1樓：家居買買菌
筋頭巴腦。裡面有牛肉，牛筋，牛肚。
牛心管，牛板筋。
牛腱筋等食材。同時這道菜裡面的食材基本上都是帶皮帶筋的，而且也都是一些比較難嚼難燉的肉。其實筋頭巴腦在北方非常的常見，因為這道菜能夠強身健體，而且還舒筋活血。
搭配著配菜來吃，也會非常的美味，做這道菜可以把新鮮的筋頭巴腦全部都切成小塊，然後放到涼水裡面，直到泡出血水為止。<>
調味料放足準備蔥薑蒜，然後洗乾淨切成片，把老抽料酒。
鹽和花椒這些大料放到一起。把泡乾淨血水的食材放到涼水鍋裡面開鍋撈出來，先放到一邊。然後另起乙個鍋，放足清水，水在燒開之後放入筋頭巴腦，然後進行焯水。
在鍋開了之後把料酒放進去，也可以放一些老抽和醬油，然後蓋上鍋蓋小火燉乙個半小時左右，直到熟透。<>
葷素搭配在熟透之後，把蔥薑蒜放進去，達到調味的作用，最後在煮熟透之後就可以放入盤中。在做之前筋頭巴腦一定要用清水浸泡，這樣的話能夠讓菜品更加的乾淨和健康。而且這道菜不容易燉爛，所以燉的時間一定要長一些。
在這其中可以加很多的配菜，根據個人的喜好而定，而且可以加一些蔬菜，這樣的話也能夠達到葷素搭配。<>
北方口味筋頭巴腦其實主要透露出乙個筋道，在軟糯的同時如果把口感做到極端就會和諧統一。而且筋頭巴腦的做法主要以北方人的口味為主，在香嫩的同時滋味悠長。而且燉菜的方式以及火鍋的形式相互結合，所以也有很多筋頭巴腦的連鎖店。
在遍地開花的同時關於筋頭巴腦還有很多的製作配方，在做這道菜的時候，一定要用東北大醬配合熱油炒一下，這樣的話才能夠炒出筋頭巴腦的精髓。
2樓：流螢人生
1、筋頭巴腦1500克，洗淨，切成方塊，泡到水裡，中間換幾次水，浸去血水。
2、鍋裡燒開水，把肉放進去焯幾分鐘，至肉都變色，撈出來瀝水。
3、準備調料，蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮適量，豆瓣醬1勺，土豆順刀切長塊，西紅柿切塊。
4、鍋內放底油燒開，放薑片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒，然後把筋頭巴腦倒進去翻炒一會兒。
5、倒入溫水，半鍋水即可，花椒大料桂皮放進去，大火燒開，然後全部倒入高壓鍋內，高壓鍋大火壓四十分鐘。
分鐘後，開啟高壓鍋蓋，加入備好的土豆、西紅柿，加入少許鹽和生抽，繼續壓十五分鐘，然後即可享受美味了。 關於筋頭巴腦： 筋頭巴腦是指帶皮帶筋，難嚼難燉的肉，此外，筋頭巴腦特指一種菜品，屬於北方菜，主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等。
筋頭巴腦的優點： 具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效。經過公司研發部不斷的完善和改良已經形成香、辣、鮮的特色，並且各味協調，回味悠久，百吃不厭。
3樓：刺蝟
筋頭巴腦所含的食材都是一些有皮帶筋，並且比較難燉、難嚼的肉類，比如有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等。
筋頭巴腦是什麼東西？
4樓：乾萊資訊諮詢
toubanao指的是有帶筋的肉，很難咀嚼和燉煮。
頭巴腦指帶筋的肉，難嚼難燉。另外，頭巴腦指的是一種菜，屬於北方菜系。主料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等。
另外，筋頭巴腦指的是一道菜。頭巴腦由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛筋、牛健筋和15種上等中草藥製成。辣而不燥，溫而不熱，具有強身健腦、益智開胃、健脾舒筋、活血美容的功效。
經過不斷的改進和完善，變得香、辣、鮮，風味協調，回味悠長，百吃不厭。
擴充套件資訊：工作方法。
材料：牛筋和板腦各500克。
輔料：油適量、鹽適量、西紅柿300g、土豆200g、土豆適量、香葉1片、八角1片、香菜少許。
1.將筋和腦切成小塊，用清水浸泡去血水，洗淨瀝乾備用。
2.鍋中放入適量冷水，倒入筋腦，大火燒開後轉小火煮5分鐘。
3.撈出筋和腦，沖洗掉血沫，放在盤子裡備用。
4.鍋裡放花椒、八角炒香，再放蔥、姜、紅辣椒炒香。
5、倒入筋腦，調入適量番茄醬翻炒均勻。
6.將土豆去皮，切成滾刀片，倒入鍋中，加入適量鹽、生抽、老抽，鍋中倒入適量水，翻炒均勻。
7.轉移到電壓力鍋裡，按下牛羊肉的按鈕，等待電壓力鍋的浮子自然落下，從鍋裡拿出來。
8.正在載入。
5樓：黑旋風不黑
筋頭巴腦指得是帶皮帶筋，難嚼難燉的肉。
筋頭巴腦是指帶皮帶筋，難嚼難燉的肉，此外，筋頭巴腦特指一種菜品，屬於北方菜，主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等。
此外，筋頭巴腦特指一種菜品。筋頭巴腦由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15種上等中草藥精心烹製而成，辣而不燥，溫而不火，具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效。經過不斷的完善和改良已經形成香、辣、鮮的特色，並且各味協調，回味悠久，百吃不厭。
做法：主料：牛筋頭巴腦500g。
輔料：油適量、鹽適量、西紅柿300g、土豆200g、土豆適量、香葉1片、八角1個、香菜少許。
1、筋頭巴腦切成小塊，放入清水中泡去血水，沖洗乾淨瀝淨水分備用。
2、鍋中放入適量的涼水，倒入筋頭巴腦，大火燒開再小火煮5分鐘。
3、筋頭巴腦撈出來，沖洗乾淨血沫後放在盤子裡備用。
4、鍋中放入花椒粒和八角小火煸出香味，再加入蔥段、薑片和紅辣椒段小火炒出香味。
5、倒入筋頭巴腦，調入適量的番茄醬大火翻炒均勻。
6、土豆去皮切成滾刀塊，倒入鍋中，調入適量的鹽、老抽、生抽，鍋邊淋入適量的水，翻炒均勻。
7、再轉入電壓力鍋中，按下牛羊肉鍵，待電壓力鍋的浮子自然下落，出鍋。
8、裝盤。<>
筋頭巴腦怎麼做好吃？
6樓：未bsm雒
「筋頭巴腦」，就是牛身上一些帶有肉筋，板筋和筋皮的部位，我們在市場上採購的筋頭巴腦，都是肉店在製作牛肉乾或者是精選肉的時候剃下來的，它的**比牛肉略微便宜一些，雖然它看起來沒有什麼食慾，但做熟以後的筋頭巴腦卻非常的好吃。
因為這些筋頭巴腦裡面包含了，肉筋，牛板筋，還有筋皮，而這幾種食材吃起來都非常的有嚼勁，如果燉的軟爛一些，那味道與口感就更好了。因為家裡人都喜歡吃筋頭巴腦，所以我今天就準備用筋頭巴腦燉點土豆吃，順便用瑧公尺智慧型火鍋做個二次加熱，這樣吃起來菜就不會涼了。
筋頭巴腦燉土豆。
所用食材：筋頭巴腦1000克，土豆3個，西紅柿2個，精鹽10克，味精1克，醬油10克，蔥姜少許，八角，幹辣椒適量。
做法：①將筋頭巴腦用冷水浸泡十分鐘，隨後用鋒利一點的刀將它們切成五釐公尺寬的塊狀，蔥姜切段即可。（因為筋頭巴腦都是板筋與筋皮，所以很不容易切斷，必須要用很鋒利的刀才可以）。
在高壓鍋中放入冷水，把切好的筋頭巴腦放在鍋中，開小火讓水慢慢燒開，這樣可以將筋頭巴腦中的殘留物質煮出來。
趁著燒水的時間，我們將西紅柿用開水燙一下，去掉西紅柿的外皮，這樣吃起來更加舒服一些。
鍋中的水燒開以後，這時會有一層浮沫漂起，這就是筋頭巴腦裡面殘留的血液與粘液，我們用勺子將這些浮沫撇乾淨就可以了。
浮沫撇乾淨以後，我們將切好的蔥，姜，幹辣椒，還有兩個西紅柿放在鍋中，在加入八角與少許的醬油，蓋好鍋蓋將高壓鍋燒至上汽，這時我們開始計時，需要壓制半個小時時間，否則不容易燉爛。
將兩個土豆去皮，用水洗淨以後切成滾刀塊，香菜切成段即可。
經過半個小時的壓制，筋頭巴腦已經成熟了，我們將切好的土豆塊放在智慧型火鍋裡面，在將燉爛的筋頭巴腦連湯一起倒在電火鍋裡面，加入精鹽與味精調味，按下火鍋鍵煮十分鐘以後，加入切好的香菜段就可以食用了。
7樓：小磊味上鮮
小磊《筋頭巴腦鍋》教程選料，牛裡脊皮，土豆，鮮香麻辣，軟爛入味。
8樓：天才人物我無敵
筋頭巴腦燉蘿蔔和土豆是最好吃的，出鍋的時候撒上一些蔥花和蒜末，還有香菜，攪拌均勻，不僅看上去更有食慾，而且味道也特別好。
9樓：你真的很好嗎
我認為首先將筋頭巴腦的材料準備好，先放水中加入少量白酒浸泡，然後準備好，生薑蔥，花椒，大料鹽，辣椒醬油以及調料等放入鍋中小火慢燉即可。
10樓：暢斯伯
筋頭巴腦放在清水裡浸泡，多換幾次水沖洗乾淨。把浸泡好牛肉放在電壓力鍋中，加上八角，花椒粒，薑片，紅辣椒段，再倒入適量的清水沒過牛肉，再調入兩勺鹽，一勺老抽，一勺醋，兩勺生抽和兩勺料酒，攪拌均勻。按下牛牛羊肉鍵，煮爛之後，連湯一起倒入砂鍋，加入切好的娃娃菜絲，大火燒開，再小火煮約五分鐘娃娃菜發軟，再加入泡好的粉絲。
關火裝盤兒就可以啦！這樣做的筋頭巴腦超級軟爛好吃！
11樓：秋風體育
把筋頭巴腦放進鍋中，然後放一些醬油，放一些鹽，炒一下就行。
筋頭巴腦怎樣做好吃？
12樓：勿鏡
材料
牛肉筋頭巴腦，口蘑答友，土豆，西紅柿，郫縣豆瓣，蔥，姜，蒜，花椒，大料，香葉，桂皮。
做法
1.筋頭巴腦泡到水裡，中間換幾次水，浸去血水。
2.把筋頭巴腦切成三釐公尺左右的小塊，鍋裡燒開水，把肉放進去焯幾分鐘，撈出來瀝水。
3.土豆和西紅柿切塊。
4.準備調料：郫縣豆瓣，蔥薑蒜，花椒大料香葉桂皮。
5.鍋內放底油粗氏燒開，放薑片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒，然後把筋頭巴腦倒進去翻炒一會兒。添半鍋水，花椒大料香葉桂皮放進去，高壓鍋大火壓四十分鐘。
6.待高壓鍋能開啟蓋後，加入口蘑土豆西紅柿和少許鹽，巖舉散繼續壓十五分鐘就可以盛盤上桌了。
小訣竅
1.筋頭巴腦一定事先用清水浸泡2.這東西很不容易燉爛，需要多燉一會兒3.配料隨心所欲，可以加多種蔬菜。
13樓：誠信做人用心作答
我覺得筋頭巴腦這一類的隱轎閉牛肉用來燉著吃是最好吃的，其次還可以用火鍋來吃，也非常的不錯，灶裂總歸以上兩種方式都帆陸是我經常採用的生活方式。
筋頭巴腦怎麼做好吃？
14樓：生活常識百事通
牛筋頭巴腦是指牛的肉筋，板筋，牛蹄筋，心管等部位，其實筋頭巴腦一詞最早源於東北民間，它的本意是人們在把牛肉好的部分留下來，所剩餘的邊角餘料統稱為筋頭巴腦。
此外，筋頭巴腦特指一種菜品，屬於北方菜慎漏，主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛腱筋等。
煮筋頭巴腦的注意事項
1、肉必須要先焯水，對於任何肉來說因為它身上有獨特的腥味，所以必須要先焯水才可以去除這種腥味，而且焯水敗絕要選用冷水，不能說因為熱水溫度比較高可以更好的去察孝姿除腥味就用熱水，熱水會導致肉質變老變硬，口感會變差。
2、筋頭巴腦是用高壓鍋做的，一般情況下它需要放在高壓鍋中乙個小時左右才可以出鍋，如果時間太短的話，沒有辦法很好的入味，但是如果時間放的太長的話也會對口感產生很大的影響因為，時間長了的話，會導致肉不新鮮，會變老，吃起來就比較硬。
筋頭巴腦鍋的做法，正宗筋頭巴腦鍋的做法
回答您好，關於您提出的問題，我已經做了了解，是這樣的 1.筋頭巴腦洗乾淨後，冷水下鍋焯水，焯水時加料酒薑片蔥段去腥。2.撈出後再次洗乾淨，切成片放進鍋中，加豆瓣醬一小勺.耗油一小勺.雞精一小勺.胡椒粉一小勺，倒開水一壺，沸騰後調中小火煮一小時。3.大白菜洗乾淨後切大塊備用。4.白蘿蔔也切成厚片備用。...
火鍋吃什麼食材 火鍋都有哪些食材
火鍋吃的食材有肉類 蔬菜 海鮮等。1 肉類，如牛羊豬肉 豬內臟 豬舌頭 豬肝 培根 午餐肉 毛肚 黃喉 鴨腸 雞翅 脆皮腸 鵪鶉蛋 火腿腸 香腸 肝蹄筋 牛蛙等。2 海鮮，如蟹肉 魚丸 鮮貝 牡蠣 魷魚 海蝦 鱈魚片等。3 蔬菜類，如白蘿蔔 胡蘿蔔 番茄 冬筍 萵筍 韭菜 土豆 山藥 海帶 藕 黃瓜...
蔬菜鍋怎麼做好吃，筋頭巴腦蔬菜鍋怎麼做如何做好吃
1樓 網友 不炒不燉不油炸，營養不流失！2樓 匿名使用者 材料。主料 臘肉，金針菇，香菇，木耳，粉絲，豆腐，綠色蔬菜 可根據自己的口味任意選擇 鹽，雞粉。做法。1.用熱水將臘肉洗淨，切片備用。2.金針菇 香菇 綠色蔬菜洗淨，瀝乾水分後切好備用。3.木耳 粉絲以涼水泡好，備用。4.豆腐切片備用。5.沙鍋...