1樓：幸福的
自己榨的花生油炒菜時泡多，是劣質花生油。
純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無油煙，香味芬芳宜人的為優質花生油，加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質花生油。
自榨花生油對花生進行壓榨，營養成分單一，且保質期較短。超市中的一些調和花生油通過對不同油脂的科學分配，其營養價值更為全面，儲存時間相對較長。另外自榨油需要購買榨油機和相應的油料，成本較高，榨完油後還需要清潔。
擴充套件資料：
如何辨別真假花生油：
1、聞聞油品氣味。優質花生油氣味清香、滋味純正；香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質油，也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發熱，拿到鼻前聞。
純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味，再次揉搓，純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來越淡，且在這過程中可能會產生異味。
2、凍冷藏花生油。這是鑑別花生油最簡單、最明顯的一種方法，尤其是冬天的時候。把冰箱冷藏室調至10攝氏度，將油放進去10分鐘左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的「花生油」只有底部微微一點凝固，摻入棕櫚油的花生油大部分或全部凝結，而且結晶處是白色的晶體
如果是在天冷的時候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的陽台一會兒，就能看出差別了。
3、看看油品顏色。優質花生油淡黃透明、色澤清亮、沒有沉澱物質，而色澤深暗、渾濁的為劣質花生油。
現在花生油的造假技術越來越高，有一些不法商販不但會用其他**較低的**食用油代替花生油，有的甚至在食用油裡新增一些化學物質，令劣質油看起來有優質花生油的「美麗外表」，卻沒有純正花生油的美味口感。
人民網-自榨花生油真的比買的好嗎 如何辨別真假花生油
2樓：曦和
花生油起沫的原因：
1、花生油在壓榨時沒有做好精煉，也就是說花生油裡面含有雜質，通常我們叫這種雜質為「油渣子」
2、花生油是剛壓榨出來的，沒有經過充足的時間進行沉澱。
3、在炒製過程中水分沒有完全揮發
花生油炒菜時為什麼會出現很多泡沫
3樓：鵝子野心
為什麼花生油炒菜有泡沫
水分過重
花生油的製作分為生榨和熟榨兩種，其中生榨的花生含有一定量的水分，並且與榨油時的環境濕度也有很大的關係，花生油中的水分過多，在炒菜或加熱油炸時就會出現很多泡沫，這種油需要進行再次熬製處理。
有雜質目前市場上的花生油多為壓榨**，也就是說只經過了壓榨和初步過濾沉澱處理，這種花生油會存在一定量的雜質，雜質也會引起花生油在加熱時出現泡沫。
花生油摻假
花生油的**較其他的一些植物油要貴一些，因此，很多產家為牟取利益，在花生油中新增了其他植物頭，比如比較兩件的棕櫚油，這些油中的水分或殘渣含量較高，加熱時也會出現有泡沫的現象。
4樓：匿名使用者
花生油炒菜是起泡沫，這是生油的表現。把花生油倒入鍋中（鍋要事先清洗乾淨並乾燥），小火放少許白菜葉，菜葉炸乾了（微黃），花生油就清亮了，再炒菜就不起泡沫了。
自家榨花生油在炒菜的時候會有泡沫是什麼原因？？
5樓：雨中散步情未了
那是正常的。有點水分。油開過一次，第二次就沒泡沫了。花生油還慢點，要是衛生油，泡沫更多了。
6樓：匿名使用者
這是榨油時最尾的油.又叫油底.平時時是看不出的.一下鍋受熱就起泡.對人體無害;放心食用
7樓：柒月摩天輪
食物的細胞泡受熱之後放出氣體
8樓：匿名使用者
因為油不純咯！如果有油渣的話炒菜時就會有很多泡泡，你換較純的花生油就不會有了！
9樓：
油中水分含量高，建議用小火緩慢加熱將水分趕出
榨花生油時水份怎麼控制？冷榨花生油水份比？
壓榨油的花生仁最先要歷經去機殼 篩出出芽和壞的，榨取花生仁以前能夠人力剝去花生殼，可是那樣較為耗時間，一般僅有家中壓榨油量較少時，才在家裡提早去殼。而如今全是裝置去殼，取得榨油坊裡放入裝置中，不一會花生殼就被去除開。在花生仁出去過篩子的全過程中，細微的花生仁會被全自動篩除。在人力挑揀出出芽和損壞的花...
老人血壓高花生油炒的菜可以吃嗎？謝謝！
可以。但不能多放油，盡量清淡一些為好。高血壓能吃油炒花生公尺嗎 花生生吃不宜 花生含脂肪較多，人體對其消化吸收緩慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，如果帶殼啃咬花生，因為花生在泥土裡生長，花生殼常被土裡的寄生蟲卵汙染，生吃容易引起寄生蟲病。油炸花生要謹慎 花生本身脂肪含量就高，再加上油炸，進食後容易...
榨花生油大花生出油率高還是小花生高
出油率和花生個頭大小關係不大，和品種有關，你是不是要去自己榨花生油吃啊，如果是這樣，建議不要去榨，你以為自己榨的花生油吃著安全健康放心，其實是錯誤的，自己榨的花生油衛生條件有可能不達標，花生油不容易儲存易變質，還有花生中有一些有毒成分你是無法去除的，只有人家工廠專業裝置才能去除，而且自己榨成本要比買...