1樓：標準分享庫
酸豆角炒肉末的特色：
選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣鹹甜鮮，香味撲鼻。
教您酸豆角炒肉末怎麼做，如何做酸豆角炒肉末才好吃。
1.酸豆角洗淨，用溫水稍泡片刻，撈出切成釐公尺的小段；豬肉切成肉末待用。
2.炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒幹水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、幹椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收幹湯汁，放味精起鍋即可。
2樓：網友
材料：豆角500g、鹽50g
做法：1、準備乙個乾淨的玻璃瓶；
2、新鮮的嫩豆角洗淨晾乾表皮水分或在太陽下曬蔫；
3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，灑鹽（按10：1的比例）蓋上密封蓋；
4、每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豆角上，觀察豆角的顏色逐漸由綠變黃，兩週左右即可食用。
3樓：3217王
對於它來說，溫度和溼度一定要適合，我也在家裡種過，不過當入秋之後就會發黃，過不了春節就都乾枯了，到不了第二年。
不過春天夏天種的時候要注意通風，要保證澆水。和肥。很好養，到了9月末的時候就要往家裡拿。注意通風和光照。
反正，只能當一年生草本來養，除非有溫室大棚。
以上是我的經驗。
酸豆角是怎麼做的
4樓：仁芷文
1. 長豆角洗乾淨後，放在通風處自然晾乾。
2. 晾乾後切成小丁。
3. 按個人口味輕重加入適量的鹽，攪拌均勻。
4. 裝瓶裡按壓緊密，瓶子沒滿，取保鮮膜揉成一團塞滿瓶口。倒扣在碗裡，加半碗清水。
不用放入冰箱，常溫儲存。夏天一天，冬天三天，直至酸豆角和碗裡的水變淺土色即可。）
5. 大蒜，朝天椒切末，（酸豆角不用洗了，醃之前已經洗乾淨。）
油熱後下大蒜辣椒爆香加一點鹽，再放酸豆角翻炒一會兒即可。
炒酸豆角時不用再放鹽。）
1、將適量鹽(多少不限，只起殺菌作用)、花椒、薑片2-3片，喜辣的可以放些辣椒。
2、放入鍋中煮開，待涼。
3、備一大口瓶，將煮好的水倒入，磨伏再將一把長豇豆，洗淨，用開水燙過，馬上撈起來，趁熱放入瓶中。這一步很關鍵，我曾試過不燙直接放入，再放入冰箱，結果乙個星期還是綠色，沒入味，讓瓶口開著，待1-2個小時涼了再蓋蓋(第一次做時，在室溫放一晚，以後半天就可)放入冰箱，3-4天就可以了，可存放1-2個月不壞。
鮮豆角5000克。食鹽400克，鮮姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克。
做法1、豆角洗淨曬半天，自然晾涼；泡豆角的。
2、得曬到手這樣揪都不斷；
3、取10根豆角，想著一頓的量，如果吃得多也可以多放點；
4、來加折成長條，留一根不折，長短隨個人喜好；
5、將沒折的那根將摺好的豆角綁住；
這樣直接放入罈子就可以了，吃的時候也方便拿。切的時候也很方便。
1.首先要乙個泡菜罈子，最好是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。
2.新鮮的豇豆撕去老筋並且洗乾淨晾乾表面的水分。
3.準備乙個大的乾淨的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到醃製專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；
4.把變成翠綠色睜梁的豇豆瞎早攜連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。
5.乙個星期左右就行，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽分通常會比較足，可以繼續醃製；
同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔一起醃製；
其他，諸如花椒，紫蘇之類的，依據個人口味適量著放。
6.為了防止泡菜壇里長出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；
如果泡菜壇裡已經長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。
5樓：骸魘
用料。豆角 500g
鹽 1茶匙。
醬油 20克。
糖 少許。辣椒醬 少許。
做法步驟。1、豆角要選**這種細長型伍畢的，不要選那種胖胖偏白的豆角，那種做出來不爽脆。先把豆角浸泡15分鐘、洗乾淨、瀝乾水份。
2、豆角洗淨，晾乾水分後再切成小段。
3、加入鹽，用雙手拌均勻。這裡大概是一斤豆角，用了大概一茶匙鹽。鹽不能放太多，太多不易酸，太少的話在醃製的過程中又容易變質，所以要把握好鹽的量。
4、然後裝入玻璃瓶裡，扭緊蓋子。
夏天30幾度的天氣，兩天豆角就會變黃。秋天25度左右的天氣大概3天左右，冬天，10幾度左右可能要5天左右。要看豆角顏色和味道的變化而定。
6、看見豆角黃了，可以取一顆試試，夠酸就能取出來炒了，把酸豆角取出來沖洗，直到水不渾濁，就可以瀝乾水分，半小時左右，一定要瀝乾，否則炒的時候會有很多水，比較難炒幹。
8、加入l醬油和少許糖型液翻炒，炒均勻後取一顆試試味道，然後再調整。
10、酸豆角就完成了。
11、可以做成酸湯粉條。
12、成品。
兩天後，取一顆酸豆角試試，如果還差一點，就多放半天，再取一顆試試，夠酸就可以炒。 2.如果變味了或酸味不夠但已足夠黃，有可能是鹽放的不夠，下次鹽量再多一點。
變味就不要了，酸味不夠是可以在炒的時候加點白醋補救。 3.如果味道不酸但很鹹，那就有可能是鹽放多了，下次要減點量。
4.剛好夠酸，可以炒了，但是沒時間處理，就不要一直放在室內一直醃著，因為豆角會越來越扁，最終變得不脆，應該把整瓶酸豆角放入冰箱，可以緩天也沒問題。
怎樣做酸豆角
6樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制酸豆角？快來get吧~
7樓：網友
在家就可以做出好吃的酸豆角。
8樓：我家有菜
醃製酸豆角怎麼做？豆角洗乾淨切碎，放入小公尺辣蒜末，姜鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封后了冷藏兩個星期。
9樓：網友
1、 用乙個乾淨無油的鍋把水燒開，放入食鹽、冰糖配製。
水要根據容器的大小決定用量，食鹽一般比平時做菜鹹五倍左右的分量即可。
加冰糖可令豆角比較脆，味道也更可口。
以1000毫公升水為單位計：
水（1000毫公升）+ 鹽（50克）+ 冰糖（40克）
2、豆角清洗乾淨後，放在太陽底下曬1小時左右至到乾爽柔軟 。
3、一定要保持醃製水沒過豆角。
裝好了豆角後，最好在豆角上壓上一塊重物，再蓋上蓋子。
容器一定要密封好，蓋上蓋子後再加透明膠密封。
把瓶子放到陰涼的地方，夏天存放大約5-7天左右即可吃了。到10天，酸味則更濃。
容器一定要密封好，否則漏氣的罈子做出來的豆角會容易發臭。）
大約10天~ 15天以後，開啟蓋子，可以聞到一股很香的酸味。如果覺得不夠酸的話，可以再多醃製幾天。醃好的豆角成黃綠色，水也比較渾濁，若有一些白色細沫浮在上面屬正常。
加點白酒可以避免出現白色細沫。） 夾酸豆角用的筷子要保持乾淨，要用專筷。 用過的原汁可再用。
醃製的容器可以選專用的罈子，也可選用大的寬口玻璃瓶，不建議用塑料瓶。 容器必須清洗乾淨，無水無油，用開水燙過或用消毒碗櫃消毒、烘乾。）
10樓：你的喵掉了喵
1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸乾水份或者完全晾乾（如果有大罈子，整條豆角淹也可以）。
2、泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天。
3、醃好之後。吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟再吃。因為是夏天，醃泡菜的時間要短一點，入味就可以，時間久了會爛掉。
11樓：開心
涼開水泡，密封一定要好，不然會壞。
12樓：網友
酸豆角這樣做超級的好吃下飯，酸豆角醃製的過程。
13樓：
醃酸豆角，不爛不鹹！
14樓：毛毛愛廚房
教你家常酸豆角醃製方法。
15樓：樸贍豆英叡
一、材料。
豆角400克、涼開水或者是礦泉水適量、鹽10克。
二、做法。1、首先要乙個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。
2、新鮮的豆角撕去老筋洗乾淨，晾乾表面的水分。
3、準備乙個大的乾淨的盆，把晾好的豆角放進去，然後放鹽(如果能買到醃製專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。
4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為宜。
5、大概乙個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃製。
16樓：邰閎狂麗姿
前言一大清早的婆婆就煮了稀飯，因為前兩天自己泡了點長豆角，撈出來一吃感覺不脆。所以我們加以改良下，就來個炒酸豆角吧！
夏季到來，大量的豆角，辣椒，茄子上市，而且**也比較合算，用這些蔬菜做各式不同的菜餚，成為了每個主婦想盡辦法來實現的目標，豆角做成酸豆角，曬成幹豆角，炒菜都是很美味的！
材料主料：酸豆角400g、青椒5-6個；
輔料：油適量、乾紅辣椒8個、大蒜3瓣、醬油適量、雞精適量酸豆角1
自己醃製的酸豆角和青辣椒取出，瀝乾水分。
2洗淨後，酸豆角和酸辣椒都切成小段。
3熱鍋冷油，待油溫8成左右，放入蒜末，乾紅辣椒翻炒。
4下入切好的酸豆角和酸辣椒進行翻炒。
5待翻炒顏色變色後，放入點醬油和雞精後出鍋即可！不可再放鹽。
小貼士炒的過程無需放鹽，醃製的鹽分就已很重！
酸豆角怎麼做啊，酸豆角怎麼做好吃？
酸豆角做法 一 1 將豆角洗淨，晾乾，碼整齊放進湯缽或者大瓷盆，倒進剛剛燒開的沸水2 加食鹽，用重物把豆角壓住，水面高出豆角3 3 7天後取出豆角 時間因氣溫變化而改變 4 豆角洗淨，晾乾 切成末，肉末 生薑 大蒜 辣椒等也切成末5 將油燒熱 翻炒肉末 倒入酸豆角，生薑 大蒜 辣椒末翻炒6 約5分鐘...
怎麼做泡菜酸豆角，最簡單的醃製酸豆角怎麼做好吃
材料主料 嫩豇豆，尖紅椒 滷水 12杯 cup 水 12大勺 tbsp 海鹽燒開晾涼，加白酒 紅糖 花椒各一大勺 薑塊 做法1 泡菜罈用洗碗精洗涮乾淨晾乾 老罈子這一步就免了 2 生薑兩三塊去皮洗淨晾乾。3 嫩豇豆 尖紅椒放大太陽底下曬一整天。4 把曬蔫的豇豆，尖紅椒拿回來洗乾淨晾乾，5 洗乾淨手後...
排骨燉豆角怎麼做如何做好吃，排骨燉豆角，怎樣好吃
排骨燉豆角的做法 排骨洗淨控水備用 油豆角摘好洗淨，這個燉出來的口感特別綿軟，我東北人的最愛啊薑切片，蔥切段，蒜切片，紅辣椒，花椒粒，八角洗淨備用排骨用水焯熟，去血末 為了將血末去得更充分，出鍋的時候可以用冷水沖洗一下鍋裡熱油，倒入排骨翻炒至變色。如果懶得炒糖色的話可以用紅燒醬油代替，顏色一樣很讚。...