1樓：唱歌找洋洋
程大碗 能否先把尾款結了？脫了好幾個月了呢。
2樓：匿名使用者
東北菜，平民路線，物美價廉。
3樓：匿名使用者
其實就是一些東北的家常菜，**還是很實惠的。
4樓：網友
程大碗小雞燉蘑菇，媽媽的味道。
5樓：匿名使用者
各種各樣的東北菜，比如小雞燉蘑菇，鍋包肉，酸菜燉粉條等等，各式各樣的美味。平民**經濟實惠，值得去品嚐。
6樓：
烹調方法長於扒、炸、燒、蒸、燉、鍋，以燉、醬、烤為主要特點，形糙色重味濃。粗線條的東北菜， 亂燉不拘泥於細節，頗像粗線條的東北人。
東北菜在做法上融合了滿、朝、蒙、宮廷菜點各家所長，利用東北特產原料和純綠色食品原料，以熘、爆、燒、扒、烤、醬、燉、拔絲為主要烹調技術，許多菜餚表現了嫩而不生、透而不老、爛而不化或者外脆裡嫩、外酥內爛的特徵，口味醇厚香濃，菜餚豐富又實惠。
向左轉|向右轉。
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系，因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜等菜系的說法。
在「八大」菜系裡面，東北菜是沒有排上號的，但這並沒有妨礙它的生意。東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，講究勺工，特別是大翻，利用東北特產原料和純綠色食品原料進行烹飪。
代表菜有白肉血腸、鍋包肉、東北亂燉、溜肉段、地三鮮、豬肉燉粉條、小雞燉榛蘑、扒熊掌、拔絲地瓜、醬骨架，殺豬菜等等，東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區別於其他菜系的一大特點。
東北菜的代表是哪幾道菜？
7樓：網友
要說在東北具有代表意義的菜，這個我太熟悉了，因為我就是在這塊黑土地上長大的嘛。而且我還是乙個特別特別喜歡吃的人。
首先端到大家面前的就是。
冰鎮大馬哈魚魚籽。
大馬哈魚是一種迴游性魚類，這個就是它的魚籽了，吃法也是簡單粗暴，就是冰鎮了魚子醬之後，用勺子挖著吃，當魚籽在口腔裡面乙個乙個破裂的時候，你能夠感到那種彈牙的感覺。甚至還能聽到破裂的聲音。味道極其的鮮美。
千萬不要畫蛇添足的用放入檸檬汁、柚子汁、橙子汁之類的東西！那會失去了魚子醬的香甜還會讓魚籽口感變差！而且，大馬哈魚魚籽還是一種貴重的藥材，可是主治消化不良的。
不過，說實話，這個魚籽在國內是很少見的，因為這個東西是能夠出口的，出口給俄羅斯了。所以就導致了國內很少人知道這個最具有東北特色的一道名菜。我也是因為家裡有親屬在江邊才有機會嚐到過幾次這個菜，對於這個菜，我真的已經是沒有辦法用文字來形容它的好吃了！
然後我推薦的是醬悶嘎牙子。
嘎牙子就是黃顙，嘎牙子是這個名字的由來，是因為它會發出嘎嘎的聲音，在黑龍江，這可是一種很名貴的魚，**可是不便宜。嘎牙子的味道是很鮮美的，而且不會有很多的魚刺。做的時候，一定要用東北大醬做才是最為正宗的，大醬這種調料烹製的味道，可是無可替代的！
當然，除了醬悶，還是有著其他做法的，但是我就是覺得醬悶的味道是最美的。這個魚在我國不僅僅是在東北才有，從南到北都能看到這個魚的身影。我今天特意在這個介紹中說明，就是因為醬悶這個特色。
第三道菜就是蘸醬菜。
話說我在南方湖北宜昌工作的時候，當地人看到我拿著黃瓜洗洗之後就拿起來咔嚓咔嚓的開始吃的時候，他們總是差異的看著我，告訴我說，生的菜不能吃，裡面有蟲。。。
但是我從小就吃生的啊，黃瓜、大蔥、幹豆腐、香菜、辣椒、水蘿蔔，這放到一起就是乙個東北名菜蘸醬菜啊！要是再來點凍的白菜切段後，用水焯一下，那就更好了啊！
可能是因為南方寄生蟲或者細菌比較多吧，他們失去了一種在吃上的樂趣。
8樓：如初夏至未央
我們都知道，東北有很多我們所向往的旅遊景點，然而，你收藏好東北美食的選單了麼。下面，跟我一起來了解一下吧。
1.鍋包肉。食材：
裡脊、生粉、白醋、料酒、鹽、白砂糖、蔥、姜、白胡椒。首先，姜裡脊切成三至五釐公尺寬的肉片，並在每片肉上切幾個小口，並將肉沖洗乾淨。其次，將蔥姜切成絲，泡出水，將水加進去，並放入適量的白胡椒粉、鹽和料酒，將其放置醃製二十分鐘左右，放入生粉，攪拌均勻。
然後，將醃製好的肉片放入鍋中油炸，出國，加入適量白醋、糖、鹽調至好的調味汁加進去，開鍋後，加入生粉芡汁，再過兩隻三分鐘即可出鍋。
2.殺豬菜。當地最有名的店叫做老六殺豬菜，不僅飯很美味，還會有表演，值得一去哦，下面讓我們嘗試一下自己動手吧。
食材：肥豬肉、豬肝、豬大腸、豆腐、酸菜、豬油、蔥、姜、鹽、花椒麵、辣椒麵、醬油。首先，將肥豬肉、豬大腸、豬肝、豆腐、酸菜切成片。
其次，向鍋中加入加入豬油，快燒開時加入薑絲，再加入肥豬肉、豬大腸翻炒，再加水煮熟，再向鍋中加入酸菜和豬肝、豆腐，即可出鍋。最後，可以根據自己的口味放入適量蔥花、花椒麵、辣椒麵、醬油調製成汁，蘸著吃。
3.清蒸白魚。食材：
白魚、油、蔥、姜、蒜、鹽、料酒。首先，做好準備工作，將魚洗乾淨，將蔥薑蒜切好。其次，在魚身上斜著切出一道道小口，加入鹽和料酒醃製二十分鐘左右，再加入切好的蔥薑蒜，將魚放入鍋中蒸。
蒸待水開後蒸八分鐘左右即可出鍋，再在魚上面撒上蔥即可。
好啦，今天就和大家介紹到這裡，希望大家能喜歡。
9樓：南葵思暖
因為上大學，遠離家鄉來到了遙遠的東北地區。來到東北，少不了的就是聽東北同學介紹這邊有什麼什麼的好吃的了。
一．熘肉段。
將準備好的肉段放入澱粉裡滾上一層澱粉，然後加入油炸，反覆炸兩次，待肉段表皮硬了，撈出來，再進行翻炒均勻裹上醬汁，炒熟便可出鍋啦。在東北吃的熘肉段是酸甜口的，跟糖醋里脊有那麼一丟丟的相似，有時候還會在熘肉段里加入菠蘿塊一起炒，酸酸甜甜的挺好吃的，如果有幸能來東北的話，一定要嘗一嘗。
二．鍋包肉。
鍋包肉是熘肉段衍生出來的一道菜，只不過它不是肉段了，而是肉片，它和熘肉段的基本做法相類似，不過口感不一樣，外脆裡嫩的，吃起來叫人欲罷不能。
三．豬肉燉粉條。
將豬肉切成塊狀，在鍋裡進行翻炒，加入佐料，待肉差不多了之後，加入粉條，穩火慢燉，待粉條熟之後便可出鍋啦。這道菜整體做起來很簡單，而且味道也還不錯，這個堪稱這邊的經典，做起來也不費勁。東北同學每次都會笑呵呵的跟我說這邊有豬肉燉粉條，為什麼笑著說呢，我想大概是這個名字有些暴躁吧，哈哈哈哈哈。
四．自制血腸。
血腸是東北人的傳統食物，在宰殺豬或羊的時候，人們就將它們的血製成血腸，煮熟即可食用，亦可拿來炒菜。血腸味道濃香，油而不膩。雖然這個東西聽著有些血腥，但是挺好吃的。
東北還有很多很多的菜，只是我還沒有全部吃過，所以就先介紹這些吧。如果有機會大家可以來趟東北親自來見識一下。
10樓：風e易水寒
<>《俺們這菜的代表啊，有很多的，但是我說實話我們東北菜有的是很好吃但是你不能總吃，因為東北菜有個特點就是高油高鹽，什麼菜都愛過油，吃起來是挺好的但是油脂可也真多，我作為一名中醫藥大學的同學，給大家推薦幾道比較補養而且油鹽相對少的的東北菜吧。
1.小雞燉蘑菇，這道菜絕對是我們代表，而且適合冬天吃，蘑菇用的可不是大棚裡養的，是上山採的松傘蘑，這是純正的絕對無新增的，我家牡丹江一帶這種蘑菇有很多，一般是秋蘑釆了曬乾了之後擱房樑上，冬天用水泡了清洗去除雜質，用鐵鍋燉上，使柴火燉上3個小時，當中不放別的就放上花椒，鹽，生薑和白酒，真是最美味的了，一般我家冬天都會做這道菜，只要有一碗飯，你就會終生難忘。
2.酸菜燉排骨，有人會問我東北菜都是燉菜嗎？我想說傳統的菜，燉菜居多。
燉菜比較健康，特別是排骨湯，補鈣那也算是一絕了，而且酸菜對腸胃消化很好。一碗排骨湯，幾塊大塊的厚肉，覺絕對好味道。酸菜燉排骨跟小雞燉蘑菇有相似之處，就是原料天然，食材簡單，我感覺這也是很多東北菜的特點，沒有太多的繁瑣，但是味道回味無窮，口感天然。
菜的特點也體現出了東北人的性格，這種天然和淳樸。
東北菜也有鍋包肉和蘸醬菜和一些別的菜，但是這些菜普遍都是高鹽，大葷菜，吃多了小心心腦血管。
11樓：緣
說到東北菜，我的感覺有這麼幾點：量大、油多、肉香，就我個人而言，還是非常喜歡吃東北菜的，比較有代表性的有以下幾道：
1、豬肉燉粉條。
提到東北菜，豬肉燉粉條是不得不提的，用肥肉在油鍋裡煉煉油，讓豬油的香味爆出，把切好的豬肉塊在鍋裡翻炒，加入醬油、花椒大料等調料，要注意的是香料的料要適量，不能掩蓋肉的香味，再加入適量的水，燉煮一段時間再加入粉條，帶粉條煮好就可以出鍋啦。揭開鍋蓋那一刻肉香四溢，配上一碗東北大公尺飯，乙個字，香！
2、殺豬菜。
小時候農村老家過年的時候都會殺一頭大肥豬，那時候最喜歡吃的就是殺豬菜，五花肉片、豬血腸和東北酸菜的搭配，香而不膩，還可以配上一些粉條和凍豆腐，味道也是很不錯的。
3、小雞燉蘑菇。
小雞燉蘑菇也是我的最愛之一乾，蘑菇最好選用曬乾的榛蘑，泡發後蘑菇的清香就很發散出來，與雞肉搭配，更是美美，雞選用容易燉熟的三黃雞，切成中塊兒，不需要什麼烹飪技巧，也不需要加什麼特別的調味料。只要將幾種食材放到一起，再加入姜就可以了，燉煮熟時間稍微長一點，這樣的雞湯更濃郁。
4、地三鮮。
現在的地三鮮組合主要是茄子、青椒、土豆，也有用西紅柿的，土豆和茄子在翻炒之前最好過一下油，這樣炒制的時間短一些，而且食材比較容易入味。這道菜製作比較簡單，老少皆宜。
12樓：黑白和
東北菜的代表是哪幾道菜？東北菜好吃的多了去了，非要選出個一二三四的話太難為人了。
現在說一些我想吃的菜吧。<>
翠花上酸菜了。豬肉燉酸菜外加血腸。這道菜可是很有名的，東北人都愛吃。
燉的肉最好是五花相間的肉這樣的比較香。這道菜上桌的時候最好還在咕嘟咕嘟冒泡，肉肥而不膩，酸菜鮮香，湯酸味爽口，血腸滑嫩。美味下飯啊，你吃了沒？
翠花上小雞燉蘑菇了。雞最好是笨雞，不要肉雞，這樣燉出來的雞肉有質感，口感好。有蘑菇最好是鮮蘑，不要幹蘑菇，這樣雞肉和蘑菇才能更好互相入味。
小雞燉蘑菇吃一口幸福到爆棚。你也快找地方嚐嚐吧。
翠花上鍋包肉了。吃多了燉菜咱們來換個花樣。鍋包肉呀，酸酸甜甜初戀的味道。這個菜做法簡單，被創新無數遍，但它依舊是我的心頭好。讓我們去回憶一下戀愛的味道吧！
翠花上冷盤吧。東北有亂燉菜，冷盤也可以多樣化，只要你有的都可以加工一下拌冷盤。什麼娃娃菜，豆皮，花生公尺，粉皮，豆芽，肉絲……都可以的。你自己也可以動手嘗試一下。
翠花上魚啊。推薦鯰魚燉茄子。東北吃飯講究無魚不成席，可見魚的重要性吧。
東北有一句話鯰魚燉茄子撐死老爺們。這菜牛掰啊。你想啊東北爺們吃那麼多好吃的菜還能被這道菜吃的撐到了，這鯰魚燉茄子的多好吃，自己想像。
我這口水都流出來了。
這麼多好吃的我現在都吃不到，可憐。
東北菜都是什麼，正宗的東北菜有哪些
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