸的饅頭，能吃嗎？
情感諮詢員 饅頭和生肉可以一起蒸，但是要把生肉蒸熟了，不過一起種的話，饅頭會有一股肉味。 時秀雅 你好，饅頭和生肉在一起蒸是可以的，這樣可以省煤氣，謝謝！ 雪中家園 饅頭和生肉可以在一起蒸的，蒸出來效果也很不錯 不喝生肉放在一起蒸，這樣是很不好的，這樣蒸的話，饅頭上就會有肉的味道，吃起來會很不爽 那...