1樓：心孤淺
鍋中放少許油，加入一顆大料，油熱放入蔥。姜。蒜。
爆香，放入生抽或者是豆瓣醬炒出香味，加入一碗清水，（水末過茄子二分之一）放入鹽調味，調好味水開倒入切好的西紅柿。茄子，我們在切塊的茄子上面撒上食鹽進行醃製，20分鐘後把水分擠幹，這樣我們就基本把茄子內部的海綿體結構給破壞掉了，經過這樣的處理，就能大大的減少茄子的吸油量。
紅燒茄子是一道非常普通的家常菜，很多人都喜歡吃。大家都知道在製作紅燒茄子的時候要裹上澱粉，然後用油炸一下。這樣做出的茄子既有型又美味。
準備250克五花肉切薄片後裝入碗中加少量鹽、一勺生抽醃製20分鐘，這樣肉炒出來不會硬。許多人喜歡紅燒茄子，但是自己做，茄子特別容易吸收油，而且它們不能很好地掌握這種方法。
1～2根，蒜5瓣兒，小蔥2根，紅辣椒
紅燒茄子怎麼做？？炸茄子會很吃油嗎
紅燒茄子 的做法 一 用料 茄子兩個，豬肉末100克 配料 蔥段 花生油 鹽 醬油 雞精 生粉 方法 1 把茄子洗淨切成滾刀狀。2 豬肉末用醬油 生粉醃製約幾分鐘後下鍋稍炒撈起。3 熱油鍋放蔥段爆香，再放入茄子不斷翻炒，撒些鹽，直至茄子變軟。4 加入炒過的豬肉末一起再炒一下放入雞精就可起鍋。二 材料...
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