1樓：
現在有現成的底料粉，可以找一家比較好的買些。現在比較好的是重慶雷檬香精香料的各種火鍋底味粉。
2樓：網友
a. 所有的底料都是超市和網上能夠買到的；
雖然川渝地區有的店有自己熬製的底料，但除非是知根知底，一般不要選擇。畢竟火鍋底料不同於咖啡巧克力之類追求小眾獨特，食品安全還是第一位的。
b. 既然是川味火鍋，所以底料都來自四川和重慶；
不要問我為什沒有選擇小肥羊，因為它的產地是內蒙古！（是的，東來順、老乾媽什麼的也沒有）
c. 我們將川渝地區大家喜歡燙煮的15種底料分成了牛油和清油兩類，讓重口味和口味略淡的人各取所需。
2｜標準鍋底選擇。
蜀九香（牛油/清油）
標準鍋不宜味道過重或過淡，並且需要大家對它一定的熟悉度。
蜀九香是成都的火鍋品牌，口感屬於比較溫和的型別，在外地也多有分店並被當地人接受。底料有牛油和清油兩種，用來作為5分基準分（滿分10分）的評測參照物非常合適。
蜀九香拆開來以後，牛油/清油和配料都是分開裝的，便於每個人按自己的口味調適。
牛油底料；牛油底料250g...1包。
牛油輔料50g...1包。
芝麻調和油75ml...4包。
紅花椒15g...1包。
辣椒包20g...1包。
清油底料。清油底料250g...1包。
清油輔料50g...1包。
芝麻油調和油75ml...2包。
青花椒15g...1包。
辣椒包20g...1包。
3｜如何測評底料。
a. 鍋底：底料+水。
一般在家自制火鍋時，可以加入雞湯、豬骨湯之類的高湯，但為了測試底料最基本的味道，我們採用了最簡單的——加水（礦泉水）。
b.葷素齊配。
是的，我們並沒有毫無人性地幹吃底料，並且還制止了一位懷著大無畏奉獻精神想要這樣做的測評員。
為了腸胃健康著想，我們也不建議喝火鍋湯底。
所有燙煮的食材都來自於重慶莽子火鍋店。
**鍋店底料怎麼辦
3樓：朝天門火鍋加盟
現在的時間，開個火鍋店是不錯的選擇，但其實你的問題簡單來說就是選品牌，火鍋品牌選擇，的確要用心甄別，現在火鍋市場之中已經數萬個品牌，如此多的品牌之中找到乙個適合自己的品牌，可以說是大海撈針了，再加上現在有不少網紅類，快招類品牌魚目混珠，需要警惕。
一、品牌如何選擇？選擇品牌當然要選靠譜的品牌，小品牌，網紅品牌儘量不要碰，儘量找老字型大小品牌，或者非遺品牌，這些品牌的市場知名度，以及顧客接受度不是小品牌或者網紅品牌可以比擬的（很多坑），大品牌的實力更加可靠，自己開店也更有保障。
二、如何成功開店？這裡說的成功開店，指的是讓一家火鍋店能長久持續的盈利，而非開一段時間就關門，所以你要思考的是，自己找的品牌的扶持能力如何，能給自己提供哪些幫助，是否有成熟的運營體現，自己能否借用。
三、打算自己單幹？當然是可以的，第一次開店就單幹，這確實需要勇氣，幾個核心問題要注意，乙個是底料，你自己去學炒料，沒問題，但你得保證你炒出來的底料口味，至少不能比現有火鍋店差，當然這需要花費一定學費，還得自己有原料購入渠道和裝置，第二是你得有管理知識，你乙個火鍋店不可能啥都是自己做吧？總得請員工，怎麼管？
這是個問題，最後乙個核心就是經營，怎麼經營一家火鍋店？如何吸引新顧客，打造回頭老顧客，這些都得你自己花時間去研究。
需要補充的是，可能會有人說加盟不推薦，因為他根本不理解加盟的意義所在（外行人），加盟的意義在於有總部支援，有品牌方成熟的的運營經驗以及底料技術，開店的目的在於開出一家有持續盈利的火鍋店，如果自己開店經驗不足開店風險就很高，會遇到各種坑，交各種學費，比如自己炒料，網上現成的教學都有，但你真的敢拿這些教學做出來的成品開店嗎？自己思考一下就知道答案了。
為什麼火鍋店的底料比買的好吃
4樓：
摘要。1、火鍋底料之間的差異。火鍋店所使用的火鍋底料是選用優質材料所打造的專用火鍋底料，其重要原料都優質材料，包括其他配料都是優質材料，不管是外形、色澤、香味、口感都比流通量來的更加猛烈些。
而超市中所售賣的流通料，迎合了大眾消費的口味，除去入超等一些費用，那麼原料的成本自然會相對下降。甚至是有的火鍋底料用植物油代替牛油，這樣的火鍋底料所做出來的火鍋味道自然比不上火鍋店的火鍋了。
你好親，很高興可以您的問題，親，目前為您查詢到有以下幾個原因。
1、火鍋底料之間的差異。火鍋店所使用的火鍋底料是選用優質材料所打造的專用火鍋底料，其重要原料都優質材料，包括其他配料都是優質材料，不管是外形、色澤、香味、口感都比流通量來的更加猛烈些。而超市中所售賣的流通料，迎合了大眾消費的口味，除去入超等一些費用，那麼原料的成本自然會相對下降。
甚至是有的火鍋底料用植物油代替牛油，這樣的火鍋底料所做出來的火鍋味道自然比不上火鍋店的火鍋了。
2、缺少火鍋伴侶(紅油)。假如原料等完全對稱的話，味道依舊不如火鍋底料的味道，原因有一，那就是缺少乙個重要的產品，那就是火鍋伴侶。俗稱無渣火鍋底料，其主要成分是牛油。
火鍋伴侶是通過牛油、辣椒與花椒等材料提煉而成，具有香濃醇厚麻辣的口感。
3、缺少火鍋調味料。較早的火鍋湯料使用的是高湯，主要選用雞骨架、豬大骨等熬製，主要用於提公升火鍋鍋底的鮮香味道。火鍋發展到現在已經摒棄了這種做法，而是採用濃縮的調味料來取代高湯，這樣更加省時、省事、省力、省心。
4、無辣椒、花椒及其品質差異。大家會發現，火鍋端上來之後上面帶有辣椒與花椒，這些材料不僅僅是裝飾作用也有著調味的作用。對於火鍋店來說這些材料都是優質的材料。
而超市中的流通料很難保證。
想開在北京開乙個火鍋店，火鍋底料
5樓：朝天門火鍋加盟
你好，朝天門火鍋為您解答（以下，手打原創，同行請勿複製貼上）不管是小火鍋，還是牛肉火鍋串串火鍋毛肚火鍋市井火鍋等等，這些本質都是火鍋的細分市場，你考慮坦啟辯的風險問題，不外乎就是乙個問題：自己的店是否能成功開啟並持續盈利，你要清楚的是，開店必然有著一定風險，目前的火鍋店實際情況是，有一些火鍋店風生水起，而有一些火鍋店則關門倒閉，這是為什麼？
其實影響開店成功與否的因素主要有兩個：
一、底料技術，捫心自問一下，自己是否有炒料技術，是否對自己的底料有自信，有沒有信得過的相關廚師人員等，如果沒有，加盟品牌是比較推薦的，要注意的是目前市面上品牌已經非常多，選擇好自己喜歡，適合自己的品牌很關鍵，（劃重點）儘量找老字型大小品牌，注意避免網紅快招類品牌。
二、管理技術，管理乙個火鍋店是一門學讓缺問，有些人單純的說有好底料就能開一家火鍋店，這是錯誤的說法，現在的火鍋市場競爭是比較激烈的，別人會管理，會營銷，會打造回頭客，而你沒有相關的經驗，即便人家口味比你差一點，依然能給旁粗你帶來巨大的翻檯壓力，加盟的意義在於什麼？就是在於學習到成套成熟的管理經營知識，這是打造有持續盈利火鍋店非常重要的一點。
所以，**鍋店不要人云亦云，儘量多實地考察，多對比分析，總結經驗。
以上，原創，同行請勿複製貼上（否則舉報），如滿意，望，點贊。
開一家小火鍋店的火鍋底料怎麼來
6樓：網友
一，進貨問題，不如，肉從**進，哪的肉好又便宜。
二，調料進貨問題，比如，小料裡的芝麻醬，香油，。。都是用量很多的東西，首先，要選好物美價廉的進貨渠道。
三，周圍環境，比如，周圍有沒有同行，或者周圍有沒有比涮肉更有滋味的吃的，這些都要考慮。
四，門面，門面一定要吸引人。
五，服務態度，所謂和氣生財，做生意要講究乙個和氣，記住，不要以為你是在低三下四，這你就錯了，那是你在把錢往自己的腰包裡揣的表現。
六，要有一定的優惠政策，比如送菜什麼的，適當的要考慮薄利多銷。
七，要注意安全防範，無論在**，火鍋都是有一定危險的，所以，一定要注意安全，比如煤氣，熱水。。。不僅要主意自己的安全，更要考慮顧客的安全。
八，分季節經營，夏季一般沒什麼人回去吃火鍋，你用你的門面在夏季是可以去經營一些別的，比如滷煮，炒菜什麼的。
九，就是火鍋的調料問題，要有自己的乙份研究成果，不要湊活，要自己去研究有自己的特色的火鍋鍋地，讓它成為自己的招牌，然**連忘返。
十，遵守國家法規法紀，憑著良心做人。
7樓：表訪
那個廚師自己調出來呀！
如何開一家火鍋店 怎麼開一家火鍋店
你好，朝天門火鍋為您解答 以下，手寫原創，請勿複製貼上 目前 鍋店還是非常不錯的投資方式，但開店可能對於很多人來說非常陌生，特別是沒有餐飲經驗的人來講，開店從前期品牌選擇，自創還是做連鎖，然後選址，裝修，試營業，人員培訓，鏈等多方面，如果自己不懂，都會出現問題，盲目做會出現很多的成本浪費。所以，如果...
我在縣城開了一家化妝品加盟店生意不太好原因可能是開業不久很多人不知道有這樣一家店，我該怎樣做宣傳
把每乙個月的最新打折資訊做成小冊子投遞 可以 預定 別人用這個方式做的還行 反正不虧了 想開點來尚品地面店看看 加盟可以 200多個品牌萬餘種產品 網上搜一下 菲妝品 你要多做活動。多發宣傳單。還有你們那裡的本地論壇也多發發帖。 可以考慮 加入新的品牌。美顏教室不錯 我是男生想在縣城加盟一家化妝品店...
開一家火鍋店應該如何經營，如何開一家火鍋店 火鍋店最常見的經營模式
加盟品牌的選擇 知己知彼方能百戰百勝 店鋪選址選擇 門店的裝修，定期做免費活動等等 1 位置選址最重要。好的位置是成功的一半，所選位置附近一定要有目標消費者，聚客點或者 量比較大。2 產品優勢。現在在市場上有太多的火鍋店，如何在激烈的競爭中脫穎而出，要從自身的產品入手。3 衛生與服務。衛生是消費者最...