1樓：第一視角看汽車
左手規律往後移動，就可以切出均勻的紫甘藍條了。紫甘藍想要做冷盤的做法也有很多，看看家裡的冰箱裡有什麼材料，拿出來做就ok了！.青椒1個去頭尾，切去中間的籽，然後切成絲，泡入水中，洋蔥半個切成絲，和紫甘藍放在一起，泡可以讓紫甘藍更脆嫩紫甘藍和其他蔬菜一樣，買回來還是要洗一洗才能放心使用。
家裡如果有 那種檯面安裝的洗碗機的話，可以用洗碗機來清洗紫甘藍，比用自來水沖洗和浸泡要徹底的多。沒有的話就用淡鹽水浸泡吧。至於口味嘛，可以選擇的太多了，諸多大神也都有介紹，這裡我就介紹一種比較特殊的涼拌口味：
將甘藍絲控去水分，加洋蔥絲、香菜、鹽、味精，再加香油甘藍家族」的蔬菜幾乎都是比較有益於健康的，屬於那種在**期間只要你能吃的下，吃多少都可以東西。而在眾多吃法中，涼拌紫甘藍算是比較簡單快手的做法了。
內部的農藥含量比表層的農藥含量高14倍哦。買回家後，最好是將菜葉一層層的剝開，放到清水中浸泡，在清水中加入適量的鹽和實用小蘇打。浸泡30分鐘後用水搓洗表面，再用清水沖洗兩遍。
<>所以說經常吃點紫甘藍，還能夠有效的防衰老，同時紫甘藍當中含有多種維生素，對身體健康非常有利，而且紫甘藍當中含有一定的葉酸含量，所以說紫甘藍也是備孕懷孕的乙個好食材。再放雞精，醋，香油，幹辣椒（根據個人愛好也可以用熱花椒油），糖根據個人口味放，這就大功告成了，這是小成妹的做法哈，當然你要是直接這樣洗也是可以的，只不過總覺得那樣洗是絕對洗不乾淨的。
2樓：小周聊職業
不需要。紫甘藍是蔬菜，非常清脆，用清水就能洗乾淨，所以不用焯水。
3樓：愛的牛牛
下飯開胃的涼拌紫甘藍，不需要先焯水，焯水的話反而會讓味道變了，而且營養也沒有了，可以用鹽醃製半小時，這樣口感更好。
4樓：手裡捧著那窩窩
涼拌紫甘藍是不需要焯水的，焯水會使其中的營養成分流失，還會影響口感，只要進行醃製就可以了，醃製後的紫甘藍用來涼拌非常好吃。
5樓：蕾蕾
需要，這樣可以保持紫甘藍的新鮮度，涼拌以後會讓它的顏色保持的和剛買回來的一樣。
6樓：柚子潘
涼拌紫甘藍不用焯水，紫甘藍內營養豐富而且大多營養成分都會被水溶解，焯水會使它的營養成分大大降低。涼拌紫甘藍之前可以將它放入鹽水中浸泡二十分鐘，取出洗淨後切絲再用蒜末、白糖、生抽、公尺醋調味或拌上沙拉醬即可食用。
7樓：青楓侃
不需要。因為紫甘藍的營養物質非常的豐富，而且非常的嫩，所以不需要焯水。
8樓：金牛愛仕達
不需要焯水的。因為紫甘藍生著也是可以吃的。這個蔬菜的營養價值是很高的。直接涼拌就可以了。
9樓：花花就是我
其實是不需要先焯水的，但是如果不放心的話，可以在開水裡面過一遍。
10樓：愛上我企鵝9啊
是需要的，因為把水弄掉的話，會讓涼拌紫甘藍，更加有口感，而且會更加下飯。
涼拌紫甘藍要不要焯水？紫甘藍怎麼涼拌好吃？
11樓：不是所有的認真都對
涼拌紫甘藍不需要焯水。紫甘藍切成絲，加入調料，攪拌均勻，就可以裝盤開吃了。
紫甘藍可以製成冷盤，在涼拌紫甘藍時不能焯水。因為紫甘藍焯水就會使紫甘藍掉色，同時也會使紫甘藍中的花青素受到損失。紫甘藍中含有的花青素對人體有益處，可以延緩衰老，可以提高免疫力。
為了保留紫甘藍中的花青素，所以紫甘藍在製作的時候不能焯水。
涼拌紫甘藍，主要材料就是紫甘藍，紫甘藍的營養價值很高，紫甘藍的價錢也會稍微貴一些。在製作涼拌紫甘藍時，首先要挑選新鮮的紫甘藍，購買紫甘藍時，用手掂量掂量，沉一些的紫甘藍就會水分足，很新鮮。同時要準備一些食用油，幾瓣蒜，白芝麻，辣椒麵，鹽，雞精，香醋。
在製作涼拌紫甘藍時，先要提前清洗紫甘藍，去掉紫甘藍的根部。把紫甘藍的葉子放到清水裡浸泡，加入一些麵粉，就可以把紫甘藍清洗得很乾淨。把洗乾淨的紫甘藍放在盆裡控幹水分待用。
把紫甘藍切成細絲，放到盆裡，加入一些食鹽，再放入一些香醋，醃製15分鐘。這樣就可以讓紫甘藍吃起來很脆，同時也會讓紫甘藍更好的入味。把大蒜去皮拍碎切成末，放到碗裡，再準備一些白芝麻，一些雞精。
鍋裡放油，油一定要燒熱，把熱油澆到蒜末和白芝麻上。把紫甘藍拌勻，就可以裝盤上桌了。涼拌紫甘藍這道菜吃起來很爽口，而且紫甘藍的營養價值很高，對身體非常有益處。
在製作這道菜的時候一定要注意，洗乾淨的紫甘藍要提前用食鹽和香醋醃製。
12樓：隨遇而安
我認為涼拌紫甘藍可以適當的造水，但是時間不要太久；我們可以將紫甘藍切碎澆水之後放到容器當中，加入一些醋，醬油，鹽，蠔油，香油，芝麻，辣椒，香菜，香蔥等調料，攪拌均勻後即可食用了。
13樓：羅文
是不需要焯水的；可以放上紫甘藍，放上黃瓜，放入鹽，放入雞精，放入醋，放入蒜末，然後淋上熱油攪拌均勻就可以吃了，這樣涼拌出來的紫甘藍是非常好吃的。
14樓：慧心學長
在涼拌紫甘藍的時候不需要焯水，可以也加一些黃瓜，豆腐乾，涼拌起來比較好吃。
紫甘藍涼拌要焯水嗎?
15樓：桂林先生聊生活
具有較高酚類化合物含量的果蔬通常表現出較強的抗氧化能力兆御，其抗氧化能力與總酚含量呈顯著正相關。
紫甘藍的營養價值：
1、紫甘藍富含花青素和蘿蔔硫素，能夠抗氧化並提高免疫力，減少心血管病的風險。
2、紫甘藍中的礦物質也很豐富，如鉀、鈣、磷、鐵、銅、鎂、硒等。其中鉀的含量最多，可以幫助調節電解質平衡，從而穩定降低血壓。
紫甘藍的選購和儲存方法：
1、購買紫甘藍時應選擇豔麗亮紫紅色，有光卡，包心緊實但不裂球，球面乾淨，無病蟲害，無枯爛葉，無凍害的紫甘藍。
2、紫甘藍具有抗寒力強、耐貯運的特點，秋、冬季購買可在室溫下進行短期貯藏，適宜貯藏溫度為0℃，長時間在低於0℃條件下貯藏，紫甘藍的紫紅色會被破壞轉向灰白色；最適空氣相對溼度為95%以上。
以上內容參考：紫甘藍-百科。
以上內容參考：養生： 保護心臟抵禦感冒 冬天要多吃紫甘藍-人民網。
紫甘藍涼拌要焯水嗎？
16樓：劍經業
不需要。紫甘藍涼拌是不需要焯水的。如果焯水的話，就會使紫甘藍的營養造成損失。
可以準備一盆清水，裡面加入少量的食鹽，然後將紫甘藍一片一片的剝下來，放入淡鹽水中浸泡15分鐘左右，這樣可以有效去除紫甘藍上的農藥殘留。
紫甘藍涼拌是不需要焯水的。紫甘藍很大一部分的營養成分都是水溶性的，如果焯水的話，就會使紫甘藍的營養造成損失，所以建議大家涼拌紫甘藍的時候不要焯水，弄錯這一步，營養口感都會降低。不過紫甘藍在種植過程中可能會噴灑農藥，如果不焯水的話又很難將這些有害物質去掉，那麼下面就介紹一種處理紫甘藍的方法。
然後準備一盆清水，裡面加入少量的食鹽，然後將紫甘藍一片一片的剝下來，放入淡鹽水中浸泡15分鐘左右，這樣可以有效的去除紫甘藍上的農藥殘留。然後將浸泡好後的紫甘藍再用清水沖洗一遍，切絲細絲再用來涼拌。這裡要提醒大家，不能先將紫甘藍切絲再浸泡，因為這樣會造成紫甘藍的營養成分都會流失到水裡去。
如果大家覺得不焯水就不舒服的話，下面就教大家能把營養損失程度降到最低的一種焯水方法。將紫甘藍剝成片後，放入鍋中用開水焯15秒左右就快速撈出，然後將紫甘藍衝冷水，這是降低營養和口感損失最小的方法了。
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