1樓：風地觀好在路上
吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、溼氣驅除， 民間就是家家戶戶吃羊肉，各大飯館也推出各種伏羊節。
**。羊肉在這個時候最貴，所以很多人家會提前囤。羊肉本身也是我家很喜歡的食材，今天做的就是皖北。
民間很家常的一款羊肉湯。
食材主料。帶骨羊肉500g白菜1/3棵拉皮2張輔料姜2塊蔥2段香醋。
適量辣椒油。
適量蒜苗適量香菜適量。
1.原料圖。
2.羊肉用花椒泡水煮開焯水。洗淨瀝乾備用。
3.湯鍋放入足量水，和蔥姜一起，大火煮開。
4.保持沸騰撇去浮沫。
5.小火燉到湯汁濃郁奶白。
6.白菜洗淨，拉皮洗淨切塊。
7.鍋裡油燒熱，放入白菜塊大火煸炒。
8.兌入羊肉和羊湯。
調入鹽，胡椒粉，煮到白菜微軟。
9.放入切塊的拉皮煮一滾即可。吃的時候根據口味，搭配辣椒油香醋蒜苗香菜。
烹飪小技巧。
1，裡面的搭配我放的是我們那邊最經典的白菜和拉皮，搭配蒜苗香菜，大家也可以根據洗好放入自己喜歡的食材，比如豆腐皮。
菠菜，青菜，蘑菇，等等。總之湯底是固定的，甚至吃火鍋也可以。
2，買的羊肉很鮮的話，是什麼佐料都不用放的，吃起來帶著鮮甜的奶香，自然的肉香，如果放了八角等佐料，就會蓋住羊肉原本的香味。
3，羊肉選擇山羊肉，比較鮮美不羶，不可選擇綿羊肉，又柴又羶。帶骨頭的羊腿肉更好，沒有帶骨的話選擇羊脊骨或者羊排也行，只是羊排上的油比較多，不如羊腿。
4，家鄉喜歡這個湯的原因是，湯底晚上熬好，這頓飯只要十分鐘左右就好了，搭配烙餅或者鋼盔，吃的別提多滋潤了。
再來一張之前的手藝：
2樓：柒個與十一
沒有羊骨只有羊肉，其實也是能做羊肉湯的，因為羊骨其實就是為羊肉湯提鮮，然後讓它的味道更加濃郁，但是羊肉也是非常美味的。
3樓：小胡小穎
只有羊肉也是可以做羊肉湯的。我們可以切好羊肉用花椒泡十分鐘焯水備用。高壓鍋裡放入蔥姜大料放入羊肉加入水。根據自己喜好吃的時候加點香菜辣椒油即可。
4樓：閆小六說娛樂
只有羊肉是不能夠做這種食物的，因為羊肉本身做出來的效果是非常差的，並不是正宗的食物。
5樓：不要讓我發呆
也可以的，但是稍有欠缺。因為羊骨在燉煮的過程當中裡面的羊髓能夠慢慢的被煮出來，就是這湯的鮮美所在。
做羊肉湯用山羊還是綿羊
6樓：仁芷文
山羊好吃。原料： 青山羊、配料。
配料：花椒、桂皮、陳皮。
草果、良姜、白芷。
做法 。1、選用上佳的青山羊為原料。
2、將羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芷等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即成。
4、此時湯鍋要始終保持滾沸，煮成後的羊湯。
呈乳白色，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜、辣椒油。
大蔥片即成肉湯。
羊肉湯和羊骨湯哪個更營養
7樓：吳若曦
羊骨湯：補腎，強筋骨。治虛勞羸瘦，腰膝無力，筋骨攣痛，白濁，淋痛，久瀉，久痢。
8樓：麥英俊
羊肉湯更營養，價錢是最好的解釋。
羊肉湯怎樣做不羶
9樓：匿名使用者
★蘿蔔去羶法。將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
公尺醋去羶法。將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
咖哩去羶法。燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
料酒去羶法。將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
浸泡除羶法。將羊肉用冷水�?-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
橘皮去羶法。燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹橘皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹橘皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
核桃去羶法。選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
山楂去羶法。山楂與羊肉同煮，除羶效果甚佳。
10樓：命中註定的
當歸羊肉湯。
材料"薑絲 適量","當歸 1片","(藥膳)桂枝 10克","(藥膳)川芎 15克","羊肉火鍋片 250克","(調味品)鹽 ㄧ小匙","(調味品)鮮雞粉 ㄧ小匙","(調味品)公尺酒 ㄧ大匙","青江菜或其他青菜 隨意"
做法將(藥膳)川芎。桂枝加水6碗，熬煮十分鐘後，濾出湯汁備用青菜和羊肉片個別川燙後備用。
做法ㄧ的湯汁再次滾開加入調味品，再裝入盛有羊肉片的碗中，放入薑片與青菜，暖呼呼的當歸羊肉湯，上桌羅！
11樓：匿名使用者
先把羊肉砍成塊，用開水過一下，馬上在用冷水衝5分鐘，鍋裡放入一點點茶油，把羊肉倒入鍋肉，把羊肉的水分炒幹。在起鍋，放油，用大火暴炒，放入少許橘子葉，橘子皮，跟少許黃酒，生薑，要把羊皮炒到開始有一點點的焦（注意，只要有焦的跡象就馬上起鍋）（注意，這時候把用來考火木炭，放入2小塊，木炭是用來吸收羶味的，請放心，絕對衛生）這時候把白蘿蔔，倒入，加水，水以把肉淹沒了為標準，水開後，就用小火慢慢燉，只要鍋裡的水在沸騰為標準。這樣燉個小時，我保證絕對的美味佳餚。
12樓：話題娛樂房
羊肉湯怎麼做不腥不羶？教你幾個小技巧，羊肉軟爛超鮮嫩。
13樓：楊少帶飛
燉羊肉湯時，最忌馬上下鍋燉，這樣做羊肉湯不腥、不羶。
請問正宗羊肉湯的是怎麼做的？
14樓：j小
正宗羊肉湯的做法。
主料：羊肉羊雜。
輔料：蔥 鹽 生抽 蒜末 香菜 陳醋 香葉大料 料酒 白糖 姜。
步驟：1.羊雜：羊心、肝、肺摘去雜質，清洗乾淨。
2.三樣放入冷水鍋里加熱，將肺管放外面，下面接個盆子，羊肺裡煮出來的沫子就會流到外面的盆子裡。
3.煮好的羊雜清洗一下切片。
4.準備好蔥薑片，八角和香葉。
5.將所有食材都放進砂鍋然後加滿清水加熱，再加一大勺料酒。
6.水開以後加入生抽。
7.再加一點點白糖提味，蓋蓋子燉一小時。
8.一小時以後加適量鹽，繼續煮5分鐘就行了。
9.準備點香菜末和蒜末。
10.吃的時候盛到碗裡，加點香菜末蒜末再加點陳醋。
羊肉湯和羊骨湯哪個更營養
15樓：不愛吃香蕉的小朱
二者都有各自不同的營養功效。
羊肉湯的營養功效：羊肉湯甘溫，能溫陽散寒，補益氣血，強壯身體，經常燉服，療效可與參茸媲美。羊肉湯含有大量蛋白質、脂肪、維生素，以及鈣、鉀、鐵、磷等，營養價值遠在其它湯類之上。
羊肉湯中鐵、磷等物質含量非常高，適於各類貧血者服用。婦女、老人氣血不足、身體瘦弱、病後體虛等。
羊骨湯的營養功效：羊骨湯也是補鈣佳品，富含磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分。羊骨的骨質中含有大量的無機物，其中一半以上是磷酸鈣又含少量的碳酸鈣、磷酸鎂和微量的氟、氯、鈉、鉀、慧如鐵、鋁等。
鈣、磷的含量高於其他骨頭湯的營養成分，比植物性食物更易為人體所消化吸收。羊骨湯中有骨膠原、骨類黏蛋白、彈性硬蛋白，還有中性脂肪、磷脂和少粗租量的糖元等。羊骨頭湯的營養價值體現在補腎，強筋骨，治虛勞羸瘦，腰膝無力，前凳啟筋骨攣痛，久瀉，久痢等。
羊肉湯裡可以放豬肉嗎
16樓：九種多
羊肉性溫，味甘，含有核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素a、維生素c、煙酸等成分；而豬肉味甘鹹、性平，含有豐富的鉀、磷、脂肪、維生素、鐵、蛋白質等成分，兩者共同燉湯食用在性味以及成分上均無相剋衝突，可以同食。
羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落，其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
熟羊雜怎麼做羊肉湯，熟羊雜怎麼做羊肉湯
把熟羊雜加水一起煮，蔥少放姜可以多放點，調料更簡單鹽 胡椒 味精，家裡有草果少放點花椒少許。最後放點香菜就行，口味按自己的喜好挑 羊雜，又叫羊雜碎 羊下水，是大西北地區常見的傳統風味湯類小吃。把羊頭 蹄 心肝 腸肺以及羊血洗淨 煮熟 切碎。加上蔥 蒜 辣椒等調料，裝入鍋內，放一塊羊尾油，還可另加細粉...
羊肉湯可以放蟲草花玉公尺嗎，麥冬蟲草花羊肉湯功效
金色夢 適合配合在一起，完全沒有任何其他問題。 騎著螞蟻上沙場 可以，你是什麼地方的，要是新疆和內蒙沒問題，要是內地的就不知道了，內地的羊肉湯好多料不知道和蟲草起不起化學反應 麥冬蟲草花羊肉湯功效 餘音未散 主要的作用是養陰潤肺，益胃生津，清心除煩，兩者煮湯，可以有滋補但又不上火的功效，效果是非常好...
準媽媽能吃羊肉湯嗎
這個很營養啊沒什麼問題的，我懷孕初期的時候經常去吃羊肉鍋，喝羊肉湯，這個比較補，但是還是要適度，我那時候吃的上火了，羊肉比較熱，吃多了會比較燥，晚上到處找水喝 你好，準媽媽是可以吃羊肉湯的，羊肉營養豐富，對寶寶發育是很好的，所以是可以吃的，但是多了容易上火，適當就可以了。當然可以了吃了，羊肉是溫補的...