1樓：長乘說汽車
醃製好牛排以後，平底鍋燒熱放油，主要不要粘鍋了。油一定要燒的很燙，牛排下去會有滋滋的聲音，兩面煎了以後適當把火放小。每一面三十秒-一分鐘左右，看自己的口味。
平底鍋燒熱後放入牛排，無需放油，因為牛排已經塗抹油了。一面煎2分鐘左右翻面，翻面後再淋上一點橄欖油煎1分鐘，然後蓋上蓋子關火燜2分鐘，出鍋撒上胡椒粉就完成了。
<>我個人比較喜歡吃菲利牛排和肉眼牛排，菲利牛排好吃但是貴，肉眼牛排價位適中，肥瘦相間，吃起來又香又嫩。還有關於幾分熟的問題，其實如果保證是原切的牛排，你可以分幾分熟來吃，如果你要是買已經醃製好的，如果是醃製的，其實可能沒有那種原切的新鮮，所以這種的還是做熟的吃比較健選材比烹飪還重要，選一塊好的原切牛排，杜絕拼接肉和醃製肉！一定找信的過的靠譜牛排店選購！
牛外。<>脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。具體怎麼辨別，把牛排解凍後，是幾個碎塊那就是假的。解凍後血水發黑，發臭，肉發粘多半是不知道放了多久的殭屍肉，可能是病牛。
一些不法商家，為了掩蓋這樣的會把他做成醃製牛谷飼原切西冷牛排：精選牛外脊肉，蛋白含量高，肉質緊實，口感勁道，有嚼勁，是牛排中的經典，也是牛排中獲得過爵位的部位。此部位牛排深受年輕人喜愛。
首先，要做這份黑胡椒牛排，所需的材料有：牛排、西藍花、番茄、義大利麵、花椒水、洋蔥、黃油、鹹鹽、雞精、料酒、雞蛋。
2樓：流水不腐
一般是取自牛脊骨附近的肉，我見過養牛場殺牛，他們都把牛脊骨附近的肉賣給餐廳做牛排。
3樓：燕園春曉稚氣脫
就請大家記住一點，如果你買的牛排是醃製過的，那就堅決不要買。道理很簡單，好牛排根本捨不得醃製。只有部位不對，口感不好，甚至過期或者有問題的肉才會用醃製進行遮蓋。
很多超市賣的所謂兒童牛排就是這類產品。
4樓：周小周
一般人們非常喜歡吃牛排，牛排一般都是牛身上的，背部上的肉，因為那裡的肉非常的好吃，而且吃起來非常的嫩滑。
5樓：拉不拉雞
20多30乙份的牛排，你想要多好吃？
牛排好多人喜愛吃，那麼最嫩的牛排是牛的哪個部位？
6樓：霏霏用心教育
牛的腰內側也就是它脊椎下面兩側，這兩個部位有一些肌肉特別適合用來做牛排，這些雞肉就是平時人們所說的裡脊肉，它製成牛排以後就是菲力牛排，還是最柔軟最嫩的一種牛排，可以說入口即化，但每頭牛上出產的這種牛排數量極少，所以導致它在市場上**時**比較高。
菲力牛排
菲力牛排是所有牛排中口感最為鮮嫩的一種牛排，這種牛排**於牛脊骨兩側的肌肉，而且只選取這些肌肉的後半段，因為這部分肌肉很少活動，所以它的口感極為現代，制好以後的菲力牛排比較適合消化能力差的老人和孩子使用，能讓他們品嚐到牛排的鮮嫩滋味。另外菲力牛排的脂肪含量比較低，油花也比較少，所以在煎制牛排時一定要注意火候，最多不能超過5成熟，如果火候過大會讓肉質變得乾枯，失去它鮮嫩的口感。
西冷牛排
西冷牛排的口感雖然沒有菲力牛排那麼嫩，但也是一種很有名的牛排，它也叫沙朗牛排這種牛排是牛腰部的肌肉位於菲力牛排的上面，也就是裡脊肉的上側，它口感滋味雖然沒有菲力牛排的磨難，但它的方位也是極為豐富的，而且在它的邊緣地帶有一條白色的油筋，這種牛排肉質比較硬有嚼頭，而且吃起來韌性十足，它有肉、有油、有筋三種口味相互交織，能讓人們品嚐到牛排的豐富口感，比較適合年輕人。
肉眼牛排。肉眼牛排也叫眼肉牛排或者肋眼牛排，這種牛排的切面有一圈白色的脂肪更有漂亮的油花，門裡看上去就像眼睛一樣，所以被人們稱為肉眼牛排，它是選取牛的肋脊部肌肉製成的，大約是第6道第12根肋骨之間的肌肉，這種牛肉的脂肪含量比較高，分佈比較均勻，而且肥肉相間製成牛排以後肉質鮮嫩，汁水比較多，它的香水相當濃郁，口感也比較豐富，適合煎製成五分熟或者七分熟，適合大多數人食用。
7樓：愛心的學姐
最嫩的地方應該就是脊椎下面，這個部位的肉是比較嫩的，而且也可以用來做很多的美食，可以說是入口即化，特別好吃。
8樓：劉心安兒
就是後腰脊肉，而且這個肉的肉質比較嫩，肉也比較肥美，入口也比較軟，也非常的新鮮。
9樓：微風的暖星
是脊椎下邊兩側這裡的肉是最好的，這樣的肉做出來之後口感會非常好，這一部位的肉價錢很貴。
牛排是牛身上**的肉
10樓：娛說娛話
牛身上可以用來製成牛排的部位的肉有很多，比如說牛肋、牛裡脊、牛外脊這些部位的肉以及牛身上的脊骨肉都是我們生活中非常常見的用於製作牛排的肉。
牛排根據肉的部位的不同，也被分為了很多種類。其中用牛裡脊肉製成的牛排就是菲力牛排。一頭上千磅的牛隻能切出幾磅的菲力，是牛肉最嫩的部位，一般也是最貴重的牛排。
而肋脊部接近背脊的肉製成的牛排則是肋眼牛排。除此之外，我們平時吃的牛排還有熟度之分，比如全熟牛排、五分熟牛排、一分熟牛排、全生牛排等等，其中全生牛排常用於製作牛肉沙拉。
牛身上哪個部位做牛排最好吃
11樓：北海數碼站
牛肉含有很多豐富的營養物質，但是在我國，大部分的牛都是用來耕地的，因此，我國的牛肉**比豬肉**要高上許多。但是，還是有很多人喜歡吃牛肉的，可是，自己在家裡烹製的牛肉總是不如外面餐飲店吃的好處，這是為什麼呢？下面，就讓我們來教大家家庭自制牛排的做法吧。
將生牛排過水洗乾淨，然後加入香油、生抽、老抽，這三種按1：1：1的比例加入。
然後放少量乾紅（白酒小酒盅那麼多就好，當然，你家要是有30年的whiskey也可以放。
一點兒，注意，酒不要放多），洋蔥絲適量。
白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒鹽適量，這就要看你在燒菜方面的天賦了。
將牛排與如上調料攪拌均勻，儘量讓牛排泡在調料中。
將其泡20分鐘，當然，泡的約久越進味兒。
在此間隙，將洋蔥、生菜、番茄洗乾淨切成細絲，越細越好，番茄切小塊。
盛在大碗中等會兒拌沙拉。
然後在平底鍋中加入適量調和油，不必放太多，跟攤雞蛋差不多就可以。
油燒至7成熱，將牛排放入鍋中，用中火，兩面各煎1分鐘，這樣出來就是5成熟的。
要吃更生的或者更熟的調時間就可以。
牛排出鍋後將tarregon灑上去，你馬上會聞到香味出來了，然後按口味加入黑胡椒粉。
最後將檸檬汁擠幾滴到牛排上。
看了上面介紹的家庭自制牛排的做法，是不是跟大家平常自己製作的牛排方法有很大的差別呢？要知道，一點細小的差別，就有可能造成兩種非常不同的結果哦。所以，大家不妨可以嘗試用上面介紹的方法來製作一些牛排，看看口感是不是好了很多呢？
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