1樓：匿名使用者
怎樣煮餃子才不會破。
吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會破呢？相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會一掃而空。
第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮」。
這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能儲存左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。
採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第二招：水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。
第四招：為防止餃子粘鍋，和麵時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。
2樓：匿名使用者
和麵不要太軟，下餃子時，水立方點菸。
為什麼每次煮水餃的時候，煮出來的餃子皮都破了？
3樓：桂颯趣談旅遊事
包餃子是把餡兒放在餃子皮上，用一邊的皮拉過來湊在另外一邊的餃子皮上再捏褶，這樣捏出來的褶就不在中間，煮餃子的時候很容易從褶子那裡破。掐餃子的褶在餃子的中間，所以壓力正好一半一半，所以煮餃子的時候就不容易破了。包餃子的麵糰和的軟硬也是一種原因，面擠子太硬，包餃子有可能捏不嚴餃子皮，會漏湯，煮的時候餃子會破皮。
太軟，包好的餃子餡容易把皮泡軟薄，泡漏餡，煮餃子時自然也煮不住。
對於剛包的餃子來說，新鮮餃子一定要捏緊口，否則容易露餡。另外要開水下鍋煮餃子，餃碰渣子在好鍋中反覆開水3次，水餃飄起來就可以出鍋了，不要煮的時間過長。面要和的硬一些，太軟也容易煮破皮。
煮餃子時，有人習慣點涼水，我的經驗是不點水。水開，下餃子。蓋上蓋，別離人。
甚至手不離蓋！開鍋，感覺一頂手，掀開蓋，一落開，繼續蓋鍋。反覆三四次，用勺按餃子皮，彈起。
撈餃子準熟。
皮的厚度。餃子皮不宜太厚，否則較為難煮熟。如果太薄就又不局納耐煮，容易破，就會出現如你的**的情況。
但是根據你的**看不是餃子皮太薄的原因。還有乙個原因，有可能是在煮餃子的時候，水沒有桐吵沒燒開下入餃子，而且火太小，煮的時間過長。煮餃子時應當開水下鍋，大火燒開後，蓋上蓋子改成小火將餃子燜熟。
如果是剛包好的新鮮餃子，用沸水煮比較好。煮餃子的水要多，並放入適量的鹽，加鹽可以增加餃子皮的耐煮力。可以待水沸騰後，輕輕地將餃子放入鍋中。
並且要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。如果是煮速凍餃子，一般要十五分鐘左右。在煮速凍餃子時，要注意觀察餃子的形態，首先餃子下鍋後會慢慢變軟，待餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
4樓：網友
如果每次煮水餃頌羨棚，餃子皮都破了，可能是因為在煮餃子派培的時候過多的攪動它，導致餃子皮破裂，野則儘量不要攪動水餃。
5樓：網友
這是因為每次煮的時間都太長了，應該減少煮的時間，而且稍微關小一點火。
6樓：魚與魚塘
因為煮的時間太長了，當煮的太長時間的時候，餃子皮會被煮爛。
自己包的餃子為什麼一煮就爛了
7樓：
您好，關於自己做的餃子比較容易破，主要是因為這個：1、可能是火候不對：在煮餃子的過程中，如果水沸騰了需要加入少許冷水進行降溫，使餃子在平緩的水中煮熟，否則沸水過度翻騰的話就會使餃子出現破皮的可能性；也可以在煮餃子的水中賣凱蔽加入一點鹽，能夠使餃子皮不容易破。
2、可能是麵粉質量問題：製作餃子皮的原料一般是高筋麵粉，這種麵粉筋度大、彈性足，中州製作出來的餃子皮也不容易破，如果使用了質量不好的麵粉，那麼製作出來孫歷的餃子皮就會很容易破。
煮好的餃子一直放鍋裡20分鐘會爛嗎
8樓：顧快快
會爛。
水餃在鍋裡面，肯定是能泡爛的，水開把餃子放在鍋裡面，開幾分鐘拿筷子一頓餃子，立馬就起來，這餃子就煮熟了，這時候就得趕緊撈出，煮熟撈盤子裡，不能帶水盤子裡。要把餃子拔了開，不然都沾到一起了。這樣剩下也不要緊，可以吃煎餃。
煮餃子不爛小妙招：在鍋裡面加上水，然後燒開之後要把我們準備好的餃子放進去，蓋上鍋蓋，這個時候蓋上鍋蓋，其實是為了能夠讓這個餃子餡兒先煮熟。因為在上鍋蓋，這個水蒸氣。
全部都凝聚在鍋裡面，也是會讓這個餃子餡煮熟的，如果說我們不蓋鍋蓋的話，可能就只有餃子皮熟了，而餡沒有熟。蓋上鍋蓋沒一會兒，可能你就會發現這個水開了，這個時候我們是需要把鍋蓋開啟的，因為如果不開啟鍋蓋的話，水就會溢位來了。開啟鍋蓋之後，我們需要在這個鍋裡面加上一些涼水，因為這樣能夠讓這個水溫降低一些，讓這個水溫一直都是保持在四開非開的狀態，這樣的話就是要煮餃子皮了，而且這樣煮出來的餃子皮吃起來也會更加的筋道一些。
可能有的人就覺得是不是加入了涼水之後，就會要繼續把鍋蓋蓋上呢，其實在拍慶這個時候就不需空友要再用鍋蓋了鬥賀槐，因為這個時候如果還要蓋上鍋蓋的話，就會讓這個水蒸氣繼續凝聚在鍋裡面也是非常容易讓餃子皮煮破的。所以說我們在煮餃子的時候是應該要注意，雖然說要蓋上鍋蓋，但是鍋蓋蓋上時間是不太長的。
自己在家包餃子是不是內餡剁的越碎越好？
9樓：召利張
現在激祥這個季節，我們農村人吃的最多的就是白菜豬肉餡餃子，說到絞肉和切肉哪一種比較好吃，這要根據個人口味兒。如果為了省事省時，可以直接把肉絞碎，回家後用佐料養起來就可以。絞肉的另一特點是，能把肥肉煮化了，比較適合不喜歡吃肥肉的人。
包得好吃，怎樣做都好吃。包起不好吃，怎樣做都不好吃。關鍵是調料，還有人的心情。
包餃子肉還是手切好吃，它可以原始的保留肉的香味，手切可以接肉的紋裡切，這樣可以最大的保證肉的口感、機子絞出來的都成泥狀，吃起來感覺不肉香。在剁肉過程中，對纖維有撕裂的效果，沒有破壞肉的結構，吃著口感更好，且自己剁的肉餡更易消化；蔥姜可以隨時加，跟肉餡充分混合，容易入味；可以讓自己獲得成就感，明核搏吃起來，心裡更滿足。
但是論味道的話，應該還是肉塊的比較好吃，小小的肉塊，然後再加上蔥薑蒜！當然，如果你喜歡吃包子的話，用肉塊加上大蒜更好吃，或者用肉塊兒再加上豆角，那也是一絕呀！希望這個對你有幫助，現在的人們生活節奏快，也沒太多時間，為了省事，快，就直接到市場買絞好的肉餡兒，回家直接包就好了，我認為年青人大多都是這樣吧。
老年人呢還是會選擇買好肉回家自己剁好，乙個是有時間，另乙個就是覺得衛生乾淨吧，不閒麻煩。
可以先將肉放入冰箱冷凍稍硬後再拿出來，先切片再改絲再頂刀切粒，然後稍微剁一下即可。我是手懶，在網上買的氏者家用絞肉機，五十多元，五口之家足夠用了，使用很方便的，除了絞肉餡，還可以把蔥姜絞成末，有些蔬菜也可以打碎的。
10樓：幸福小豬豬
當然隱含是這樣，因為餃子皮是非常小的肉餡，如果剁不碎的話，敏數乙個餃子裡邊就會有很橋攜首多肉，很難煮熟，而且肉的分佈也不均勻。
11樓：阿紫說星座
是的。因為餃子的餡料足夠碎，口感才會越好，吃起來也不費勁，口感更好。
12樓：小
當然是這樣的，這樣做出來的餃子就是比較好吃，很好嚥下去，就是比較好吃的，這樣就是不錯的。
為什麼煮好的餃子一下鍋就會開裂呢？
13樓：拾遺學姐
包好的餃子凍到冰箱裡過幾天就裂來有很多原因：
其一，餃子在冰凍過程中，麵皮水分析出會變硬，容易開裂；
其二，冰箱冷凍時，會告漏吸收食物中的水分，餃子冷凍過程被吸收過多的水分，就容易開裂。
其三，把餃子直接放在速凍中，冷凍容易裂開。
其四，餃子皮和麵時水分較多。再就是包餃子的餡過多有關。
解決餃子冷凍開裂注意事項
先把餃子放在冰箱裡放上一段時間，拿出來摸摸餃子皮是否變硬了，變硬了就乙個乙個從冰凍器皿上掰下來，放在可以密封的方便袋裡儲存。按照乙個人的分量裝好，隨用隨取。這樣餃子的水分不容易抽乾。
再就是把包好的餃子，皮微凍結實，再放進速凍餃子，凍好的餃子在裝袋密姿宴封儲存，如果是和麵的水分較多，包完餃子微微晾一下，餃子皮稍微幹了再放入冰箱。要冷凍的餃襪冊爛子，就不要塞入太多的餡，防止凍餃子過程中，餃子裡的水分冰凍體積變大使餃子開裂。
自己包的餃子為什麼一煮就爛了
14樓：森森的美麗日記
自己包慎慎迅的餃子一煮就爛的原因有以下幾個：
1、餃子包的餡過多，並且餃子皮過於薄導致一下鍋就被煮爛；
2、鍋裡的水太少，餃子太多導致下鍋就爛；
3、餃子皮太軟，包餃子的面沒有勁致使一煮就爛；
4、鍋裡的水煮沸後沒孝喚有及時攪拌，造成餃子粘鍋，從而導致煮爛；
5、餃子寬此沒有捏緊導致一煮就爛；
6、沒有在煮鍋里加鹽致使一煮就爛。
餃子為什麼會破？
15樓：情感康老師
1、餃子受凍時，麵皮的水分會析出變硬，容易出現裂縫。
2、冰箱在凍食物時，會吸收食慧碧物物中的水分，當餃子皮的慧頃水分被吸乾時，就會裂口。
解決方法：凍餃子時，先把餃子凍上一小段時間，然後用手摸一下前液，餃子皮是不是硬了，如果還比較軟，就再凍一會兒，如果餃子皮已經凍硬了就可以取出，把餃子乙個乙個掰下來，放在保鮮袋裡，把空氣擠出，可以再放乙個塑膠袋裡密封。這樣餃子裡的水分，就不會被冰箱吸乾了，這樣的餃子凍上乙個月也不會凍裂。
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