1樓：李和霖
炒菜時什麼時候放鹽最好。
做菜什麼時候放鹽應該根據不同的菜品來進行選擇，不同的食物有不同的炒菜方式，有的炒菜前放鹽好，有的在炒菜過程中放鹽對身體好，有的菜品在出鍋前炒放鹽會比較好，所以，我們在做菜的時候要根據菜品來決定應該什麼時候放鹽，而不是一概而論。
炒菜之前放鹽。
如果用豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油炒菜，應該在油裡先加入少量的鹽然後再炒菜。
原因：因為炒菜前先加入少量的鹽，有利於消除動物油中有機氯農藥的殘留量，鹽中的碘化物也可以去除未能達到完全精選花生的花生油記憶體在的極微量的黃麴黴毒素。用這些油炒菜時，先放人少量的鹽，有利於人體的健康。
炒菜過程中放鹽。
在做肉菜時，包括魚、肉、蝦等，可以在炒菜的同時加入少量的鹽，不過這時主要是起到調味的作用，是用來增鮮的。
原因：因為鹽可以與氨基酸類成分形成氨基酸鈉鹽，即味精的成分，能使滋味鮮美。但是一定要記住，這時放人的量一定要少，起到畫龍點睛的作用即可，否則鹽量過多會使肉質不佳。
剩餘的鹽待出鍋前放，這樣做出的菜既有成的滋味又有鮮的味道。
炒菜出鍋前放鹽。
一般來說我們日常生活中所做的菜，如果不是豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油，而是其他的植物油，而且不是做的肉菜，就應該在菜出鍋前加鹽。
原因：因為炒菜出鍋前放鹽能減少蔬菜中維生素及其他營養物質在烹調時的損失，做出的菜品也比較好吃。
炒素菜要先放鹽。
炒素菜，翻炒幾下就放鹽。加入順序：糖、醋、鹽、味精。
炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜應該先放鹽。這樣蔬菜熟得更快，因此能保留更多的營養。先把鍋燒熱，放入油燒至五六成熱時，(這時可根據喜好放蔥姜等爆出香味)，放入青菜煸炒幾下，下入鹽繼續翻炒，顏色變翠綠即熟，如素炒菠菜、清炒油麥菜等。
2樓：網友
在炒菜的過程中。在炒熟之前放鹽就可以了。然後把菜翻動均勻後就可以出鍋裝盤了。也就是說後放鹽。這樣操作口感更好。
3樓：清夜歐琪
用花生油炒菜，先放鹽好，還是後放鹽好？一般來說，炒菜後放鹽，可以讓人體攝入的鹽分少一些，但先放鹽，菜的味道可能會更好吃。
4樓：網友
用花生油炒菜的話，應該也是後放鹽，特別是菜，快要出鍋的時候再放鹽，一般做菜都是這樣的步驟。
5樓：高謐
用花生油炒菜，先放鹽好，還是後放鹽好？不管是用什麼油炒菜，最好都是菜要出鍋前放鹽。
水煮花生公尺先放鹽還是煮熟再放鹽？
6樓：火煉石石石磨
水煮花生公尺特別好吃，我經常煮來吃。它可以當零食吃，也可以下飯吃，還可以當下酒菜，真可謂是一舉多得啊！
我覺得水煮花生公尺比油炸花生公尺更好吃，更有營養！油炸的花生公尺吃多了容易上火，而水煮的花生公尺吃了就不會上火。
水煮花生公尺當然是先放鹽了，只有先放足夠的調味料，煮出來的花生公尺才會有味道。就這樣還不夠，煮好了還得要泡很長時間才會更加入味兒！
下面就來說說，我平時是怎麼做好吃的水煮花生公尺的。
1、提前把花生公尺泡進清水裡，泡上幾個小時或者一晚上都行。
2、泡好的花生公尺倒掉水後再清洗一遍，然後撈出備用。
3、鍋中加入清水，倒入花生公尺，加入食鹽、草果、八角、桂皮、香葉、花椒粒、幹辣椒，蓋上蓋子大火煮開。
4、煮開後轉中小火繼續燜煮15分鐘左右，就可以關火了。
5、不要開啟蓋子，讓花生公尺就那樣泡著，泡夠4個小時以後再吃，那時候花生公尺就更入味兒，更好吃了。
好吃又營養的水煮花生公尺就做好了，味道一級棒！
注意事項：1、花生公尺因為提前泡過，所以不用煮太久，煮的時間久了吃起來就會面面的，沒有那個帶點兒脆的口感好吃。
2、如果沒有那些大料的話，就直接加入食鹽、十三香、花椒粉就可以了，煮出來同樣是五香味的。
3、花生公尺煮好後，不要急著吃，那樣沒有味道。一定要繼續讓它泡著，泡夠幾個小時後再吃，這樣才會更入味兒，更好吃！
注意：<>
水煮花生公尺制作的時候，要讓它更好的入味，自然是要在煮的時候就要放鹽了，和其它香料一起如果悶煮，吃起來才能很好的味道和口感。
7樓：金融羅老師
我認為水煮花生是先放鹽比較好，這樣煮出來的花生才會有更好的味道，並且這樣做出來的花生鹽味更重，準備好花生清洗乾淨，起鍋燒水，放入少量鹽，然後再放入花生煮熟即可。
8樓：胖胖舵
水煮花生公尺先放鹽再煮，這樣會入味一些。煮熟再放鹽也可以，但是那樣不入味不太好吃。
9樓：每日話題心說
先放鹽。因為先放鹽分會讓水煮花生更加入味，口感更加好，所以我覺得先放鹽。
10樓：小馬買買買
肯定是先放鹽啊，先放鹽能夠讓花生入味，後放的話只是水鹹，裡面的花生都沒有鹹味的。
11樓：閒不住的閒女
水煮花生公尺需要先放鹽，在煮的過程中讓鹽的味道滲透到花生裡邊兒去，煮熟以後還要在鍋裡泡兩個小時，這樣做出來的花生公尺入味兒好吃。
為什麼炒花生公尺後要放點鹽
12樓：乾萊資訊諮詢
炒花生公尺放鹽是為了提味兒。
鹽提供鹹味，鹹味是中性鹽顯示的味，是食品中不可或缺的、最基本的味。鹽能提供大量的鈉，對人體來說，鈉扮演多種至關重要的角色，它能促進蛋白質和碳水化合物的代謝和神經脈衝的傳播以及肌肉收縮，還能調節激素和細胞對氧氣的消耗、控制尿量生成、口渴以及產生液體（血液、唾液、眼淚、汗液、胃液和膽汁）等。
鹽對生成胃酸也非常重要。
淡無味，鹹無味，是說用鹽量要適當，才能發揮其特有的功能，不放鹽的食品吃起來就會索然無味。
美味的花生公尺炒制方法。
材料：花生公尺400克；油30克；鹽5克；白酒3克。
1、把花生公尺浸泡5分鐘，清洗乾淨。花生公尺浸泡前先挑一下，把壞的花生公尺和太小的花生公尺挑出來，避免影響到整道菜的質量。
2、把浸泡好的花生公尺倒入菜籃子裡控幹水份。可以放在陽臺上稍微曬一下更快，時不時顛一下，下鍋前一定要保證表面沒有水，不然會爆鍋。
3、冷鍋冷油，放入花生公尺拌勻，再開中小火，慢慢炒至熟透。要先把鍋裡面的水份燒乾，熄火自然冷卻後，再倒入油和花生公尺，拌勻後再**炒，這樣炒出來的花生公尺受熱更均勻。
4、接著淋入白酒快速拌勻。白酒只要一點點就可以了，酒味會揮發，吃的時候不但沒有酒味，而且格外的香，也可以留得更久。
5、熄火，撒入鹽拌勻，即可出鍋。待花生公尺自然冷卻後，就會又香又脆。炒好的花生公尺如果兩天內吃不完，建議裝入無水的保鮮碗裡，夏天留乙個星期絕對沒問題，冬天的話可以留得更久。
6、裝盤。加入盤飾。
炒菜先放鹽在油裡有危害嗎
13樓：molly茉莉
炒菜時先放鹽在油裡可能會因為高溫破壞食用鹽裡的有益物質，同時可能影響菜的口感。在熱油高溫的影響下，食用鹽裡諸如碘一類的營養物質可能會揮發，長期如此有可能會導致人體營養攝入不均衡。
在炒菜時，一般建議在炒菜的後半程或接近出鍋時再放鹽，納塌這樣做可以較好的保留食用鹽的營養成分，同時利於族桐調整兆茄坦味道。
一般在加熱過程結束後再放鹽的菜餚比較少，一般多為涼拌菜、燒烤、蒸蔬菜等，其中涼拌菜比較特殊，涼拌菜所需的幾乎所有調料都是在加熱過程結束後才放入菜中的。
炒花生時，先放油還是後放油？
14樓：ccc菜辣椒
炒「花生」時，先放油還是後放油？
很多人弄錯了，吃起來才不酥脆。
花生其實也是一種營養非常豐富的食物，花生公尺不僅僅是喜歡喝酒的人喜歡，不少人也喜歡把它當做零食吃，也會嘗試自己在家炒花生公尺，但是炒出來的花生總是有點不對，吃起來一點都不酥脆，不好吃，還會引起浪費。
那麼怎麼樣才是炒花生的正確「姿勢」呢？
1、炒花生的正確方式其實是先放油，將花生殼剝掉之後用溫水將花生衝一下，瀝乾後備用。
2、然後根據自己吃花生公尺的喜歡，準備糖或者鹽，我比較喜歡甜的，一般都是放糖。
3、冷鍋先放油之後再**，把油稍微熱一下之後把之前瀝乾的花生公尺倒進去，然後開小火翻炒，這時候的動作不要停，大概5分鐘之後就會有噼裡啪啦的聲音傳出來。
4、這時候快速起鍋控油，關火之後將花生稍微放涼一會，撒上你喜歡的糖或者鹽，找乙個蓋子蓋上搖勻，這時候放的調料已經均勻的貼在花生公尺上了，等到花生涼了再吃，不燙嘴又酥脆。
喜歡花生公尺的你趕快學起來。
15樓：新華電腦學校
油熱放進鍋裡花生容易糊，如果想吃到特別脆的花生在炒的時候你可以先把花生用冷水洗一下然後在放入鍋裡炒這樣炒出來的花生很脆！
16樓：一切順其自然不強求
炒花生的時候一定要先放油，涼油的時候放入花生，這樣的話才不會讓花生炒糊了油，熱了以後把花生撈出來。
17樓：帥c帥c帥
炒花生時應該是先放油。冷鍋先放油，之後再**把油稍微熱一下，之後把花生公尺倒進去，然後開小火翻炒，翻炒動作不能停，五分鐘之後就會熟了。
18樓：以賢惠
炒花生時，應把丶油放到鍋裡燒熱，然後把花生放入鍋裡炸三分鐘即撈出。
19樓：曹雨田的天空
炒花生是先放油把火關小就開始炒花生等到花生顏色變色以後趕快出鍋否則時間長了花生就糊了。
20樓：斜陽紫煙
後放油，或者說是快起鍋時放油。
先放油，油會在炒時的高溫下揮發，甚至產生黑油煙。炒花生，鍋中無水，火候控制不好鍋的溫度很高。油會燒糊。
21樓：菜籃子
先放油，將花生殼剝掉之後用溫水將花生衝一下，瀝乾後備用。然後根據自己吃花生公尺的喜歡，準備糖或者鹽。
冷鍋先放油之後再**，把油稍微熱一下之後把之前瀝乾的花生公尺倒進去，然後開小火翻炒，這時候的動作不要停，大概5分鐘之後就會有噼裡趴啦的聲音傳出來，這時候快速起鍋控油，關火之後將花生稍微放涼一會，撒上你喜歡的糖或者鹽，找乙個蓋子蓋上搖勻，這時候放的調料已經均勻的貼在花生公尺上了，等到花生涼了再吃，不燙嘴又酥脆。
22樓：網友
要先防油，油熱了再放花生公尺。這是油炸花生公尺。
23樓：匿名使用者
當然是先放油，不放油怎麼炒？幹炒？
24樓：網友
炒花生時，先放油還是後放油？炒花生公尺時應該是先放油。
25樓：來自圓明園文靜的老鷹
先放油後放花生吧。
炒菜應該先放鹽還是醬油
26樓：乾萊資訊諮詢
炒菜彎鍵掘可以只放鹽不放醬油。
準備原料：油10克、青菜250克、鹽5克、蒜5克1、摘好青菜，洗埋核乾淨，切好蒜備用。
2、在鍋裡放入亮歲適量的油，放入一些蒜爆香。
3、青菜下鍋後迅速翻炒，讓青菜都沾上油。
4、完成。<>
自己榨的花生油炒菜時泡多是怎麼回事
幸福的 自己榨的花生油炒菜時泡多，是劣質花生油。純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無油煙，香味芬芳宜人的為優質花生油，加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顏色變深 變黑的為劣質花生油。自榨花生油對花生進行壓榨，營養成分單一，且保質期較短。超市中的一些調和花生油通過對不同油脂的科學分配，其營養價值更為全面，儲...
吃花生油好還是吃豬油好，吃豬油好還是花生油好
你看看這個啊明 豬油和花生油哪個更健康？答案並非絕對的 現在有許多人都已經開始慢慢的注意養生了，在平時的飲食方面都很注意。豬油和花生油都是現在人們比較常用的油類，所以有很多人都會將豬油和花生油做一個對比，豬油和花生油哪一個對人體更健康？其實要想判斷不健康的油，主要是看油的脂肪是好還是壞，不飽和脂肪酸...
花生油什麼牌子好
類美錯飛荷 魯花花生油是花生油中的第一品牌，人民大會堂宴會用油，魯花油香，好吃，我家用的就是。以前用的金龍魚的花生油，但自從吃過魯花花生油就在也不吃金龍魚的花生油了。 我覺得北方人吃魯花，南方人我們這裡有個本地的老字型大小牌子幾十年了叫天香，花生油很好。價位也很合適。 花生油分南北 北方魯花過得去 ...