1樓：李和霖
用食鹽解凍，對於大家來說比較快捷方便。大家需要用到盆子和溫水，把肉直接放進去，要注意的是，水一定要完全浸泡到凍肉，然後往溫水裡面加鹽，鹽適量，可別放多了，浪費。放了鹽來回翻一番肉，大約半小時，就解凍好了。
我們可以把已經凍成「石頭」的肉給拿出來，然後放到乙個塑膠袋裡，之後盛滿一盆冷水，把已經裝好的肉給放進去，如果肉浮上來的話，就拿一些重一點的東西給壓住。要保證肉的狀態一直在水裡，差不多一小時左右，凍肉就能夠很好地解凍了。但是這種方法也有不好的一點，就是化凍速度太慢了，如果著急炒菜的話，還能用其它的辦法。
將凍肉放在兩個鋁製品中間，差不多十幾分鍾就能解凍好，很多人會有疑問這麼快嗎？這個是有科學依據的，鋁導熱性很好，而且在廚房中，鋁製品很多，用起來也很方便，這個方法算是最快的了。
微波爐解凍是比較快速的一種，家裡如果有微波爐，那麼只需要用乙個碗把凍肉裝起來，放進去加熱幾分鐘就可以了，不過這種需要注意到的是，一定要隨時檢視一下它的狀態，如果表面上沒有冰了，就要立馬拿出來。
燉骨頭為什麼肉老發硬?
2樓：曹仙
燉骨頭很多人都喜歡，可是假如製做的方式不對，或是沒有把握燉骨頭的方法，很可能燉出去的排骨血變硬，那樣少年兒童和老年人便會咬沒動。即便燉好的豬排骨美味可口，可是假如排骨血變硬，口味不太好便會使菜餚受到非常大影響。那麼燉骨頭肉老變硬該怎麼辦，怎麼才能燉出滑嫩的排骨血呢？
space燉排骨肉老發硬怎麼辦。
一、方法：1、將豬排骨剁碎塊泡在冷水裡，把血小水泡盡之後再清洗乾淨，放進沸水放鍋裡出殘餘的鮮血。
2、撈起來煮好的豬排骨清洗後放進石鍋，再新增提早泡好的平菇。那樣燉出去的平菇美味，並且還能具有解決豬排骨中脂肪的作用，自然還可以新增嫩玉公尺棒子等火鍋配菜。
space燉排骨肉老發硬怎麼辦。
3、新增醬油、公尺酒、豆瓣醬、白砂糖、味精、生薑、蔥段、煮肉十三香等調味品，再加適當的涼水或開水，不必蓋蓋子，大火燒開。
4、煮沸持續保持火災，20分鐘後再加鹽調料，蓋上蓋子文火燒煮100分鐘，熄火，上菜。
二、燉骨頭滑嫩的2個關鍵點：
1、不能用壓力鍋來燉，壓力鍋儘管可以把骨骼煮爛，但卻不可以把肉燉的滑嫩不塞牙縫，石鍋才算是最合適的。
2、前20分鐘一定要火災並且不必蓋鍋，後邊的100分鐘則要蓋上蓋子小火慢燉，一定要燉足120分鐘才行。
三、提示一下：
space燉排骨肉老發硬怎麼辦。
最好是採用小排來燉，大排燉出去口味咬不爛。燉骨頭時應用的鍋，優選是石鍋、次之是炒鍋或不鏽鋼蒸鍋等，用石鍋燉出去的排骨血十分滑嫩。並且燉骨頭時鹽一定儘量少放，肉才更美味，並且少鹽也是十分健康的飲食習慣性。
燉骨頭時，謹記不必燉制中續水，尤其是加涼水，燉出的豬排骨肉質地非常容易變硬，水需一次性加滿。
燉骨頭怎樣才能骨頭酥軟而肉不爛
3樓：
您好 親親~ 很高興能為您解頃稿答這個問題呢。燉骨頭怎樣才能骨頭酥軟而肉不爛。
一、燉骨頭放點醋，可以使骨頭易燉煮酥爛。還可以使排骨中的鈣，磷，鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。二、骨頭燉煮酥爛的方法：
1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水敬遊。2、撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放到鍋裡去。亮乎銷3、把蔥，姜，花椒，大料少許，小火煮，期間放一點鹽，可以使排骨入味。
4、直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了，加一湯勺醋。5、這時候可以放一些蔬菜進去，和骨頭一起燉。6、把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽，味精就可以出鍋了。
燉好的肉怎樣儲存才不變硬
4樓：小小灰狼愛上羊
用浸過醋的溼布將鮮肉包起來，可保鮮一晝夜。
2.將肉煮熟放入剛熬過的豬油裡，可儲存較長時間。
3.將鮮肉切成10釐公尺寬1塊，肉面上塗上蜂蜜，用線串起掛在通風處，可存放一段時間，肉味更加鮮美。
4.將鮮肉切成塊，油炸，可短時儲存。
5.用醋酸鈉入水，溶解成的水溶液，將鮮肉放入液中浸泡1小時，取出後放在乾淨容器裡，在常溫下，可保鮮2天。
新鮮豬肉暫時不食用時，可考慮使用下面這些方法進行保養： 一是冷凍法。這種方法最簡單，現在許多家庭都有電冰箱，將鮮肉清洗乾淨、晾乾，用無毒塑膠袋包裝好，放進電冰箱的冷凍室即可。
二是淡鹽水淹泡法。將水燒開，加人食鹽，鹽水的比例是l:60,鹽水晾涼後，倒人乙個準備貯放鮮肉的器皿裡，鮮肉洗淨後，即放入鹽水中淹沒，並將器皿放於背陰處，可儲存一些日子。
三是沸水燙後儲存法。 將鮮肉切成1 cm左右厚度的片狀，將水燒開，在水沸騰時，將肉片放人沸水中燙一遍，迅速取出晾涼，在肉片的兩面抹上少量的食鹽，然後放人乙個乾淨的器皿，用紗布封好器皿的口，放在背陰處存放。@紅波《正》 新鮮豬肉暫時不食用時，可考慮使用下面這些方法進行保養：
一是冷凍法。這種方法最簡單，現在許多家庭都有電冰箱，將鮮肉清洗乾淨、晾乾，用無毒塑膠袋包裝好，放進電冰箱的冷凍室即可。二是淡鹽水淹泡法。
將水燒開，加入食鹽，鹽水的比例是1:60,鹽水晾涼後，倒入乙個準備貯放鮮肉的器皿裡，鮮肉洗淨後，即放入鹽水中淹沒，並將器皿放於背陰處，可儲存一些日子。
我是乙個肉食主義者，每到夏季，儲存鮮肉就成了我頭疼的事，因為每次買肉總不能就買一頓的吧，也沒有時間天天去買啊，於是我查閱資料，找到幾個方法可以儲存鮮肉，下面教大家。
方法/步驟。
用浸過醋的溼布將鮮肉包起來，可保鮮一晝夜。
將肉煮熟放入剛熬過的豬油裡，可儲存較長時間。
將鮮肉切成10釐公尺寬1塊，肉面上塗上蜂蜜，用線串起掛在通風處，可存放一段時間，肉味更加鮮美。
將鮮肉切成塊，油炸，可短時儲存。
用醋酸鈉入水，溶解成%的水溶液，將鮮肉放入液中浸泡1小時，取出後放在乾淨容器裡，在常溫下，可保鮮2天。
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