1樓：網友
不是的，鯽魚湯一般都不會加牛奶的，平常會燉出奶白色也並不是加了牛奶的原因，而是燉的時間比較長，火開得很小。
2樓：大超說教育
並不是因為沒有加牛奶，可能是因為燉的時間不夠長，魚肉中的油脂沒有出來。
為什麼鯽魚湯燒出來不是奶白色的
3樓：網友
一、鯽魚湯為什麼是乳白色的。
鯽魚蛋白質豐富，魚肉裡的蛋白質遇到高溫就會迅速凝結，蛋白質小顆粒就會散到湯裡成乳白色。
二、熬鯽魚湯的主要步驟。
材料：薑片、大蒜(拍碎)、小蔥(切碎)、油、鹽、雞精。
1. 鍋裡放油，燒熱後，用鏟推開。
三、為什麼熬出來的鯽魚湯不是乳白色的。
應該是你在熬鯽魚湯之前，應先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結，熬出來的湯就會成乳白色，魚也不易碎爛，而且還不會有腥味。熬鯽魚湯最好冷水下料，因為開水會使蛋白質迅速凝固，不易出鮮味。酒店一般都會加三花淡奶，這使湯更加鮮香濃白。
4樓：網友
無論什麼都有脂肪魚也一樣，鯽魚在修之前在鍋裡用油煎了一下，時間也不長20~30秒左右注意不要煎熟啦，然後再煮脂肪就被乳化啦乳化後湯就會變成乳白色的啦。
5樓：qaq小九
在做湯之前把魚煎一下，不要煎焦，到開水進去把鍋蓋蓋上，就ok
鯽魚湯要怎樣才能燉成奶白色？
6樓：匿名使用者
奶白色的魚湯色澤誘人、營養豐富，如何才能做出這樣的魚湯呢？先用油把魚煸一下，再用熱水燉湯即可，因為用涼水燉容易使魚肉中的蛋白質收縮凝固，不易分解而成不了奶白色。
7樓：帆布鞋1號
材料：鯽魚一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒。
做法：1.鯽魚一條，收拾乾淨瀝水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐），切成塊或片，撒上鹽；老薑切絲，另留下半塊留作擦鍋用；小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。
2.炒鍋燒乾燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦後再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當轉鍋，待一面煎好後再煎另一面。
4.烹入料酒，加入蔥白段及薑絲，然後加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐裡已經有鹽了，最好是嚐嚐湯的味道後再酌量新增鹽。繼續保持大火狀態~（我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水；若必須添水，可加熱水。
5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥（葉）花即可~
小貼士：煎魚時一定要把魚煎至兩面變黃再加溫水，只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。
8樓：匿名使用者
先在鍋裡遍一下，加水。或者加三花淡奶一樣白。
9樓：網友
清水小火慢慢燉，很簡單不要放一些無謂的東西。
做鯽魚湯怎麼做才會成奶白色？拿來燉的話也要煎過嗎？直接燉不行嗎？
10樓：愛蝶子
魚湯白的要點。
1、在煎魚之前用姜在鍋底擦一遍，倒入少許油，這樣魚不易沾底。
2、煎的時候不要急於翻面，一面煎的金黃了再翻過來煎另一面。（怕有腥味的稿並話，煎好後加入一湯勺料酒和幾滴醋，蓋上鍋蓋幾秒鐘再模消掀開鍋蓋即可去除腥氣）
3、加水一定要一次加入足量的開水。火候一定要旦敬知到，熬出的湯才會濃白。
11樓：踢你個屁屁
鯽魚先煎再加入冷水 湯就成奶白色 切記加冷水。
如果不想煎湯中加純奶或三花淡奶。
12樓：龍的傳人
鯽魚要先用水焯一下，豆腐也要焯水，關鍵在於一次性加水，不能加二次水！旺火燉才能出效果！
小鯽魚湯怎麼燉好喝又營養豐富，怎樣燉鯽魚湯好喝又有營養
1 鯽魚去腮開膛收拾乾淨，在兩側魚身都用刀劃3個口子。2 下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。3 把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，至少要沒過魚身 加入料酒 鹽 蔥段 薑片 開大火加蓋煮。4 等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。5 20分鐘後，再加入金針菇。6 5分鐘後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成...
鯽魚湯燉豆腐的做法鯽魚湯燉豆腐怎麼做好吃
花滿山外山 1.鯽魚去魚牙 魚鱗和內臟洗淨,把魚肚皮兩邊的黑膜洗淨。2.魚放案板上切掉魚鰭,用刀在魚身上劃幾刀。3.豆腐切塊,姜切絲。4.炒鍋放油,油熱放入鯽魚。5.煎到魚兩面焦黃加薑絲 6.加料酒去腥 7.加熱水沒過魚身,放八角和花椒粒去腥。8.大火燒開加豆腐塊,開蓋燒五分鐘,魚腥味放完後,加蓋小...
燉鯽魚湯有什麼好辦法，清燉鯽魚湯的做法有哪些？
要什麼辦法 鯽魚洗乾淨 把睡煮沸 不要放油 然後把魚放裡面 熟了以後可以放幾根青菜 然後放少許鹽 滴兩滴香油即可 切記 煮熟後再放鹽 因為開始放鹽就煮不出白色的湯 放上青菜 視覺上更有食慾 油其實可以根據自己的喜好放 但我個人不喜歡放油 因為這樣會更清淡 油吃多了對身體也不好 鯽魚湯對身體很好的 做...