1樓：網友
一般來說，碳烤羊肉去羶味的方法都是在羊肉處理之後進行一下醃製，放入一些調料，如黃酒八角薑片，蔥醬油等一定程度上能夠起到效果。
燒烤羊肉怎麼去羶味
2樓：乾萊資訊諮詢
羊肉先用清水浸泡洗去血水，再用調料醃製30分鐘，可以去除羶味。
烤羊肉的製作方法：
主料：羊肉500g
輔料：食用油適量、食用鹽適量、孜然粉適量、辣椒麵適量、醬油適量。
步驟。一、羊肉用清水浸泡，去除血水。
步驟。二、泡好的羊肉切成大小適當的羊肉塊，然後用適量的孜然、食用鹽、辣椒麵、醬油抓勻浸泡30分鐘。
步驟。三、醃製好的羊肉用竹籤穿好，放在錫紙上。
步驟。四、撒上孜然粉，用烤箱200攝氏度烤制15分鐘。
步驟。五、製作完成。
羊肉怎麼燒去羶味
3樓：仁芷文
先在燒羊肉時加入胡蘿蔔塊，蔥姜，料酒去除羶味。
另外可以將羊肉洗淨切成小塊，裝盤加入料酒，蘇打，鹽，白糖，味精，清水醃製，之後放入蛋清澱粉浸泡2到3天。
在燉羊肉時可以放入幹橘皮，或者少許綠豆，還可以將核桃，山楂，料酒放入鍋中，與羊肉一起煮。
1、辛香料，我們要在煮羊肉的時候，放入氣味比較重的辛香料。
一般有蔥薑蒜，當歸，黨參，花椒等。
這些材料都具有比較強的氣味，能夠有效掩蓋羊肉的腥羶味。
如果是做紅燒羊肉可以多加一點料酒。如果是做燒烤的話，可以多放一點椒鹽粉，還有孜然粉。調料的味道香濃，能夠有效地掩蓋羊肉的味道。
2、清洗，清洗也是非常至關重要的，剛買的羊肉必須用清水清洗三遍，用手用力的揉搓，這樣才能去掉血沫。
還要將羊肉放在水中浸泡半個小時左右，這樣去腥的效果會更好。
最後一步就是焯水，將羊肉放入冷水鍋中，慢慢的加熱到沸騰的時候把火關掉，然後將羊肉放在清水裡再次沖洗幾遍。
3、加醋，醋有很強烈的酸味和揮發性，能夠有效去除羊肉的腥味。
鍋內倒點油，油熱以後下入羊肉翻炒，加點白醋，然後加入蔥姜，醬油，白糖，料酒，大料，起鍋前再加一點蒜泥。
這樣吃起來腥味大減，味道非常的醇香。
4、鑽孔的蘿蔔，將白蘿蔔鑽孔後和羊肉同煮，蘿蔔具有強烈的吸附性，能夠去除羊肉濃重的味道。
要提前準備泡羊肉的水，裡面加入料酒，八角，橘皮，山楂，鑽孔的蘿蔔，然後和羊肉一起煮，就能大大減少羊肉的腥味。
5、辣椒，在羊肉裡放一些辣椒油和辣椒麵，強烈的辣味能將羊肉的腥味給掩蓋掉，而且味道吃起來也會更香濃。
6、香菜，香菜的香氣非常特殊，它能有效祛除肉類的腥羶味，因此在做羊肉時加些香菜，就可以起到去腥味、增加風味的獨特效果。
7、茶葉，茶葉有很強烈的清新氣味，能夠有效的中和羊肉的味道。
在炒制羊肉的過程中，連續幾次撒入濃茶。這樣做出來的羊肉清香又可口。
8、陳皮，陳皮具有特殊的香氣，而且有吸附的作用，將陳皮放入羊肉中一起同煮，能夠給羊肉增香，讓羊肉吃起來味道更加的豐富。
9、綠豆，綠豆的味道非常的清新，將綠豆和羊肉一起同煮，能夠將羊肉的腥味減淡，並且讓羊肉的味道吃起來非常的天然。
4樓：等待彼岸
1、加咖哩粉去羶味。
在燒煮羊肉的時候，加適量的咖哩粉。咖哩粉有一種特殊的味道，可以有效的環境羊肉中的腥味，所以加入適當的咖哩粉有很好的效果。而且也可以用蘿蔔的方法去除，就是做羊肉的時候放入一根蘿蔔，蘿蔔可以把羊肉的腥味帶走，而且做出了的羊肉不僅沒有腥味，而且蘿蔔也很好吃。
2、加酒、姜去羶味。
羊肉的羶味還可以通過加生薑和白酒去除，在做羊肉的時候放入一些調味品，比如說酒啊，或者是薑片，這樣一起煮的話最好，在煮出來以後如果有蔥的話在撒上一些蔥花，效果會更好。
3、加醋去羶味。
很多人不瞭解去腥味的方法，羊肉好吃，但是也要知道如何去腥才更加的完美。羊肉洗乾淨切成小塊，放入開水中，再加醋。醋可以有去除腥味的作用，加入適當的醋煮沸以後把血摸撈出，就可以輕鬆的去除羊肉的腥味了。
其實還是比較簡單的，比如說加醋，用蘿蔔，或者是姜，酒這樣的調味料一起就可以去除腥味了。多吃羊肉對身體有好處，特別是秋冬季節更適合。對於男性來說多吃羊肉可以強壯身體，同時還可以增強體質，是不可多得的一種養生保健食材，多吃無害。
5樓：陳其喜
怎樣去羊肉羶味。
方法一：燒羊肉時放一些胡蘿蔔，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿蔔同燒，不但可以去掉羶味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能提高食用營養價值。
方法二：燒羊肉時放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除羶味。
方法三：燒羊肉時，放少量綠豆，也可以去羶味。
將乙隻蘿蔔鑽些孔放入鍋裡與羊肉同煮，或在鍋中放幾粒綠豆，都可除去羶味。
將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊）少許，羶味也可減少。
燒、煮羊肉時，向開水鍋中倒一些公尺醋或者加一定量的咖哩粉，煮到開鍋，羶氣便可消除。爆羊肉。
羊肉炒至半熟時加入公尺醋焙乾，然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調料，起鍋時加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的羶味。
油熱後先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有羶味，而且味道鮮美。
烤羊肉攤羊肉怎麼去腥味
6樓：
親 你好！烤羊肉攤羊肉怎麼去腥味 1、加醋：羊肉洗乾淨切成小塊，放入開水中，再加醋。
醋與羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸後，水面bai會浮出血汙，取出羊肉，羊肉羶味即沒有了。2、花椒：
花椒有其獨特的味道，在做羊肉的時候，放入適量的花椒，能有效的去掉羊肉的羶味。不過，花椒最好是用油煸透後即扔掉，或者用乾淨的紗布袋治裝起來，要不然吃羊肉的時候吃到嘴裡會很難受。3、白蘿蔔：
白蘿蔔：將白蘿蔔和羊肉一起串在串上，兩者搭配既能減少白蘿蔔的辣味，也能減少羊肉的羶味。4、加酒、姜：
羊肉的羶味還可以通過加生薑和白酒來去除，即在做羊肉的時候就多放幾塊生薑，再加5毫公升左右的白酒一起煮，煮出來後如果有蔥花再撒些蔥花，去羶味的效果會更好。5、料酒：炒羊肉前，放入適量料酒進去，能有效的去除羊肉的羶氣味。
6、綠豆：在炮製羊肉的時候，無論是煮羊肉湯，還是燉羊肉，或者是吃火鍋，可以放一小把綠豆到湯裡面，和羊肉一起煮，不用另外撈出羊肉。
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