1樓：藕夾
1、鯽魚去腮開膛收拾乾淨，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，至少要沒過魚身；加入料酒、鹽、蔥段、薑片；開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
5、20分鐘後，再加入金針菇。
6、5分鐘後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
鯽魚湯的做法二
材料鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥。
做法1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，控乾水分。
2、鍋內下油，油熱後，下入薑蒜炒香。
3、下入鯽魚轉小火反正面煎製。
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉。
5、十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘。
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
小訣竅1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理乾淨，否則不利於健康，並且腥味重。
2、一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀。
3、可隨個人口味喜好新增胡椒粉之類的調味品。
2樓：最美家常菜
這道鯽魚湯飯店上桌率超高，老少皆宜營養鮮美，在家就能輕鬆做，以後想吃再也不用去飯店了，趕緊學會做給家人吃吧，味道超乎你的想象，一起來試試吧，農業，農村，農民，川菜，美食
3樓：秋秋食光
今天秋秋和大家分享一道營養美味的鯽魚豆腐湯的做法，只要我們做好幾個小細節，煲出的鯽魚湯不但不腥，味道還非常的鮮美哦，湯鮮肉嫩，湯汁奶白沒有腥味，每天燉上一道營養湯給家人喝，讓家人吃的更加營養更加健康。
4樓：111111的會
鯽魚湯的做法：備用食材：鯽魚2條，蔥2根，食鹽適量，生薑2片，食用油少許；
製作過程：第一步，鯽魚2條，將其去除不能食用的部分，仔細清洗乾淨，魚身上劃兩刀，然後用廚房紙巾擦乾魚身上的水分，生薑一塊將其清洗乾淨後切成片；
第二步，香蔥2根，摘去根蒂後清洗乾淨，將其切成段，鍋置於火上，將其燒熱，然後用生薑片擦一遍鍋底，加上點食用油，待將油燒熱後；
第三步，放入處理好的鯽魚開始煎，小火慢慢煎至底部定型的時候，翻面繼續煎一會，然後將蔥段放入鍋中爆香，加入沒過鯽魚的開水開始燉；
第四步，大火將其煮開後，便可發現鯽魚湯已經變成奶白色了，這個時候便可轉為小火繼續慢慢燉，剩餘的一根香蔥摘洗乾淨後切成蔥花用；
第五步，魚湯差不多燉了20分鐘的時間，基本上就燉好了，這個時候根據個人的口味加上點食鹽調味調味，繼續燉5分鐘，便可關火盛出，撒上蔥花點綴。
總結：鯽魚中含有豐富的營養元素，不管是大人還是小孩吃都會有很好的幫助，而鯽魚的眾多做法中燉湯便是最為常見，並且更易讓人體吸收的一種，將鯽魚下鍋簡單燉一燉，整體的口感以及價值都非常好，所以我也常會用這個方法做湯給家人吃，鯽魚湯雖說看似簡單，但實則製作也有技巧，掌握好其中的方法技巧，便可輕鬆搞定營養更美味的鯽魚湯
5樓：易諾千金
帶點生薑跟蒜頭，然後再放點豆腐下去，一起燉味道就很好
怎樣燉鯽魚湯好喝又有營養
6樓：隨手做美食
做鯽魚湯有竅門，學會這個小技巧，鯽魚湯又白又好喝，一點也不腥，鯽魚湯，湯鮮味美，魚湯，家常菜，鯽魚湯做法
7樓：z不可替代
方法如下：
1、切4片姜，蔥取少量切成末、其餘挽成節。
2、鯽魚清洗乾淨（去不去鱗根據自己習慣）腹部內側的黑膜仔細撕乾淨，用吸油紙吸乾水分。
3、不粘鍋放入適量豬油化開。
4、放入魚中火煎。
5、翻面、直到兩面都煎好。
6、另置乾淨湯鍋，放入煎好的魚、薑片和蔥結加入適量清水。
7、大火燒開撇去浮沫，關於小火燉乙個小時左右。
8、鮮香的魚湯就熬好了，加入鹽和少許白胡椒粉調味。
9、在碗裡放幾顆枸杞和少許蔥花，趁熱食用。
鯽魚湯是一道以鯽魚、豆腐、蘑菇等作為食材製作而成的湯，含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足 等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻 疹初期，或麻疹透發不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發熱期間不宜多吃。
8樓：比佛
鯽魚湯直接下入鍋中去燉的，只要放一塊姜，就可以了
9樓：情感諮詢
第一湯好喝又有營養 最好的做法就是把鯽魚清洗乾淨 用料酒醃製一會兒 起鍋燒油 加入蔥薑蒜爆香 放入水 加入即魚放入花椒 八角 香葉 燉至奶白色就可以
10樓：勵君豪
我們在燉鯽魚湯的時候，一定要加入豆腐，這樣燉出來湯非常好喝，
11樓：解憂小老師
鯽魚可以先用平底鍋煎一下然後再用砂鍋來煲放入適量的清水。這樣煲出的鯽魚湯很奶白口感也是不錯的。
12樓：湛陽韓餘
這個又好喝又有營養的話，你按正常的方法也就是很有營養的，因為畢竟於他身上有很多對身體有利的。我的作業，這個也是很好的。
13樓：況含苼
燉鯽魚湯的話，應該是要先整理好了鯽魚，然後，15分鐘左右，然後再下鍋結。稍微煎一下，煎的表面金黃，然後再撈起來再去燉湯。
14樓：夏格格麻麻
我們在燉鯽魚湯的時候一定要用小火慢燉，最好燉乙個小時左右，那麼這樣的鯽魚湯，它的湯汁就非常有營養。
鯽魚湯怎麼燉好喝又營養豐富
15樓：司馬晟宇
要想把鯽魚湯燉得好喝又營養特別豐富，那麼你就只能在鯽魚湯當中加入各式各樣的配料，比如可以加入枸杞，當歸，黨參等等，這樣味道既好喝又有營養。
16樓：快樂專家
鯽魚湯燉了好喝又營養，其實也比較簡單的鯽魚燉芋頭，這個又健脾又好喝，還能夠**。
17樓：巧豫
蔥薑蒜熗鍋，放點泡好的花生公尺，加適量的水，放鹽，把魚湯熬的越白越好喝
如何燉魚湯好喝又營養
18樓：天天打醬油的醬油
孕婦不能吃桂圓的，桂圓味甘、溫，有益心脾、補氣血和安神的作用。但是，甘甜能生痰，痰郁則氣滯，從而導致氣機失調，胃氣上逆，出現 嘔吐 ，日久傷陰。這樣，便會發生孕婦「見紅」、 早產 。
所以，桂圓湯非但不會有利 優生 ，恰恰相反，還不利於母嬰身心健康。
建議還是不要放桂圓的比較好，因為常規煮東西的話鯽魚湯裡面基本就不會放你說的桂圓，要放的話，一般是 豆腐 或者 枸杞 之類的，不會直接放桂圓哦，所以這個只供參考。
不是每種魚都適合做魚湯！咱們常見的品種中，鯽魚是最適合熬魚湯的，這是因為鯽魚的魚油、鈣質和膠質比較容易溶解的緣故。
鯽魚要買身體扁、顏色偏白的，這樣的肉質會很嫩。新鮮的鯽魚眼略凸，眼球黑白分明，眼面發亮。鯽魚洗淨後將鯽魚兩面煎至微黃，然後放入鍋中一次性加足水，火候要掌握好，且時間不宜太長，否則魚肉太爛影響口感。
此外，還可以在鍋內滴入幾滴鮮奶，不僅可令湯中魚肉白嫩，而且湯的滋味更為鮮美。
燉魚湯可以用鯽魚、鯉魚、明太魚等，都是很營養的食物，而且味道鮮美。生魚湯要挑選體表光滑、黏液少的生魚。煲生魚湯前，最好先將生魚兩面煎一下，這樣可讓魚皮定結，再放入鍋中煲就不易碎爛了，而且還不會有腥味。
燉魚頭的時候一定要選購新鮮的魚頭。煲魚頭湯前，要先將魚頭對半切開，再放入鍋中慢火煮至沸騰。
鯉魚兩邊背脊的皮內各有一條似白線的筋，在烹製前要把它抽出，一是因為它的腥味重，二是它屬強發性物（俗稱「發物」），特別不適於某些病人食用。
19樓：娛樂場鎖
1、要選擇，野生、活蹦亂跳的。
2、魚要提前處理。用水沖洗乾淨，鮮魚一定要保證它的味道鮮美可口，不能反覆沖洗。
3、洗淨後，用細鹽塗抹魚肚，倒黃酒醃製20分鐘以上。
4、醃製好以後，將魚的水分控乾，將魚放入熱鍋炒製，將魚煎製成兩面金黃即可，再將薑蔥放入鍋中，炒香即可。
5、根據魚的大小，在砂鍋裡放適量的冷水，將魚放至砂鍋中，倒入適量料酒，並加入適量生薑，不要太多，蓋上鍋蓋，開大火將鍋燒開，這樣做的魚湯特別好喝。
20樓：景志國敖央
簡明實用鯽魚湯做法：
1、材料:現殺活鯽魚一條、姜3片、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。
2、鍋裡放油，燒熱。
3、放鯽魚略煎一下。
4、煎到魚肉變淡黃色後，到入2碗水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜。
5、蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鐘，湯就成白的了。
6、加入適量鹽和雞精（鯽魚湯很鮮，也可以不放雞精）在燉2分鐘就後撒上蔥花。起鍋。
21樓：娛樂後宮
魚湯怎麼燉好喝？小伙教你一絕招，老人小孩搶著喝！
22樓：小董美食大全
燉魚湯時，記住這4個小技巧，燉出來好喝又營養，湯濃還不腥
23樓：完顏安珊龔琲
燉魚湯一般選用鯽魚比較多，最簡單的方法就是用油把鯽魚煎一下，最好放點薑片蒜瓣，可以去腥，然後加水，這樣魚湯是奶白色的還看還好喝，也可以放菌類可以提高魚湯的鮮度
好喝的鯽魚湯怎么做湯白又營養，好喝的鯽魚湯怎麼做湯白又營養
魚湯能呈奶白色，關鍵在於煎，並且煎的火候要夠。追尋其中的原因，我覺得奶白色乃是魚皮的功勞。小時候用魚膠粉做果凍，魚膠粉就是白色，而且魚皮裡確實含有大量的魚膠，湯呈奶白色是魚膠起的作用。我猜想魚皮經過油煎後比較容易溶解。故魚如果不煎，湯則不白 如果小煎，魚膠溶解需要煮的時間比較長 如果猛火煎，魚膠易於...
鯽魚湯燉豆腐的做法鯽魚湯燉豆腐怎麼做好吃
花滿山外山 1.鯽魚去魚牙 魚鱗和內臟洗淨,把魚肚皮兩邊的黑膜洗淨。2.魚放案板上切掉魚鰭,用刀在魚身上劃幾刀。3.豆腐切塊,姜切絲。4.炒鍋放油,油熱放入鯽魚。5.煎到魚兩面焦黃加薑絲 6.加料酒去腥 7.加熱水沒過魚身,放八角和花椒粒去腥。8.大火燒開加豆腐塊,開蓋燒五分鐘,魚腥味放完後,加蓋小...
鯽魚湯營養豐富，怎麼做才能沒有腥味湯色奶白呢？
一 將鯽魚去鱗片，去內臟，洗淨改花刀，加入料酒和薑末去腥，醃製十分鐘。二 下適量油熱鍋，放入蔥蒜爆香，再將魚放入油鍋中煎至金黃色，翻面，總共煎三分鐘，注意不要讓魚皮破了。三 倒入足夠的熱水燉煮，放入蔥段，鹽，調味，煮至二十分鐘，即可讓魚湯的湯色奶白濃郁。在煮魚湯時可以放上豆腐，煮出來的湯顏色就會很白...