1樓：雲上雨裳
醋泡山楂】一、做醋泡山楂的需要的食材：新鮮山楂果1斤，冰糖1斤，白醋1斤。
二：製作醋泡山楂的製作方法。
1.精選優質山楂。
2. 清水洗淨。
3. 晾乾。
4. 去核。
5. 在乾淨的玻璃瓶中放山楂和冰糖，然後，倒入白醋浸沒。
6. 密封一週。
7. 按1:3的比例，用溫開水稀釋，即可飲用。
2樓：七色彩虹之毛毛
答：一、做醋泡山楂需要的食材：
山楂750克、冰糖750克、白公尺醋2瓶。
二、醋泡山楂的做法：
1、把山楂用鹽水浸泡洗淨晾乾。
2、晾乾後用乙個小碗倒一些醋，把山楂放進去過一遍。
3、把山楂去頭尾。
4、把糖全部倒入壺裡加一點醋進去先化糖，再加山楂和醋，糖化完醋就會少一截下來，然後再把醋加滿。
5、最後醋泡山楂就做好了。
3樓：love水晶乳酪
你好！醋泡山楂】
原料：新鮮山楂、冰糖、原香醋。
作法：用3斤原香醋加1斤冰糖，1斤山楂在玻璃缸中浸泡，7天后即可食用。
醋泡山楂降血壓、血脂效果明顯，還有消除疲勞的作用。
經過長時間勞動和劇烈運動後，人體內會產生大量乳酸，使人感覺疲勞。此時補充原香醋泡山楂，可促使代謝功能加快，進而消除疲勞。
山楂醋家庭自釀方法
4樓：aa微湖來客
山楂醋做法。
1）工藝流程選料→清洗→破碎→預煮→出汁留渣加糖水→酒精發酵→保溫→醋酸發酵→澄清→勾兌→成品。
2）製作方法1.選料。選鮮山楂，可先出汁，下腳料也可用於做醋，亦可使用等外山楂或幹碎山楂，不出汁直接生產果醋。
加水量一般是鮮果量的3倍，乾果加水5倍。2.清洗。
挑出黴爛者，把果實洗淨。3.破碎。
用對磙機把果實軋成4瓣～5瓣。4.預煮。
在100℃下煮20min～出汁留渣加糖水。將果汁或果渣補加糖到15°bx左右，糖度不可過高，以免抑制微生物生長。6.
酒精發酵。在20℃～25℃下進行主發酵，7天后取出汁液、渣子，再加15°bx糖水，行二遍主發酵。兩次汁液合併於一缸。
7.保溫。提高溫度（35℃～36℃）以利醋酸菌活動。
8.醋酸發酵。在35℃的液溫下，醋酸發酵順利。
待密閉1年以上，自然形成高濃度醋。如採用保溫，可在2個月～3個月內完成全發酵過程。9.
澄清。將醋自然靜放2個月，待大部分果肉碎屑沉落缸底後，取上部澄清液，再按後工序處理。10.
勾兌。山楂醋為淡紅色或淡黃色。經貯1年後由於醋酸度過大，不適合生食，為此可加冷水稀釋，以含3%醋酸為宜。
在醋中還必須加1%～2%的食鹽，以提高風味和防腐能力。11.成品。
醋酸含量達，除酸味外尚有濃烈的果香。
5樓：網友
山楂醋可不是一種簡單的調料，除了能夠改變味道之外，對人體健康還有很多好處，比如能夠消除疲勞，能夠促進消化，還能夠防治感冒等等，那麼你知道山楂醋的製作步驟是什麼樣的嗎？
1.山楂處理。
選取成熟度高的山楂，除去腐爛果、雜質、蟲蛀果，特別要嚴格剔除蟲蛀果，因為它們會使產品帶有苦味。用清水洗去果實表面的泥土，撈出瀝水，然後用大滾距擠壓破碎機將山楂擠破，但不破碎果核。
2.酒精發酵。
破碎後的山楂加入適量果膠酶，然後加入果重3倍左右的澱粉糖化液，調整糖度至15%～16%，再接入5%～7%的酵母培養液，攪拌均勻，控制溫度在20～25℃，進行酒精發酵。接種後2～3天進入主發酵期，主發酵維持約3～4天，這期間酵母發酵旺盛，放熱多，品溫上公升快，此時注意採取措施降低品溫，主發酵結束後繼續發酵4天左右，以促使殘糖進一步轉化為酒精。整個發酵期約10天左右。
3.山楂浸泡。
首先是破碎後的山楂加1倍的35%的食用酒精，浸泡10天，每天攪拌數次，過濾得酒精浸泡液。果渣再加入2倍的清水和適量的果膠酶，加熱至50℃維持2～3小時，促使果膠物質水解，然後煮沸30分鐘，使山楂中的營養成分儘量多地溶出。
4.醋酸發酵。
把酒精發酵醪液、酒精浸泡液和水煮後的醪液混合，拌入麩皮、稻殼，接入醋酸發酵。醋酸發酵混合原料的水分含量控制在60%左右，酒精含量為6%～8%。醋酸發酵時，室溫為25～30℃，品溫掌握在39～41℃，不超過42℃，每天倒缸1次，使醋醅鬆散，供給醋酸菌充足氧氣，並散發熱量。
經12～15天的醋酸發酵後，品溫開始下降，應每天取樣測定醋醅中醋酸含量，當發酵溫度降至31～33℃，測得醋酸含量不再公升高時，說明醋酸發酵已經結束。
5.後熟淋醋。
發酵成熟的醋醅要加入的食鹽進行醃焙，先將一半食鹽撒在醋醅上，把上半缸醋拌勻，移入空缸，次日再將另一半食鹽與下半缸醋醅拌勻，併為一缸，後熟2～3天即可淋醋。淋醋採用三套淋法，即二淋醋浸泡醋醅8～10小時過濾得頭醋，三淋醋浸泡頭渣4～5小時過濾得二淋醋，清水浸泡二渣2小時左右過濾得三淋醋。
6.滅菌、陳釀。
頭醋和部分二淋醋混合作為生產成品的生醋液加熱至75～85℃維持15～20分鐘，進行滅菌滅酶，以延長山楂醋的保質期，滅菌後的醋液貯入大缸中陳釀3～6個月。陳釀後的醋液除去沉澱物，取上清液灌裝即得成品山楂醋。
新鮮山楂泡醋的做法
6樓：乾萊資訊諮詢
新鮮山楂泡醋的做法如下：食材：山楂、糖水。步驟：
1、選料。選鮮山楂；
2、清洗。挑出黴爛者，把果實洗淨；
3、破碎。用對磙機把果實軋成五瓣；
4、預煮。在100℃下煮二十至三十分鐘；
5、出汁留渣加糖水。糖度不可過高，以免抑制微生物生長；
6、酒精發酵。在20℃至25℃下進行主發酵，七天後取出汁液、渣子，再加糖水，兩次汁液合併於一缸；
7、保溫。提高溫度至35℃以利醋酸菌活動；
8、醋酸發酵。在35℃的液溫下，醋酸發酵順利。待密閉一年以上，自然形成高濃度醋。如採用保溫，可在二至三月內完成全發酵過程；
9、澄清。將醋自然靜放兩個月，待大部分果肉碎屑沉落缸底後，取上部澄清液，再按後工序處理；
10、勾兌。山楂醋為淡紅色或淡黃色。經貯一年後由於醋酸度過大，不適合生食，為此可加冷水稀釋，以含百分之三醋酸為宜。在醋中還必須加少許食鹽，以提高風味和防腐能力；
11、成品。醋酸含量達百分之三點五除酸味外尚有濃烈的果香。
山楂醋的做法
7樓：乾萊資訊諮詢
主料：山楂500克，冰糖500克，公尺醋1000克。
1.把山楂洗乾淨晾乾。
2.把山楂掏空，不要把肉掏走了。
3.可以是大塊的，或是小塊的。
4.把山楂 公尺醋 冰糖放進容器中，泡個十天半個月，越久越好喝的。
醋泡山楂何時吃好
8樓：乾萊資訊諮詢
服用方法：每天早、晚各25克。
把山楂洗乾淨切開如答昌去籽和蒂，曬乾後放在玻璃瓶中加冰糖和醋1：1：1。每天搖晃讓冰糖融化，開啟蓋子排氣，讓山楂不要漂浮在瓶渣扒口變壞。等一週後就可以對水喝了。
這款保健食品可以促進胃腸運動，舒張血管，具有幫助降低膽固醇和降血壓的作用。
山楂果醋的做法步驟圖，山楂果醋怎麼做好吃
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