1樓：網友
原料：小龍蝦1斤。
小料：蔥絲，紅椒絲，薑絲。
調味：辣鮮露30克，鮮露10克，鹽2克，雞精3克，料酒10克，麻油少許。
製作； 1,將龍戲處理乾淨，開背後炸紅。
2,鍋裡留底油，下小料炒香，放入龍蝦，用大火邊炒邊加調製好的調味料，炒至起香，吸收均勻。
香味濃郁，口感鮮美無比，辣鮮露提供了辛辣鮮香，鮮露是為了增加它的複合底味，經過大火兜炒後香味濃且強烈。
2樓：網友
自制麻辣小龍蝦。
首先，從市場買來新鮮的小龍蝦。我一般都先浸泡，然後換水洗至水清為止。烹製飲食力求衛生至上者可以逐個用刷子清洗、去頭之類的。
由於每次都要做10多斤的蝦，我也就沒有逐個弄，並保留了蝦頭。洗龍蝦時一定要小心不要被蝦的鉗子夾到，我昨晚就光榮負傷了。
佐料1：薑切片，蒜剝皮，大蔥切段。
佐料2：幹辣椒、花椒、八角乙個。
佐料3：甜麵醬或豆瓣醬一袋，個人覺得用哪種都差不多。
步驟1、開小火，放油，加入蔥、姜、蒜。
步驟2、放入幹辣椒、花椒、八角，翻炒。
步驟3、放入鹽，因為小龍蝦有殼，比較難入味，所以放得比較多；加入甜麵醬或豆瓣醬，我做的一鍋有3斤多，放了一整包醬。把所有的佐料翻炒均勻。
步驟4、開大火，倒入小龍蝦和佐料炒勻。注意：如果蝦多的話，就分幾次倒入，先燙死前面的再繼續倒，免得蝦爬出鍋。一定要不停的翻炒，否則醬會粘鍋。
步驟5、加入酒、少量白醋和適量白糖，再翻炒。
步驟6、倒入水，大概半鍋即可。
步驟7、蓋上鍋蓋煮30－40分鐘，還是用大火。期間可以試一下味道，如果味道不夠再按照個人喜好進行新增。
步驟8、時間到以後開蓋看湯汁，如果比較多，就開蓋在煮一會兒，等汁收得差不多了就放雞精炒勻即可啟鍋。擺上幾根香菜上桌。香辣誘人，讓你欲罷不能。
好了，開幾瓶冰鎮啤酒，吃吧！！！
請問小龍蝦的做法
3樓：太陽貓
吃小龍蝦的時候不能玩手機有利於社交？你們想過手機的感受嗎，手機失寵了會不開心的！來個小龍蝦披薩，邊吃邊用手機消消毒！
4樓：醇味坊
香辣小龍蝦，想吃自己做，簡單美味一看就會。
5樓：小管家美食
把小龍蝦買回來以後，檢查一遍，發現有死掉的就丟掉。然後用清水沖洗，拿乙隻不用的牙刷仔細刷洗小龍蝦表面和底部還有蝦頭的位置。
6樓：網友
配料：剁辣椒（可以用新鮮的小紅尖椒，或者幹辣椒）、姜、蔥、蒜、花椒粉、料酒、醬油、陳醋、白糖等。
做法：1、小龍蝦洗淨。這是最麻煩的步驟，會花很久時間，因為小龍蝦是在河溝里長大的，不是很乾淨，如果買了活的可以放水裡讓它吐沙一天，死了的就只能好好洗了——用牙刷最好，可以刷掉鰲足中間的泥沙，記得要抽腸線，因為這種蝦的腸線也有挺多泥沙。
2、用料酒將蝦醃十分鐘。
3、熱鍋下油，油熱後下蝦快炸，變色成蝦球，關火，瀝油撈蝦。
4、熱鍋下油，爆香剁辣椒、姜蔥蒜末，倒入蝦球大火翻炒，分別放入醬油、陳醋（一點點）、剁辣椒、花椒粉（多放點）、白糖，放點水，蓋蓋用中火燒兩到三分鐘。
5、湯滾後改大火，快速翻炒，放鹽、味精、香油（少許），湯快乾時起鍋。
一道讓你手指大動吃了從頭燒到腳大汗淋漓的麻辣小龍蝦就成了！
獨家麻辣小龍蝦。
蔥薑蒜（切大塊的就行，多些）
植物油（一點點）
幹辣椒（紅色的整顆）、花椒（粒狀）
大紅袍火鍋底料（麻辣的，這個最關鍵）
糖、啤酒、醬油、醋（一點點）
做法：龍蝦尾解凍，水控幹。
鍋裡放油燒熱，放入蔥薑蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒幹，龍蝦稍紅的時候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料（我一般倒半包），因為火鍋料裡面有牛油，等牛油化開後，裡面的辣椒會很熗。油化了就可以倒入啤酒（罐裝半聽）、倒入水（剛好超過龍蝦一點就好）、根據口味放入幹辣椒喝花椒（也可不放，大紅袍本來很辣，不過放些好看）將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶分鐘入味，起鍋時加點點醋。
注：整個過程無需放鹽了。
味道：特點是有牛油的香味，味道比較厚重，又麻又辣，龍蝦尾的肉比較容易剝出來。
用沙鍋悶過之後，龍蝦尾的的彎拱背部會統一向上，很漂亮，紅紅一盆。
技巧：手拿著尾巴那邊，把龍蝦抻直，肉會一整塊吃到，嘿嘿，不用剝殼：）
7樓：買詩苼
你是家裡做還是飯店裡做，如果是飯店裡做可以和尚滋味小龍蝦合作，他們的技術很不錯，品種也多。
8樓：安徽新東方烹飪學校
建議去正規的學校學習會有專業老師指導。
做小龍蝦的最佳香料 做小龍蝦的步驟
9樓：生活小常識
1、做小龍蝦的最佳香料：豆瓣醬2湯匙、老抽30克 、生抽50克、黃酒50克、 花椒4克、幹辣椒少許、 蔥花少許、生薑片10克 、蒜瓣10克、油50克。
2、先把小龍蝦放入水斗裡，注入清水，等渾濁了再換清水，反覆幾次至水清橋喚為止。把小龍蝦抓起，這樣抓哦，任憑它張手凱牙舞爪也不會傷到手，把尾部中間的腸線抽出，抽的時候用手左右捏一下，這樣就很容易抽出了。再用刷子，邊刷邊用流動水沖洗乾淨。
備好調料。熱鍋倒入油，溫油先把花椒爆畢消喚香，等油熱後再把郫縣豆瓣醬炒出香味後把薑片，蒜片和幹辣椒倒入炒勻。把小龍蝦倒入翻炒至變色倒入黃酒，也可以用料酒或者啤酒代替。
加入生抽和老抽翻炒均勻後再倒入熱水，水量能浸沒龍蝦，加蓋大火燒開後轉中火。燒到小龍蝦熟透後倒入蔥花熄火，不要急於撈起，在湯汁裡浸泡一段時間會更加的入味。
學會哪幾招，你也能做出香到停不下嘴的小龍蝦？
10樓：生活達人阿苓
第1點就是一定要放蒜，這隱仿樣是比較好吃的灶頃纖，第2點就是這個火候一定要掌握好，乎轎第3點就是一定要注意，你炒的這個狀態都是很重要的。
11樓：網友
可以直接進行爆炒，一定要注意火候，可以在裡面加入水，慢煮一段時間。
12樓：乙個吡喃環
小龍蝦用清水養2-3個小時後去蝦線，小龍蝦清洗好後，將紫蘇、青瓜、蔥、姜、蒜、小公尺辣都清洗乾淨，紫蘇切搏團成較大的段，姜切成大塊，蒜碎裝，小公尺辣切成段備用。 起鍋燒油，油要多放一點，油熱後放入蔥、姜、蒜、小公尺辣、幹辣椒、花椒，炒至基喊橘小龍蝦全部變成滲伏紅色，放專用調料，加水、鹽、生抽、料酒、白砂糖、十三香、雞精調味，蓋上蓋子小火燉煮20分鐘左右即可。
超好吃的小龍蝦做法，用上這個秘製調料，比飯店的還好吃
13樓：生活軌跡
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夏天來了，你是不是經常在深夜刷到小龍蝦配啤酒的朋友圈呢？大部分人都會選擇去外面飯店裡偶爾去吃一頓小龍蝦，但是吃多了你會發現飯店小龍蝦的口味都差不多，今天呢我就給大家分享三種秘製小龍蝦的做法，保證比飯店的還要好吃一百倍。
第一種：麻辣小龍蝦。先開小火，倒入比平時多得多的油，大概小半鍋的樣子，放入麻椒，花椒，辣椒，蔥薑蒜八角桂皮小茴香，青椒和洋蔥炒出香味；再倒入兩勺豆瓣醬，一勺老乾媽，兩勺蠔油翻炒出紅油；然後開大火，放入已經準備好的小龍蝦，翻炒兩分鐘，再放入一勺鹽，兩勺生抽，少許白酒，八顆冰糖翻炒片刻，最後倒入啤酒末過小龍蝦，大火燒開轉中火煮20分鐘，出鍋前再放入青椒段，洋蔥段，黃瓜條轉大火翻炒，撒上香菜段就可以出鍋開吃啦。
第二種：蒜香小龍蝦。蒜香小龍蝦需要事先把蒜頭剝好，將一部分蒜放入料理機，放50-200克泡小公尺辣（喜歡辣的多放）加入啤酒淹沒大蒜頭，打成糊，將另一部分大蒜姜切成粗顆粒。
接下來就準備好的小龍蝦放入油鍋翻炒至變色，將大蒜糊倒入鍋中，翻炒均勻，加入啤酒末過小龍蝦，放入適量鹽，白糖，蓋上鍋蓋，大火煮開改小火煮15分鐘，最後放入剩下的大蒜碎，拌勻，再小火繼續煮5分鐘後出鍋。
第三種：清蒸小龍蝦。先調蘸汁，甜醬油一勺（老抽+糖可代替甜醬油），生抽2大勺，香醋2小勺，一小撮白胡椒，料汁混合後加蔥花，蒜蓉，花椒粉；然後蒸蝦，煮一鍋水，水裡加3片左右的薑片，水開後把小龍蝦放入蒸籠，根據蝦的大小蒸10-15分鐘，蒸好後，關火燜一分鐘，確保小龍蝦蒸熟就可以開吃了，清蒸小龍蝦好吃的關鍵是蝦一定要鮮活足夠新鮮，這樣的小龍蝦蒸出來的蝦肉才是最緊緻彈牙的，所以小龍蝦洗好後要儘快去蒸。
以上就是三種美味小龍蝦的做法，你學會了嗎？朋友們就可以動手自己在家裡做一頓美味的小龍蝦啦！如果您覺得這篇文章還不錯，記得給我點個贊或者點點關注，也可以將這篇文章收藏起來，分享給更多的朋友和家人們，也可以在下方評論區給我留言，一起參與討論，說說自己的觀點跟看法，感謝大家的支援。
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