1樓：隨便就好了啊
原料奶的選擇 自制酸奶使用的原料奶可選用滅菌奶或鮮奶。使用鮮奶時，需煮沸殺菌，避免雜菌干擾乳酸菌的發酵。另外，為了保證自制酸奶的營養與口感豐富，建議使用全脂乳。
復原乳因經乳粉復原製得，會損失一定量的維生素；脫脂乳中缺少脂肪，用其製作酸奶會影響口感。
正確選用發酵劑 發酵劑是自制酸奶成功的關鍵因素，可選用市售的標準化菌粉或市售酸奶。如果選用標準化菌粉為發酵劑，一般採用凍幹乳酸菌菌種。若發酵500ml牛奶，建議新增1g菌粉。
購買的菌粉不可在常溫下儲存，應在-20℃條件下儲存，且開封后應儘快使用，否則易失效。如果選用市售酸奶為發酵劑，需選用新出廠的低溫酸奶。因為隨著儲藏時間延長，酸奶中乳酸菌活力下降，會影響製作效果。
市售酸奶加入量為1∶10比較合適，例如500g牛奶加入50g酸奶（小杯酸奶半杯）。此用量下的乳酸菌有絕對的數量優勢，能夠抑制其他雜菌生長，保證酸奶不受雜菌的汙染。一般不建議用自制酸奶做菌種再次發酵。
控制發酵溫度 酸奶中乳酸菌的最佳發酵溫度是40℃~42℃，故應使用市售酸奶機進行發酵。溫度不合適時，不僅會增加致病菌繁殖的風險，還會影響酸奶的口感和品質。待酸奶凝固時即可取出，並及時放入冰箱冷藏。
若發酵時間太久，可能會造成味道過酸、凝凍出水、質地粗糙等問題。
控制貯存溫度和時間 酸奶做好後須及時放在4℃條件下冷藏，並儘快食用，儲存時間不宜超過3天。因為隨著儲存時間延長，凝凍會不斷收縮，析出乳清（黃色液體），酸度也會增強，口感不佳。但乳清中富含乳清蛋白、鈣和維生素b2，可放心食用。
若發現酸奶有酒味或輕微的黴味，表明已受汙染，切忌食用。
2樓：渣掉渣掉
不能因為酸奶發酵需要乙個無水的環境，所以不會成功。
3樓：可樂
做酸奶不小心進了水的話還是可以成功的。但是不能進太多的水，如果水進多了的話就肯定會失敗了。
4樓：薄荷初韻
我覺得應該能成功。進了一點水應該沒有什麼大礙。
為什麼自己做的酸奶裡面會有水，怎麼辦？
5樓：ccc菜辣椒
製作酸奶每個人都希望是成功的，但是似乎次做起來並沒有想象中的那麼容易，因為有些人自制酸奶。
的時候，會有水，其實這關係到你製作過程當中的一些細節問題，下面就為大家介紹一下，自制酸奶有水的原因，掌握正確的製作方法，這樣就不需要擔心自做酸奶後有水的現象。
這應該和兩個環節有關：
一是發酵時間，時間稍長，本來已凝固成形的酸奶中間會蹋下去一點，可能還會有水跑出來。
二是在加菌粉攪拌這個環節，一定要充分攪勻起泡，這樣才能充分融合，發酵才會更充分。另外做完後放到冰箱裡鈍化24小時，口感會更細膩。
原料：盒裝鮮奶、菌種一包。
1、用剛剛燒開的沸水衝燙容器及容器蓋1分鐘以上，對其進行消毒殺菌。
2、倒入少許鮮奶，加入菌種攪拌均勻，（一定要攪起泡，攪得手軟，否則成品會有顆粒感）加入餘下的鮮奶，繼續攪勻，然後蓋好蓋，放入酸奶機發酵缸內，蓋上外。
蓋，接通電源，進行發酵．時間一般設定8～12小時。(環境溫度低或用冷藏牛奶製作時需要適當延長時間。最長時間不超過14小時。
以上就是自制酸奶有水的原因介紹，還有比較成功的製作方法推薦，那麼大家對自制酸奶應該採取的科學的方法，這樣就能夠讓自己在家輕鬆動手完成這些美味的酸奶，因為其實酸奶對幫助我們助消化，保證健康都是比較有利的。
6樓：我兩千
市場上的酸奶機各式各樣，其中的原理也很簡單，讓牛奶保持適合乳酸菌發酵的溫度，讓乳酸菌在牛奶中「自由生長」，這樣就可以了。
我們在家中也可以做出很好喝的酸奶了。再加果肉、加蜂蜜、加糖… …沒喝到都覺得是美味呢！
但是，在自己做酸奶的過程中，常常會出現乙個問題，那就是，酸奶剛剛發酵好之後還是濃濃白白的，溫度在手裡是剛剛好暖暖的，一旦冷卻下來，就會有黃黃的水出來，這究竟是什麼呢？看起來好惡心，倒掉吧！
快停手！其實，這是酸奶過度發酵後凝凍收縮產生的，在發酵後溫度下降的過程中，酸奶不斷收縮，黃色的水也就滲出來了。這黃黃的水就是酸奶中析出的乳清。
專業的運動員就是用來增長肌肉的乳清粉就從中而來。乳清粉在健身房也很常見，這裡有容易吸收的蛋白質、鈣質，是很有營養的。所以，千萬別倒掉。
自釀酸奶一般一次製作的量都比較大，經常喝不完，需要在低溫下儲存，避免乳酸菌繼續發酵而過酸。
如果一次喝不完的話，應該提前進行分裝，用乾淨的器具盛放，避免被其他細菌汙染了酸奶本身，而且，自釀酸奶沒有經過嚴格的殺菌程式，包裝也不同於市售的酸奶那樣嚴格衛生。
所以儲存時間不能像普通酸奶一樣達到21天，更不用提和常溫酸奶相比那樣的保質期了。自己釀造的酸奶建議大家在發酵完成後3天內食用。時間長了，發酵過度，乳清分離出來也會讓酸奶變得更酸，影響了口感。
315**酸奶名單。
自制酸奶有很多黃水。
酸奶機自制酸奶危害。
做酸奶有水滲出啥原因。
不插電酸奶機缺點。
7樓：情感諮詢安老師
自己做的酸奶裡面有水，那就是說放原料的時候再進去的水，再就是說再做酸奶的過程中，水蒸氣可以把它放進冰箱冷凍一段時間就沒有了。
8樓：斜陽紫煙
可能是做完後，你有過攪動。這會使酸奶的浮液析出。
自己做酸奶，使用小的容器（以一次食用量為限）先分裝後發酵，發酵後封裝存放，在食用時再開啟，並一次性食用完。
9樓：帳號已登出
自己做的酸奶裡面有水的話，有可能就是水分含量太多了，所以形成算在以後裡面會有水分出現，那麼這個配對比例的話，一定要按照它裡面的營養了進行搭配，這樣水少放一點 。
10樓：義烏購平臺
發酵時間稍長，本來已凝固成形的酸奶中間會蹋下去一點，可能還會有水跑出來。在加菌粉攪拌這個環節，一定要充分攪勻起泡，這樣才能充分融合，發酵才會更充分，另外做完後放到冰箱裡鈍化24小時，口感會更細膩。 製造酸奶的時候，確實要控制乳清蛋白的析出，但是少量乳清蛋白的析出並不影響酸奶品質。
11樓：淡水中的魚
自己做的酸奶有水可能是配比不對，可以再嘗試，直到滿意為止，很多經典的美食都是經過無數次的嘗試才成功的。
12樓：惠芷藍
自己做酸奶裡面有水是因為沒有做好密封。做出來的酸奶有水的話，把水倒出去就好了，還是可以一樣食用的。
13樓：聊桃
自己做的酸奶裡面有水，應該是你家水加的比較多才導致的，所以在下一次做酸奶的時候，一定要控制牛奶的量。
14樓：勾清芬
為什麼自己做的酸奶裡面會有水怎麼辦？我認為肯定你的配方沒有做對，所以裡面會有水。你從網上查一下酸奶是怎麼做的，這樣就會做好。
15樓：帳號已登出
發酵時間，時間稍長，本來已凝固成形的酸奶中間會蹋下去一點，可能還會有水跑出來。
16樓：星運十八子
之所以自己做的這個酸奶裡面會有水，那就是在製作的這個過程中有不對的地方。
17樓：庫玉樹
為什麼自己做的酸奶裡面會有水？怎麼辦？你可以不摻水，不要喝水嗎？
自制酸奶出水怎麼辦？
18樓：傻兔笨牛
如果發酵的酸奶時間很長或者發酵酸奶的酸度較高，就會有那樣的水析出，書面語乳清水。另外如果發酵的酸奶太嫩，在常溫中放置一段時間或搖晃後也會有大量的乳清水析出的，因此這是正常現象。
自制酸奶的方法：
需要的材料：純牛奶，老酸奶。
1、澳牛純牛奶3盒-750ml。
2、青海老酸奶80克（這個一盒是180克的）。
3、首先將容器用開水消毒下，然後倒入牛奶。
4、加入80克的老酸奶，攪拌均勻。
5、蓋上蓋子，酸奶機時間設定為10小時，然後就不要管了哈。時間到，酸奶機發出結束指令，酸奶就做好了，這時候就可以吃了。
小技巧：如果想口感好些的話，就放入冰箱冷藏24小時。在24小時後再次品嚐，口感更順滑。
19樓：網友
出的水是乳抄清，做乳酪就是bai
把乳酪和乳清。
分離，然後把剩下du的乳zhi酪乾燥。
乳清通常指用牛奶生產dao乳酪過程中所產生的副產品。 乳清是在乳酪生產過程中，牛奶凝結成凝乳塊後分離出的呈綠色的、半透明的液體。 乳清中含有的營養成分基本上都是可溶的，如乳清蛋白。
磷脂、乳糖．礦物質以及維生素等。一般健美運動員吃乳清蛋白有增肌肉的功效。
20樓：怪阿姨飄過
有點做過了~時間長了會出水沒事~也好喝~
21樓：網友
用袋裝的牛奶做一般會沒水，而鮮奶做就有這樣的問題。你知道的，多多少少都加過水的。
22樓：匿名使用者
這很正常的 我以前也常做的。
酸奶出水了還能吃嗎
23樓：馮蜜柚子茶
能吃。酸牛奶上面有層水，這層水為乳清，酸牛奶並沒有損壞。不論是自制酸奶或是商場買的酸牛奶，在電冰箱裡放入一段時間，都是出現這類狀況，這是由於酸牛奶的凝凍會有點兒收攏，因此出現淺黃色的水。
這種淺黃色的水並不是黴變，只是「乳清」巖橡衡，對身心健康沒害。實際上，這類會出乳清的酸牛奶，還代表著這類酸牛奶在製做的情況下沒有加乳化劑。自然，夏天粗做酸牛奶沒有立即放進電冰箱確實非常容易黴變，黴變後的酸牛奶會出現濃厚的怪味或是酒精發酵的味兒，有時候則會冒有汽泡，色調變深黃色或發黃。
酸奶是乳製品的一種，由動物乳汁經乳酸菌發酵而產生。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多，不但保留了牛奶的所有如搜優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。
酸奶出水了還能吃嗎 可以吃出水的酸奶嗎
24樓：泰貿製造
1、酸奶上有層水，這層水是乳清，酸奶並沒有壞掉，是可以吃的。
2、無論是自制酸奶或者超市買的酸奶，在冰箱裡放上一段時間，都會出現這種情神緩滲況，這是因為酸奶的凝凍會有點收縮，所以冒出淡黃色的水。這些淡黃色的水並非變質，而是「乳清」，對健康無害。
3、事實上，這種會出乳清的酸奶，遊脊還意味著這種酸奶在製作的時候沒有加增稠劑。當然，夏季酸奶沒有及時放到冰箱的確容易變質，變質後的酸奶會有濃重的酸味或者酒精發酵的味道，有時則會冒有氣泡，顏色變深黃或哪態發綠。
為什麼用酸奶機做出來的酸奶裡面有水？
25樓：網友
酸奶機做出抄來的酸奶襲有水的原因：
1、發酵時間bai,時間稍長，本來已凝du固成形的酸奶中間會蹋下zhi去一點，可能還會dao有水跑出來。
2、在加菌粉攪拌這個環節，一定要充分攪勻起泡，這樣才能充分融合，發酵才會更充分。另外做完後放到冰箱裡鈍化24小時，口感會更細膩，否則會有水出來。
26樓：匿名使用者
時間太長了，我一般放1公升的純牛奶加一小包雙歧桿菌，做8-9個小時就可以，太久會酸，水也多。做出來就是豆腐花狀，凝固的。
27樓：森女風之謎
用的如果是奶粉，可能奶粉少水多了，多加奶粉就行。
28樓：匿名使用者
牛奶裡面新增一般的水，做出來的酸奶也不回很稀，45攝氏度，5-8小時能吃了。
29樓：匿名使用者
那不是水是乳請，千萬不要倒掉，那可是很營養的．購買的酸奶在**前經過調配，那些乳清就再次和酸奶融合在一起了．建議你在做完酸奶後取乙個乾淨的調羹，將酸奶攪拌一下，在放如冰箱就不會再有乳清了．
華為手機不小心進水了怎么辦，華為手機不小心進水了怎麼辦？
很遺憾聽到這個訊息，為了減少您的損失，建議您按以下辦法處理 1 請盡量將手機放置在乾燥通風處並用紙巾吸乾手機表面水漬。2 如果手機在開機狀態，請按電源鍵關機 如果手機已關機，請不要嘗試開機。3 請取出sim卡和microsd卡。4 請盡快攜帶手機前往華為客戶服務中心檢測處理，以免造成不必要的損失。注...
手機不小心掉進水裡了怎麼辦，手機不小心掉進水裡怎麼辦？
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手機不小心掉水裡了怎麼辦，手機不小心掉進水裡了怎麼辦呢？
那就是你的運氣好了，手機沒什麼事最好。裡面的水汽會慢慢好的，沒事，下次小心！保持關機狀態，先不要使用它，然後放在通風處，把裡面的水風乾後，再開機使用。裡面有水的話，如果開機通電極容易導致線路短路，從而損壞主機板。目前只能這樣，你運氣還不錯，呵呵 剩下的就是觀察期了 進水和摔機是手機使用的兩大忌，手機...