東北飯店掂菜是什麼菜
1樓：網友
東北飯坦擾店掂菜是一道非常棚信畝受歡迎的東北家常菜，由豬頭肉、花菜、芹菜、蘿蔔、大蒜、胡蘿蔔、黑木耳和水晶芋等原料制作而成。這道菜色彩鮮豔、汁濃味美，口感香酥誘人，開胃又鏈森養生，是一道非常受歡迎的菜餚。
東北菜怎樣做才好吃？
2樓：匿名使用者
東北菜的特點是：
一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以熘、炸、醬、燉為主要特點。
東北菜講究吃得豪爽、吃得過癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂（配選單一，一般只有兩三種食材，只用蔥、辣椒等簡單調味料，所以菜色不佳）。
一般人都認為（其實並不確切）東北菜的代表菜有白肉血腸、豬肉燉粉條、鍋包肉、東北亂燉、小雞燉榛蘑、熘肉段、地三鮮、扒三白、賽熊掌、醬骨架、殺豬菜等等。
東態派凱北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區別於其羨鬥他菜系的一大特點。
不拘泥於細節，頗有東北人的氣質。利用東北特產原料和純綠色食品原料，許多菜餚表現了嫩而不生、透而不老、爛而不化或者外脆裡嫩、外酥內爛的特徵，口味醇厚香濃，菜餚豐富又實惠。
把上述東北菜的特點領悟了，自然也能做出好吃的東北菜了。
經典菜：<>
鍋包肉。葷菜：鍋包肉、尖椒乾豆腐、大棒骨、熘肉段、白肉血腸、熘肥腸、東北亂燉、酸菜排骨、醬骨架、酸菜白菜豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、蔥燒鯉魚、花椒嫩醉雞、拌肉皮絲、爆煎鯉魚、韭菜干絲、麻醬紫鮑、鴛鴦戲飛龍、紅燒肘子、蛋泡銀魚、茄汁草魚片、芹菜魚絲、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣燒田雞腿、鴨腰燒口蘑、芹菜炒牛肉、鯽魚過河、蔥爆肉片、魚腹藏羊肉、軟炸魚、辣豆瓣魚等等。
素菜：地三鮮、拔絲地瓜、燴酸辣干絲、木須柿子等帆喚等。
湯：羊肉冬瓜湯、甩袖湯、雞蛋湯等等。
3樓：北京新東方烹飪學校
首先東北菜 菜櫻指量大 重油 採取新鮮本地的食材 所以東北菜也沒有那麼脊答配多的復舉閉合調料。都是本味所以味道不錯。
好吃的東北菜怎麼做呢？
4樓：茄子生活好物
<>辣白菜，是東北人四季必備的一種家常小吃，很多南方人家裡，入冬後也會醃上一兩壇放在家裡，當作開胃前菜也好，當作小零食也好，用來炒肉吃也好，口感脆爽，又酸又辣超好吃，開胃下飯。
早在唐朝的時候，當時薛仁貴將軍被發配高麗時，所帶的一支隊伍，是他們將醃菜的技術傳入了朝鮮半島。傳入高麗後，經過一系列改良，泡菜中又多了水果、海產等輔料。辣椒傳入南韓，泡菜又多了一味絕佳的調味品。
就形成了現在的南韓泡菜。
紅椒不僅能去除泡菜時魚腥味，而且色澤鮮豔，使人食慾大增。因此，它一出現就被認為是一種很好的醃菜調味品，從而取代了傳統的醃製方法。
不少人覺著，這辣白菜雖好吃但也是醃菜的一種，鹽含量一定很高吧？
這辣白菜主要靠乳酸菌自我發酵來抑制微生物，達到長久保鮮的作用，和酸奶發酵乙個理兒。鹽含量遠低於國家規定的安全標準含量值！全家人都能一起吃。
辣白菜中含有豐富的維生素和膳食纖維，能幫助消化哦。並且，辣白菜的維c含量，竟然高於蘋果，跟柑橘類的水果在乙個水平線上，可以說是泡菜界的「維c大佬」！
尤其像沒胃口的時候，在夏天這種情況更是多見，不妨讓「辣白菜」喚醒你的食慾，用筷子夾起一大塊，就能清楚地看到粘滿醬料的白菜正閃閃的散發著誘人的光澤，張大嘴巴一口吃進去，馬上甜甜的滋味就在口腔中蔓延開，嚼一嚼，就又會嘗到酸酸的、辣辣的，尤其是吃麵條、喝稀飯的時候，吃上一口就感覺燒舌頭，別提有多過癮了！
香香的脆脆的，渾身都是濃郁的醬汁，紅彤彤的辣白菜透著一點點白，還帶著薑絲的清香，梨子、蘋果的果香，蘿蔔的辣香！誘人的辣醬均勻地鋪在每一片葉子上，咬一口下去滿嘴的酸辣脆甜，汁水都要流到嗓子眼裡去了。辣，但是不辛辣，吃在嘴裡厚厚的，香香的，真帶勁兒！
5樓：淘氣的小魚仔
1）粉條盡量提前一晚泡好，泡的越軟煮的就會更快， 2）豬肉首選帶皮五花肉， 3）肉片先用料酒生抽雞蛋醃製一次，
6樓：真實一面
東北菜的主要做法是一鍋亂燉，可以準備一些自己喜歡的食材，切一些五花肉，起鍋燒油將五花肉炒至變色之後，再將自己喜歡的食材全部放進去，再加入適量的調料就可以了。
7樓：浩宇星辰
東北大拌菜，將自己喜歡的蔬菜清洗乾淨，做相應的處理，處理好之後將所有的食材放到盆中，切蔥薑蒜，鍋中燒油油熱，倒入花椒，乾辣椒炸出香味，撈出料渣，將油澆到盆中，放入調味品，攪拌均勻即可。
8樓：不著急上課
首先要準備好食材，洗乾淨。在鍋中燒油，等到油開了的時候放入這些食材。再加入調味品，大火爆炒就可以了。
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東北菜是指東北，包括黑龍江 吉林 遼寧 內蒙古東部 河北東北部的烹飪菜種。東北菜詳解 因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜 遼菜 龍江菜菜系的說法 事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融...
真正的東北菜都有什麼，有哪些東北菜？
1 東北菜裡的頭牌是燉酸菜豬肉血腸 豬肉要新殺的豬，這看起來容易找，但酸菜不容易找，因為飯店裡的酸菜和普通東北人家裡的酸菜有點不一樣，我也不知道差在 至於血腸，那是十分費力氣的活，反正，這道菜看似平常，但地道的東北人都很難吃得上。2 蘑菇燉雞 這道菜的原料是蘑菇和雞，蘑菇是松蘑和針蘑，雞是笨雞。但飯...
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